Vịt nhồi - công thức nấu ăn, tính năng nấu nướng và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vịt nhồi là món ăn sáng, ngon ngọt và điểm nhấn khó quên của bất kỳ bữa tiệc trọng thể nào. Như ngạn ngữ nổi tiếng của Nga có câu: "Con vịt bằng phẳng từ đầu ngón chân, nó có thể hoang dã và sân, báo và què, rất thông minh." Không phải ngẫu nhiên mà loài chim này được chuyển từ ngoài tự nhiên về các bãi nông thôn, bởi chính món vịt nhồi bông trở thành ngày lễ chính của dạ dày mà ai cũng mong chờ.

Nguyên tắc cơ bản và phương pháp nấu ăn

Táo, quả mộc qua và cam, khoai tây và bắp cải, cháo kiều mạch và nấm - tất cả những món này và nhiều món khác đều hợp với thịt vịt. Được nhồi với trái cây, nấm và rau, vịt nhồi với lớp vỏ thơm ngon sẽ là vật trang trí chính của bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Từ lâu, ở Nga đã có truyền thống nấu món ăn này vào một dịp đặc biệt. Rốt cuộc, không phải là vô ích khi họ nói: "Một con chim trên bàn là một kỳ nghỉ trong nhà." Các truyền thống ẩm thực khuyên bạn nên chuẩn bị nhân bánh từkhoai tây, cháo kiều mạch, bắp cải hoặc nấm. Nếu bạn muốn món gì đó khác thường, bạn có thể nhồi vịt với anh đào, cam, mộc qua, cũng như các loại hạt hoặc nấm.

Trước khi xem xét công thức này hay công thức kia, bạn nên làm quen với một số đặc điểm của thịt vịt.

Chuẩn bị thịt

Vịt có nhiều mỡ nên khi cắt tiết nên loại bỏ phần thừa của nó. Điều này đặc biệt đúng với khu vực gần chân và đuôi. Nó cũng được khuyến khích để loại bỏ da từ cổ. Vịt được nướng trong thời gian dài, vì vậy bạn nên loại bỏ ngay phần đầu cánh - dù sao chúng cũng sẽ bị cháy. Đuôi vịt có chứa các tuyến đặc biệt làm cho món ăn có mùi vị khá khó chịu. Nếu không được gỡ ra, vịt nhồi bông sẽ bị hỏng.

Con chim nên được làm sạch gốc cây và lông sót lại. Điều này rất thuận tiện để làm với nhíp thông thường. Bạn có thể đốt cháy nó. Sau đó, vịt cần được rửa sạch lại và lau khô bằng khăn giấy.

Khi thân thịt được xử lý và làm sạch hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Nhưng trước đó, bạn nên phết đều gia vị và nước ướp vịt cho vịt. Muối thông thường và hạt tiêu đen trộn với húng quế, cà ri, hỗn hợp thảo mộc Ý hoặc Provence, tất cả đều kết hợp hoàn hảo với thịt vịt. Nhiều người thích thêm sốt mayonnaise, kem chua hoặc mù tạt vào nước xốt.

Đặc điểm ẩm thực

Tất nhiên, trước khi nhồi nhiều miếng trám cho chim, bạn cần loại bỏ phần bên trongvà rửa sạch nó. Vịt được nhồi bông, cho nhân vào lỗ trên dạ dày, sau đó dùng chỉ bông khâu chắc lại. Bạn cũng cần đóng lỗ ở trên cùng của cơ thể - chỉ quấn da từ cổ vào trong và buộc chặt bằng chỉ.

Vịt nhồi nguyên con được nướng trong lò quay hoặc trong một ống bọc đặc biệt. Bạn có thể chỉ cần bọc thân thịt trong giấy bạc và gửi vào lò nướng, làm sạch phần mỡ còn lại. Việc nấu món ăn trong lò là điều mong muốn, nhưng không ai cấm làm điều này trong nồi nấu chậm hoặc trong một con ngỗng. Nhiệt độ tối ưu là 200-250 độ. Thật khó nói trước được bao lâu. Thường ít nhất là hai giờ. Trong quá trình nấu, cần lật thịt nhồi.

