Bột cho khachapuri: công thức kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tất cả các bạn đều biết điều đó, thật kỳ lạ, nhưng đôi khi chúng ta muốn ăn một thứ gì đó khác thường: một số bánh nướng, lòng trắng hoặc xúc xích. Đồng ý, nó xảy ra với tất cả mọi người. Bạn không thực sự muốn mua các sản phẩm có chất lượng không rõ ràng trên đường phố. Đó là khi chúng tôi mở sách dạy nấu ăn, video và các nguồn khác để tìm kiếm các công thức nấu ăn ngon và không tốt cho sức khỏe.

Khachapuri là món ăn quốc gia của Georgia. Nó trông giống như một chiếc bánh nướng hoặc bánh phẳng, bao gồm bột với pho mát. Bây giờ có rất nhiều biến thể của món ăn này. Bột và nhân bánh đều khác nhau. Bạn có thể mua nó ở bất cứ đâu, nhưng bạn thấy đấy, tự làm sẽ tốt hơn nhiều. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho bột cho khachapuri. Công thức rất dễ dàng, ngon. Đặc điểm của việc nấu món ăn này tùy thuộc vào từng vùng của Georgia. Không có gì ngạc nhiên khi chúng tôi cũng đang cố gắng chế biến món ngon này theo cách của riêng mình.

Dễ, nhanh, ngon

Có lẽ, chúng ta sẽ bắt đầu với điều đơn giản nhất, có thể nói một cách vội vàng. Anh ấy không cho rằngnhào bột cho khachapuri. Công thức nhanh gọn mà không kém phần ngon miệng so với cách nấu cổ điển.

Cần lấy:

• lavash - 2 miếng;

• trứng - 2 miếng;

• phô mai hoặc phô mai muối - 200 g;

• phô mai tươi - 250 g; • kefir - 200 ml;

• muối - tùy ý bạn;

• dầu - 20 g.

Nấu ăn:

1) Đánh kefir với trứng.

2) Cắt nhỏ pho mát bằng máy xay sinh tố và trộn với pho mát, muối.

3) Bôi dầu lên tấm nướng, cho bánh mì pita trên đó có chồng lên nhau từ một cạnh.

4) Dùng tay chọn miếng lớn thứ hai.

5) Ngâm một phần ba trong số các miếng này trong hỗn hợp kefir và trứng.

6) Đặt chúng trên một miếng bột còn nguyên vẹn.

7) Rắc kỹ một nửa số phô mai thu được. Vì vậy, làm ba lớp.

8) Gấp các cạnh của bánh mì pita trên khay nướng có bao thư.9) Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nướng trong nửa giờ, đánh với hỗn hợp còn lại.

Bột men

Trong khối này, chúng tôi quyết định giới thiệu bạn với Mingrelian khachapuri. Trông chúng hơi giống bánh pizza. Vì vậy, chúng ta cần bột men cho khachapuri. Công thức yêu cầu các thành phần sau:

• suluguni - 350 g;

• lòng đỏ - 1 viên;

• nước - 190 ml;

• bột - 290 g;

• đường - 1 muỗng canh. l;

• muối - 1 muỗng cà phê;

• men khô - nửa muỗng cà phê;• bơ thực vật - 50 g.

Nấu ăn:

1) Đổ muối và đường vào nước, thêm men, sau đó cho bột mì vào.

2) Nhào bột nhẹ nhàng, thêm bơ thực vật (cần mềm).

3) Giữ ấm đi trong một tiếng rưỡi đến hai giờ,trong khi che phủ bằng một thứ gì đó dày đặc. Bạn có thể lấy một chiếc khăn.

4) Cắt bánh suluguni.

5) Cán bột không mỏng và cho nhân vào giữa.

6) Nâng mép lên và véo.

7) Cuộn bánh lại, đã có nhân (dày khoảng 1 cm).

8) Đánh tan lòng đỏ, phết mỡ bánh.

9) Đặt lên khay nướng, phết bơ thực vật.10) Nướng ở nhiệt độ 190 độ trong 20 phút, sau khi rắc phô mai.

Thu được khachapuri hồng hào tuyệt vời. Công thức bột phô mai là một phần của ẩm thực truyền thống của Gruzia.

Puff Miracle

Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị bánh phồng cho khachapuri. Công thức bao gồm bột mì cao cấp và được sàng độc quyền. Nước phải được lấy lạnh, nhưng không được lấy từ vòi.

