Liverworts: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nội tạng từ lâu đã được công nhận là lành mạnh, bổ dưỡng và ăn kiêng. Trong số đó, gan nổi bật với những phẩm chất của nó. Nó được bao gồm trong chế độ ăn kiêng, được khuyến khích để cung cấp cho trẻ sơ sinh, nó gần như được kê đơn như một loại thuốc. Nhưng đây là điều đáng buồn: rất nhiều người không thích sản phẩm này quá nhiều. Phần lớn, các tuyên bố liên quan đến mùi cụ thể và hương vị đặc biệt có trong hầu hết các món ăn từ nội tạng này. Món gan có thể giúp những người kén ăn mê mẩn. Công thức của họ khá đơn giản, phù hợp với việc làm toàn cầu của chúng tôi. Hương vị của nó không giống với gan "thuần chủng", đồng thời nó có thể đa dạng với các loại gia vị, thảo mộc và nước sốt. Nói một cách dễ hiểu, không phải là một món ăn, mà là một món quà từ trên cao!

Bí quyết may mắn trong thí nghiệm

Trước khi bắt đầu nấu món gan, hãy chọn một công thức và nghiên cứu kỹ các loại gia vị, lên kế hoạch sử dụng loại gia vị nào một cách cẩn thậnđọc những gì đầu bếp chuyên nghiệp tư vấn.

1. Chiên gan nhỏ, bạn có thể lấy một phần nội tạng trộn với trứng. Tuy nhiên, như trong trường hợp thịt băm, nước gan nếu không có phụ gia sẽ có vị nhạt và chát. Cần có một thành phần để tạo thêm độ thoáng - ví dụ như cùng một loại bánh mì ngâm.
2. Gan cốt lết, không giống như những loại khác, sẽ ngon hơn nếu chúng được chiên trong bơ thực vật hoặc - hoàn toàn sang trọng - trong bơ.
3. Để nén và làm đặc bột cho món gan, tốt hơn là bạn nên cho bột cách xa (khoảng một giờ), ngay cả khi điều này không được chỉ ra trong công thức.
4. Gan gan chiên lâu ngày sẽ trở thành kẹo cao su không có vị và hơi dai.
5. Gan lợn và gan bò, dành cho gan bò, công thức và bất kỳ, khuyên nên ngâm trong sữa để loại bỏ một số vị đắng vốn có của nó khỏi nội tạng.
6. Những ai thích cốt lết cực kỳ thoáng mát, sau khi chiên, có thể để gan nướng dưới nắp trong vài phút, thêm một chút nước dùng (nấm sẽ đặc biệt tốt) hoặc chỉ nước. Chỉ cần đừng quá tay với chất lỏng, nếu không món ăn sẽ bị "ướt", ảnh hưởng không tốt đến hương vị của nó.

Chỉ là cốt lết

Nếu bạn chưa từng làm món gan hầm trước đây, thì công thức ở đây rất phù hợp để luyện tập và xây dựng kỹ năng. Nó thậm chí không yêu cầu tỷ lệ chính xác của các thành phần, mọi thứ đều được thực hiện "bằng mắt". Gan và hành xay nhuyễn, trứng cho vào thịt băm.(khoảng - một cho mỗi nửa kg nội tạng), nó được ướp với muối và những loại gia vị mà bạn đã chăm sóc. Bột đã nhào được thêm vào cho đến khi khối bắt đầu giống như một khối bột đặc nhưng lỏng. Điều chính với nó là không được làm quá kỹ: sau khi đổ khoảng nửa ly mỗi pound, trộn đều và đợi một chút, vì thịt băm chắc chắn sẽ đặc hơn một chút sau đó. Khi bạn hài lòng với độ đặc, hãy bắt đầu chiên.

Món gan "Semolina" từ gan: công thức kèm theo ảnh

Ở đây bạn phải làm một phép thuật nhỏ. Đầu tiên, gan được xay nhuyễn, và hành tây được xát bằng máy vắt. Thứ hai, trứng được đánh tan với một chút muối trước khi cho vào. Thứ ba, bột báng được dùng thay cho bột mì - hai muỗng canh cho mỗi pound gan. Thứ tư, bạn sẽ cần thêm một thìa kem chua đặc. Tất cả những thứ này được nhào và để riêng trong ít nhất một phần tư giờ, để bột báng có thời gian nở ra. Tất cả những "đường viền" này sẽ cho món gan mềm và tươi ngon ở lối ra. Nhân tiện, công thức này khẳng định sử dụng nội tạng gà tây: cốt lết tốt nhất nên được làm từ nó.

