Rượu vang dâu tây: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chokeberry là một loại quả mọng rất đặc trưng, vị đắng và chất làm se. Đây là một món ngon đối với dân nghiệp dư, nhưng nó chứa rất nhiều chất hữu ích, bao gồm vitamin B, khoáng chất, axit ascorbic và các kim loại cần thiết cho cơ thể con người.

Họ sẽ làm mứt và các bài báo từ nó, nhưng chúng trở nên vô vị. Nhưng rượu là tuyệt vời! Vì vậy, bây giờ nó là giá trị nói với công thức của mình. Chokeberry là một loại quả mọng khác thường, vì vậy sẽ có một số sắc thái trong quá trình này.

Thành phần và chuẩn bị

Đây là những gì bạn cần:

• Xôi chín, 5 kg.
• Nho khô chưa rửa, 50g
• Nước, 1 l.
• Đường, 1 kg.
• Kiên nhẫn.

"Thành phần" cuối cùng thậm chí có thể được gọi là thành phần chính. kiên nhẫnnó sẽ mất rất nhiều.

Đầu tiên bạn phải phân loại cẩn thận tất cả các loại quả mọng. Các loại thực phẩm hư hỏng, chưa chín, bị mốc và thối hỏng phải được xử lý. Cách sử dụng quả mọng chất lượng cao sẽ quyết định hương vị của rượu.

Bạn cũng cần phải khử trùng các vật chứa sẽ được sử dụng trong quá trình này bằng nước sôi, và cũng làm khô chúng. Nếu không, rượu sẽ có nguy cơ bị nhiễm trùng và hư hỏng hơn nữa.

Làm việc với quả mọng

Vì vậy, theo công thức phổ biến nhất, chokeberry phải được nhào kỹ bằng tay, trước tiên phải rửa sạch và lau khô. Quy trình này được tiếp cận một cách có trách nhiệm - không nên để nguyên một quả mọng.

Nhân tiện, bạn không thể rửa tro núi. Điều này là do vỏ của nó có chứa men hoang dã - thành phần mà nước ép sẽ lên men. Không cần phải lo lắng về sự hiện diện của bụi bẩn. Nó sẽ lắng xuống đáy và sau đó được loại bỏ bằng cách lọc.

Trộn thành phần

Đây là món tiếp theo trong công thức. Chokeberry, được nghiền cẩn thận, nên được đổ vào một thùng lớn. Điều quan trọng là nó không được làm bằng kim loại. Hộp tráng men, thủy tinh, nhựa phù hợp. Đối với thể tích, 10 lít là đủ.

Đối với quả mọng, bạn sẽ cần thêm một pound đường. Nó là bắt buộc, ngay cả khi bạn muốn làm rượu khô. Hóa ra, bạn không cần phải lo lắng về điều đó, những quả mọng này chỉ có hàm lượng đường rất thấp, thậm chí không đạt 9%. Do đó, rượu vang không có thêm đường hóa ra cực kỳ yếu (lên đến 5,4% rượu mạnh) và kết quả là không ngon lắm.được lưu trữ.

Vì lý do tương tự, một số ít nho khô được thêm vào hộp đựng. Nó sẽ nâng cao chất lượng của chokeberry. Công thức nói rằng điều này là tùy chọn, nhưng bạn nên chú ý đến lời khuyên. Việc thêm nho khô sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của thức uống.

Sau khi tất cả các thành phần trong hộp đựng, chúng phải được trộn đều. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất.

Buộc hộp lên trên bằng gạc để côn trùng không vào bên trong, và để ở nơi có nhiệt độ 18-25 ° C trong vòng 7 ngày. Mỗi ngày, trộn khối lượng 4 lần, nhúng bã (bã nổi và vỏ) vào nước ép.

Chiết xuất nước trái cây

Nó sẽ cần được bắt đầu sau 7 ngày, khi hỗn hợp dâu-đường được ngấm - như công thức đã nói. Khi đó, các cuộn cảm sẽ sưng lên và nổi lên. Và nếu nhúng tay vào thùng, bạn có thể thấy bọt hình thành như thế nào. Nếu vậy thì đã đến lúc ép lấy nước.

Lấy bột giấy bằng tay của bạn và cố gắng ép mọi thứ có thể ra khỏi nó. Báo chí được phép. Điều chính là không sử dụng đến máy ép trái cây. Nó sẽ tắc nghẽn gần như ngay lập tức và gây ra nhiều vấn đề hơn.

Đã vắt lấy nước cốt thì không cần phải vứt bỏ. Cô ấy sẽ có ích.

Nước ép thu được phải được lọc. Đối với điều này, gạc hoặc chao là phù hợp. Nếu một số hạt nhỏ lọt vào nước trái cây trong quá trình lọc, bạn không cần phải tập trung vào điều này. Chúng sẽ bị xóa sau.

Nước cốt sau khi lọc được đổ vào thùng lên men sạch. Cần phải chọn đúng tàu đểđầy trên 40%. Bạn sẽ cần thêm không gian trống cho một phần nước trái cây khác, cũng như bọt và carbon dioxide (thải ra trong quá trình lên men).

Lắp đặt phớt nước và làm việc với bột giấy

Đây là điều tiếp theo để bắt đầu. Theo công thức nấu rượu mắc khén, trên bình phải lắp một nút bịt kín nước. Bất kỳ thiết kế được cho phép. Sự lựa chọn phổ biến nhất là găng tay y tế vô trùng với một lỗ kim ở một ngón tay.