Đối với bài kiểm tra:

• bột mì - 400g;

• bơ thực vật - 40g;

• nước - 250ml;• muối - 1 muỗng cà phê

Rây bột bằng một cái rây, tạo một chỗ lõm ở giữa và đổ nước vào. Cho muối và nhào nhẹ bột. Đậy khăn, cất vào chỗ lạnh một tiếng rưỡi. Cán mỏng bột. Ở giữa đặt bơ thực vật, cắt thành từng miếng. Phủ lớp bột còn lại và cán mỏng hết mức có thể. Gấp ba lần và để trong tủ lạnh. Bột đã sẵn sàng.

Nấu

Chúng tôi sẽ cần:

• phô mai feta - nửa kg;

• trứng - 1 miếng;• dầu - để bôi trơn.

Nấu ăn:

1) Tạo bánh dày 5 mm từ bột.

2) Đặt nhân nạo vào giữaphô mai trộn với trứng.

3) Dùng phong bì bọc các mép lại.

4) Bôi dầu lên khay nướng rồi đặt khachapuri vào đó.

5) Làm nóng lò nướng đến 180 độ và nướng trong khoảng nửa giờ.6) Trước khi phục vụ, hãy xức dầu hoặc rắc rau thơm thái nhỏ.

Đây là một loại bột rất ngon và nguyên bản cho khachapuri. Công thức làm món này khá đơn giản.

Niềm vui Quốc gia

Công thức khachapuri truyền thống rất khó chuẩn bị, ít nhất là đối với một người Slav. Như trong nhiều nền văn hóa, có rất nhiều bí mật và thủ thuật nhỏ. Chúng tôi khuyên bạn nên dành thời gian để chuẩn bị bột cho khachapuri. Công thức Georgia là có thật.

Cần lấy:

• bơ - 110 g;

• đường - 2 muỗng cà phê;

• bột mì - 2 cốc;

• kem chua - 6 muỗng canh. l.;

• soda - trên đầu thìa hoặc dao;• bơ thực vật - 50 g.

Đó là tất cả những gì bạn cần để làm bột cho khachapuri. Công thức như sau:

1) Trộn bơ với bơ thực vật.

2) Thêm kem chua, đường, muối và nước.3) Trộn, thêm bột và nhào nhẹ bột.

Để nhồi:

• khoai tây - 300 g;

• phô mai - 100 g;• trứng - 1 miếng.

Nấu ăn:

1) Luộc khoai tây để nguyên vỏ, để nguội.

2) Gọt vỏ, nghiền thành bột nhuyễn.

3) Bào pho mát trên một chiếc máy xay nhỏ, trộn với khoai tây. 4) Chia bột thành tám phần bằng nhau.

5) Tạo một chiếc bánh rộng 10 cm từ mỗi phần.

6) Cho nhân vào giữa và kẹp mép lại. Công thức bột cho khachapuri rất đơn giản,và nếu bạn lấy bột tốt, nó sẽ không nổi.

7) Làm phẳng bánh để có hình dạng mong muốn.

8) Dùng máy đánh trứng lắc đều, đánh tan từng chiếc khachapuri. 9) Trải bánh lên khay nướng và nướng ở 180 độ C trong 25 phút.

Bột tuyệt vời và ngon cho khachapuri. Công thức Georgia với pho mát sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Chúng tôi đề nghị nó như một truyền thống. Những chiếc khachapuri như vậy sẽ giống với hàng thật một cách đáng ngạc nhiên. Đây là một lựa chọn khác để nhào bột cho họ.

Bột men tinh tế cho khachapuri: công thức

Cần lấy:

• sữa - 200 g;

• muối - tùy ý bạn;

• men - 2 muỗng cà phê;

• soda - nửa muỗng cà phê; • bột mì - 3 cốc.

Nhào:

1. Cho sữa ở nhiệt độ phòng vào bột.
2. Muối, thêm men.
3. Làm nguội soda với giấm và thêm vào bột.
4. Nhào bột với chuyển động nhẹ nhàng, thêm bột nếu cần.

Công thức bột nhào cho khachapuri này làm cho nó rất mềm, thoáng. Suluguni và phô mai Adyghe sẽ là một nhân bánh tuyệt vời.

Tùy chọn nấu ăn

Bắt buộc:

• suluguni - 100 g;

• Phô mai Adyghe - 100 g;• bơ - 80 g.

Quy trình:

1) Sau khi nhào bột, để bột nở trong khoảng bốn mươi phút.

2) Nặn bột thành những viên nhỏ có kích thước bằng quả óc chó.

3) Cán mỏng chúng sao cho đường kính đạt đến kích thước của một chiếc đĩa ăn tối.

4) Bào pho mát (cả hai loại) trên mộtgrater.

5) Đun chảy bơ trong nồi cách thủy.

6) Thêm nó vào pho mát.

7) Cho nhân vào giữa mỗi cuộn bằng một thìa cà phê và ghim chặt các mép ở giữa.

