Vịt hầm: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có những món ăn trong nghệ thuật ẩm thực thực sự nổi tiếng thế giới và được nhiều người yêu thích. Vịt hầm là một trong những món ăn đó. Nó được nấu theo hình thức này hay hình thức khác trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Và thịt mềm và cay chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của cả những người sành ăn khó tính nhất. Chà, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chưa? Sau đó, chúng ta hãy bắt đầu!

Công thức dễ nhất

Để chế biến món vịt hầm từng miếng, chúng ta cần một con chim được nuôi dưỡng tốt. Bắt đầu nấu ăn nào:

1. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn có đáy dày ở lửa vừa. Cho vịt đã cắt thành phần vào đĩa và chiên, đảo đều trong 7-8 phút (cho đến khi chín). Lấy các miếng ra đĩa.
2. Sau đó, cho hành và tỏi vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi cho hỗn hợp rau thơm, cà rốt, cần tây vào nấu, khuấy đều thêm 3 phút.
3. Thêm bột cà chua và đun sôi khối lượng lớn trong 5 phút, sau đó cho khoai tây, cắt thật thô và đổ nước luộc gà vào. Cho vịt trở lại chảo và đun sôi. Muối và tiêu để nếm.
4. Đậy vung đậy kín vung vịt và giảm lửa nhỏ nhất, nấu đến khi vịt chín mềm. Và sau đó bạn có thể phục vụ nó đến bàn!

Công thức nấu Vịt Hầm Rượu

Để nấu ăn, chúng ta cần: một con vịt cỡ vừa (tốt hơn là nên đem rửa thật sạch, không còn ruột mà còn tươi), một vài củ hành tây, hẹ tây, một vài củ cà rốt, cần tây. rễ cây, hạt tiêu, chanh, vài thìa tương cà chua, dầu thực vật để chiên, muối. Và để ướp và chuẩn bị thêm món vịt hầm, bạn cần một chai rượu vang đỏ khô (bạn có thể lấy không quá đắt nhưng cũng không phải đồ thay thế). Như một loại gia vị, chúng ta hãy lấy ví dụ như cỏ xạ hương (nhưng bạn có thể sử dụng những loại khác mà bạn quen dùng).

Marinade

1. Rửa và chặt vịt: chặt phần chân và đùi. Bỏ hết thịt ức. Chia mỗi bên ngực xuống chính giữa, sau đó cắt đôi theo chiều dọc. Ngắt kết nối và loại bỏ càng nhiều mỡ càng tốt khỏi thân thịt. Cắt xương lưng và xương cổ thành 2 hoặc 3 khúc. Chà miếng với cả muối và tiêu.
2. Sắp xếp các miếng và xương trong một chảo thép không gỉ lớn, sâu lòng hoặc lò nướng gang (nếu nhà bếp của bạn có một chiếc).
3. Rải hẹ tây, cà rốt, hành tây, rễ cần tây, hạt tiêu, lá nguyệt quế, húng tây và chanh thái lát lên trên miếng thịt.
4. Đổ rượu vang đỏ (khô), dùng màng bọc thực phẩm và để qua đêm trên kệ bếp (tất nhiên, nếu bạn không cóvật nuôi muốn ăn sản phẩm). Trong thời gian này, lật vịt và xương trong nước ướp vài lần.

Hầm

1. Bỏ các miếng vịt và xương ra khỏi nước ướp (không đổ - sẽ rất tiện!) Và lau khô.
2. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn. Thêm rau đã gọt vỏ và cắt nhỏ, nửa chén nước xốt và đầu tỏi băm nhỏ, nêm chút muối và tiêu và nấu trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi và rau bắt đầu sẫm màu. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu, đảo thường xuyên cho đến khi rau củ chín vàng đều (7-8 phút). Loại bỏ nhiệt.
3. Đặt vịt vào chảo trên lửa và cho tương cà vào xào. Rắc hai muỗng canh bột mì và khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu nâu nhẹ. Thêm rau từ chảo và một ly nước xốt và đun sôi.
4. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong lò (làm nóng trước 180) trong một giờ.
5. Khi vịt hầm xong, bày ra đĩa xinh xắn và dọn ra phục vụ.

Mẹo

• Vịt hầm và trang trí có thể được chuẩn bị trước để không bị ngấy trước bữa ăn lễ hội, và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Và trước khi phục vụ, hãy hâm nóng kỹ.
• Mì Trung Quốc hoặc khoai tây nghiền thường là món ăn kèm tuyệt vời.
• Món ăn dành cho người sành ăn này cần loại rượu thích hợp, nhưng không quá nồng, vì chúng sẽ lấn át nhau. Ví dụ, Cabernet Sauvignon hoặc cái gì đó khác, tốtmột loại rượu cân bằng, nhưng không quá “độ” với đặc tính tuyệt vời rất phù hợp.

Vịt hầm bắp cải và cơm

Đặc trưng của thể loại: thịt của loài chim này thường có nhiều dầu mỡ, và cơm hấp thụ mỡ thừa rất tốt, tạo sự thanh thoát cho món ăn. Đến lượt mình, bắp cải đóng thùng lại làm chua món ăn một cách đáng kể, tạo cho món ăn một hương vị và hương thơm tinh tế. Và nó hóa ra rất, rất mềm và mềm. Và nước hầm vịt chỉ tan trong miệng người ăn.

Nấu ăn dễ dàng

Hành tây bóc vỏ với cà rốt (ba cái cuối cùng trên cối xay), xào trong dầu nóng. Chúng tôi rải miếng vịt với rau và đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Muối ở cuối. Và sau đó chúng tôi rải bắp cải chua (thùng) lên thịt với số lượng 200 gram. Thêm nửa ly nước hoặc nước dùng, đậy nắp lại và hầm trong 20 phút. Khi bắp cải mềm, rắc 100 gam gạo lên trên, vò nát sao cho ngập nước cốt ở trên (thêm nước nếu cần thiết). Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm khoảng nửa giờ. Chỉ vậy thôi - bạn có thể dọn món vịt hầm ra bàn! Chúc mọi người ngon miệng!