Bệnh tuyến giáp: chế độ ăn kiêng, thực phẩm được phép và bị cấm, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu một người có vấn đề với tuyến giáp, thì người đó không chỉ phải được điều trị mà còn phải ăn uống đúng cách. Điều chỉnh chế độ ăn uống là một trong những yếu tố quan trọng đóng vai trò quan trọng trong việc phục hồi.

Chế độ ăn uống như thế nào trong trường hợp bệnh tuyến giáp hiện có tùy thuộc vào bệnh. Tất cả chúng khác nhau về nguồn gốc và biểu hiện lâm sàng khác nhau. Tất nhiên, cách tiếp cận điều trị và dinh dưỡng cũng khác nhau. Vì vậy, bây giờ chúng ta sẽ nói về các khía cạnh chính của chủ đề này và các đặc điểm chung liên quan đến chế độ ăn uống.

Bướu cổ đặc hữu

Với bệnh lý tuyến giáp này, chế độ ăn uống cần bổ sung năng lượng tiêu hao cho cơ thể và phục hồi quá trình trao đổi chất bị rối loạn. Điều quan trọng là thức ăn phải chứa nhiều calo. Dưới đây là các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng:

• Tiêu thụ thực phẩm được tăng cường retinol, canxi, phốt pho và vitamin B1.
• Tăng cường protein.
• Tiêu thụ hàng ngày các sản phẩm từ sữa, hạt mè và cá.
• Hấp. Sự từ chốimọi thứ cay và cay, từ gia vị, nước dùng đậm đà, rượu.
• Chuyển sang các bữa ăn chia nhỏ, thường xuyên. Nhân tiện, đây là nguồn cung cấp chính trong chế độ ăn được khuyến nghị cho các bệnh tuyến giáp - chế độ này bình thường hóa các chức năng của đường tiêu hóa và ngăn ngừa cảm giác đói.
• Hạn chế muối, nhưng phải từ chối nó.
• Loại trừ khỏi chế độ ăn uống các loại thực phẩm kích thích quá trình lên men. Điều này bao gồm bất kỳ nước ngọt nào, kvass (kể cả tự làm), các loại đậu, mơ, nho, đào, bánh mì đen, mận.
• Không sô-cô-la, cà phê, ca cao, trà đậm và thực phẩm giàu i-ốt.

Điều quan trọng là tăng giá trị năng lượng hàng ngày của bạn lên 3000-3700 calo. Một hàm lượng protein cao được khuyến nghị (1,2-1,5 gam trên 1 kg trọng lượng cơ thể).

Viêm tuyến giáp tự miễn

Căn bệnh này có đặc điểm là cơ thể sản xuất kháng thể kháng thyroglobulin. Do bệnh này, tuyến giáp bị viêm, phá hủy các tế bào của nó. Trong trường hợp này, điều quan trọng là hạn chế tiêu thụ thực phẩm gây ra phản ứng tự miễn dịch.

Dinh dưỡng nhằm mục đích khôi phục hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, bởi vì chính những thay đổi xảy ra trong hệ vi sinh vật này được coi là nhân tố chính gây ra tất cả các bệnh tự nhiên.

Nếu chúng ta nói về những điều cơ bản của một chế độ ăn uống phù hợp với bệnh tuyến giáp này, thì đây là những gì bạn chắc chắn nên bao gồm trong chế độ ăn uống:

• Thực phẩm giàu chất béo Omega-3. Đây là dầu hạt lanh, hạt cải và hạt chia, hải sản, trứng, cá,rau bina, đậu, rau arugula, ngò.
• Thịt từ gia cầm và động vật ăn cỏ.
• Hải sản và cá sống trong điều kiện tự nhiên (biển, biển, sông).
• Chất xơ, rau, trái cây.
• Cà tím, bông cải xanh, rau lá xanh, su hào, cải Brussels, cải Bắc Kinh, đậu xanh, xà lách, ớt chuông, cây me chua, rau bina, rau thơm, tỏi.

