MónUdmurt: công thức nấu ăn. Ẩm thực quốc gia Udmurt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có nhiều loại ẩm thực quốc gia trên thế giới: Châu Âu, Trung Quốc, Nga, Udmurt, Ý và các loại khác. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích ẩm thực Udmurt là gì, những công thức và phong tục chế biến các món ăn. Kiểu nấu ăn này bao gồm nhiều truyền thống lấy từ các nền ẩm thực khác nhau. Nó chỉ bao gồm các món ngon được chọn đáp ứng tất cả các yêu cầu và tiêu chuẩn, cho phép chúng được đưa vào danh sách các món ăn được chấp nhận chung.

Udmurt ẩm thực quốc gia bao gồm việc chuẩn bị hầu hết các loại thịt, ngoại trừ thịt ngựa: thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê. Các loại thịt được liệt kê có thể được luộc, hấp, hầm, chiên, nướng. Trong thực phẩm, các món yêu thích là: nấm, cà rốt, khoai tây, củ cải, bí ngô, đậu Hà Lan.

Món ăn quốc gia Udmurt đầu tiên và thứ hai bao gồm rất nhiều bột mì, các loại đậu, ngũ cốc. Bánh mì được nướng từ bột mì loại hai, và các loại bánh mì bột mì khác được nướng từ bột lúa mạch đen không men.sản phẩm.

Món ngon và đồ uống được làm trên cơ sở các loại quả mọng dại: thanh lương trà, việt quất, linh chi, kim ngân hoa. Thức uống ngon nhất được lấy từ tro núi và nước ép của cây kim ngân hoa. Đáng chú ý là trà, được pha chế từ các loại thảo mộc và quả mọng khô.

Công thức ẩm thực Udmurt

Có rất nhiều cách để chế biến các món ăn khác nhau trong cách nấu ăn này. Một trong những món ăn dân tộc là món Udmurt giảm giá với thịt. Làm thế nào để nấu chúng?

Thật đơn giản! Để nấu ăn, chúng ta cần:

• 700g bột lúa mạch đen;
• 600g sữa;
• kilogam phi lê (thịt lợn - 500 g, thịt bò - 500 g);
• một kg bột mì đã rây;
• 5 củ hành tây;
• 3 muỗng canh dầu hướng dương;
• 2 muỗng cà phê soda đóng hộp;
• 1 củ tỏi;
• 15 quả trứng gà.

Chuẩn bị bột để đắp lại

Đầu tiên bạn cần nhào bột. Làm thế nào để nấu nó? Chúng tôi lấy một chiếc cốc đo lường, trên đó chúng tôi tìm thấy một vạch chia cho bột, bạn có thể sử dụng một chiếc cân hoặc cốc thủy tinh 100 gram. Đổ bột lúa mạch đen vào đến mức 700 gram. Nếu bạn có một ly, đó sẽ là bảy ly.

Đổ bột đã đo vào một cái bát, trong đó bột sẽ được nấu chín. Chúng tôi cũng giới thiệu một kg bột mì và 3 quả trứng, cho soda vào đó và thêm nó vào bột. Đổ ra 600 g sữa. Thêm dầu hướng dương (3 muỗng canh). Nhào tất cả các nguyên liệu cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Từ bột đã hoàn thành, chúng tôi tạc khuôn dưới dạng đĩa để cho nhân thịt vào vàthêm các thành phần khác.

Cách nấu thịt băm?

Chúng tôi lấy phi lê ra khỏi tủ lạnh, rã đông. Sau đó, chúng tôi xay nó trong một máy xay thịt cùng với hành và tỏi. Sau đó, thêm 12 quả trứng và trộn tất cả mọi thứ. Rắc muối tùy thích.

Cho thịt xay vào các khuôn bột đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi lấy một tờ giấy nướng ra và bôi dầu thực vật lên toàn bộ bề mặt. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Chúng tôi trải các đĩa đầy thịt băm lên một tấm nướng và đặt nướng trong 30-35 phút. Udmurt perepechi với thịt đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng! Thưởng thức món Udmurt ngon tuyệt.

