Xúc xích: ngày hết hạn, tuân thủ quy tắc bảo quản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Xúc xích là một sản phẩm thức ăn nhanh. Để làm cho chúng “tâm đầu ý hợp”, bạn phải mất từ 7 đến 10 phút. Chúng có thể được chiên, luộc, tiêu thụ với các sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như: mì ống, ngũ cốc, khoai tây, v.v. Lựa chọn cho mình món ăn kèm nào bạn sẽ được thưởng thức hương vị tuyệt vời của loại xúc xích này. Chúng được chế biến từ thịt của hầu hết các loại động vật và chim thuộc ngành chăn nuôi.

Xúc xích phân biệt:

• "Sữa";
• "Munich";
• "Ăn kiêng";
• "Bavaria";
• xúc xích thịt đậu nành;
• xúc xích nướng;
• gà, bò, lợn.

Lịch sử của xúc xích, theo một phiên bản, bắt nguồn từ khoảng hai nghìn năm trước, từ thời La Mã Cổ đại. Theo một người khác, tại một thị trấn ở Đức, một người đàn ông tên là Johann Lanner đã bắt đầu sản xuất những sản phẩm này vào đầu năm 19thế kỷ. Cho dù lịch sử của họ là gì, xúc xích được phát minh để tăng sự đa dạng của thực phẩm trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội của người nghèo. Một đài tưởng niệm dài hai mét đã được dựng lên cho Lanner như một biểu tượng của lòng biết ơn đối với món ngon đã được phát minh.

Lạp xưởng là một trong những hình thức bảo quản thịt vô cùng tiện lợi. Sản phẩm này có thời hạn sử dụng lâu hơn sản phẩm thịt thông thường. Vào thời cổ đại, việc sản xuất các sản phẩm xúc xích tăng lên và phát triển theo từng giai đoạn. Chúng được chế biến từ phần còn lại của thịt, mỡ, óc, máu, phổi. Các thành phần được trộn với nhau và nghiền thành nhiều hương vị khác nhau.

Vào thế kỷ 19, một công thức mới lần đầu tiên được phát triển để làm xúc xích từ hỗn hợp thịt bò và thịt lợn. Nhờ đó, các loại sản phẩm mới đã xuất hiện: hun khói, sấy khô và các loại khác. Những ai đã từng thử qua loại sản phẩm này đều khó cưỡng lại vẻ ngoài quyến rũ của chúng. Họ mua hoặc tự làm xúc xích bằng cách sử dụng các công thức dân gian đã được kiểm chứng qua thời gian. Do đó, một ngành công nghiệp quy mô lớn để sản xuất của họ đã ra đời.

Ở Liên Xô, sự phát triển lớn trong sản xuất xúc xích bắt đầu vào năm 1936 sau khi ký nghị định về sản xuất các sản phẩm thịt và xúc xích khác nhau. Nhờ đó, khoảng ba mươi nhà máy chế biến thịt đã được xây dựng trên lãnh thổ của các thành phố lớn. Sự sẵn có của thiết bị để sản xuất xúc xích đã giúp chúng ta có thể sản xuất hàng loạt các sản phẩm này trên thị trường trong nước.

Theo GOST ở Liên Xô, hàm lượng thịt trong xúc xích là khoảng 50%. Bây giờ nó ít hơn nhiều, khoảng ba mươi phần trăm.

Học cách kho xúc xích

Khi mua sản phẩm ở cửa hàng hoặc tự làm ở nhà, chúng ta phải đối mặt với vấn đề an toàn của chúng. Mọi người có thắc mắc về các phương pháp và điều khoản bảo quản của các sản phẩm này. Thời hạn sử dụng của xúc xích phụ thuộc vào sản phẩm mà chúng được làm ra. Để giữ sản phẩm này trong một thời gian dài, nhiều chất bảo quản khác nhau được thêm vào nó. Thành phần của chúng cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của xúc xích.