Ngoài ra, với bệnh tuyến giáp như vậy, chế độ ăn kiêng bao gồm việc làm phong phú thêm chế độ ăn với chất chống oxy hóa, vitamin D, B9 và B12, iốt, selen, magiê và kẽm.

Thải độc giáp

Hội chứng này được quan sát thấy ở nhiều bệnh của tuyến giáp. Nó được biểu hiện bằng việc sản xuất kích thích tố hoạt động quá mức và mức độ trao đổi chất cơ bản tăng lên. Do tăng quá trình dị hóa, teo cơ và suy nhược mãn tính xảy ra.

Vì bệnh đi kèm với việc giảm cân bằng khoáng chất và tăng tiêu thụ canxi của cơ thể, bạn cần tích cực tiêu thụ thực phẩm giàu kali, phốt pho, vitamin (đặc biệt là D), canxi.

Với bệnh tuyến giáp này, chế độ ăn uống tương tự như đối với bệnh bướu cổ. Sản phẩm nên được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Thường nhiễm độc giáp đi kèm với tiêu chảy, và trong trường hợp này, chế độ ăn kiêng số 4B hoặc số 4B được chỉ định.

Chế độ ăn không chứa iốt trước khi điều trị bằng phóng xạ tuyến giáp

Thực đơn trong trường hợp này có nghĩa là đặc biệt. Một người cần tuân theo một chế độ ăn uống nhất định để chuẩn bị cho liệu trình.

Nguyên tắc của nó là gì? Hoàn toàn từ chối tất cảcác sản phẩm có chứa iốt. Điều quan trọng là phải tuân thủ nguyên tắc này trong 3-4 tuần. Trong thời gian này, cái gọi là đói i-ốt sẽ xảy ra. Điều này sẽ đảm bảo hiệu quả và hiệu quả tối đa của liệu trình.

Thực đơn được cung cấp bởi chế độ ăn không có i-ốt trước khi điều trị bằng tia phóng xạ của tuyến giáp, yêu cầu bỏ các sản phẩm sau:

• Sushi, hải sản, cá.
• Tảo.
• Bất kỳ sản phẩm sữa nào.
• Lòng đỏ trứng gà.
• Sản phẩm có chứa agar-agar.
• Bất cứ thứ gì có màu cam.
• Đậu nành.
• Rau xanh trong vườn, rau ăn lá.
• Đậu đỏ.
• Hồng, feijoa.
• Khoai tây chiên, hạt muối.
• Bánh kẹo và bánh ngọt có i-ốt.
• Trái cây sấy khô (trừ nho khô).

Có một số hạn chế, vì vậy chế độ ăn kiêng được chỉ ra trước khi điều trị bằng tia phóng xạ của tuyến giáp là hoàn chỉnh về mặt sinh lý.

Cường cận giáp

Với bệnh này, hàm lượng hormone tuyến cận giáp trong máu tăng lên. Các tính năng của chế độ ăn uống được khuyến nghị cho bệnh tuyến giáp này là gì?

Thực đơn nên bao gồm những món ăn và thực phẩm có hàm lượng canxi tối thiểu. Do đó, điều đầu tiên cần làm là từ bỏ sữa và mọi thứ có trong sữa.

Ngoài ra nguyên tắc quan trọng nhất của chế độ ăn kiêng là uống nhiều nước. Lượng canxi dư thừa sẽ được cơ thể đào thải qua nước tiểu, tạo cơ sở cho bệnh sỏi thận. Do đó, bạn cần uống ít nhất 6-8 ly mỗi ngày.

Suy giáp

Đây là một phức hợp có triệu chứng lâm sàng phức tạp, đặc trưng bởi sự suy giảm sản xuất hormone tuyến giáp. Đây là một vấn đề phổ biến về tuyến giáp.

Chế độ ăn uống sẽ không giúp chữa khỏi bệnh suy giáp nếu bạn phớt lờ các khuyến cáo y tế khác, nhưng kết hợp với điều trị bằng thuốc sẽ cho kết quả.

