Món ăn của ẩm thực Transcarpathian: công thức nấu ăn và truyền thống ẩm thực

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong lịch sử, đại diện của nhiều quốc gia sống ở Đông Âu. Vì vậy, ẩm thực Transcarpathian có thể được gọi là quốc tế một cách an toàn. Các món ăn độc đáo và nguyên bản dựa trên các nguyên liệu đặc trưng của người Slovakia, người Hungary, người Do Thái, người Ruthenians và người Romania. Ví dụ, từ lần đầu tiên, ẩm thực đã được bổ sung bằng các món thịt như jadki, steranka, carbonatki và vịnh. Các món ăn sau vay mượn với cách phát âm phức tạp nhưng hương vị tuyệt vời: đậu zama ku, pho mát tokana ku.

Món ăn yêu thích

Bữa ăn thịnh soạn kiểu thôn quê được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất. Khoai tây, sữa, bắp cải, pho mát, ngô và đậu được sử dụng phổ biến nhất.

Điều đáng chú ý là bữa trưa truyền thống không bao gồm các món đầu tiên. Ẩm thực Transcarpathian nổi tiếng với nước thịt và nước dùng - có vài chục công thức nấu ăn kiểu này trong sách dạy nấu ăn. Vì vậy, theo thông lệ, bạn có thể bắt đầu bữa ăn giữa trưa ở đây với đồ cắt - nước thịt gà với mì tự làm.

Trong việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ và các món ăn phụ, rau xanh vàrau. Nhiều món ăn được tạo ra bằng bột mì, thứ cần phải có trong nhà bếp của bất kỳ phụ nữ địa phương nào.

Ngô được coi là cây trồng có hạt hàng đầu. Có nhiều cách để chế biến nó ở Transcarpathia, và mỗi cách không chỉ khác nhau về thành phần nguyên liệu mà còn khác nhau về phương pháp xử lý nhiệt.

Ẩm thực Transcarpathian: công thức nấu ăn kèm ảnh

1. Rầm rầm rầm. Cái tên bí ẩn của món ăn ẩn chứa những củ khoai tây thông thường được nấu chín để nguyên vỏ, sau đó nướng với kem chua, sốt trứng với pho mát và xúc xích. Trong kho vũ khí của mỗi bà nội trợ đều có một cách nấu ăn nguyên bản. Một số thích thêm mỡ lợn ở đây, những người khác giăm bông, và vẫn có những người khác sử dụng xáo trộn thay vì kem chua. Những thí nghiệm như vậy chỉ cải thiện hương vị của những mẩu vụn ầm ầm.

2. Torgon. Về cơ bản, đó là mì ống tự làm. Một trong những món bột lâu đời của ẩm thực Transcarpathian, được vay mượn từ người Hungary. Quá trình chuẩn bị của nó là khá cụ thể. Đầu tiên, bột dốc được làm khô một chút và được chà xát trên một máy vắt. Băm thành phẩm được làm khô một lần nữa. Sau đó, chúng được chiên trong một lượng dầu nhỏ cùng với cà chua thái nhỏ, ớt ngọt và một củ hành tây cỡ vừa. Sau hai phút, thêm tiêu hoặc ớt bột. Sau đó, mì ống được đem đi hầm trong lò cùng với các loại thảo mộc và rau củ.

Công thức ẩm thực Transcarpathian (kèm ảnh): hồng hào langosh

Pha loãng men khô (túi) với một thìa đường trong sữa (300 ml). Đập trứng vào và dùng nĩa trộn nhẹ. Trong bột mì (500 g)thêm muối (1/3 muỗng cà phê), đổ hỗn hợp sữa vào và nhào bột. Dành ra một giờ. Bán thành phẩm bột phải được nhào một lần và chia thành nhiều phần. Nghiền từng viên thành một chiếc bánh phẳng với phần giữa mỏng và phần rìa dày.

