Bánh nhân anh đào: tùy chọn bột, công thức và thành phần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh nướng thường có mặt trong chế độ ăn kiêng của người hiện đại, vì chúng rất no. Và nếu chúng ta đang nói về việc nướng với anh đào, thì đây cũng là một món ăn rất ngon. Nó được yêu thích bởi tất cả những người yêu thích đồ ngọt. Có rất nhiều công thức làm bánh anh đào, vì có nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị bột và nhân.

Bột men đơn giản: nguyên liệu và chuẩn bị men

Việc chuẩn bị bánh nướng bắt đầu bằng việc sản xuất bột nhào. Nó được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Lựa chọn đơn giản nhất là bột nhào không có men (chua). Để chuẩn bị, hãy:

• nước hoặc sữa (bạn cũng có thể dùng hỗn hợp 2 nguyên liệu này) - nửa lít;
• men - 25–30 gam;
• đường cát - 2 muỗng canh;
• muối - ¼ muỗng cà phê;
• trứng - 2 miếng;
• bột mì đã rây - 900 gram;
• bơ thực vật - 150 gram.

Đun nóng sữa hoặc nước đến 35-40 độ. Điều này là cần thiết để cuối cùng có được bột với nhiệt độ từ 26 đến 32 độ. Nếu bột của bạn nguội, thì hãy hâm nóng nó lênchất lỏng. Trong một cốc riêng, nửa giờ trước khi nhào bột, trước tiên hãy pha loãng men trong một thể tích nhỏ nước ấm (nhiệt độ mong muốn - 30 độ) với thêm 4% đường trong tổng trọng lượng bột.

Chuẩn bị bột không có men

Lấy một cái tô sâu để chuẩn bị nhào bột cho bánh anh đào. Đổ phần nước còn lại vào, cho men nở, muối, đường cát, trứng vào khuấy đều. Trộn tất cả lên và thêm bột mì. Nhào bột. Vào cuối quá trình nấu, cho bơ thực vật đã làm mềm đến độ sệt của kem chua. Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột không còn dính vào lòng bàn tay của bạn.

Khi bột đã sẵn sàng, phủ một lớp bột lên trên và giữ ấm. Sau khoảng vài giờ, âm lượng sẽ tăng lên. Đập bột xuống và đặt nó trở lại nhiệt. Sau một lần nâng nữa, hãy khởi động lại và bắt đầu cắt.

Bánh phồng đơn giản cho bánh nướng nhân anh đào

Đặc biệt bánh ngon có được khi sử dụng bánh phồng. Để chuẩn bị nó, hãy chuẩn bị:

• nước - 1 cốc;
• trứng - 2 miếng;
• bột mì đã rây - 600 gram;
• kem bơ mặn - 400 gram.

Nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm tư vấn nhào bột và cán bánh phồng ở nơi thoáng mát. Chỉ khi đó, việc nướng bánh mới thành công. Để nấu, đổ nước vào một thùng sâu. Đập 2 quả trứng vào, đổ bột ra. Nhào bột và để sang một bên. Đặt bơ mặn giữacác tờ giấy da, cuộn thành hình chữ nhật và để trong tủ lạnh.

Tiếp theo, lấy nhân bánh nướng nhân quả anh đào và cán mỏng bằng nửa ngón tay. Vớt dầu ra và đặt lên trên. Dùng các mép bột bọc lại để tạo thành bì. Cán mỏng hình chữ nhật dài, có độ dày tương đương ngón tay, gấp thành 3 phần và để trong tủ lạnh trong 15 phút. Sau một khoảng thời gian nhất định, cuộn nó ra, gấp lại và gửi trở lại tủ lạnh. Lặp lại quy trình này hai lần nữa.

