Kefir pie: công thức và tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Điều gì cản trở chúng ta nướng bánh tại nhà thường xuyên? Một số người cho rằng nó quá đắt. Nói cho cùng, bột bánh, ngoài bột mì còn cần có bơ, trứng, đường. Những người khác bị dừng lại bởi sự phức tạp và thời gian của quá trình. Nhào, phòng thủ, lăn ra … Trong trường hợp này, cả nhà bếp sẽ chìm trong bột mì. Thứ ba bị chặn lại bởi một trải nghiệm tiêu cực. Bột nhão hoặc không muốn nổi lên hoặc dính chặt vào khay nướng.

Nhưng trong bài viết này, chúng tôi khuyên bạn nên làm bánh kefir. Các công thức dưới đây rất dễ thực hiện. Món ăn này chỉ đơn giản là thành công. Và nướng sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Xét cho cùng, kefir không được gọi là phương pháp chữa trị lão hóa một cách vô ích. Khi nướng, một số đặc tính hữu ích của nó vẫn bị mất. Nhưng thật là một chiếc bánh kefir ngon! Về độ mềm và thoáng, bột có thể sánh ngang với bánh quy, nhưng không giống như bột để lâu không bị thiu. Có rất nhiều công thức cho những chiếc bánh như vậy, và lâu dần bạn có thể nấu món này ít nhất mỗi ngày, đừng bao giờ lặp lại chính mình. Trám tùy theo sở thích của bạn - ngọt và mặn. Và bạn có thể làm một chiếc bánh như một chiếc bánh bằng cách trộn trái cây kẹo, trái cây sấy khô, vỏ chanh hoặc quế vào chính bột. Nhưngđủ lý thuyết! Chúng tôi nhanh chóng mặc tạp dề và bắt đầu nấu ăn.

Thành phần

Giống như bất kỳ loại bánh ngọt nào, kefir pie cần có bột mì. Nhưng có những công thức mà bột báng được sử dụng để thay thế. Chúng ta cũng cần trứng. Nhưng nếu bạn chống lại việc sử dụng chúng, thì bạn có thể làm mà không có chúng. Có những công thức không bao gồm trứng. Bánh sẽ nổi lên nhờ baking soda. Nhưng bạn không cần phải dập tắt nó bằng giấm. Phản ứng hóa học cần thiết sẽ được thực hiện bởi chính kefir với vi khuẩn axit lactic của nó. Một số công thức yêu cầu sử dụng bơ hoặc bơ thực vật. Những chiếc bánh như vậy sẽ khô hơn và theo đánh giá là ngon hơn và thơm hơn.

Và uống loại sữa chua nào? Chúng ta đã quen với thực tế là nó được chia thành béo, thường xuyên và ăn kiêng. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng nướng mà là thời gian chín của bánh. Càng nhiều bifidobacteria tích tụ trong đồ uống, bánh sẽ ngon hơn, mềm hơn và cao hơn. Vì vậy, trong cửa hàng, tập trung vào một sản phẩm axit lactic được gọi là biokefir. Một thức uống "mạnh" như vậy có chứa lượng carbon dioxide và cồn thích hợp.

Bạn cần gì nữa cho một chiếc bánh kefir? Công thức cho các sản phẩm ngọt bao gồm đường, vanillin, mứt, mật ong. Nhưng bạn có thể làm một chiếc bánh sẽ thay thế thành công món ăn chính trong bữa tối. Có các công thức nấu ăn với pho mát, thịt gà, thịt băm, bắp cải, khoai tây, hành lá và trứng. Bánh này được làm ở đâu? Nó có thể được làm không chỉ theo cách truyền thống, trong lò nướng, mà còn trong máy làm bánh mì, và thậm chí trong nồi nấu chậm.

Công thức làm bánh kefir đơn giản nhất

Đầu tiên đun chảy một ít bơ. Các đầu bếp trong bài đánh giá của họ nói rằng nó phải ấm, nhưng không nóng chút nào. Chúng ta cần ba thìa bơ đun chảy cho một ly kefir (200 ml). Chúng ta bắt đầu quá trình nấu bằng cách đánh một quả trứng với 200 gram đường cát. Chỉ sau khi tất cả các tinh thể đã hòa tan, hãy thêm các thành phần còn lại: kefir, bơ, soda và bột mì. Nhưng trong các bài đánh giá, các đầu bếp được khuyên nên trộn chúng với một ít để không bị vón cục. Soda (một thìa cà phê) không cần phải dập tắt bằng giấm. Nó có thể được trộn với bột mì (nửa kg) và dần dần thêm khối lượng lớn vào chất lỏng.