Nấu canh

Ở Udmurtia, súp với đậu Hà Lan thường được gọi là nugyli. Nó chứa nhiều thành phần. Nó khác với súp đậu thông thường ở chỗ các thành phần nhất thiết phải có: nugyli (bánh bao), thịt cừu và xương. Nugyli là một trong những món ăn chính của Udmurt.

Thành phần súp:

• bột mì (bạn có thể sử dụng bột lúa mạch đen) - 100 g;
• trứng - 2 miếng;
• đậu Hà Lan - 200 g;
• khoai tây - 500 g;
• hành - 2 đầu;
• cà rốt - 2 miếng;
• rau xanh - 1 bó;
• cừu - 300g (không xương);
• muối - 3 nhúm;
• xương cừu - 200 g (làm nước dùng).

Phải làm gì với nó?

Ngâm đậu Hà Lan. Nấu nước luộc thịt trên xương cho đến khi chín thì đổ đậu Hà Lan đã ngâm vào. Sau đó, chúng tôi lấy một củ khoai tây, cắt nó thành những khối vuông nhỏ. Bây giờ tôi cần chuẩn bịnugyli. Chúng tôi làm một bột chua, thêm trứng, bơ đun chảy vào nó, trộn. Chúng tôi cắt bột đã nhào thành những phần nhỏ giống hệt nhau, sau đó chúng tôi cắt những phần này thành các bó mỏng. Thêm nugyli cắt nhỏ vào nước dùng cùng với khoai tây 8 phút trước khi súp sẵn sàng. Sau đó đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn.

Nấu riêng thịt cừu không xương, cắt khúc. Chúng tôi phục vụ súp làm sẵn với đậu Hà Lan trên bàn. Chúng tôi cho rau xanh xắt nhỏ và thịt luộc vào đó.

Nấu salad

Không cần nhiều kỹ năng để làm được món salad ngon. Chỉ cần tuân thủ công thức nấu ăn của Udmurt là đủ. Sự kết hợp của các sản phẩm đến ảnh hưởng hoàn hảo đến hương vị của sản phẩm tuyệt vời này. Thành phần của món Udmurt bao gồm:

• khoai tây - 400 g;
• kem chua béo - 200 g;
• axit axetic;
• dưa chuột - 150 g;
• ngò tây -1 bó;
• hành lá - 50g;
• xà lách;
• muối - 3 nhúm;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• củ cải - 200g

Làm những việc sau

Đầu tiên, rửa sạch khoai tây. Tiếp theo, tìm một chiếc chảo phù hợp và cho khoai tây đã rửa sạch vào. Chúng tôi đặt để nấu cho đến khi sẵn sàng. Sau đó xả chất lỏng nóng ra khỏi chảo. Làm mát thành phần này bằng cách thay thế nó dưới vòi nước lạnh.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng dải. Chúng ta rửa sạch củ cải và cắt thành những lát vừa. Dưa chuột có thể được cắt dọc theo toàn bộ chiều dài, cũng có thể ở dạng ống hút. Sau đó, chúng tôi cắt các thành phần còn lại - mùi tây và hành lá. Cho khoai tây và củ cải cắt nhỏ cùng với dưa chuột vào một cái bát lớn và đảo đều.

Đổ khoảng một nửa lượng kem chua cần thiết vào món salad, thêm đường và muối, trộn đều. Bây giờ bạn hãy cho những thứ đó vào bát salad và thêm nửa phần sau của kem chua vào món ăn. Rắc rau xanh lên trên làm nước xốt salad. Nó vẫn còn để phục vụ các món ăn đã hoàn thành ra bàn. Giờ thì bạn đã biết công thức làm món salad Udmurt, cũng như cách nấu dễ dàng và ngon miệng.

Học nướng bắp cải

Rửa sạch bắp cải, sau đó cắt thành khối vuông, luộc trong nước muối vừa ăn, cho đến khi chín một nửa. Tiếp theo, đặt các chất trong một cái chao và để cho chất lỏng chảy ra hoàn toàn. Lấy khay nướng ra khỏi lò và đặt bắp cải lên trên. Đổ nước sốt vào các thứ bên trong. Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi đặt một khay nướng với bắp cải vào, nướng cho đến khi chín trong khoảng 15 phút. Khi nấu xong, trộn, rắc bánh mì nướng.

