Cách nấu và khi nào muối nước luộc gà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gà là cơ sở tuyệt vời để nấu các món ăn khác nhau. Thịt cốt lết, sườn, súp, thịt hầm, thịt viên và thịt viên được làm từ nó. Nhưng nước dùng thu được từ nó có giá trị đặc biệt. Nó có những đặc tính độc đáo và giúp nhanh chóng khỏi bệnh. Bài viết hôm nay sẽ cho bạn biết cách nấu và khi nào nên muối nước luộc gà.

Khuyến nghị chung

Để chế biến các món ăn như vậy, gia cầm trung niên, có độ tuổi từ hai đến bốn năm, là phù hợp. Thịt như vậy có thể chần qua nước sôi rất lâu và từ đó thu được nước dùng rất thơm. Hơn nữa, nó có thể được sử dụng không chỉ toàn bộ mà còn có thể được sử dụng trong các bộ phận. Để có được nước dùng ăn kiêng, bạn nên lấy phi lê. Nếu bạn muốn nước dùng đặc hơn thì bạn phải dùng chân hoặc cánh.

Tùy theo công thức, hành tây, cần tây,cà rốt, củ mùi tây, hạt tiêu đen hoặc lá nguyệt quế. Về việc khi nào nên muối nước luộc gà, các chuyên gia ẩm thực vẫn chưa đi đến thống nhất về vấn đề này. Một số chắc chắn rằng tốt hơn nên làm điều này ngay sau khi nước sôi, những người khác - hai mươi phút trước khi tắt lửa. Điều thú vị nhất là cả hai tùy chọn này đều đúng. Nhưng trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ có được nước dùng đậm đà, và trong trường hợp thứ hai - thịt ngon và ngọt.

Đã xác định được khi nào nên muối nước luộc gà, bạn cần phải tìm ra những việc cần làm để làm cho nó trở nên trong suốt. Để làm được điều này, bạn cần nấu ở lửa nhỏ nhất, không được lười vớt bọt định kỳ bằng thìa có rãnh chuyên dụng. Vì những lý do tương tự, nó được nấu trong chảo đậy kín và sau khi tắt bếp, nó phải được lọc.

Thời gian của quá trình phụ thuộc vào loại chim được sử dụng để nấu ăn. Vì vậy, nước dùng từ một con cá thịt một kg rưỡi được nấu trong vùng 1,5 giờ. Chỉ mất sáu mươi phút để nấu một nửa con gà, một bộ súp hoặc chân gà. Và quá trình chuẩn bị nước dùng từ phi lê sẽ chỉ mất nửa giờ. Lâu nhất là nấu gà tự làm. Nó nên được giữ trong một nồi nước sôi trong khoảng hai hoặc ba giờ.

Trên xương

Nhiều bà nội trợ trẻ, khi mua một con gà và cắt thành phi lê, chỉ đơn giản là bỏ xác do thiếu kinh nghiệm. Và điều đó hoàn toàn vô ích, bởi vì chúng là cơ sở tuyệt vời cho một bữa trưa nhẹ nhàng và thơm phức. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu và khi nào bạn cần muối nước luộc gà từ xương sau một chút, nhưng bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu điều này sẽ yêu cầu gì. Trong trường hợp này, bạn nên có trong tay:

• 3 lít nước lọc.
• 1 kg xương gà.
• 2 củ cà rốt lớn.
• 6 cọng cần tây.
• 4 tép tỏi.
• 1 củ hành trắng vừa.
• 2 lá nguyệt quế.
• 3 tép.
• 2 cọng cỏ xạ hương.
• ½ tỏi tây.
• 1, 5 muỗng canh. l. muối thường.
• Một vài hạt đậu đen và hạt trân châu.

Xương rửa sạch cho vào nồi sâu, đổ nước nguội vào đun. Trong khi chất lỏng sôi, bạn có thể làm rau. Chúng được rửa, làm sạch, cắt thành từng miếng lớn và đặt trong một thùng chứa nước sủi bọt, từ đó tất cả bọt thu được đã được loại bỏ trước. Bây giờ đã đến lúc muối nước luộc gà sẽ tốt hơn. Nhưng điều này phải được thực hiện cẩn thận để không lạm dụng nó. Hai giờ sau, một túi vải lanh sạch chứa đầy lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, đinh hương và hạt tiêu được nhúng vào nồi nước dùng đang sôi. Tất cả những thứ này được đậy bằng một cái nắp và đun sôi trong 45 phút nữa. Nước dùng thành phẩm được lọc qua rây mịn và sử dụng theo mục đích hoặc để đông lạnh.