Mục đích của dinh dưỡng hợp lý là làm giảm giá trị năng lượng của khẩu phần ăn và đẩy nhanh quá trình oxy hóa xảy ra trong cơ thể. Nếu bệnh nhân có cân nặng bình thường, thì anh ta sẽ được xem chế độ ăn kiêng số 10. Đối với bệnh béo phì - số 8.

Giá trị năng lượng giảm xuống còn 2300-2500 calo. Điều quan trọng là phải giảm thiểu lượng carbohydrate (250 g) và chất béo động vật (75 g).

Loại trừ thực phẩm có chứa cholesterol, cũng như đường, mứt, mật ong, chất bảo quản, các sản phẩm ngọt và bột. Nên "nghiêng" về các sản phẩm sữa chua, hải sản, cá ít béo, súp chay.

Euthyroidism

Ở trên đã nói về chế độ ăn kiêng đối với bệnh AIT của tuyến giáp và các bệnh thông thường khác. Bây giờ nó là đáng bàn về các khía cạnh của dinh dưỡng hợp lý trong bệnh euthyroidism. Đây là một căn bệnh nghiêm trọng được đặc trưng bởi các quá trình bệnh lý xảy ra trong sự phát triển của tuyến và mô.

Việc bổ sung các thực phẩm có chứa i-ốt trong chế độ ăn uống là rất quan trọng. Nó có rất nhiều trong rau cải thìa, củ cải đường, hải sản, rong biển. Đồng thời, cơ thể phải nhận đủ các nguyên tố vi lượng, protein, chất xơ, vitamin. Nên ăn các sản phẩm sữa chua, nấm, quả mọng và rau thường xuyên hơn.cây trồng, thịt nạc, bánh mì đen lúa mạch đen, trái cây và ngũ cốc.

Bạn cần bỏ đồ mặn, cay, nhiều, béo, rượu, trà, cà phê, cũng như bắp cải, cải ngựa, củ cải, mù tạt.

Adenoma

Đây là tên của một khối u tuyến giáp. Nếu nó được tìm thấy trong một người, thì anh ta cũng sẽ phải tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng, làm phong phú chế độ ăn uống với các thực phẩm có chứa i-ốt. Trái cây khô, các loại đậu, quả hạch, hạt kê và cháo kiều mạch, củ cải đường, cá biển và hải sản được khuyến khích.

Ngoài ra trong chế độ ăn uống nên có đủ lượng thức ăn thực vật, protein, rau tươi và trái cây. Nhưng không phải những thứ kích thích quá trình lên men và hình thành khí.

Phytotherapy được coi là một sự bổ sung tốt. Chế độ ăn uống nên bao gồm các dịch truyền được làm từ lá cây tầm ma, rễ cây ngưu bàng và cam thảo, nhụy ngô, hoa violet, v.v. Trà xanh tự nhiên và mật ong hạt dẻ cũng sẽ có lợi.

Mayonnaise hạt điều

Chà, bây giờ chúng ta có thể chuyển sự chú ý đến một số công thức nấu ăn thú vị. Trước đó, người ta nói rằng một chế độ ăn uống cho bệnh viêm tuyến giáp tự miễn của tuyến giáp ngụ ý từ chối các loại gia vị, nước xốt khác nhau, v.v. Nhưng điều này khá khó để từ chối, vì tất cả các chất phụ gia như vậy đều là chất tăng hương vị mạnh mẽ.

Chà, có một giải pháp thay thế hợp pháp và lành mạnh - mayonnaise hạt điều tự làm. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• tỏi - 2 tép;
• nước chanh - 1 muỗng canh. l.;
• hạt điều - 100 g;
• véoMuối Himalaya.

Hạt nên để ngâm nước 1 ngày. Sau đó xay chúng với tỏi, muối và nước cốt chanh. Mayonnaise đã sẵn sàng! Nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn và món salad nào.

Canh đậu lăng

Đây là một món ăn ngon và lành mạnh khác cần được nhắc đến khi nói đến chế độ ăn được khuyến nghị cho các bệnh tuyến giáp cho phụ nữ và nam giới.

