Vùng rượu vang Rioja Tây Ban Nha. Rượu vang của Rioja

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tây Ban Nha đứng thứ ba trên thế giới (sau Pháp và Ý) về sản xuất rượu vang. Hàng năm đất nước cung cấp cho thị trường hơn ba mươi bốn triệu ha. Và xét về diện tích, những vườn nho của Tây Ban Nha không có nơi nào sánh bằng. Hơn một triệu ha đất đã được giao cho cây nho. Ở Tây Ban Nha, cũng như các nước khác, có một khu vực hành chính. Nhưng cũng có sự phân biệt giữa các vùng rượu. Và nổi tiếng nhất trong số đó là Rioja. Rượu vang của vùng này, cũng như của tỉnh Priorat, là những loại rượu duy nhất xứng đáng được công nhận danh dự về xuất xứ. Do đó, nếu bạn nhìn thấy một chai có dòng chữ DOCa Rioja hoặc DOQ Priorat trong cửa hàng, đừng ngần ngại - đây là những đồ uống thuộc loại cao cấp nhất. Nhưng trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ tập trung vào một vùng rượu vang ở Tây Ban Nha - Rioja. Về việc nó được chia thành các tỉnh phụ nào và những giống dâu nào được trồng ở đó, hãy đọc phần bên dưới.

Rioja ở đâu

Rượu vang của vùng này nổi tiếng không phải vô ích. Đặc điểm khí hậu của Rioja và thổ nhưỡng của nó làm cho thức uống từ cây nho trở nên độc đáo. Bản thân khu vực này là nhỏ, nếu không muốn nói là nhỏ. Nó giáp với Castile-Leon ở phía tây và nam. Và từ phía bắc và phía đông, các vùng ven biển tiếp giáp với Rioja: Navarre và Basque Country. Tất cả các tỉnh của Tây Ban Nha đều sản xuất rượu vang ở một mức độ nào đó. Nhưng Rioja nổi tiếng vượt xa biên giới của nó. Đối với nhiều người, tên của vùng này chỉ có một ý nghĩa duy nhất - rượu vang tuyệt vời. Điều gì khiến Rioja trở nên nổi tiếng?

Trước hết, khí hậu của nó. Từ phía bắc, nó được che chở khỏi những cơn gió xuyên qua Vịnh Biscay bởi dãy núi Sierra Cantabria. Và từ phía tây và phía nam, nó được phác thảo bởi sườn núi Sierra de la Demanda. Toàn bộ thung lũng giữa những ngọn núi bị chiếm đóng bởi những vườn nho. Những cây nho mọc trên đất độc đáo. Chúng là phù sa. Có cả đá vôi và đất sét đỏ loại cao. Và vô số sông suối làm ẩm không khí quá khô của các thung lũng.

Tiểu vùng

Tên của tỉnh được đặt bởi dòng sông (tiếng Tây Ban Nha "rio") Okha. Đây là một phụ lưu của sông Ebro. Các con sông khác chia khu vực thành bảy thung lũng. Mỗi người trong số họ có vi khí hậu riêng và các loại đất độc đáo. Nhưng tỉnh được chia thành ba tiểu vùng. Khu đầu tiên là Rioja Alta, có nghĩa là "Thượng". Đây là tiểu vùng lớn nhất. Các vườn nho chiếm 25 nghìn ha ở đây. Ở Thượng Rioja, bạn có thể cảm nhận được hơi thở của Đại Tây Dương. Mùa hè nóng và khô, nhưng sương giá xuất hiện vào đầu mùa xuân. Rioja Alavesa nằm trên bờ phía bắc của sông Ebro. Đây là tiểu vùng nhỏ nhất (với diện tích vườn nho là 12 nghìnhéc ta). Khí hậu ở đây gần với Địa Trung Hải hơn. Và cuối cùng là tiểu vùng Baja - Hạ Rioja. Các loại rượu được sản xuất ở đây có đặc điểm là nồng độ cồn cao, rất dễ khai thác và có hương thơm trái cây tinh tế. Thổ nhưỡng ở đây là phù sa, khí hậu rất ấm áp, không có sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và băng giá. Diện tích vườn nho hơn hai vạn ha.

