Bò azu: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gia đình bạn có tạo nên một bộ đôi tuyệt vời, trong đó bạn thích nấu những món ăn ngon và khác thường, và những người còn lại không từ chối một bữa ăn nhẹ thịnh soạn? Trong trường hợp này, bạn chắc chắn nên nắm vững công thức nấu bò azu. Một mặt, đây là một món ăn rất tinh tế và tinh tế. Mặt khác, nó là khá dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị. Nhưng trước tiên, chúng ta hãy tìm hiểu xem món bò azu với dưa chua trên bàn của chúng ta đến từ đâu.

Lịch sử của món ăn

Ngày nay không thể nói món này được chế biến lần đầu tiên ở đâu. Ngay cả cái tên của nó cũng gây nhiều tranh cãi. Một số chuyên gia cho rằng từ "azu" được dịch từ tiếng Ba Tư là "những miếng thịt." Những người khác chắc chắn rằng nó xuất phát từ từ "azdyk" - "thức ăn" trong tiếng Tatar. Nhưng nó đã di cư sang ẩm thực Nga cùng với người Tatars. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều chuyên gia ẩm thực quan tâm đến cách chế biến món Tatar azu từ thịt bò với dưa chua.

Bạn có thể sử dụng nhiều loại thịt để làm món này. Mặc dù trong công thức cổ điển, người ta khuyên dùng thịt cừu hoặc thậm chí thịt ngựa, nhưng ngày nay các đầu bếp đa dạng hóa nó thànhkhông thể nhận ra. Thông thường, thịt bò được sử dụng - nó không béo như thịt lợn, nhưng dễ kiếm hơn thịt cừu. Ngoài ra, thịt bò còn quen thuộc với đồng bào ta hơn là thịt ngựa.

Họ cũng nấu nó với gà hoặc gà tây - một lựa chọn khá hợp túi tiền. Một số Chính thống giáo, để không phá vỡ sự nhanh chóng, thậm chí còn quản lý để thay thế thịt bằng cá, do đó không chỉ thu được một món ăn kiêng mà còn là một món ăn hoàn toàn nạc.

Nhưng dưới đây chúng tôi sẽ xem xét chính xác lựa chọn nấu ăn với thịt bò - là món phổ biến và quen thuộc nhất đối với hầu hết các chuyên gia ẩm thực.

Lợi ích món ăn

Trước hết, bạn có thể tư vấn những điều cơ bản về thịt bò cho những người yêu thích ẩm thực cay. Thật vậy, theo tất cả các công thức nấu ăn còn sót lại, một số lượng lớn gia vị được bao gồm trong món ăn. Tuy nhiên, hãy cẩn thận - không phải bất cứ thứ gì ngon cũng đều tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, một số người khẳng định họ không thích rau. Nhưng nếu azu được nấu đúng cách, thì mỗi nguyên liệu, dù là khoai tây, dưa chua hay hành tây, đều có hương vị tuyệt vời. Vì vậy, ngay cả một người sành ăn rất khó tính cũng sẽ không thất vọng nếu bạn chiêu đãi người ấy một món ăn như vậy.

Cuối cùng, nếu một số phương pháp chế biến thịt bò và khoai tây mất nhiều thời gian, thì một số phương pháp khác lại đơn giản. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu nấu ăn!

Món ăn cổ điển

Đầu tiên, chúng ta hãy thử nấu món bò azu cổ điển. Để làm điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 700g thịt bò.
• 7khoai tây.
• 1 củ hành tây.
• Dầu thực vật.
• Nửa củ tỏi.
• 2 dưa chuột muối.
• 3 muỗng canh. l. tương cà chua.
• Muối, tiêu.