Cũng không cần nhào bột trên kefir lâu để có một chiếc bánh. Chỉ cần trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn - và bạn đã hoàn thành. Bột làm bánh phải có độ sệt tương tự như kem chua béo. Bôi trơn mẫu bằng bơ thực vật. Chúng ta bật lò nướng 180 độ. Đổ bột vào khuôn và nướng trong vòng hai mươi phút. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một trận đấu. Nếu miếng gỗ đã lấy bột, chúng ta hãy đợi thêm một chút nữa. Nhưng nếu mảnh vụn bị khô, thì đã đến lúc bạn nên tắt lò nướng và dọn bàn ăn. Trên đây là công thức đơn giản nhất. Nhưng bạn có thể làm phong phú bằng cách trộn một chút quế vào bột hoặc xát một ít vỏ chanh. Sẽ rất tuyệt nếu bạn rắc đường bột lên trên thành phẩm.

Một công thức khác dành cho những bà nội trợ lười biếng

Nếu bạn có một ít pho mát, pho mát hoặc chỉ là thứ gì đó còn sót lại từ bữa tối hôm qua trong tủ lạnh của bạn, đừng vội vứt bỏ thực phẩm. Tốt hơn hãy làm một chiếc bánh thạch trên kefir. Tại sao anh ấy lại như vậytriệu tập? Với aspic, được làm giống như aspic, trên gelatin, chiếc bánh này không có điểm gì chung. Chúng tôi chuẩn bị bột theo công thức đơn giản nhất, như đã chỉ ra ở trên. Nếu nhân bánh không có đường (bắp cải hầm, phô mai béo ngậy, nấm chiên, ức gà, thịt băm và những thứ tương tự), không cho đường mà thay vào đó hãy thêm một chút muối. Chúng tôi lấy một đĩa nướng có đường kính nhỏ hơn, nhưng với các cạnh cao. Bôi trơn nó bằng bơ hoặc bơ thực vật. Trải một nửa khối bột. Đặt nhân lên trên thành một lớp đều. Đổ phần bột còn lại vào. Lò nướng phải được làm nóng trước. Vì bánh thạch cao hơn nên chúng ta nướng bánh lâu hơn. Các đầu bếp nói trong các bài đánh giá của họ rằng nửa giờ là đủ. Nhưng nó vẫn đáng để chơi nó an toàn với một trận đấu. Thật vậy, một số lớp phủ trên bề mặt, chẳng hạn như bắp cải hầm, làm chậm quá trình nướng.

Bánh cupcake

Nếu bạn có khuôn kim loại hoặc khuôn silicon, công thức bánh kefir đơn giản có thể được thực hiện theo một cách khác. Đổ vào bát, và thậm chí tốt hơn - vào bát trộn một ly kefir. Thêm lượng đường tương tự. Đánh bông cho đến khi tinh thể tan hết. Chúng tôi đập một quả trứng. Chúng tôi lại khuấy động. Bây giờ, thêm một muỗng cà phê soda uống, được dập tắt bằng một lượng nhỏ kefir. Và cuối cùng, cho một cốc rưỡi bột mì vào. Như bạn có thể thấy, chúng tôi đã giới thiệu ít thành phần này hơn so với công thức đơn giản nhất được đề cập ở trên. Do đó, bột của chúng ta sẽ trở nên lỏng hơn - giống như kem chua mua ở cửa hàng. Nếu khuôn bằng kim loại, hãy bôi mỡ chúngmập. Chúng tôi lấp đầy chúng chính xác một nửa. Bột trên kefir cho bánh sẽ nổi lên mạnh mẽ trong quá trình nướng. Để tránh sản phẩm bị nứt và biến dạng, các chuyên gia ẩm thực trong các bài đánh giá khuyên bạn nên rắc một thứ gì đó lên bánh nướng nhỏ. Nó có thể được nung trong chảo khô và các loại hạt cắt nhỏ, cũng như hạt vừng. Làm nóng lò nướng trước 180 độ. Hãy đặt một cái lò nướng bánh nướng xốp và khám phá 25 phút. Để nguội và lấy bánh cupcake đã hoàn thành ra khỏi khuôn.

