Bánh kếp váng sữa lớn: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có ai mà không thích bánh xèo: hồng hào và thơm ngon. Không có khả năng. Vì vậy, mỗi bà nội trợ tự trọng đều biết công thức làm bánh kếp. Theo truyền thống, chúng được nấu với sữa hoặc nước. Nhưng cũng có rất nhiều công thức làm bánh kếp thơm ngon với váng sữa. Và hơn nữa, chúng không thua kém gì về hương vị so với bánh kếp cổ điển.

Công thức làm bánh kếp xốp với váng sữa

Whey có thể khá hữu ích trong nhà bếp. Nó sẽ tạo ra những chiếc bánh kếp dày, bông xốp tuyệt vời. Trên whey, những chiếc bánh ngọt như vậy sẽ có kích thước giống như những chiếc bánh mỏng thông thường, nhưng độ dày sẽ lớn hơn.

Bột được nhào trước khi nấu. Để làm điều này, hãy:

• nửa lít váng sữa;
• 3 quả trứng;
• bột báng - 100 gram;
• đường cát khối lượng 50 gram;
• một chút muối;
• soda pha giấm - 5 gam;
• dầu hướng dương không mùi - 100 ml;
• 300 gram bột mì.

Và bây giờ là quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần đổ 0,5 l váng sữa vào một đĩa thủy tinh hoặc sứ và hâm nóng một chút trong lò vi sóng.
2. Whey đã được làm nóng được đổ vào lượng bột báng đã chỉ định và để trong 60 phút để bột báng nở đúng cách.
3. Ngay sau khi một giờ trôi qua, hỗn hợp trứng, muối và đường đã làm sẵn được thêm vào bột báng. Mọi người đều khuấy động.
4. Tiếp theo, rây bột và trộn với hỗn hợp lỏng đã hoàn thành. Bạn có thể cần nhiều hoặc ít bột, cái chính là độ đặc của bột đã chuẩn bị giống với bột báng luộc.
5. Thêm bơ vào bột và trộn kỹ cho đến khi nó không còn xuất hiện trên bề mặt.
6. Và khi kết thúc quá trình chuẩn bị bột, người ta cho soda pha giấm hoặc axit xitric vào và mọi thứ được trộn đều.
7. Bột đã chuẩn bị được đậy kín bằng nắp và tốt nhất là dùng khăn, để riêng trong 25 phút cho ngấm ở nhiệt độ phòng. Ngay sau khi (và chỉ sau 25 phút) các bong bóng nhỏ xuất hiện trên bề mặt bột, bạn có thể bắt đầu chiên một cách an toàn.
8. Họ nấu những chiếc bánh kếp tươi ngon với váng sữa trong chảo rán hoặc máy làm bánh kếp đặc biệt. Nó được làm nóng và bôi một miếng bơ.
9. Muôi được đổ đầy bột và đổ vào chảo nóng. Một chiếc bánh kếp mờ sẽ trở nên rộng và tươi tốt. Chiên một mặt cho đến khi mặt trên khô. Sau đó, pancake được lật bằng thìa và chiên trong 30 giây nữa.

Món ngon làm sẵn có thể ăn kèm với nhiều loại phụ gia ngọt khác nhau: mứt, sữa đặc, mứt quất, …

Bánh rán whey sang trọng

Bánh xèo bằng chảo rất nhanh và dễ chế biến, công thức nhào bột tương tự như công thức làm bánh kếp. Để phục vụ chúng cho trà, bột được nhào trước. Nó sẽ yêu cầu:

• nửa lít váng sữa từ phô mai hoặc phô mai tươi;
• 20g đường cát;
• tsp quý muối;
• 5 chén bột mì;
• một túi vanillin;
• một muỗng cà phê soda không có nắp trượt;
• đường đóng băng để rắc, nếu muốn.

Chuẩn bị bánh kếp tươi ngon trên whey theo nhiều giai đoạn:

