Món hầm tốt nhất: công thức nấu ăn, đánh giá. Món hầm tự làm. Hầm gà trong lò

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món hầm ngon nhất là món hầm tự làm. Khi bạn tự sơ chế thịt, bạn biết chính xác thành phần của sản phẩm, không sử dụng thuốc nhuộm và chất bảo quản có hại. Vì vậy, chúng tôi muốn cho bạn biết cách làm món hầm của riêng bạn từ thịt lợn, thịt bò và thịt gà.

Hầm tự làm

Sản phẩm đa năng này phù hợp với nhiều loại món ăn. Thịt hợp với khoai tây, mì ống, ngũ cốc và rau. Làm thế nào để làm cho món hầm tại nhà? Bạn có thể đọc công thức bên dưới:

• Lấy 500 gram thịt lợn (phần xương bả vai rất thích hợp cho mục đích này) và cắt thịt thành từng miếng lớn. Tốt hơn hết là nên cắt hết mỡ thừa trước.
• Rắc thịt với muối tiêu rồi quết.
• Rửa thật sạch lọ thủy tinh, lau khô rồi cho vào lò vi sóng hâm nóng trong vài phút.
• Đặt một chiếc lá nguyệt quế dưới đáy đĩa đã chuẩn bị và đặt các miếng thịt lợn lên trên.
• Đậy nắp bình tiệt trùng, sau đó để lạnhlò nướng.
• Bật lò nướng và để nhiệt độ 250 độ.
• Khi thịt bắt đầu sôi, giảm nhiệt xuống 150 độ và để bình trong lò trong ba giờ nữa.
• Trong khi hầm, cắt nhỏ 300 gram mỡ trắng. Sau đó, chuyển nó sang một món ăn thích hợp và nấu chảy.
• Khi hết thời gian quy định, lấy nước hầm ra khỏi lò và dùng khăn ăn lau bề mặt bát đĩa.
• Trụng mỡ heo vào thịt rồi cuộn lại đậy nắp.

Hầm trong lọ thủy tinh nên bảo quản ở nơi tối và thoáng mát. Khi bạn cần thành phẩm, hãy tháo nắp, loại bỏ mỡ và sử dụng thịt cho đúng mục đích của nó.

Hầm gà trong lò

Nếu bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu bằng một món ăn ngon tự làm nhưng lại không có đủ thời gian để nấu nướng, thì sản phẩm tuyệt vời này sẽ hỗ trợ bạn. Cách chế biến món gà hầm thuốc bắc ngon nhất như thế nào? Đọc công thức tại đây:

• Rửa và tiệt trùng bốn lọ thủy tinh nửa lít.
• Chế biến hai kg phi lê gà và sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
• Muối gà, nêm tiêu xay và rau kinh giới. Khuấy.
• Bỏ một lá nguyệt quế và hai hạt đậu pimento vào đáy mỗi lọ.
• Sau đó, lấp đầy các miếng phi lê vào đĩa và dùng màng bám dính che các lỗ lại. Dùng dao tạo các lỗ nhỏ trên "nắp".
• Đặt các lọ vào lò nướng trên khay nướng, sau đó bật lửa. Đưa nhiệt độ trong lò về200 độ và đun thịt trong ba giờ.
• Đun chảy mỡ gà trên chảo rồi đổ vào hũ hầm sau khi thịt chín hoàn toàn.

Đậy nắp lọ bằng nắp kim loại đã đun sôi trước, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng. Bảo quản món hầm trong không gian dành cho nó.

Hầm bằng nồi nấu chậm

Chúng tôi muốn chia sẻ với bạn một cách chế biến thịt hộp tự làm nguyên bản. Món bò hầm tại nhà được chế biến như sau:

• Chuẩn bị hai kg thịt - rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Sau đó, cho thịt bò vào tô trộn đều, muối, rắc gia vị.
• Đặt chế độ "Dập tắt" - ít nhất sáu giờ.
• Rửa sạch bình nửa lít bằng soda, tráng bằng nước sôi và lau khô.
• Xoay hộp đa năng sang chế độ "Hơi nước" và đun sôi các chất chứa trong bát.
• Trải thịt vào lọ và đổ đầy nước cốt tiết ra trong quá trình nấu. Đóng lon bằng nắp đậy.