Vịt nhồi

Không thể nói thịt vịt là bạn của tuyệt đối với mọi sản phẩm. Tuy nhiên, có một số khuôn mẫu nhất định cần được tuân theo để có được một món ăn thực sự ngon và đậm chất lễ hội. Vì vậy, ví dụ, rất thường kiều mạch hoặc cháo gạo, cũng như khoai tây, được sử dụng làm nhân. Vịt nhồi táo và dưa cải chua. Các loại hạt, trái cây sấy khô, mận khô, mơ khô và nho khô là những nguyên liệu rất hợp với thịt vịt.

Ngoài ra, con chim có thể được nhồi bằng trái cây và rau quả. Điều đáng nói là đầu tiên chúng được hầm hoặc rán. Các thành phần chính thường là hành tây và cà rốt. Ớt ngọt là một thành phần khác rất hợp với thịt vịt. Nói một cách đơn giản, có rất nhiều lựa chọn để nhồi xác vịt. Còn lạichỉ cần chọn công thức phù hợp nhất.

Vịt nhồi: công thức nấu ăn ngon nhất

NhânDưa cải chắc chắn xứng đáng nhận được sự quan tâm của các bà nội trợ, và tất cả vì thành phần này bổ sung một cách hài hòa hương vị của thịt vịt. Vì vậy, để chế biến món ăn bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Dầu thực vật hoặc dầu ô liu.
• Gần cả kg dưa cải.
• Một nắm mơ khô.
• Hai củ hành vừa.
• Hai quả táo nhỏ.
• Trực tiếp chính xác vịt (moi ruột và bóc vỏ theo tất cả các truyền thống ẩm thực).

Bắp cải rửa sạch rồi cho vào chao. Cắt hành tây thành nửa vòng và chiên trong chảo sâu. Ngay sau khi nó bắt đầu có được bóng đặc trưng, bạn cần thêm bắp cải và tiếp tục chiên ở nhiệt độ cao. Ngay sau khi bắp cải bắt đầu chuyển màu, bạn có thể lấy chảo ra khỏi bếp và cho vào chao để làm ráo dầu.

Gọt táo (cả vỏ và lõi), cắt thành từng lát nhỏ và trộn với bắp cải, sau đó bạn có thể nhồi xác vịt và cho vào lò nướng.

Hãy tiếp tục xem xét các công thức nấu vịt nhồi.

Cam, táo và gạo

Công thức này sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món ăn cổ điển và sự kết hợp ẩm thực. Vịt chính nó được nấu trong khoảng ba giờ. Trong số này, bạn sẽ chỉ dành 40 phút để chuẩn bị nguyên liệu. Sản phẩm cần thiếtđể nấu ăn:

• Thịt vịt (khoảng 2 kg).
• 1 chén cơm.
• 3 quả táo vừa.
• 2 quả cam nhỏ.
• 2 muỗng canh dầu ô liu (có thể thay thế bằng cùng một lượng mayonnaise).
• ớt bột ngọt đỏ (thìa cà phê).
• Muối, tiêu đen mới xay.
• Bơ.
• Một thìa cà ri.

Trước hết, bạn cần rã đông thân thịt vịt. Điều này nên được thực hiện trong tủ lạnh, không ở nhiệt độ phòng. Sau đó, gia cầm phải được làm sạch lông còn sót lại và các ống bám. Bạn có thể vứt bỏ những tàn tích của phổi và mỡ thừa một cách an toàn. Tìm một cây kim lớn và một sợi bông chắc để khâu lại chỗ cũ của chiếc cổ vịt.