1. Điều đầu tiên cần làm là đảm bảo loại serum bạn chọn có tính axit. Nó cũng xảy ra rằng một con ngọt ngào có thể bị bắt, nhưng nó là cực kỳ hiếm. Chưa hết, nếu váng sữa không có tính axit, thì điều này phải được khắc phục bằng cách thêm giấm. Điều này sẽ giúp dập tắt soda trong bột.
2. Sau khi cần làm nóng whey trong lò vi sóng hoặc trên bếp, điều chính là nó không sôi, nhưng đạt được nhiệt độ mà không thể tự đốt được.
3. Sau khi đường và muối được đổ vào whey nóng và trộn cho đến khi mịn.
4. Sau đó bột mì được rây vào whey và tất cả mọi thứ được trộn đều để không có vón cục.
5. Đổ đường vani vào bột và trộn một lần nữa cho đến khi tan hoàn toàn.
6. Dạng cuối cùng của bột phải có độ đặc sệt, nghĩa là, nó không được nở ra như bánh kếp mà sẽ rơi ra khỏi thìa thành từng "miếng".
7. Và cuối cùng là thêm soda. Để bột ngấm một chút, khoảng 10 phút rồi bắt đầu chiên bánh.
8. Chảo phải được hâm nóng tốt, chiên món ăn chưa được hâm nóng - điều này có nghĩa là "dịch" bột và cuối cùng không được gì. Ngay khi chảo nóng, đổ đủ dầu vào.
9. Dùng thìa dàn đều bột bánh xèo trên chảo. Hơn nữa, sau mỗi lần thoa, bạn nên nhúng thìa vào một thùng nước.
10. Chiên từng mẻ bánh trong 2 phút (mỗi mặt một phút) cho đến khi vàng.

Nấu bánh trong lò

Cách làm bánh xèo thông thường là chiên trên chảo. Nhưng bánh kếp có váng sữa mềm cũng được làm chín trong lò và nó tự nhiên như bánh kếp chiên thông thường.

Trước khi chế biến món ăn, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết:

• 400 g bột (nhưng thực tế có thể nhiều hơn hoặc ít hơn một chút);
• 500 ml huyết thanh;
• nước uống lạnh 100ml;
• 100 ml nước đun sôi;
• vài thìa dầu ô liu;
• 3 muỗng canh đường;
• 2 quả trứng.

Bạn cũng sẽ cần chuẩn bị phần nhân:

• 100 gram đường nâu;
• 33% kem - 100 ml;
• 50 gram bơ;
• nước chanh.

Và bây giờ là tự nấu ăn:

1. Từ các thành phần chuẩn bị cho bột nhào, một hỗn hợp được chuẩn bị, hỗn hợp này không được ở dạng lỏng, đặc quánh và lỏng vừa phải. Mọi thứ được trộn đều và để ủ trong 10 phút.
2. Sau đó chiên trên chảobánh kếp.
3. Sau đó, từng chiếc bánh pancake được cuộn lại và đặt vào một chiếc đĩa thích hợp để nướng trong lò. Đậy khăn và bắt đầu nấu hỗn hợp nhân.
4. Bơ đun chảy trong nồi cách thủy. Thêm nước cốt chanh và đường vào đó. Mọi thứ được trộn đều mà không cần lấy ra khỏi nồi cách thủy và đun sôi trong 5 phút nữa.
5. Sau đó lấy ra khỏi bếp và ngay lập tức đổ kem vào cẩn thận, kem phải ở nhiệt độ phòng.
6. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên bánh kếp được đặt trong đĩa nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Sau 10 phút, món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng để ăn.

Nếu không có trứng để kiểm tra

Thường thì họ nấu bánh kếp bằng váng sữa với trứng. Nhưng sự vắng mặt của thành phần cuối cùng không phải là lý do để từ chối nấu món ăn này. Bạn sẽ cần:

• 0.5L whey chất lỏng;
• 400 g bột mì;
• 2 muỗng canh. l. đường;
• chút muối;
• một muỗng cà phê muối nở pha giấm;
• 20 ml dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.

Các bước của quy trình nấu ăn:

1. Bột mì được rây và các thành phần lớn được thêm vào đó - bột mì và muối.
2. Tất cả nửa lít whey được đun nóng và một nửa chất lỏng được đổ vào bột.
3. Mọi thứ đều được khuấy động. Sau đó đổ nửa váng sữa còn lại vào và trộn lại.
4. Đổ dầu, nước soda vào bột và trộn mọi thứ lại cho đến khi mịn.
5. Bột đã sẵn sàng. Nó có thể được để riêng trong 10 phút để ủ. Và bạn có thể bắt đầu chiên ngay lập tứcbánh kếp.

Làm bánh bông lan ngay cả khi không có trứng.

Bánh không soda

Không phải ai cũng thích baking soda. Vì vậy, bánh kếp có thể được nướng mà không cần nó. Bắt buộc:

• 0,6 L whey sản phẩm từ sữa;
• 0, 1 kg đường;
• 3 quả trứng;
• 310 g bột mì, hoặc bột bánh kếp đặc biệt;
• 50ml dầu hướng dương;
• 5g muối ăn.

Whey huyết thanh. Trứng được trộn với muối và đường. Trộn váng sữa với hỗn hợp trứng, sau đó thêm bột mì vào. Cuối cùng, dầu được thêm vào.

Nướng bánh kếp trong một phút - mỗi mặt rưỡi trên lửa nhỏ.

