Suluguni chiên là sự thay thế hoàn hảo cho phần cốt lết

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các nhà sản xuất pho mát Gruzia tin (và chúng tôi không có lý do gì để không tin họ) rằng suluguni là sản phẩm sữa lên men cổ xưa nhất trên hành tinh. Trong một bản dịch miễn phí sang tiếng Nga, tên của nó có nghĩa là "có huyết thanh trong thành phần của nó." Và điều này có nghĩa là loại phô mai này đã được ngâm chua, nửa chín, không còn là phô mai tươi, nhưng cũng không phải là loại phô mai cứng. Hàm lượng calo của suluguni cho phép chúng ta gọi nó là một sản phẩm ăn kiêng: carbohydrate - 0, protein và chất béo khoảng 20%, và tổng giá trị dinh dưỡng - 290 kcal. Nó mềm, mặn và kết hợp hoàn hảo trong nhiều món ăn, cho dù đó là salad, món khai vị nóng, món thịt và cá.

Phô mai rennet này cũng rất hợp với bánh mì. Nhưng để có cảm giác như ở Georgia đầy nắng, hãy làm suluguni trong bánh mì pita. Để làm được điều này, chúng ta cần 2 chiếc bánh mì mỏng (mỗi 250 g pho mát), một mớ rau mùi tây và ngò xanh, một vài cọng hành lá non và 80 g bơ. Trướcquá trình nấu ăn và suluguni, và đặt dầu vào tủ đông. Sau đó, chúng tôi đưa nó ra khỏi đó và nhanh chóng, nhanh chóng ba trên một máy xay thô. Rau xanh cắt nhỏ được trộn với khối lượng thu được. Chúng tôi phết nó lên một nửa chiếc bánh mì pita, phủ một nửa chiếc bánh mì thứ hai và dùng tay ấn chặt, sau đó chúng tôi chuyển nó sang chảo đã được làm nóng với một lượng nhỏ dầu thực vật. Dùng thìa gỗ ấn xuống đáy để bột được chín vàng. Hoàn hảo cho rượu trẻ, cũng như bia.

Và suluguni chiên thực sự là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi để chế biến món “sườn chay”. Ngoài ra, nó cũng là một món ăn rất bình dân. Đối với anh ấy, tất cả những gì bạn cần (ngoại trừ nửa đầu pho mát) là một quả trứng, hai thìa bột mì (hoặc vụn bánh mì), rau và bơ để chiên. Đây là những sản phẩm cơ bản. Các biến thể (và để sáng tạo ẩm thực) bao gồm lá oregano, ớt đỏ, thảo mộc khô vùng Provence, hoặc chỉ một hỗn hợp gia vị được gọi là Gia vị Georgia.

Để nấu suluguni chiên, bạn cần phải có kỹ năng, hành động nhanh chóng và chính xác, và quan trọng nhất - biết khi nào nên dừng lại. Như bạn có thể đã đoán, chúng tôi phải nhúng sản phẩm vương miện vào bột trứng và đặt nó vào chảo. Nhưng ai đã ăn pizza một lần đều biết phô mai có tác dụng gì. Chính xác! Nó tan chảy và chảy. Để sản phẩm không bị “bay mất” khỏi lớp vỏ của chúng ta, bạn cần biết một bí quyết nhỏ: cắt thành từng phần - lát dày 1 cm, và gửi vào tủ đông.

Bây giờ chúng ta hãy làm bột. Đánh trứng bằng nĩa. Chúng tôi thêm adjika, các loại thảo mộc vào nó, nói một cách dễ hiểu, tất cả mọi thứ mà trực giác ẩm thực nói với bạn. Nhưng không phải muối! Hãy nhớ rằng loại sản phẩm sữa lên men này đã khá mặn. Đổ bột mì hoặc vụn bánh mì vào một bát riêng. Chúng tôi lấy pho mát ra khỏi tủ đông, nhúng trước vào khối trứng, sau đó vào bột. Chúng tôi làm điều này hai hoặc thậm chí ba lần. Nhiệm vụ của chúng ta là đạt được lớp vỏ dày để suluguni chiên không bị trào ra ngoài và dính vào chảo.

Làm thế nào để nấu nó? Các chuyên gia khuyên bạn nên chiên bằng hỗn hợp bơ và dầu thực vật. Trong quá trình xử lý nhiệt, điều quan trọng là phải biết biện pháp. Nếu chảo chưa đủ nóng, bột sẽ không “se lại”, phô mai sẽ dần nóng lên và nở ra thành bánh xèo. Nếu dầu quá nóng, topping sẽ ngay lập tức bị cháy. Bánh suluguni được chiên trên lửa vừa để có màu vàng đều cả hai mặt. Phục vụ nóng, rắc rau thơm, với các loại sốt khác nhau (ví dụ, tzatziki, nhưng sốt Béarnais và chỉ kem chua cũng phù hợp). Suluguni rất hợp với rượu vermouth, vermouth đắng hoặc rượu trắng khô.