Bây giờ bạn cần xát thật kỹ chim với muối, tiêu và tỏi băm nhỏ, không quên phần bên trong. Trong khi ướp vịt, bạn nên bắc chảo lên lửa và đun sôi 2,5-3 lít nước, muối và nấu 1 chén gạo đã vo sạch cho đến khi chín 90%. Sau đó, ném vào chao và rửa sạch bằng nước lạnh.

Ướp muối, thêm một thìa gia vị thơm và cùng một lượng bơ. Gọt vỏ và lõi một quả táo lớn, cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cũng gọt vỏ cam và cố gắng loại bỏ các sợi trắng càng nhiều càng tốt, cũng có thể cắt thành từng miếng nhỏ. Trộn trái cây và gạo. Nhồi hỗn hợp này vào chú vịt và khâu lại bằng những mũi khâu thật đẹp. Chà, nếu bạn có thể để nó như thế này ở một nơi mát mẻ qua đêm. Vào buổi sáng, chim cần hào phóngđánh với dầu ô liu hoặc mayonnaise, hỗn hợp gia vị và muối.

Đổ các loại trái cây còn lại, đã gọt vỏ và cắt nhỏ trước đó, lên khay nướng với các cạnh cao và đặt vịt trực tiếp lên trên. Bây giờ bạn có thể gửi nó vào lò nướng. Bữa ăn sẽ mất khoảng ba giờ để chuẩn bị. Tuy nhiên, sau 2 giờ, bạn nên kiểm tra độ chín của vịt.

Vịt Hoàng Gia

Món ăn này sẽ nhanh chóng biến mất khỏi đĩa - bạn sẽ thấy. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 1 xác vịt;
• 250 gram mận khô;
• 2 cái chân gà;
• 1 quả trứng gà;
• 10 bánh kếp mỏng.

Công thức cho khoảng 20 phần ăn (mỗi phần 100 gram). Bạn sẽ mất khoảng ba giờ để chế biến món ăn này, tính đến thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Món này khó chế biến hơn vịt nhồi táo và cam một chút nhưng thực sự rất xứng đáng.

Công thức nấu ăn từng bước

Thịt vịt, như các công thức trước, phải được rã đông, làm sạch hết phần thừa, rửa kỹ và lau khô. Nhưng đó không phải là tất cả. Đối với một con vịt hoàng gia, một cách tiếp cận hoàng gia cũng là cần thiết - bạn vẫn phải loại bỏ tất cả xương! Không sao nếu da bị vỡ trong quá trình này - nó có thể được khâu lại bằng chỉ bông thông thường.

Bóc hết hột vịt thừa, bạn cần ướp tiêu và muối, không quên phần bên trong. Bây giờ bạn có thể chuẩn bị thịt băm để làm nhân bánh. Trước hết, bạn cần chiên 10-15 chiếc bánh xèo mỏng. Một lít sữa, 1 quả trứng gà, bột mì, muối và đường - bột bánh xèo đã sẵn sàng! Chúng cần được cắt thành các hình vuông nhỏ (33 cm), chặt chân gà (không có da), cắt mận - trộn đều tất cả mọi thứ, thêm một quả trứng sống và gia vị.

Bây giờ bạn cần khâu con vịt từ trên xuống và nhồi thật chặt với thịt băm, sau đó khâu kín thân con vịt lại rồi đặt lên khay nướng. Món ăn được nướng trong khoảng hai giờ. Trong suốt thời gian này, cứ 15 phút bạn phải tưới nước lên thân thịt với mỡ vịt - điều này cần thiết cho việc hình thành lớp vỏ ngon miệng. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng của vịt bằng kim đan sắc bén hoặc xiên bằng cách xỏ vào thăn.

Lấy chim ra khỏi lò và để nguội. Bạn có thể bắt đầu liếm ngón tay của mình!

Công thức nấu vịt nhồi có thể rất đa dạng, nhưng bản chất thì giống nhau - món ăn này chắc chắn sẽ gợi lên cảm giác ăn mừng mạnh mẽ.