"Ngạc nhiên" - công thức làm bánh dày

Trẻ em sẽ thích công thức làm pancake whey bông xốp có lỗ này và là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng thịnh soạn và ngon miệng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• serum 300ml;
• vài thìa mật ong chảy nước mắt;
• 2 quả trứng;
• 30g bơ;
• một muỗng cà phê bột nở;
• 50g nho khô.

Các bước của quy trình nấu ăn:

1. Trứng, đường và muối, mật ong cho vào âu sâu.
2. Một miếng bơ được đun chảy trong lò vi sóng và cẩn thận đổ vào hỗn hợp trứng. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
3. Tiếp theo cho bột mì và bột nở vào. Khuấy đều cho đến khi các cục bột tan hết.
4. Và cuối cùng, whey được đổ từ từ vào hỗn hợp thu được, đồng thời khuấy đều các chất bên trong. Đổ vàolỏng cho đến khi độ đặc của bột trở thành "pancake", tức là lỏng vừa phải, lỏng.
5. Nho khô rửa sạch đổ vào phần bột đã trộn sẵn. Tùy ý, bạn có thể thêm vụn sô cô la hoặc màu thực phẩm.
6. Làm nóng chảo, thoa dầu mỡ và đổ phần bột đầu tiên vào chảo bằng muôi. Rán cả hai mặt bánh.
7. Bạn sẽ kết thúc với một chồng bánh kếp váng sữa mềm mịn.

Whey chocolate điều trị

Bạn có thể nấu bánh kếp thơm ngon bằng chảo, nhưng không đơn giản, mà là bánh sô cô la. Những người yêu thích món ngon này, hãy ghi lại công thức.

Điều này sẽ có ích:

• 300ml whey lỏng;
• 2 quả trứng;
• 3 muỗng canh. l. đường;
• 300 gam bột;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• một phần ba muỗng cà phê soda;
• một túi vanillin;
• nửa muỗng cà phê muối;
• vài thìa ca cao;
• 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương.

Và bánh dày sô cô la được chuẩn bị như thế này:

1. Thứ nhất: kết hợp bột mì đã rây, bột nở, soda và muối.
2. Thứ hai: đường được trộn với vani.
3. Thứ ba: vanillin-đường cát được kết hợp với trứng và mọi thứ được khuấy đều cho đến khi các hạt tan hết.
4. Hơn nữa, tất cả các thành phần từ các đoạn trước được kết hợp trong một cái bát chung và trộn cho đến khi mịn. Thêm váng sữa và rắc ca cao.
5. Bột thành phẩm sẽ dày hơn bột bánh kếp một chút và mỏng hơn bột bánh kếp một chút.
6. Thêm bơ và một lần nữacan thiệp.
7. Nướng bánh trên chảo nóng khô trong vòng 30 - 40 giây cho mỗi mặt.

Kết quả là một chồng bánh kếp sô cô la tươi với váng sữa. Cực kỳ ngon.

Bánh xèo nhân mãng cầu

Một cách khác để làm bánh kếp bông xốp. Thành phần như sau:

• 500 ml huyết thanh;
• vài thìa đường;
• muối trên mũi dao;
• 1/2 muỗng cà phê nước ngọt;
• 300 g bột mì;
• 50 ml nước đun sôi;
• 3 muỗng canh. l. dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.

Quy trình ẩm thực bao gồm nhiều giai đoạn:

1. Trộn whey lỏng với đường, muối nở và muối trong một bát và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu khô được hòa tan hoàn toàn.
2. Sau đó rây bột trong khi khuấy các chất trong tô.
3. Kết quả là, một khối bột đặc vừa phải được hình thành, sau đó đổ nước sôi vào và trộn.
4. Cuối cùng thêm dầu và trộn đều.
5. Nướng bột đã chuẩn bị trong chảo nóng, được bôi mỡ bằng bơ hoặc dầu thực vật, cho đến khi có màu vàng nâu.

Một vài bí mật

• Whey là sản phẩm còn sót lại từ nhiều loại sữa lên men: sữa đông, pho mát. Nó thường bị đổ ra ngoài nhiều hơn, mặc dù nó làm bánh kếp rất ngon.
• Điều kiện chính của whey pancake là whey phải ở nhiệt độ phòng hoặc hơi nóng.
• Bánh xèo chỉ được chiên trên chảo nóng, nhưngkhông đổ phần bột đầu tiên vào phần bột lạnh.
• Một vài thìa rượu cognac sẽ tạo thêm độ xốp cho bánh ngọt.

Kết

Hóa ra váng sữa là một sản phẩm hữu ích để bạn có thể nấu món bánh kếp yêu thích của mình. Không đáng nghi ngờ hương vị của nó, bởi vì nó sẽ không xuất hiện trong bánh ngọt nấu chín.