Đun nóng dầu (0,5 l) trong chảo và chiên langosh cho đến khi vàng nâu. Để bôi trơn, bạn có thể sử dụng nước sốt: băm nhỏ tỏi, thêm một chút muối và một thìa nước. Đầu tiên đánh bánh ngô nóng với nước sốt, sau đó với kem chua, và sau đó rắc phô mai bào.

Ngọt yêu thích

Bạn có thể phủ nhận niềm vui khi thử một vài miếng koloboks sữa đông, bên trong đó là một điều bất ngờ - những quả anh đào chín mọng nước? Trong ẩm thực Transcarpathian, Gombovtsy được nấu từ khoai tây hoặc pho mát nhỏ, ẩn những miếng trái cây hoặc thịt nhồi bên trong.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần phải đổ đầy nồi và đợi cho đến khi nước sôi.

Khuấy đều 500 g pho mát, một chút muối, 1/3 muỗng canh. bột báng, 2 quả trứng và 50 g đường. Gửi khối sữa đông kết quả trong 15 phút trong tủ lạnh.

Bây giờ làm phần topping. Xay bánh quy lúa mì và chiên trong bơ (50 g). Thêm đường (4 muỗng canh) trộn với quế (vừa ăn).

Đến lượt mận (8 chiếc). Cắt đôi trái cây lớn. Đổ đường vào chỗ lõm nơi xương.

Lấy ra khỏi khối sữa đông. Tách một miếng và tạo thành một loại ngon ngọt. Đặt quả mận và "mù" búi tóc. Cho gombovtsy vào nước sôi. Sau khi nổi lênnấu thêm 3-5 phút. Sắp xếp các viên đã hoàn thành vào một đĩa. Bạn có thể cuộn chúng trong vụn bánh mì hoặc chỉ rắc lớp phủ lên trên.

Kremzliks

Như đã lưu ý ở phần đầu, nhiều công thức chế biến món ăn Transcarpathian không thể không có khoai tây. Ví dụ: kremzlik. Trên thực tế, đây là những chiếc bánh khoai tây bình thường, nhưng chúng được nấu theo cách thơm ngon đặc biệt, có hương vị từ hành tây, kem chua và thịt. Hương vị đặc biệt!

Vì vậy, để bắt đầu, hãy cắt thịt (450 g) thành từng miếng và chiên ở nhiệt độ vừa phải. Ngay sau khi chúng đã sẵn sàng, ngay lập tức tiêu và muối. Bào khoai tây (1,5 kg) trên máy nghiền nhỏ nhất và thêm hành tây cắt nhỏ (1,5 chiếc). Tiếp theo, cho 5 nhánh tỏi nghiền, bột mì (5 muỗng canh), trứng (2 chiếc) và 2 muỗng canh. thìa kem chua. Nhào kỹ bột cho đến khi mịn. Chiên như bánh khoai tây thông thường.

Cho 5-6 kremzliks vào chậu đã chuẩn bị. Xếp thịt lên trên và phần hành tây còn lại, đáng lẽ đã xào vào chảo riêng. Thêm vào mỗi nồi 2 muỗng canh. thìa kem chua, và cuối cùng là hạt tiêu và rắc rau thơm. Nướng trong 15 phút ở 180 ° C.

Món ăn nên thử

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến du lịch ẩm thực và muốn làm quen với ẩm thực Transcarpathian tại quê hương lịch sử của nó, hãy ghi những món ăn sau vào từ điển của bạn:

• Picnica - xúc xích với ớt bột.
• Palinka - cồn rượu trên quả mọng hoặc trái cây.
• Gurka - máu đen với gạo.
• Kifliki - bánh mì tròn với nhân ngọt.
• Shovdar - chuẩn bị chocác ngày lễ lớn và là thịt lợn hun khói trên cành mận hoặc anh đào.
• Baniki - bột bánh tráng men với nhiều loại nhân khác nhau.
• Strepachki - bánh bao làm từ khoai tây luộc hoặc khoai tây sống.