Lịch sử

Các cuộc khai quật khảo cổ học đã chỉ ra rằng ở một tỉnh như Rioja, rượu vang đã được sản xuất ngay cả trước khi người La Mã cổ đại đến. Mặc dù người ta tin rằng người Iberia không trồng nho. Người La Mã cổ đại đã xuất khẩu rượu vang từ thủ đô Rioja. Hơn nữa, các giống màu trắng được ưa thích hơn. Vì một số lý do, sự cai trị của Mauritania không gây hại cho việc sản xuất rượu theo bất kỳ cách nào. Vào thời Trung cổ, các nhà sư từ nhiều tu viện bắt đầu tinh chế và chọn lọc những cây nho. Tuy nhiên, bên ngoài Tây Ban Nha, rượu vang Rioja hầu như không được biết đến. Như người ta nói, bất hạnh đã giúp.

Vào những năm sáu mươi của thế kỷ 19, một bất hạnh khủng khiếp ập đến với các vùng của Pháp - phylloxera, đã phá hủy tất cả những cây nho từ trong chồi ở các tỉnh nổi tiếng như Bordeaux, Champagne và Burgundy. Các nhà sản xuất rượu, để thực hiện nghĩa vụ của mình với khách hàng, họ bắt đầu tìm kiếm các nguồn nguyên liệu khác. Và tìm thấy chúng ở Rioja. Kể từ đó, ở khu vực Tây Ban Nha, người ta ưa chuộng các giống màu đỏ. Chính họ đã có lúc thay thế rượu vang Bordeaux.

Giống nho

Tempranillo phát triển trong khí hậu mát mẻ cận Đại Tây Dương, nơi có Rioja Alta. Nho đỏ nàyđược trồng khắp Tây Ban Nha. Tuy nhiên, chỉ ở Rioja, nó mới có được những phẩm chất đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì khác. "Tempranillo" mang đến cho rượu một hương vị quả mọng mạnh mẽ và màu ruby đậm đà. Nó có tính axit thấp, nhưng mặt khác, nó có ít tannin. Do đó, cơ sở của tất cả các hỗn hợp địa phương là rượu "Tempranillo". Rioja Alta và Alavesa cũng được đặc trưng bởi các giống nho đỏ như Graciano và Mazuelo. Nhiều loại nho trắng, viura, cũng được trồng ở đây. Ở một tỉnh như Rioja Baja, vị vua thường được công nhận là "garnacha tinta". Giống nho đỏ này không ai khác chính là giống nho "grenage noir" của Pháp. Tuy nhiên, trong điều kiện ấm áp của Hạ Rioja, quả mọng có được âm thanh đặc trưng mới. Garnacha tinta, giống như tempranillo, là cơ sở để pha trộn.

Công nghệ

Rượu vang Tây Ban Nha "Rioja" không chỉ là sản phẩm của một loại nho cụ thể hoặc nơi sinh trưởng của các loại quả mọng. Terroir chắc chắn rất quan trọng, cũng như sự pha trộn khéo léo. Nhưng không kém phần quan trọng là công nghệ sản xuất. Ở vùng Rioja, đầu tiên rượu được ủ trong thùng, sau đó ủ lâu trong chai. Ở giai đoạn đầu tiên của quá trình sản xuất, ưu tiên dành cho gỗ sồi trắng địa phương cũng như gỗ sồi Mỹ. Loại gỗ này mang lại cho thức uống một hương vị vani nhẹ. Thùng gỗ sồi từ Pháp đang trở nên không kém phần phổ biến hiện nay. Sự lão hóa trong chai cho phép rượu bộc lộ hết tiềm năng của nó - hương vị và hương vị quyến rũ.

Rioja tiêu chuẩn trưởng thành trong thùng dưới một năm. Nếu trênTrên nhãn có chữ Crianza, có nghĩa là phải đóng trong thùng gỗ sồi hơn một năm và "để yên" trong chai trong cùng một khoảng thời gian. Reserva có thể tự hào về độ bền thậm chí còn lớn hơn. Loại rượu này đã ở trong một thùng trong hai năm, và một nửa dòng đó được đựng trong một thùng thủy tinh. Nhưng "Gran Reserva" đặc biệt được đánh giá cao. Loại rượu này được tạo ra trong những năm độc đáo, được đặc trưng bởi sản lượng cao và hương vị đặc biệt của quả mọng. Sau đó, các nhà sản xuất cho phép nó trưởng thành trong thùng trong hơn hai năm, và ba năm nữa được ủ trong chai. Có một sự phân cấp tương tự đối với các loại rượu vang trắng. Chỉ có điều thời gian lão hóa của chúng là gần một nửa so với màu đỏ.