8) Dùng cán cán mỏng lại một lần nữa, nhưng không quá mỏng. Độ dày của bột phải khoảng 1 cm.

9) Làm nóng chảo không có dầu.10) Chiên cả hai mặt trong khoảng 2-3 phút.

Bạn có thể nấu khachapuri từ bột làm sẵn. Công thức sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nhưng đồng ý, nó sẽ không quá ngon. Điểm chung của cách làm khachapuri tự làm là bạn có thể tự mình chọn nguyên liệu và lớp phủ cho bột.

Kefir bột

Cần lấy:

• bột mì - 700 g;

• kefir - 500 ml;

• đường - 1 muỗng cà phê;• muối - tùy ý bạn.

Nhào bột:

Kefir nhào bột làm bánh khachapuri rất vừa miệng và giòn. Công thức bột nhào bằng men kém hơn nhiều so với nó.

1) Đun nóng kefir đến nhiệt độ phòng. Bất kỳ hàm lượng chất béo nào cũng có thể được sử dụng.

2) Từ từ đổ bột vào, bắt đầu nhào.

3) Thêm muối và đường rồi nhào đều.

4) Để yên trong khoảng 20 phút. Trong khi đó, làm đầy.

Cần lấy:

• pho mát (mặn) - 700 g;

• bơ - 100 g;

• soda - nếu cần;• dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l.

Nấu ăn:

1) Làm bánh từ bột mà chúng ta đã chuẩn bị.

2) Rắc một ít soda lên.

3) Nhào bột một lần nữa và lặp lại quy trình ba lần.

4) Đậy khăn và để trong một giờ ở nơi ấm áp.

5) Phô maiLần này hãy nạo kỹ, xay thô.

6) Chờ cho đến khi bột đã sẵn sàng và chia thành năm phần.

7) Tạo hình bánh bằng cách sử dụng cán.

8) Đặt nhân vào giữa mỗi cái và thêm một ít bơ.

9) Gom các cạnh ở giữa, tạo ra một cái "túi".

10) Cuộn từng cái đến kích thước của một chảo không quá mỏng. Tốt nhất là sử dụng chảo có lớp phủ sóng.

11) Làm nóng chảo không có dầu và chiên cho đến khi vàng nâu, đậy vung.12) Lật lại và tiếp tục chiên mà không cần đậy nắp trong 3-4 phút.

Liền kề hồng hào

Để chuẩn bị bột:

• nước ở nhiệt độ phòng hoặc ấm hơn một chút - 200 ml;

• đường - 1 muỗng cà phê;

• men khô, hoạt tính - một nửa một túi (có thể thay thế bằng túi tự nhiên - 5 g);

• bột mì - nửa kg;

• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l. Nấu ăn:

1) Lấy một cái tô sâu.

2) Nếu bạn thích men tự nhiên, rắc đường lên và để yên trong 3 phút.

3) Trộn mạnh tất cả các thành phần và để 10-15 phút.

4) Sau thời gian này, cẩn thận thêm bột và trộn.

5) Nhào bột, thêm dầu hướng dương. Nó sẽ dính một chút vào tay của bạn.

6) Quấn kỹ trong chăn và gửi đến nơi ấm áp trong hai giờ. Điền:

• phô mai suluguni - 300 g.

• phô mai feta - 300 g.

• Phô mai Adyghe - 150 g.

• rau xanh - tùy ý bạn;• 2 quả trứng

Nấu một món ăn

1) Cắt rau xanh rất mịn.

2) Phô mainạo trên một máy xay thô.

3) Chia bột thành từng phần.

4) Cán mỏng các hình tròn lớn, như đối với bánh pizza.

5) Chia một số rau xanh và nhân phô mai thành một vòng tròn và cuộn xoắn, để lại một chỗ ở giữa.

6) Nối các cạnh của "chiếc thuyền".

7) Nhét một chút lên phần trống.

8) Bôi mỡ các cạnh của "chiếc thuyền" bằng lòng đỏ trứng đã đánh tan.

9) Làm nóng lò nướng ở 180 độ.

10) Cho khachapuri ở đó trong 15 phút cho đến khi nhân bánh sôi. 11) Xua một quả trứng gà vào giữa.

Khachapuri đã sẵn sàng khi trứng được chiên. Món ăn này rất hài lòng, và các mặt giòn hồng hào không thể không vui mừng. Nước sốt rất tốt cho loại chế biến này. Ví dụ: bánh tartare, mayonnaise tự làm hoặc adjika.

Chúng tôi hy vọng rằng bài viết của chúng tôi sẽ hữu ích và cung cấp thông tin cho bạn.