Tất cả các thành phần cần thiết đều có. Bạn có thể bắt đầu nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành tây, cắt khối nhỏ. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi nó trở nên trong suốt.
2. Thêm tương cà chua vào hành tây, thỉnh thoảng rán, đảo đều trong vài phút.
3. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ. Đặt trên một cái vạc hoặc brazier đã được làm nóng và có dầu. Chiên trong thời gian ngắn, vừa đủ để tạo thành một lớp vỏ màu xám không cho nước thịt tiết ra.
4. Thêm hành tây với tương cà chua và gia vị vào thịt. Bây giờ đổ nước sôi vào sao cho ngập hết thịt bò. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 90-100 phút.
5. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát nhỏ. Bôi dầu vào chảo chống dính, cho khoai tây vào, muối và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ. Thỉnh thoảng lấy ra và khuấy đều. Nấu cho đến khi không còn giòn nữa.
6. Cắt dưa chuột thành nửa vòng. Chiên trong chảo mỡ trong 20 phút - cho đến khi hết hơi ẩm.
7. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
8. Khi thịt đã được, cho dưa chuột và tỏi vào cùng, cho tất cả khoai tây vào trộn đều, đun nhỏ lửa trong 7 phút. Để trên bếp đun nóng để các thứ ngấm đều nước cốt chung

Nếu muốn trước khi phục vụbạn có thể trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ - trông sẽ đẹp hơn và hương vị sẽ được cải thiện. Giờ thì bạn đã biết cách nấu bò azu, và không một người sành ăn nào trên bàn ăn của bạn sẽ phải thất vọng.

Azu trong nồi nấu chậm

Bạn muốn nấu một món ăn ngon, nhưng không có đủ thời gian? Trong trường hợp này, bếp đa năng sẽ đến để giải cứu - một công cụ trợ giúp nhà bếp tuyệt vời đã cho phép các bà nội trợ tiết kiệm hàng triệu giờ vào bếp.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500g thịt;
• 2 dưa chua;
• 0,5 kg khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 muỗng canh l. tương cà chua;
• 1 củ hành tây;
• dầu thực vật;
• muối, gia vị.

Chắc chắn mọi thứ bạn cần đều có trong tủ lạnh của bạn. Vì vậy, bạn có thể bắt đầu tạo ra một kiệt tác:

1. Thịt nên được đông lạnh để dễ chế biến hơn. Cắt nó thành từng miếng.
2. Rửa và rửa sạch các loại rau. Cắt cà rốt thành dải, khoai tây thành khối, dưa chua thành hình tròn và hành tây thành nửa khoanh.
3. Đổ một ít dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột, chuyển thịt vào đó và bắt đầu chế độ "Chiên" trong 10 phút.
4. Thêm tương cà chua và các loại rau đã chuẩn bị vào thịt. Chạy thêm 5 phút nữa.
5. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khoanh tròn. Rửa sạch lá nguyệt quế.
6. Cho khoai tây với lá nguyệt quế vào bát, muối, đổ hai cốc nước. Chạy ở chế độ "Hầm" (hoặc "Súp") trong nửa giờ.
7. Tắt vàđể đĩa trong 10-20 phút cho khô hoàn toàn.

Như bạn có thể thấy, bộ đa năng thực hiện tất cả công việc cho bạn, và trong thời gian chờ đợi, bạn có thể thư giãn hoặc làm những việc khác. Món ăn không chỉ ngon mà còn hấp dẫn về mặt thị giác. Minh họa những điều cơ bản về thịt bò Tatar trong các bức ảnh đính kèm bài viết cho thấy điều này một cách hoàn hảo.

Nấu trong chảo

Bây giờ chúng ta hãy thử nấu một món ăn quen thuộc bằng chảo. Để đa dạng hóa chế độ ăn, chúng ta hãy thử thay đổi thành phần một chút:

• 700g thịt bò.
• 1 phô mai đã qua chế biến.
• 4 muỗng canh. l. kem chua.
• 3 dưa chua.
• 500 ml kho.
• Tkemali - 3 muỗng canh. l. (Bột cà chua thông thường cũng có tác dụng.)
• Mùi tây, muối, dầu thực vật.