Bột báng

Cũng có một công thức như vậy cho một chiếc bánh kefir trong lò. Trong nhân dân, những sản phẩm như vậy được gọi là manniks. Chúng có thể được làm dưới dạng bánh nướng hoặc bánh nướng nhỏ. Hãy xem công thức đầu tiên. Semolina cupcakes rất thoáng và mềm. Nhưng quá trình chuẩn bị chúng sẽ lâu hơn một chút. Chúng tôi đổ đầy một ly bột báng với cùng một lượng kefir. Chúng tôi khuấy động. Và bây giờ chúng ta phải đợi cho đến khi ngũ cốc nở ra. Quá trình này có thể mất bốn mươi phút. Khi khối này trở nên hơi nhớt, chúng ta cho một quả trứng vào đó. Cũng nhào nặn mọi thứ. Chúng tôi dập tắt nửa muỗng cà phê soda bằng giấm hoặc kefir. Nhào lại. Và cuối cùng, cho một ly đường cát và bột mì vào. Một lần nữa, trộn đều tất cả mọi thứ. Chúng tôi có thể kết nối máy xay sinh tố ngâm với vỏ máy. Lò nướng phải được làm nóng trước đến 200 độ. Bánh nướng xốp trên bột báng không tăng quá cao, vì vậy chúng tôi lấp đầy khuôn bằng hai phần ba. Và chúng nướng lâu hơn. Chúng tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng với một trận đấu sau bốn mươi phút. Những chiếc bánh nướng nhỏ này cũng có thể được trang trí bằng các loại hạt cắt nhỏ. Và nếu không có thời gian, bạn chỉ cần rắc đường bột lên là thành phẩm.

Bánh gừng cực đơn giản

Nếu bạn không thấy công dụng của mứt hoặc mứt, hãy nấu một chiếc bánh kefir với mứt. Nếu nó rất ngọt, hãy sử dụng ít đường hơn. Và nếu mứt chua thì nhiều hơn. Đánh tan hai quả trứng với một nửa hoặc một ly đường. Khi không còn tinh thể nữa, trộn kefir vào. Nó sẽ yêu cầu 200 ml. Trong khi nhào khối lượng, hãy thêm một cốc rưỡi bột mì. Cuối cùng, đổ một muỗng cà phê soda vào một lượng mứt nhỏ. Bạn sẽ thấy, như các chuyên gia ẩm thực đảm bảo trong các bài đánh giá của họ, rằng môi trường axit của quả mọng hoạt động không tồi hơn giấm. Soda sẽ bắt đầu sủi bọt và rít nhẹ, và mứt sẽ đổi màu. Sau khi đợi phản ứng kết thúc, hãy thêm chất này vào thử nghiệm. Và cuối cùng, thêm một ly mứt khác vào. Xay kỹ cho đến khi mịn. Bôi mỡ lên khay nướng bằng bơ thực vật. Đổ bột ra. Chúng tôi đặt nó trong lò đã làm nóng trước. Chúng tôi nướng trong khoảng 25 phút ở 180 độ. Nguội đi. Dùng một con dao sắc hoặc một sợi chỉ thô, cắt bánh gừng thành hai lớp. Trải chúng với mứt hoặc mứt. Chúng tôi trang trí trên cùng của sản phẩm với đường bột hoặc quả mọng tươi. Nhưng nếu bánh gừng được dùng nóng với trà, thì bạn không cần phải ngâm tẩm bánh. Dù sao thì một chiếc bánh kefir ấm với mứt cũng rất ngon.

Công thức với pho mát và táo

Bắt đầu nấu như mọi khi, trộn trứng với đường. Nhưng công thức này quy định tỷ lệ khác. Để có một ly đường, chúng ta cần ba quả trứng. Tiếp theo, đổ một ly kefir, đổ một thìa cà phê soda và một chút muối vàbắt đầu thêm bột. Nó sẽ mất khoảng một ly. Một quả táo lớn (hoặc hai quả vừa) được gọt vỏ, bỏ hạt và xát vào một cái bát riêng cùng với những quả táo lớn. Rưới nước cốt chanh để thịt không bị thâm. Chúng tôi nhào một quả táo với 200 gram pho mát. Nêm hỗn hợp này với quế hoặc đường vani cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm một nắm nho khô ngâm rượu và để ráo cẩn thận. Tiếp theo, bạn có hai lựa chọn. Bạn có thể sử dụng công thức kefir jellied pie, đó là cho một nửa viên bột vào khuôn, đặt nhân táo sữa đông lên trên và phủ phần còn lại. Nhưng các chuyên gia ẩm thực trong bài đánh giá của họ cho chúng ta biết rằng sẽ không có gì tồi tệ xảy ra nếu bạn khuấy nhẹ mọi thứ với nhau và nướng như vậy. Lò nướng đã được làm nóng đến 200 độ. Sẽ mất trung bình nửa giờ để nướng bánh.