Bánh phồng men: công đoạn chuẩn bị đầu tiên

Puff pastry cũng có thể được làm bằng men. Công thức thân thiện với chiếc bánh anh đào này bao gồm:

• nước hoặc sữa - 110 gram;
• men - 10 gam;
• bột mì - 320 gram;
• đường - 100 gram;
• trứng - 2 miếng;
• đường vani và muối - mỗi thứ 1 thìa cà phê;
• bơ để tạo lớp - 160 gram.

Đun nóng nước hoặc sữa và pha loãng men. Rây bột và thêm một nửa tổng thể tích vào chất lỏng. Khuấy đều các nguyên liệu. Đặt vật chứa ở nơi ấm áp cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt và tăng thể tích. Đây là cách bạn chuẩn bị bia. Sau khi tăng bột, thêm tất cả các thành phần vào nó, ngoại trừ dầu. Nhào bột men cho bánh anh đào, đánh tan trên bàn và để ở nơi ấm áp.

Giai đoạn thứ hai: làm việc với bột thành phẩm

Làm nguội bột men thành phẩm ở nhiệt độ 10–20 độ. Nó không nên làm chảy dầu. Cán bột thành một lớp hình chữ nhật có độ dày 5 mm. Trực quan chia nó thành 3 phần. Tiếp theo, tán nhuyễn bơ để có được độ sệt của kem chua đặc. Tại lớp hình chữ nhật đã chuẩn bị, dùng dầu ăn bôi lên giữa rồi phủ phần bột còn lại lên trên. Đánh dầu lên trên và phủ mặt phải của bánh ngọt.

Rắc hỗn hợp bột vừa trộn với bột mì và dùng cán lăn thành một tấm dày 1,5 cm. Gấp làm bốn và cán mỏng. Sau đó gấp đôi miếng bột lại, ba lần hoặc bốn lần nữa. Hãy nhớ rằng toàn bộ quy trình này được khuyến nghị thực hiện trong nhà ở nhiệt độ không quá 18 độ. Bột làm sẵn cho bánh nướng (bạn sẽ làm nhân với anh đào hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác - không thành vấn đề) cho vào tủ lạnh.

Công thức bánh dầu hướng dương

Bột nhào cho bánh nướng bạn có thể làm bánh ngon bằng cách thêm kem và rượu vang đỏ. Nếu bạn muốn thử tùy chọn này, hãy lấy các nguyên liệu sau:

• dầu hướng dương - 200 gram;
• bột mì rây - 400 gram;
• trứng - 2 miếng;
• thêm lòng đỏ gà - 2 miếng;
• rượu vang đỏ - 8 muỗng canh;
• kem - 5 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm.

Trong một hộp, trộn dầu hướng dương với tất cả các sản phẩm trên. Nhào bột thật kỹ, cán mỏng, gấp thành 4 lớp và lặp lại quy trình này một vài lần. sau đóbắt đầu làm bánh ngọt anh đào.

Nấu bánh pho mát

Cheesecakes là những chiếc bánh có hình tròn, mở ở trên và bị nhúm ở mép. Nhiều người có thể nghĩ rằng những chiếc bánh ngọt này chỉ được chế biến với phô mai tươi, bởi vì đây là những lựa chọn được bán trong các cửa hàng. Trên thực tế, bánh pho mát có thể có các loại nhân khác nhau. Nấu những chiếc bánh này ở nhà mở ra phạm vi cho trí tưởng tượng. Bạn có thể chế biến chúng với các loại trái cây và quả mọng khác nhau, bao gồm cả quả anh đào.

Đối với bánh anh đào nướng bằng lò, bạn chuẩn bị 500 gam bột bánh phồng, 300 gam dâu tươi, 50 gam đường bột. Rửa sạch quả anh đào, lau khô, bỏ vết rỗ. Trộn cùi với đường bột. Cắt bột thành từng miếng nhỏ và cán mỏng. Đặt một quả mọng ở giữa mỗi miếng cuộn. Bọc các mép bột lại để làm bánh pho mát.