Như bạn thấy, ở đây không có rau - chỉ có thịt với gia vị. Vì vậy, nó là giá trị chuẩn bị một món ăn phụ riêng. Cơm phù hợp, khoai tây nghiền, rau hầm hoặc mì ống nhỏ. Bây giờ bắt đầu làm việc:

1. Cắt dưa chuột thành từng khoanh tròn và thịt thành từng lát nhỏ.
2. Trộn kem chua với sốt tkemali trong một cái bát nhỏ.
3. Chiên thịt trong chảo sâu hoặc trong vạc - không đủ cứng để tạo thành lớp vỏ, không quá 5 phút.
4. Đổ nó với nước sốt và nước dùng. Khuấy đều, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Cắt phô mai thành khối vuông và cho vào chảo cùng với dưa chuột. Muối, đun nhỏ lửa thêm 10 phút.

Thế là xong. Một bữa tối tinh tế và đơn giản đã sẵn sàng.

Sử dụng chậu

Một sốcác chuyên gia nói rằng vì bò azu là một món ăn của người Tatar, nên tốt nhất là nấu nó trong nồi. Vì vậy, chúng ta hãy nói về công thức này. Để đưa nó vào cuộc sống, hãy:

• 400g thịt.
• 6 dưa chua.
• 8 khoai tây.
• 3 củ hành tây vừa.
• 150 gam pho mát.
• 1 củ cà rốt.
• 3 muỗng canh. l. tương cà chua.
• Lá bay, muối và tiêu đen.

Khi tất cả các nguyên liệu được thu thập, bạn có thể bắt đầu làm chủ một món ăn mới:

1. Cắt thịt thành các dải hẹp, chiên trong dầu thực vật, thêm tiêu và muối. Không quá lâu, đúng nghĩa là 5 phút để có một độ bám nhẹ.
2. Dưa chuột cắt hoặc bào sợi. Đặt xuống đáy chậu đã rửa sạch.
3. Đặt thịt lên trên những quả dưa chuột. Thêm một chiếc lá nguyệt quế.
4. Lột và cắt các loại rau - hành tây cắt đôi, và cà rốt trên máy xay thô. Xào cho đến khi cà rốt mềm và hành tây chín vàng. Sắp xếp vào chậu.
5. Cắt khoai tây thành khối lớn. Hạt tiêu và muối, chiên trên chảo để tạo thành một lớp vỏ vàng. Thêm vào các thành phần khác.
6. Pha loãng tương cà với nước đến độ sệt của nước dùng và phân bổ giữa các chậu.
7. Làm nóng lò ở 200 độ. Đặt chậu vào đó trong 40 phút.
8. Rắc món ăn đã hoàn thành với pho mát bào và phục vụ.

Như những bức ảnh minh họa những điều cơ bản về món thịt bò, trông rất tuyệt trong chậu.

Azutrong lò vi sóng

Riêng biệt, hãy nói về nấu ăn trong lò vi sóng. Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400 g thịt (Thịt bò tốt hơn, nhưng thịt gia cầm hoặc thịt lợn cũng có thể được sử dụng).
• 2 dưa chua.
• 1 củ hành tây.
• 1 củ cà rốt.
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua.
• Đường, muối, gia vị.

Trong trường hợp này, bạn cũng nấu cả phần thịt - món ăn kèm sẽ phải được gắp riêng. Bắt đầu:

1. Gọt vỏ cà rốt với hành tây, cắt khúc và trộn đều. Cho vào chảo thủy tinh đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Lò vi sóng trong 5 phút ở công suất tối đa.
2. Cắt thịt thành từng lát, và dưa chuột thành nửa khoanh. Thêm tương cà chua, muối, đường và gia vị vào rau.
3. Khuấy đều, đổ 2 cốc nước dùng hoặc nước sôi.
4. Lò vi sóng trong 15 phút.
5. Lấy nó ra, trộn nó lên và đặt một cái khác 10.

Công thức này minh họa rằng bạn có thể nấu rượu azu trong thời gian ngắn nhất có thể và hương vị sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này.

Kết

Sau khi đọc bài viết, bạn không chỉ biết được lịch sử của món ăn kỳ lạ tinh tế này mà còn biết được những cách chế biến khác nhau. Bây giờ bạn có cơ hội để chọn một trong những phù hợp nhất và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với một bữa tối ngon miệng.