Nếu bạn muốn bảo quản món hầm lâu hơn, thì các lọ và nắp đậy cần được khử trùng trong nước sôi ít nhất nửa giờ.

Hầm

Một bà nội trợ giỏi nên làm gì với nhiều thịt (chẳng hạn mua với giá ưu đãi)? Chúng tôi đề nghị bạn sử dụng một công thức tuyệt vời. Thịt lợn hầm được chế biến đơn giản nhưng lại rất ngon.

• Kgthịt cắt thành hình khối có kích thước 2 cm.
• Rắc muối, tiêu xay và trộn với hành tây thái nhỏ.
• Thêm hai muỗng canh giấm ăn hoặc giấm balsamic vào thịt lợn, cũng như một vài lá nguyệt quế.
• Xào thịt và phủ màng bám vào tô.
• Cho thịt lợn vào tủ lạnh để ướp trong sáu giờ.
• Khi đã đến thời điểm thích hợp, chuyển thịt sang đĩa nướng, cân bằng, đổ dầu thực vật (khoảng một cốc rưỡi) và đặt nó lên khay nướng.
• Cắt một miếng giấy nướng nhỏ, nghiền nát và bọc thịt lợn. Sau đó, đậy biểu mẫu bằng nắp hoặc giấy bạc thực phẩm.
• Làm nóng lò ở 130 độ rồi cho thịt vào.
• Sau 45 phút, lấy giấy ra và đặt một vài tép tỏi đã cắt đôi vào đĩa. Tiếp theo, biểu mẫu phải được đóng lại và cho vào lò nướng thêm hai tiếng rưỡi nữa.
• Chia thịt thành sợi, bỏ lá nguyệt quế và tỏi.

Món ăn có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào. Nếu bạn muốn chuẩn bị món hầm cho tương lai, thì nó nên được bày ra trong chum. Để làm được điều này, bát đĩa cần được khử trùng - giữ trong nửa giờ trên giá đỡ trên một nồi nước sôi. Thịt lợn hầm được bày ra trong chum và đậy ngay bằng nắp sạch.

Món hầm Belarus

Công thức này có thể được nấu chín thịt lợn, thịt bò và thậm chí cả thịt gia cầm. Thịt trở nên rất ngon và mọng nước, và do đó nó có thể đượcsử dụng để nấu các món đầu tiên và thứ hai. Và món hầm Belarus được chế biến như sau:

• Cắt hành tây thành nửa khoanh và ướp muối để tiết ra nước.
• 500 gam thịt lợn và 500 gam thịt bò được cắt thành từng miếng.
• Rắc thịt với muối và tiêu, kết hợp với nấm và hành tây băm nhỏ.
• Trong đáy lọ nửa lít sạch, cho một ít lá nguyệt quế và một ít hạt đậu Hà Lan.
• Đổ thịt đầy 3/4 bát, sau đó đổ 200 ml nước vào. Tiếp theo, thêm phần còn lại của thịt.
• Dùng giấy bạc đậy các lọ lại, đặt lên khay nướng và cho vào lò đã làm nóng trước trong hai giờ.
• Khi hết thời gian quy định, thêm nước đun sôi và cho món hầm trở lại lò.
• Đun sôi các nắp nylon.

Sau mười phút, đóng các lọ và lật ngược chúng - chất lỏng dư thừa sẽ thoát ra khỏi chúng. Món hầm Belarus đã hoàn toàn sẵn sàng để ăn và bạn có thể phục vụ ngay tại bàn.

Hầm gà bằng nồi áp suất ngon nhất

Công thức này sẽ giúp bạn nhanh chóng chế biến gà để sử dụng trong tương lai. Thành phẩm có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc nấu từ nó thành súp, ngũ cốc và mì ống theo cách hải quân.