Tiếp theo, chuẩn bị phần bơ vụn. Làm cho nó rất đơn giản. Trộn 100 gam bột mì với 70 gam bơ và 30 gam đường cát. Rắc tất cả các bánh pho mát với vụn bơ đã chuẩn bị. Đặt bánh anh đào vào lò nướng và nướng trong nửa giờ ở 180 độ.

Tính năng làm bánh nướng nhân dâu đông lạnh

Từ bất kỳ loại bột nào, bạn vẫn có thể làm bánh nướng nhân dâu đông lạnh. Tuy nhiên, việc chuẩn bị có một số đặc thù. Rã đông quả mọng đông lạnh trước khi cho vào bánh nướng trong chao. Vì vậy, bạn sẽ loại bỏ chất lỏng dư thừa. Thêm đường sau khi rã đông. Nếu muốnbạn có thể trộn quả anh đào với pho mát. Nhân bánh sẽ còn ngon hơn nữa.

Cũng cần lưu ý rằng chất lượng của miếng trám phụ thuộc vào sự đông lạnh. Đối với một số tiếp viên thiếu kinh nghiệm, sau khi rã đông, quả mọng sẽ biến thành cháo. Thật là bất tiện khi nấu bánh từ những quả anh đào đông lạnh như vậy. Sự lấp đầy đang lan rộng. Để ngăn điều này xảy ra với bạn, hãy làm theo các quy tắc để đông lạnh quả mọng:

1. Trước khi đông lạnh, rửa sạch quả dâu và lau khô. Dùng khăn giấy để lau khô. Nếu không có thì bạn chỉ cần trải một miếng vải cotton, đổ quả bồ kết ra và lấy máy sấy tóc, kể cả hơi lạnh.
2. Nếu bạn để đông lạnh một quả mọng không hạt, trước tiên hãy rửa sạch quả mọng, loại bỏ hạt và cho vào chao. Nước trái cây thừa sẽ chảy ra, và kết quả là quả anh đào của bạn sẽ bị đông về chất lượng.

Nếu quả mọng chuyển thành cháo sau khi rã đông, hãy thử áp dụng mẹo đơn giản - thêm tinh bột. Ví dụ, bạn đã chuẩn bị một hũ anh đào đông lạnh nửa lít để làm bánh nướng. Đổ dâu đông lạnh vào chảo, đun trên lửa. Thêm một ly đường. Trong ly, trộn 1 thìa bột ngô với 3 thìa nước. Đổ hỗn hợp này vào chảo trước khi đun sôi. Khuấy hỗn hợp liên tục. Sau khi đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và để nước sệt lại. Bạn sẽ có một chiếc bánh tuyệt vời mà không bị tràn ra ngoài.

Lớp phủ khác

Một trong những nhân bánh thích hợp cho bánh anh đào là mứt. Tuy nhiên, nướng không phải lúc nào cũng đạt được với nó. Mứt đôi khi lan ra, thấm qua bánh nướng, khiến chúng bị dính. Để nướng bánh thuận tiện hơn, hãy cho quả anh đào vào chao. Để nước thừa thoát ra khỏi chúng. Sau đó, bạn có thể làm bánh nướng.

Có một lựa chọn khác là sử dụng quả anh đào tươi, quả mâm xôi, quả óc chó có vỏ và pho mát. Đây là hỗn hợp làm đầy ban đầu. Để chuẩn bị nó, lấy tất cả các thành phần được liệt kê với số lượng mong muốn, thêm đường. Nếu nhân quá khô, hãy thêm một ít kem chua vào.

Kết lại, điều cần lưu ý là không cần tuân thủ nghiêm ngặt các công thức trên. Thử nghiệm với các thành phần, thay đổi số lượng của chúng. Làm bánh nướng với quả anh đào là một nghệ thuật thực sự, vì vậy đừng ngại tưởng tượng và tìm ra những công thức mới.