Đọc nhãn

Tên của các loại rượu vang từ vùng Rioja của Nga nói lên rất ít đối với người tiêu dùng bình thường. Trước hết, chúng ta phải tìm chữ viết tắt DOC trên nhãn. Nó là viết tắt của Denominacion de Origen Calificada - "kiểm soát nguồn gốc được công nhận". Điều này có nghĩa là tất cả nho để làm đồ uống đều được trồng ở Rioja. Tiếp theo, chúng tôi tìm hiểu thông tin về độ phơi sáng. Bạn nên biết rằng Joven (rượu vang non từ vụ thu hoạch năm ngoái, đóng chai không đóng thùng) không được sản xuất ở Rioja. Nhãn phải ghi "Criansa", Reserva hoặc "Gran Reserva". Màu rượu có thể nhìn thấy ngay cả khi không có chữ khắc.

Tuy nhiên, nhãn phải ghi "Tinto" (đỏ), "Blanco" (trắng) hoặc "Rosado" (hồng). Sau đây là thông tin về độ chua của rượu. Khô được biểu thị bằng từ "Seko", và ngọt - "Dulce". Semitones được xác định bởi bán tiền tố. Cosecha đề cập đến năm thu hoạch. Từ "Bodega" có nghĩa lànhà máy rượu. Trạng thái của rượu sẽ chỉ tăng lên nếu nhãn ghi "Embolellado en origen". Dòng chữ này cho biết đồ uống được đóng chai tại nơi sản xuất.

Phân loại Terroir

Loại rượu bình thường nhất ở Tây Ban Nha được gọi là Vino de Mesa. Khu vực xuất xứ không được chỉ ra ở đây. Một thứ hạng cao hơn là "Vino de la Tierra", nói cách khác, đến từ một vùng nào đó của đất nước. Chữ viết tắt DO nâng chất lượng của thức uống lên một bước nữa. Cô ấy chỉ ra rằng quả mọng để làm thức uống được thu hái ở một vùng trồng nho. Đó có thể là La Mancha, Navarre, Andalusia. Nhưng tên viết tắt DOCa chỉ có thể được sử dụng cho các loại rượu vang từ vùng Rioja. Và cuối cùng, Pago. Pago trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "vườn nho" và điều đó nói lên tất cả. Thức uống được cung cấp sức sống bởi những cây nho mọc trên các sườn dốc và trang trại đặc biệt. Phân loại rượu "Pago" tương ứng với địa vị cao của Pháp là "Grand Cru" ở Burgundy. Dựa trên điều này, nhiều nhà sản xuất đã chèn từ pago vào tên rượu, với hy vọng đánh lừa những người mua thiếu kinh nghiệm. Vinos de Pagos Calificados phải được ghi trên nhãn của loại cao nhất của Tây Ban Nha.

Rượu vang đỏ

Ngày xưa, vùng này nổi tiếng với các loại rượu vang trắng. Nhưng sự xâm nhập của phylloxera ở tỉnh Bordeaux của Pháp đã phá vỡ truyền thống ổn định. Để có thị trường, các trang trại địa phương đã chuyển sang sử dụng các giống sậm màu. Dấu hiệu đặc trưng của vùng Rioja là rượu vang đỏ khô. Và cơ sở cho thức uống là vua của các ngoại giáo địa phương - "tempranillo". Cần phải nói rằng các loại rượu vang địa phương hiếm khi chỉ có một giống duy nhất. Nhiềuthường xuyên hơn, sự pha trộn mang lại cho thức uống một hương vị thanh lịch và đặc trưng. Nhưng trong đó "tempranillo" luôn chơi tiếng vĩ cầm đầu tiên. Một ví dụ cổ điển của sự pha trộn như vậy là rượu Antagno Rioja (khô hoặc tăng cường). "Tempranillo" trong đó không ít hơn 85%. Nó được đặt ra một cách thuận lợi bởi "graciano" (mười) và "masuelo" (năm phần trăm). Garnacha (cùng một loại lựu đạn, nhưng mang tính cách Tây Ban Nha) và maturana cũng rất tốt.