Cơm tấm

Một loại ngải cứu tuyệt vời khác - công thức kèm theo ảnh chắc chắn sẽ thuyết phục bạn về điều này. Một pound nội tạng được xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay cùng với một miếng mỡ lợn không ướp muối nặng hai trăm gam. Hai củ hành vừa thái nhỏ. Bạn cũng có thể bỏ chúng cùng với các nguyên liệu còn lại qua máy xay thịt, nhưng khi đó thịt băm sẽ ra quá nhiều nước và mục tiêu của chúng ta là đạt được độ dẻo nhất định. Một nửa chén gạo được nấu gần như cho đến khi mềm. Đa dạngbạn có thể dùng bất kỳ loại ngũ cốc nào, nhưng tốt hơn là nên dừng lại ở loại khá dính. Tất cả mọi thứ được trộn đều, nêm nếm gia vị và muối, và nền tảng cho món gan đã sẵn sàng.

Gan cộng với cà rốt

Cho đến nay, chúng tôi đã sử dụng ngũ cốc làm chất làm đặc. Tuy nhiên, có những loại gan có công thức thay thế chúng bằng rau. Lựa chọn thành công nhất với cà rốt. Nó cần được nấu cho đến khi chín, nhưng để cây rễ không lan dưới cánh tay. Cà rốt được xay cùng với nội tạng và hành tây qua máy xay thịt, ngoài trứng và gia vị, thịt băm không cần thêm thứ gì khác.

Ganworts băm nhỏ

Vì có thịt cốt lết tương tự, tại sao không phải là chúng từ nội tạng? Và vấn đề không phải ở chỗ không có máy xay hoặc ít nhất là máy xay thịt trong nhà bếp, mà là ở chỗ thịt băm có độ đặc khác nhau. Các miếng gan riêng biệt nổi bật trên nền chung rất trang nhã, tạo cảm giác hoàn toàn mới lạ từ phần cốt lết. Để chế biến món gan như vậy, công thức này yêu cầu nội tạng được thái nhỏ - đây là khó khăn duy nhất trong quá trình thực hiện. Sau khi gan được trộn với hành tây (trong trường hợp này tốt hơn là chỉ cần xay nó), bột mì, gia vị và trứng. Và nhớ để nguyên vật liệu nhồi. Hai mươi phút là đủ.

Cắt nhỏ trong vỏ

Cho đến nay, chúng ta vẫn coi món gan thông thường, công thức bao gồm cách chiên thông thường, ngay cả khi thịt băm bao gồm một bộ sản phẩm khác. Bây giờ chúng tôi muốn đưa ra một phương pháp phức tạp hơn một chút, nhưngcho một kết quả xuất sắc mà gia đình bạn chắc chắn sẽ chấp thuận. Khó khăn duy nhất bạn có thể gặp phải là mua mô mỡ của lợn, nhưng công việc này có thể được xử lý mà không gặp nhiều khó khăn. Một ly kiều mạch được đổ với nước sôi vào buổi tối. Hai củ hành tây và cùng một số cà rốt được cắt nhỏ và xào, sau đó chúng được xay cùng với nửa kg gan. Thịt xay kết hợp với ngũ cốc và nêm gia vị tùy ý. Lưới được cắt thành từng phần hình vuông, một thìa khối lượng được gói trong mỗi phần. “Gói” được chiên nhanh chóng: trong quá trình này, gói trở nên trong suốt và nhân của nó trở nên mềm hơn. Ganwort được bày trong chậu lót lá bắp cải, đổ đầy nước sôi trong 1/3 và được đưa vào lò nướng dưới nắp đậy trong 1/3 giờ.

Đơn giản và khác thường: lá gan với bắp cải trong nồi nấu chậm

Trẻ em thích hợp hơn với nội tạng gà: nó có cấu trúc tinh tế hơn, dễ tiêu hóa hơn và chứa ít chất béo hơn. Có, và người lớn chắc chắn sẽ thích món gan từ gan gà. Công thức kèm theo ảnh chắc chắn sẽ thuyết phục bạn ít nhất phải thử món ăn này. Nếu bạn cũng thêm bắp cải, bạn sẽ có được một món ăn vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nếu bạn có nồi nấu chậm và không có thời gian, bạn có thể nấu một lá gan lớn, sau đó cắt nhỏ như một chiếc bánh. Một cân bắp cải xắt càng mỏng càng tốt, ngâm nước muối và vò đều tay: làm như vậy rau sẽ mềm hơn và tiết ra nước. Nửa kg gan gà được xay bằng máy xay thịt hoặcmáy xay sinh tố và trộn với ba quả trứng, một ly kem chua và một vài thìa bột báng. Khi khối lượng được trộn cho đến khi mịn, bắp cải được thêm vào; bạn chỉ có thể muối sau đó, vì máy hủy đã mang theo một tỷ lệ muối nhất định. Bát đa năng được bôi trơn, thịt băm được phân phối trong đó, thiết bị được bật để nướng và hẹn giờ được đặt trong một giờ rưỡi. Sau đó, bề mặt được rắc phô mai, và nướng tiếp trong 10 phút nữa. Trước khi phục vụ, công thức nấu món gan gà này khuyên bạn nên rắc món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm cắt nhỏ.