• Ức gà (một ký rưỡi) cắt miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu và trộn với lá nguyệt quế.
• Cho thịt vào nồi áp suất rồi cho nước vào.
• Đậy chặt nắp nồi và châm lửa.
• Khi bạn nghecòi đặc trưng, vặn nhỏ lửa và nấu thịt trong hai giờ.
• Sau khi hết thời gian quy định, bạn cần cẩn thận xả hơi và mở nắp.
• Trụng thịt với nước dùng trong lọ tiệt trùng và đậy bằng nắp đun sôi trước.
• Lót một chiếc khăn vào đáy nồi lớn, sau đó đổ nước vào và bắc lên bếp.
• Đặt các hũ hầm vào nồi và tiệt trùng trong 40 phút.

Cuộn các hũ lại và đợi nguội. Sau đó, hãy đặt chúng vào nơi bạn thường bảo quản đồ hộp.

Rillette

Món Pháp này là món hầm có thể dùng làm patê hoặc món chính. Món hầm kiểu Pháp ngon nhất rất dễ chế biến:

• 400gr sườn heo chặt miếng vừa ăn, cho vào chảo thêm gia vị (ngũ vị hương và hạt tiêu). Để làm cho nó dễ dàng hơn cho chính mình, hãy cho gia vị vào một chiếc túi vải lanh và buộc chúng bằng một sợi chỉ. Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng loại bỏ chúng khi kết thúc nấu ăn.
• Kg cùi cắt miếng nhỏ để lên trên miếng sườn.
• Thêm sáu muỗng cà phê muối vào nồi.
• Cắt một khoanh giấy da đủ lớn để bao phủ tất cả các miếng thịt. Vò tờ giấy, đặt nó trên một cái chảo và đóng toàn bộ cấu trúc bằng một cái nắp.
• Vặn lửa nhỏ và ninh thịt trong bốn giờ. Không nhất thiết phải khuấy các chất bên trong nồi, nhưng hãy đảm bảo rằng luôn có đủ chất lỏng trong đó.
• Khi hết thời gian, bỏ gia vị ra khỏi nồi, gỡ sườn, chặt thịt và xếp lại.
• Khuấy đều pa tê, đun sôi trở lại, sau đó chia vào các lọ đã tiệt trùng và đậy kín nắp.

Khi món hầm nguội đi, một lớp mỡ hình thành trên bề mặt. Nó sẽ giúp sản phẩm giữ được lâu. Nếu thịt không đủ mỡ thì bạn dùng mỡ heo để gói lại. Đặt pa-tê vào tủ lạnh và đợi vài tuần để patê chín.

Món hầm của Liên Xô

Công thức này có lẽ đã được thế hệ các bà chúng ta biết đến và yêu thích:

• Thịt bò, heo hoặc gà cắt miếng vừa ăn, trộn với muối và gia vị.
• Tiệt trùng các lọ rồi đổ thịt vào.
• Làm nước dùng từ xương và đổ chúng vào món hầm trong tương lai.
• Đổ nước vào chảo sâu lòng, đặt chum lên đó và châm lửa.

Nấu thịt trong 2-3 giờ (thời gian nên được tính từ lúc sôi), sau đó đậy kín nắp và để nguội. Hầm có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc lưu trữ.

Đánh giá

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng món hầm ngon nhất đến từ những công thức nấu ăn tại nhà đã được kiểm chứng. Do đó, họ thích tự tay chế biến các loại thịt đóng hộp hơn là mua ở cửa hàng. Món hầm ngon giúp giải quyết tình huống bạn cần nấu nhanh bữa tối hoặc dọn bàn cho những vị khách đột xuất. Vì vậy, nhiều phụ nữ khuyên bạn nên lưu trữ thịt để sử dụng trong tương lai và lưu trữ nó đặc biệt đểnhững trường hợp như vậy.

Kết

Chúng tôi sẽ rất vui nếu công thức nấu ăn của chúng tôi hữu ích cho bạn và giúp bạn giải quyết vấn đề khi chuẩn bị thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn.