Bánh kếp gan: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người không thích gan, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, nó có một hương vị khá đặc trưng. Nhưng có một món ăn được chế biến từ gan mà ngay cả những đứa trẻ hư nhất cũng không nỡ chối từ. Tất nhiên, chúng ta đang nói về bánh kếp gan, công thức của món bánh này được biết đến với mọi đầu bếp, ngay cả người mới bắt đầu.

Điều đáng chú ý là món ăn này không chỉ có hương vị tuyệt vời, tinh tế mà còn mang lại nhiều lợi ích đáng kể. Do đó, bạn có thể nấu món này thường xuyên hơn - gia đình sẽ rất vui và sức khỏe của họ sẽ được cải thiện.

Lợi ích của gan rán

Hãy bắt đầu với thực tế là tất cả mọi người đều biết đến những lợi ích của gan. Xét cho cùng, nó chứa một lượng lớn sắt - chất cần thiết để tăng hemoglobin trong máu người. Theo đó, sức khỏe tổng thể, trí nhớ, tốc độ suy nghĩ sẽ được cải thiện. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều bác sĩ khuyên bệnh nhân nên bổ sung gan vào chế độ ăn uống trong một số trường hợp.

Ngoài ra, nó còn chứa đồng, có tác dụng chống viêm cho cơ thể.

Lysine cũng không kém phần hữu ích. Axit amin này cho phép bạn tăng khả năng tiêu hóa của protein, và do đó tăngsức mạnh của gân và dây chằng, ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau tim, đột quỵ, loãng xương và xơ vữa động mạch.

Nói chung, bất kỳ loại gan nào - từ thịt gà đến thịt lợn - đều là một kho chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin quan trọng nhất. Nó chứa vitamin B, C, D, E và K. Do đó, sử dụng sản phẩm này thường xuyên có thể cải thiện thị lực, duy trì tóc và răng, và làm cho làn da mịn màng hơn.

Cũng bao gồm:

• lân,
• canxi,
• natri,
• kẽm,
• magiê.

Cuối cùng, gan có 15-20% protein và chỉ 2-5% chất béo. Do đó, nó rất dễ tiêu hóa, nó có thể được gọi là một sản phẩm ăn kiêng một cách an toàn. Vì vậy, ngay cả đối với một người ăn kiêng nghiêm ngặt, bạn cũng có thể nấu bánh kếp gan, công thức mà chúng ta sẽ nói sau một chút.

Chuẩn bị gan

Để chế biến một món ăn ngon, bạn có thể lấy gan - gà, heo hoặc bò. Tất nhiên, hương vị cũng sẽ phụ thuộc vào điều này. Ví dụ: nếu bạn quan tâm đến món bánh kếp gan, một công thức nấu ăn từ gan bò, thì hãy lưu ý rằng sản phẩm có thể bị khô. Bạn có thể thêm một chút kem vào "bột" đã hoàn thành - món ăn sẽ trở nên mềm và ngon hơn. Bằng cách chọn gan gà, bạn sẽ có được một sản phẩm ăn kiêng. Và từ nội tạng lợn, món ăn này trở nên hài lòng hơn và có hàm lượng calo cao.

Có một số sự tinh tế nhất định trong việc chuẩn bị gan để nấu ăn. Nó sẽ cần được nghiền nát cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Nếu dùng máy xay sinh tố thì gan phải tốt.tan băng. Nhưng nếu bạn nấu theo cách cũ, sử dụng máy xay thịt, thì sản phẩm nên được lấy ra trong nửa giờ trong tủ đông - gan hơi đông sẽ được cắt dễ dàng hơn, nó không bị tắc.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 500 gam gan;
• 100 gram hành tây;
• 2 quả trứng;
• 100 ml sữa;
• 2 muỗng canh bột mì;
• muối.

Đã sưu tập được tất cả các sản phẩm phù hợp chưa? Sau đó, bạn có thể bắt đầu làm bột để nấu bánh kếp gan - công thức cho gan gà, thịt bò hoặc thịt lợn là hoàn toàn khác nhau.

1. Rửa gan thật sạch, cho sạch các cục máu đông. Cũng cần phải loại bỏ màng - đặc biệt là trên các sản phẩm thịt lợn và thịt bò. Nếu không, món ăn hoàn thành có thể hơi đắng.
2. Bóc vỏ hành tây và cắt miếng lớn.
3. Băm nhỏ hành và gan bằng cách cho qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố. Đầu ra phải là một khối hoàn toàn đồng nhất.
4. Cho sữa và trứng vào gan và hành tây, trộn đều.
5. Từ từ đổ bột vào, liên tục khuấy đều cho khối bột mịn. Kết quả là một loại bột có độ sệt tương tự như kem chua.
6. Muối để nếm.

Bột đã sẵn sàng. Bạn có thể thử nghiệm với các chất phụ gia khi nấu bánh kếp từ gan, công thức của chúng bây giờ sẽ kể.

Bánh kếp với cà rốt

Cà rốt là thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho gan.

Sản phẩm này rất giàu vitamin A và chưalượng calo thấp. Vì nó rất dễ tiêu hóa, điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn thực sự tốt. Hơn nữa, cà rốt hầu như không thể nhìn thấy trong bánh kếp làm sẵn - không có màu sắc cũng như mùi vị. Nhưng bản thân bánh kếp trở nên mềm và ngon hơn.

Việc sửa đổi món ăn này càng đơn giản càng tốt. Đối với 500 gam gan, hãy lấy một củ cà rốt trung bình nặng 100-150 gam. Tốt nhất bạn nên chà xát trên máy xay mịn, sau đó trộn với gan đã được chuẩn bị sẵn.

Thêm chút bột báng

Nhưng bột báng sẽ là một lựa chọn tốt nếu bạn quyết định sử dụng sản phẩm từ thịt bò. Trong trường hợp này, món ăn thành phẩm có thể hơi khô. Đối với một người mới nấu ăn lần đầu tiên nấu bánh kếp gan, công thức này có thể khiến bạn thất vọng. Việc bổ sung một lượng nhỏ bột báng cho phép bạn làm cho bánh kếp ngon hơn và mềm hơn. Ngoài ra, nó cho phép bạn tăng mật độ - bột sẽ giữ hình dạng tốt hơn trong quá trình nấu. Tuy nhiên, trong món bánh xèo gan heo, bột báng cũng sẽ không thừa. Xét cho cùng, đây là một sản phẩm khá béo, và nhờ có chất phụ gia như vậy, hàm lượng calo trên 100 gam món ăn hoàn chỉnh sẽ giảm đáng kể.

Cũng cần lưu ý: một số người sành ăn cho rằng việc cho thêm một lượng nhỏ bột báng sẽ làm tăng vị ngon của gan. Vì vậy, sự kết hợp này có thể được gọi là rất thành công với sự tự tin.

Cũng không có vấn đề gì khi chuẩn bị bột. Bạn chỉ cần cho khoảng 100 gam bột báng trên 500 gam gan. Nếu bạn sử dụng máy xay, thì ngũ cốc có thể được đổ đồng thời với nội tạng. Nếu bạn thích một máy xay thịt, thì tốt hơn là thêm nó,khi bột đã sẵn sàng. Cái chính là trộn đều để không bị vón cục.

Bánh xèo đúng điệu

Bây giờ chúng ta hãy bắt tay vào nấu món bánh gan gà - công thức yêu cầu quá trình chiên phải được thực hiện rất cẩn thận. Đây hoàn toàn không phải là một sự tình cờ - gan, đặc biệt là thịt chim, là một sản phẩm cực kỳ tinh tế. Nhưng đồng thời, nó có thể chứa trứng của ký sinh trùng. Vì vậy, điều rất quan trọng là không để nó bị khô. Tuy nhiên, nướng nửa chừng còn nguy hiểm hơn.