Bây giờ thật khó để tìm thấy các sản phẩm tự nhiên trong các cửa hàng mà không có bất kỳ chất phụ gia có hại nào. Các nhà sản xuất “trộn” chất bảo quản vào xúc xích với số lượng lớn, giúp bảo quản cách trình bày của sản phẩm được lâu. Thời hạn sử dụng của sản phẩm cũng phụ thuộc vào chất lượng của bao bì. Trong hộp đựng kín, hút chân không, xúc xích để được lâu hơn.

Hạn sử dụng sản phẩm xúc xích

Ngày hết hạn của xúc xích theo GOST được đặt khác nhau. Sự hiện diện của bao bì chân không cung cấp thời gian lên đến 35 ngày. Đối với vỏ bọc nhân tạo hoặc tự nhiên thì khoảng từ 5 đến 10 ngày. Xúc xích được làm theo quy cách có thể dùng được trong 40 ngày.

Bảo quản sản phẩm xúc xích

Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm xúc xích, hãy nhớ để sản phẩm trong tủ lạnh. Khi mua sản phẩm này trong một cửa hàng, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Chúng phải có ngày hết hạn và ngày sản xuất. Hạn sử dụng của xúc xích trong tủ lạnh phụ thuộc vào ngày sản xuất. Nếu trong quá trình bảo quản, số ngày ghi trên bao bì không vượt quá, thìsản phẩm có thể được coi là phù hợp để tiêu dùng.

Có nhiều loại vỏ xúc xích khác nhau. Trong vỏ bọc tự nhiên, chúng được bảo quản trong 72 giờ. Các mặt hàng được bọc trong giấy bóng kính sẽ được bảo quản trong hai ngày.

Trong bao bì polyamide, xúc xích có thời hạn sử dụng từ 8 đến 10 ngày. Nếu tiếp tục bảo quản, chúng sẽ mất đi hương vị. Nhiệt độ bảo quản được khuyến nghị cho sản phẩm là 3 đến 8 độ C.

Chú ý

Nếu xúc xích được bảo quản trong thời gian dài ở nơi ấm áp, sẽ có nhiều vi sinh vật xâm nhập vào gây ảnh hưởng xấu đến sản phẩm. Không nên sử dụng những loại xúc xích này nếu vi phạm các điều kiện bảo quản, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Kho tủ đông

Nhiệt độ trong ngăn đá cho phép bạn bảo quản xúc xích lên đến hai tháng. Sau 60 ngày, chúng mất hết mùi vị. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc giữ các sản phẩm xúc xích trong tủ đông hơn hai tháng.

Hạn sử dụng của xúc xích luộc không quá một tuần. Chúng có thể được bảo quản trong tủ đông trong khoảng một tháng. Sản phẩm đã nấu chín tốt nhất nên được đóng gói trong hộp nhựa. Không nên bảo quản sản phẩm đã mở trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của xúc xích luộc theo GOST của loại cao nhất và trung bình là 48 giờ. Đối với xúc xích luộc, khoảng thời gian này được giới hạn trong 72 giờ.

Bảo quản xúc xích "Sữa"

Xúc xích "sữa" bao gồmnhiều sản phẩm. Thành phần tiêu chuẩn của chúng bao gồm: thịt bò, thịt lợn, sữa bột, muối, bột trứng và gia vị. Với số lượng nguyên liệu như vậy, thời hạn sử dụng của sản phẩm này theo GOST là từ 10 đến 15 ngày trong bao bì đóng gói. Xúc xích "sữa" có nhãn "Đặc biệt" hoặc "Kem" là sản phẩm chất lượng cao nhất. Đương nhiên, chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn các loại sản phẩm khác. Xúc xích "Sữa" chất lượng thấp hơn chỉ có hạn trong 12 ngày.

Xúc xích là một sản phẩm từ thịt, nó dùng để chỉ cả xúc xích và xúc xích. Nó khác với xúc xích ở hình dạng dày và ngắn. Xúc xích bắt nguồn từ từ "Sardine". Ngày hết hạn của xúc xích và chất làm khô gần như giống nhau.