Súp đậu có thể được nấu nếu nghiêm cấm việc cung cấp i-ốt. Chỉ cần sử dụng nhiều màu trắng. Công thức là:

• 100 gam đậu ngâm 12 tiếng trong nước lạnh. Sau khi hết thời gian, gửi nó vào lò vi sóng trong 25-30 phút (công suất - 850 watt).
• Cắt nửa củ hành tây, đổ dầu ô liu (1 muỗng canh). Đồng thời gửi trong lò vi sóng vài phút.
• Thêm một củ khoai tây thái hạt lựu vào đậu đã nấu chín. Đóng lại và nấu thêm 15 phút. Điều quan trọng là phải theo dõi mực nước - nó phải bao phủ hoàn toàn các vật dụng bên trong.
• Sau đó thêm hành tây và 2-3 muỗng canh. l. zucchini caviar, tiêu hơi. Nấu thêm 2 phút nữa.

Sau đó, bạn có thể trang trí súp bằng các loại rau xanh được phép, nhưng không được trồng trong vườn. Bạn có thể nêm muối - nhưng chỉ một loại không chứa i-ốt.

Canh cá sông

Đây là món ăn thú vị tiếp theo được phép áp dụng trong chế độ ăn kiêng của người viêm tuyến giáp. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• cá chép, nặng xấp xỉ 1 kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• cà rốt - 1mảnh;
• tấm (kê) - nửa ly;
• nước - 5 lít.

Đầu tiên, bạn cần luộc cá cho chín. Nó phải rơi sau xương. Cà rốt và hành tây thái nhỏ, rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước dùng đun sôi. Thêm rau sau 10 phút. Nêm một ít tiêu đen. Nếu muốn, bạn có thể thêm khoai tây cắt nhỏ (1-2 miếng là đủ).

Trước khi bắc chảo ra khỏi bếp, bạn cho thịt cá chép đã tách xương vào nồi canh. Trước khi phục vụ, bạn nên rắc rau thơm (thì là chẳng hạn).

Gan bê hấp

Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho món thứ hai hoặc bữa tối. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• gan - 300g;
• hành tây - 150 g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
• cà rốt - 100 g;
• tiêu đen xay và muối không có i-ốt - để nếm thử.

Bào cà rốt và cắt nhỏ hành tây. Chiên nhẹ trong dầu ô liu. Lột gan khỏi màng, đập bỏ một ít và cắt miếng vừa ăn. Cho chúng vào chảo cùng với cà rốt và hành tây hầm.

Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Cuối cùng, nêm tiêu và muối. Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào, khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc mì ống là tốt nhất.

thạch nam việt quất

Thức uống này rất hữu ích cho các bệnh tuyến giáp. Thành phần của quả nam việt quất bao gồm monosaccharid, chất xơ, pectin, chất xơ, axit hữu cơ, phốt pho, molypden, thiếc, natri,magiê, vitamin K1, riboflavin và nhiều nguyên tố có giá trị khác.

Để chuẩn bị thạch, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau (số lượng chỉ định được tính trên mỗi khẩu phần):

• đường - 20g;
• tinh bột khoai tây - 10g;
• quả nam việt quất - 20 g.

Quả cần phân loại, bỏ cuống rồi rửa thật sạch. Chà xát quả nam việt quất, ép lấy nước. Đổ bã với nước: 1 phần - 5 phần nước.

Đun sôi chế phẩm này và nấu thêm 10-15 phút. Sau đó, căng thẳng. Đổ một ít nước luộc bánh vào, hòa tan đường. Tinh bột loãng.

Tiếp theo là gì? Gộp hỗn hợp tinh bột với thành phần thu được và đun sôi lại. Bước cuối cùng là cho nước việt quất vào thạch. Bạn có thể uống cả lạnh và nóng.

Kết

Kết luận, cần lưu ý rằng ngay cả đối với những bệnh nhân mắc cùng một căn bệnh, các khuyến nghị về chế độ ăn uống thường khác nhau. Mỗi trường hợp là duy nhất. Không chỉ điều trị mà nguyên tắc dinh dưỡng còn phụ thuộc vào đặc điểm sinh lý của cơ thể.