Mannik với táo

Món ăn này rất thịnh soạn và dễ chế biến. Vì vậy, các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên nướng một chiếc bánh táo kefir như vậy cho bữa sáng. Trẻ em sẽ thích nó hơn nhiều so với bột báng thông thường. Đổ 200 gram ngũ cốc với 250 ml kefir. Để riêng trong nửa giờ hoặc hơn để bột báng nở ra đúng cách. Trong khi đó, nhào 50 g bơ mềm với 200 g đường thường và một túi vani. Đập hai quả trứng và trộn đều. Thêm bột báng trong kefir và hai thìa cà phê bột nở vào bột nhào. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Bột làm bánh kefir như vậy hóa ra khá dày, giống như bánh kếp. Hãy đặt nó vàobên cạnh, nhưng bật lò nướng. Ba quả táo sẽ được gọt vỏ và bỏ vỏ. Chúng tôi cắt hai trong số chúng thành hình khối, và phần còn lại thành từng lát mỏng. Đổ 2 quả táo vào bột. Chúng tôi phủ đĩa nướng bằng giấy ăn, và bôi dầu thực vật lên đĩa. Đổ hết bột ra ngoài. Chúng tôi trang trí trên cùng ở trung tâm với các lát táo thứ ba. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 40 phút.

Công thức bánh bắp cải Kefir: nhồi

Và bây giờ chúng ta hãy xem xét không phải món tráng miệng, mà là món chính. Những chiếc bánh này thường được phục vụ nóng. Nhân bánh, như chúng tôi đã đề cập, không chỉ có bắp cải, mà còn có các thành phần thịnh soạn khác. Hãy bắt đầu với một công thức rất đơn giản. Đối với một chiếc bánh lười như vậy, bắp cải non mọng nước là thích hợp nhất - một cái nĩa nhỏ 300-400 gram. Chúng tôi xắt nó không quá mỏng. Chúng tôi cũng sẽ cắt một củ hành tây thành nửa vòng và thái nhỏ một loạt các loại rau thơm tươi với thì là và mùi tây. Các đầu bếp khuyên bạn nên thêm một vài cọng hành lá. Đổ hai muỗng canh dầu thực vật vào chảo và đun nhỏ lửa bắp cải với hành tây trong bảy phút - chỉ để làm bay hơi độ ẩm dư thừa.

Bột

Trong khi phần nhân nguội, hãy chuẩn bị phần đế của sản phẩm. Đối với món bánh có nhân bắp cải trên kefir, bột được chuẩn bị theo cách tương tự, đối với các sản phẩm ngọt. Chúng tôi chỉ không cho đường vào đó. Chúng tôi nhào một ly rưỡi kefir béo với hai quả trứng lớn. Sau đó, thêm nửa thìa muối. Rây một cốc rưỡi bột vào một bát riêng. Trộn nó với một thìa cà phêbột nở. Nhào bột cho thật nhuyễn. Chúng tôi có hai lựa chọn về cách tiến hành. Chúng ta có thể làm một chiếc bánh bắp cải thạch với kefir. Để làm điều này, bạn cho 2/3 khối bột vào khuôn đã thoa dầu thực vật. Chúng tôi trải đầy nhân, rắc với các loại rau thơm cắt nhỏ. Bạn cũng có thể thêm trứng luộc nghiền vào món này. Ngoài ra, các chuyên gia ẩm thực trong bài đánh giá của họ khuyên nên rưới nước tương lên phần nhân. Nhưng phải bổ thật kỹ để không làm loãng bột vốn đã thưa. Tốt hơn là trộn nước tương và một thìa sốt mayonnaise với nhân bánh. Bây giờ đóng nó với một phần nhỏ hơn của bột. Rắc hạt mè (khoảng hai muỗng canh). Chúng tôi đưa nó vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong 3/4 giờ ở 1800C. Nhưng có một công thức làm bánh bắp cải kefir, trong đó người ta quy định trộn nhân vào bột thô. Sau đó khuấy cho đến khi mịn.

Mẹo nấu ăn

Vì bột được chuẩn bị rất nhanh và đơn giản, những sản phẩm như vậy có thể được nướng ít nhất mỗi ngày cho bữa sáng. Hơn nữa, tất cả mọi thứ còn lại từ bữa tối thường được cho vào bánh. Điều chính là các thành phần làm đầy đã sẵn sàng. Bạn có thể làm các sản phẩm như vậy theo nguyên tắc của một chiếc bánh bắp cải trên kefir. Tức là theo yêu cầu của bạn thì trộn nhân vào bột hoặc cho nhân vào giữa. Các đầu bếp cũng được khuyên nên nấu một chiếc bánh úp ngược. Đây là công thức đơn giản nhất. Chúng tôi bao phủ biểu mẫu bằng giấy da. Chúng tôi trải nó thành các lớp: nấm làm sẵn, pho mát bào, cơm luộc, thịt băm xào với hành tây, rau xanh. Đổ bột lên trên. Chúng tôi cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 180 độ, đểchiếc bánh kefir ngay lập tức được “chộp lấy”. Nướng "thay đổi" trong khoảng bốn mươi phút.