Cách làm nước sốt?

Trứng sống vo tròn với bột mì và muối. Chúng tôi đun sôi sữa. Khi nó ấm lên một chút, lấy hai muỗng canh và thêm vào trứng với bột mì. Khối lượng loãng được đổ dần vào sữa sôi. Chúng tôi làm cho khí ở mức tối thiểu. Khuấy liên tục để không bị cháy. Khi nước sốt đặc lại, bạn có thể tắt bếp - nó đã sẵn sàng. Bây giờ đổ nó vào bắp cải.

Nguyên liệu làm sốt và bắp cải

• bắp cải một đầu - 800 g;
• dầu hướng dương - đổ để nếm;
• sữa - 250 gram;
• muối - tùy chọn;
• trứng - 3 miếng;
• bột mì - 4 thìa lớn;
• bánh quy giòn - 3 muỗng canh.

Zucchini with cừu

Thịt cừu cắt miếng nhỏ, cho vào bát nấu chín rồi đổ nước. Đun sôi nước, đổ giềng, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối vào trộn đều. Khi mọi thứ gần như đã sẵn sàng, thêm hành tây, nho khô đã rửa sạch vào. Trộn các thành phần và đậy bằng nắp, đun nấu hoàn toàn. Tắt ga.

Bây giờ chuẩn bị bí ngòi. Chúng tôi làm sạch chúng khỏi vỏ và hạt. Cắt thành từng khoanh, chiên trong dầu cho đến khi chín một nửa.

Cắt cà chua đã rửa sạch. Thêm vòng bí ngòi vào thịt cừu và ngũ cốc. Sau đó, đầu với cà chua. Làm nóng lò nướng và đặt đồ nướng cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Chúng tôi lấy ra, trang trí với mùi tây và thì là.

Thành phần

• cừu - 500 gram;
• bí xanh - 150 gram;
• củ hành - một đầu;
• bơ tan chảy - 30 g;
• ngũ cốc (tùy chọn: lúa mạch, bột yến mạch, lúa mì, lúa mạch);
• nho khô - 50 gram;
• cà chua - 3 miếng;
• tiêu - dành cho mọi người;
• muối - để nếm;
• rau xanh - mỗi loại một bó;
• lá nguyệt quế - 2 miếng.

Phương pháp làm bánh bao (há cảo)

Thành phần nhồi:

• 700 gram thịt lợn có mỡ;
• 1 củ hành tây;
• 2 quả trứng (lòng đỏ);
• 3 muỗng canh nước;
• gia vị xay - để nếm;
• muối - tùy chọn;
• phô mai - 100 gram (bào);
• kem chua - 200 gram;
• sốt cà chua - tùy chọn.

Thành phần bột:

• 4 chén bột;
• 1, 5 cốc nước;
• 1 muỗng canh dầu (thực vật);
• 2 nhúm muối.

Bắt đầu nấu ăn

Nhân bánh, lấy thịt và hành, giã nhuyễn, thêm muối, lòng đỏ, tiêu. Chúng tôi khuấy đến trạng thái của thịt băm. Đổ nước vào đây, nhào lại lần nữa và cho vào tủ lạnh 60 phút.

Phần bột được chuẩn bị như sau: rây bột, đổ dầu hướng dương vào, thêm trứng, muối, nước. Chúng tôi trộn, chúng tôi nhận được bột. Đậy nó trong 40 phút bằng bất kỳ miếng vải sạch nào.

Cắt bột thành những miếng vừa phải và tạo thành những chiếc bánh mỏng. Chúng tôi trải phần nhân đã hoàn thành khoảng một thìa nhỏ trên mỗi vòng tròn. Chúng tôi điêu khắc chúng dưới dạng một vòng cung.

Nhúng bánh bao vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm. Chúng tôi xả nước. Rưới chúng với kem chua, rắc pho mát và một chút nước sốt cà chua.

Udmurt ẩm thực phong phú về công thức và cách chế biến các món ăn khác nhau. Đây là kiểu nấu ăn phổ biến nhất. Đôi khi chúng ta không ngờ rằng công nghệ chế biến nhiều món ăn quen thuộc lại được lấy từ truyền thống ẩm thực Udmurt.