Rượu vang trắng

Đừng quên những truyền thống ở Rioja. Ba giống cây nho với quả mọng màu trắng tiếp tục được trồng ở đây. Phổ biến nhất và lâu đời nhất là "viura". Ở các nước khác, giống này được gọi là "macabeo". Nhưng nó đến từ Rioja và được cho là đã được trồng ở đây trước khi người La Mã đến. "Viura" cho rượu vang nhẹ và sống động với độ chua tuyệt vời. Để tăng khả năng lão hóa, giống được pha trộn với "Malvasia". Và garnacha blanca dệt thành một bó hoa viura sẽ tạo ra loại rượu vang trắng Rioja ngon nhất. Nhân tiện, chúng có thể được sắp xếp đơn lẻ. Một ví dụ về điều này là rượu Marques de Murrieta. Đó là 100% viura. Rượu có màu vàng tươi, hương vị bao trùm, trong đó có sắc độ của mật ong và hạnh nhân, mùi trái cây tươi. Đối với hỗn hợp, Rioja cũng sử dụng Garnacha Blanca, Turrentes, và thậm chí cả Chardonnay và Sauvignon nước ngoài, mặc dù với tỷ lệ nhỏ.

rượu vang Rosé

Chúng có màu sắc phong phú đẹp mắt. Theo quy định của DOCa, những món Rosados này phải chứa ít nhất 25% rượu vang đỏ Rioja. Nếu Tempranillo là người cuối cùng, đồ uống làđặc trưng, toàn thân. "Garnacha tinta" mang lại cho rượu vang hồng một bó hoa phong phú và màu sắc đẹp. Đồ uống như vậy được ủ trong thùng khoảng sáu tháng và được bán sau ba năm sau khi thu hoạch. Một ví dụ điển hình của rượu vang hồng từ Rioja là Finca Nueva. Thức uống có màu quả mâm xôi. Hương thơm của anh đào, dâu tây và quả mọng đỏ được nghe thấy trong bó hoa. Rượu được cân bằng tốt, có độ chua dễ chịu, hương vị tinh tế. Bổ sung tuyệt vời cho salad cua, pizza, thịt vịt.

Rượu "Rioja": đánh giá

Người sành ăn bị quyến rũ bởi hương vị cân bằng hoàn hảo và hương thơm phong phú của đồ uống đến từ tỉnh nhỏ nhất Tây Ban Nha này. Điều duy nhất làm lu mờ kỳ nghỉ là giá cả. Chính xác hơn, thậm chí là một khoản phụ phí. Thật vậy, chẳng hạn, một loại rượu rất xứng đáng từ Rioja Banda Azul (sự pha trộn giữa tempranillo, garnacha và mazulo) có giá khoảng 4,5 euro ở Tây Ban Nha. Và ở Nga, một chai rượu giống nhau có giá khoảng sáu trăm rúp. Nếu bạn muốn nếm thử "âm thanh" của tempranillo thuần túy như thế nào, bạn nên mua "El Coto" có in hình con nai trên nhãn. Một loại rượu pha trộn cổ điển khác là Marques de Coqueres. Đây là bài báo của vụ thu hoạch năm 2008. Loại rượu này hoàn hảo cho các món ăn Địa Trung Hải - jamon, paella. Ở Tây Ban Nha, một chai có giá 8 euro và ở Nga, một nghìn rúp.

Khác với rượu vang Pháp và Ý

Đặc điểm khí hậu và thổ nhưỡng của vùng cho phép trồng những quả mọng chín mọng và mọng nước với hương vị đặc trưng. Rượu vang Tây Ban Nha "Rioja" có màu sắc phong phú. Nó đầy đặn, với một dư vị khó tả. Một trong những loại rượu ưu tú nhất là Rioja Alta 890 Gran Reserva. Ở Tây Ban Nha, nó có giá khoảng 75 euro. Chỉ những người sành ăn mới uống và vào những ngày lễ lớn.