Sau khi lắp đặt thiết kế đơn giản này, hộp chứa phải được chuyển đến nơi tối và nhiệt độ thay đổi từ 18 đến 27 ° C.

Và sau đó bạn cần tiếp tục làm việc với bột giấy. Đó là những gì công thức tự chế nói. Chokeberry đã được ép sẽ vẫn tạo ra một ít nước ép.

Đổ phần đường còn lại (0,5 kg) vào bã và đổ vào một lít nước ấm, không được nóng hơn 25-30 ° C. Trộn tất cả mọi thứ - "mật hoa" thu được sẽ vượt lên trên khối quả mọng.

Sau đó, hộp được đậy bằng nắp và gửi vào nơi tối trong 5 ngày. Nhiệt độ ở đó phải bằng nhiệt độ phòng.

Khối lượng phải được khuấy hàng ngày, mỗi lần ngâm quả mọng trong chất lỏng.

Trộn nước trái cây

Công đoạn này chỉ áp dụng trong trường hợp nấu rượu từ quả mắc ca. Tại nhà, công thức này khuyên bạn nên ngâm mật hoa từ bột giấy đã vắt trước đó trong một tuần. Sau đó, thùng chứa phải được đưa ra ngoài và lọc. Một cái chao sẽ giúp ích ở đây.

Không cần ép hàng loạt. Sau cùng, bạn cần có được nước trái cây sạch, trong suốt, chất lượng cao. Nếu bạn ấn nó, bạn sẽ nhận được một chất lỏng đục. Và vâng, sau khi hoàn thành quá trình, bột giấy có thể được vứt bỏ. Cô ấy sẽ không còn cần thiết nữa.

Sau đó, tháo găng tay ra khỏi bình cùng với phần nước trái cây cô đặc đầu tiên và cẩn thận loại bỏ bọt. Sau đó, bạn có thể thêm nước trái cây mới. Trộn nhẹ và thay thế đệm nước.

Lên men

Giai đoạn cuối cùng trong quá trình chuẩn bị rượu tự làm từ quả mắc mật. Công thức nói rằng quá trình lên men mất từ 25 đến 50 ngày. Tuy nhiên, không cần phải đoán xem còn lại bao nhiêu. Bạn có thể xác định rằng quá trình được hoàn thành bằng một chiếc găng tay xì hơi. Nhân tiện, cặn lắng sẽ hình thành dưới đáy và thức uống gần như đã hoàn thành sẽ trở nên nhẹ hơn rất nhiều.

Vì vậy, khi kết thúc quá trình lên men, rượu trẻ sẽ cần được xả qua ống hút vào một bình sạch khác, không chạm vào cặn.

Nhân tiện, bạn có thể làm ngọt đồ uống một chút nếu muốn. Hành động này không bị cấm bởi công thức không phải là rất đơn giản này. Chokeberry, như đã đề cập trước đó, rất đắng. Và thức uống thu được ở giai đoạn này có một hương vị sắc nét. Vì vậy, việc cải thiện các đặc tính cảm quan không có hại gì.

Đường được thêm vào để vừa ăn. Mức độ của nó có thể được điều chỉnh trong quá trình này. Tốt hơn là bạn nên đổ thành từng phần, trộn đều, nếm thử và sau đó quyết định xem bạn đã đạt được mức độ ngọt mong muốn chưa.

Nhân tiện, một số rót rượu vodka từ 2 đến 15% để sửa rượu. Điều này sẽ giúp giữ nó lâu hơn.hạn, tuy nhiên, sẽ làm cho hương vị khó khăn. Chúng ta cần phải xem xét liệu nó có đáng để thêm rượu mạnh hay không, nó có phải là thừa hay không, do tính chất làm se của rượu.

Chín

Sự kết nối cuối cùng cho một công thức không quá đơn giản. Chokeberry là độc nhất vô nhị, và loại rượu được làm từ nó cũng độc đáo, nhưng hương vị của nó chỉ có thể được đánh giá đúng giá trị thực của nó sau khi chín.

Thùng sạch nên đựng rượu non đã lọc và đậy kín. Bạn có thể giữ nó dưới găng tay trong mười ngày nữa nếu đường được thêm vào.

Bảo quản nơi tối mát với chế độ nhiệt độ 8-16 ° C. Không nên uống rượu vang trong sáu tháng tới. Và ở đây nó là cần thiết để lọc nó bổ sung. Mỗi tháng một lần sẽ là đủ. Với mỗi lần lọc lại, lượng cặn lắng sẽ giảm đáng kể.

Sau sáu tháng có thể uống được. Nó được đóng chai và niêm phong. Nó có thể được bảo quản từ ba đến năm năm trong điều kiện thích hợp (ví dụ như trong tủ lạnh, hoặc trong hầm rượu). Nếu không có sự cố định nhân tạo với rượu vodka, thì độ mạnh của rượu sẽ khoảng 10-12%.

Bạn khó có thể nói rằng đây là một công thức dễ dàng. Bạn thực sự có thể làm rượu vang tuyệt vời từ chokeberry tại nhà. Và không phải mọi thứ đều phức tạp như cái nhìn đầu tiên của nó. Chỉ là có rất nhiều sắc thái trong quá trình này phải được tuân thủ theo thứ tự bắt buộc nếu bạn muốn tạo ra một thức uống ngon, chất lượng cao. Họ nói rằng không thể quên được vị chua chua, ngọt nhẹ này.

Phục vụ nó được khuyến khích cho một cái gì đóđặc biệt. Món tráng miệng ngọt nhẹ hoặc pho mát là lý tưởng.