1. Đun nóng một lượng nhỏ dầu hướng dương trong chảo.
2. Dùng thìa múc bột, cẩn thận đổ vào chảo. Với độ đặc phù hợp, nó sẽ lan rộng ra một chút và bạn sẽ có được những chiếc bánh kếp sẵn có hình dạng và kích thước đẹp.
3. Chiên chỉ 3-4 phút - ngay khi vỏ bánh chuyển từ màu vàng sang hơi nâu, đó là lúc lật mặt. Mặt khác, bạn cũng chỉ nên chiên không quá 3-4 phút.

Thông thường, bánh kếp gan rất mỏng nên không cần chế biến thêm (hầm chẳng hạn). Bạn có thể phục vụ họ ngay lập tức tại bàn.

Nướng trong lò

Một cách nấu ăn rất thú vị khác. Ngoài ra, nó rất hữu ích - gan không được chiên trong dầu thực vật nóng, có nghĩa là món ăn sẽ trở nên ít dầu mỡ hơn. Nhiều đầu bếp có kinh nghiệm nói rằng quá trình nấu ăn trong lò không yêu cầu bạn phải ở gần mọi lúc - bạn có thể làm việc của riêng mình. Nhưng trong trường hợp này, bột nên được làm dày hơn một chút - giống như mayonnaise. Nó phải mềm nhưng không chảy nước.

1. Khay nướngchải với một ít dầu.
2. Cho thịt băm lên đó, dùng thìa tạo cho những chiếc bánh kếp trong tương lai có hình dạng mong muốn.
3. Làm nóng lò ở 180 độ.
4. Đặt khay nướng vào lò, hẹn giờ trong 20 phút và bắt đầu đi làm.
5. Khi đồng hồ hẹn giờ kết thúc nấu, hãy tắt lò và để chảo trong đó thêm 3-5 phút.

Thế là xong. Giờ thì bạn đã biết cách nấu bánh kếp gan trong lò nướng - công thức kèm theo ảnh có lẽ đã giúp bạn hình dung ra.

Nấu nước sốt đúng chuẩn

Một số người sành ăn cho rằng nhược điểm chính của món ăn này là khô. Có, nếu bạn nướng quá nhiều bánh kếp trong chảo hoặc lò nướng, dù chỉ một chút, chúng sẽ mất đi độ ngon của bánh. Nước sốt sẽ giải quyết vấn đề.

Kem chua là sự lựa chọn tốt nhất. Để chuẩn bị, hãy:

• 250 gam kem chua;
• 2 tép tỏi;
• thì là tươi,
• muối, tiêu trắng.

Sẵn sàng chưa? Bắt đầu chuẩn bị nước sốt:

1. Rửa sạch thì là, loại bỏ các nhánh lớn và chặt các nhánh nhỏ một cách cẩn thận.
2. Đưa tỏi qua máy ép.
3. Trộn tỏi với kem chua và thì là, muối tiêu cho vừa ăn.

Phục vụ nước sốt ướp lạnh với cốt lết nóng hổi - hương vị đơn giản không thể tả.

Chọn món ăn kèm tốt nhất

Để được coi là một đầu bếp có kinh nghiệm, chỉ cần nhớ cách nấu bánh kếp gan là chưa đủ - bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể tìm thấy công thức. Và đây là cách trình bày chúng để chúng gây ấn tượng với những kẻ hư hỏngngười ăn?

Chúng ta đã nói về nước sốt ở trên. Nhưng việc chọn món phụ ngon cho món thịt cũng quan trọng không kém.

Tất nhiên, khoai tây nghiền là sự lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, món khoai tây chiên tự làm sẽ tạo ấn tượng khó phai trong lòng giới trẻ. Các loại rau hấp cũng sẽ làm giảm mùi vị của gan một cách thành công. Cơm hoặc mì sợi nhỏ trông sẽ không tệ hơn - bạn nên đổ chúng dày hơn với nước sốt phù hợp.

Bạn cũng nên phục vụ món salad rau nhẹ mà không cần xốt mayonnaise.

Kết

Thế là xong. Bạn đã học cách làm bánh kếp gan bò - công thức hóa ra đơn giản hơn nhiều so với những gì bạn có thể tưởng tượng. Bây giờ, chắc chắn món ăn ngon và tốt cho sức khỏe này sẽ thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của bạn.