Một số loại thịt băm được sử dụng để sản xuất các sản phẩm này. Ví dụ: thịt lợn, thịt bò, đậu nành, đường, muối, thuốc nhuộm, sữa bột, chất béo phụ gia, thịt xông khói, hương liệu và các loại sản phẩm khác. Xúc xích "Spikachki" xuất hiện do thêm thịt xông khói vào thành phần.

Có các quy tắc và quy định về vệ sinh và dịch tễ học đối với việc bảo quản xúc xích và lạp xưởng, cũng như các sản phẩm thịt khác. Theo tiêu chuẩn GOST, xúc xích, xúc xích luộc, được đóng gói trong bao bọc kín khí có thể bảo quản đến 7 ngày. Hạn sử dụng của xúc xích, lạp xưởng được sản xuất theo GOST là 72 giờ - loại cao nhất, thấp nhất - 48 giờ. Xúc xích được cắt và đóng gói trong chân không, cũng như luộc chín, được bảo quản trong năm ngày.

Xúc xích nấu chín có phê duyệt kỹ thuật riêng để bán. Được phép:

• trọng lượng tăng do muối ăn trong thời kỳ ấm áp lên 0,2% - trong các tháng từ tháng 5 đến tháng 9;
• trên phần xúc xích có độ xốp mịn;
• ngưng tụ trong bao bì hút chân không, đóng gói xúc xích đơn giản.

Xúc xích không được phép bán:

• với vỏ bẩn;
• với sự hiện diện của thịt băm rời;
• với các thanh màu xám;
• nếu có tiết chất béo do nước dùng;
• sự hiện diện của vi phạm đối với vỏ bao bì hoặc các thanh chứa sản phẩm.

Mẹo hữu ích

Xúc xích nên có màu hồng dịu. Nếu có các sắc thái sáng trên sản phẩm, thì điều này cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm trong sản phẩm. Màu sắc của xúc xích chất lượng đồng đều và không có sắc thái.

Xúc xích tươi, tự nhiên có bề mặt khô và mịn. Việc phát hiện chất nhầy trên lớp phủ của sản phẩm cho thấy xúc xích đã bị hư hỏng. Độ đàn hồi và dẻo dai của xúc xích cũng nói lên tình trạng của chúng. Nếu chúng vỡ ra có nghĩa là trong thành phần có nhiều tinh bột.

Gói xúc xích phải còn nguyên con và không hề hấn gì. Chú ý đến ngày hết hạn khi mua. Thông thường, hạn sử dụng tối đa của các sản phẩm xúc xích tại các cửa hàng khoảng 12-15 ngày. Khi bảo quản tại nhà, hãy chú ý đến ngày sản xuất.

Đặc tính hữu ích của xúc xích

Đây là sản phẩm được rất nhiều người yêu thích. Chúng chứa nhiều đặc tính hữu ích. Lợi ích tuyệt vời mang lại là sử dụng xúc xích "Sữa". Chúng chứavitamin quan trọng cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể chúng ta. Sự hiện diện của vitamin PP giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Natri, là một phần của sản phẩm, phục hồi huyết áp và duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể.

Xúc xích là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Chúng có giá trị năng lượng cao. Xúc xích chiên tại cọc ít độc hại hơn do được xử lý nhiệt tự nhiên. Nhiệt độ của ngọn lửa trên ngọn lửa cao hơn so với khi đun nấu bằng gas. Chúng là thực phẩm thay thế cho bữa sáng, bữa tối, bữa trưa. Và cả những chiếc xúc xích được chiên kỹ trông đẹp mắt trên bàn tiệc. Chúng khá rẻ và có thể thay thế bất kỳ loại thịt nào. Tụ tập để đi bộ đường dài - hãy mang theo xúc xích!

Tác hại của xúc xích

Sản phẩm có chất lượng thấp hơn chứa một số lượng lớn các chất độc hại khác nhau mà cơ thể con người không thể chấp nhận được. Không nên dùng lạp xưởng cho trẻ em dưới ba tuổi, cũng như phụ nữ có thai, người mắc các bệnh về dạ dày, gan, bàng quang, tim mạch và tiểu đường. Không nên sử dụng phần vỏ của sản phẩm vì nó có chứa các chất độc hại.