Từ toàn bộ thân thịt

Theo công nghệ được thảo luận dưới đây, nước dùng gà cổ điển sẽ thu được. Có cần thiết phải muối nó không và khi nào thì tốt hơn, bạn sẽ tìm hiểu một chút sau đây. Trong khi chờ đợi, chúng ta hãy tìm hiểu những thành phần nào được bao gồm trong thành phần của nó. Để nấu một loại nước dùng ngon và dễ dàng, bạn sẽ cần:

• Guttedthân thịt nặng khoảng 900 g.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 củ hành trắng.
• 2 hạt tiêu đen.
• 2 nhánh thì là tươi.
• Nước và muối.

Nên bắt đầu quy trình chế biến gà. Nó được tuốt, rửa kỹ, cho vào chảo có thể tích phù hợp và đổ nước nguội vào. Tất cả những thứ này được đun sôi và lấy ra khỏi bếp. Phần nước luộc đầu tiên bạn phải để ráo nước, rửa sạch lại thịt và đun sôi trong nước sạch, không quên vớt bỏ bọt. Sau một vài phút, cà rốt đã gọt vỏ và cắt đôi được ngâm trong chất lỏng sủi bọt. Sau một phần tư giờ, nó được lấy ra khỏi chảo và thay thế bằng toàn bộ hành tây, loại bỏ vỏ. Ngay sau đó, bạn tiến hành muối nước luộc gà, nêm tiêu vừa ăn. Hai giờ sau, chim và hành tây được lấy ra khỏi chảo, và chất lỏng thơm được lọc cẩn thận qua rây và bổ sung thêm thì là thái nhỏ.

Từ phi lê

Vú là phần có hàm lượng calo thấp nhất trong thân thịt gia cầm. Vì vậy, nó rất được lòng những người theo chế độ ăn kiêng. Nó không chỉ làm món hầm và sườn ngon mà còn làm nước dùng gà nhạt. Lượng muối cần thiết trong một lần sắc như vậy là bao nhiêu, mỗi người tự quyết định, tùy theo sở thích của mình mà hướng dẫn. Nhưng số lượng các sản phẩm khác nên tương ứng với công thức. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• 500g phi lê gà tươi.
• nước uống lọc 1 lít.
• Muối và thì là.

Phi lê được rửa cẩn thận được đặt vàomột chảo sâu thích hợp và đổ lượng nước cần thiết. Ngay sau đó là lúc muối nước luộc gà. Ở giai đoạn tiếp theo, tất cả những thứ này được đưa đến một lò đốt đang hoạt động, đun sôi, giải phóng bọt và đun sôi trong ít hơn một giờ. Mười phút trước khi tắt bếp, thì là thái nhỏ cho vào chảo chung.

Với mì

Công thức này sẽ là một tìm kiếm thực sự cho những phụ nữ có con không thích súp. Cách nấu và những điểm nào để muối nước dùng phở gà, chúng tôi sẽ cho bạn biết ngay sau khi chúng tôi tìm ra những gì cần thiết cho việc này. Trong tình huống này, bạn sẽ cần:

• 100g mì.
• 2 cái chân gà lớn.
• 1 củ hành trắng.
• 1 củ khoai tây.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 lá nguyệt quế.
• ½ tép tỏi.
• Muối, nước, hạt tiêu và mùi tây.

Chân gà rửa sạch cho vào hộp đựng phù hợp. Tất cả điều này được đổ với lượng chất lỏng sạch phù hợp và gửi đến bếp. Trước khi ướp muối nước dùng gà, nó được đun sôi và loại bỏ bọt tạo thành. Chỉ sau đó, gia vị và lavrushka được thêm vào chảo với chất lỏng sủi bọt nhẹ. Sau khoảng hai mươi phút, chân chim và lá thơm được vớt ra khỏi đó. Ở giai đoạn tiếp theo, các khối khoai tây, cà rốt băm nhỏ, tỏi và toàn bộ hành tây được đặt trong nước dùng đang sôi. Mười phút sau, họ đổ mì vào chỗ cũ và đợi đến khi chín.

Với gừng và ớt

Theo phương pháp thảo luận bên dướithành ra nước dùng rất ngon, có độ cay vừa phải, thích hợp cho người bị cảm. Nó có đặc tính làm ấm và giúp nhanh chóng phục hồi sức lực. Mỗi bà nội trợ thêm bao nhiêu gia vị và bao nhiêu muối vào nước luộc gà phụ thuộc vào sở thích ăn uống của từng người. Tuy nhiên, vẫn có những tỷ lệ nhất định cần tuân thủ để chế biến nước dùng ngon và thơm. Để tạo lại công thức cơ bản, bạn sẽ cần:

• Gà nguyên con nặng khoảng 1,4 kg.
• 2 quả ớt.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 củ hành trắng.
• 1 lá nguyệt quế.
• 3 hạt tiêu đen.
• 2 muỗng cà phê muối thường.
• Nước và gừng tươi.

Gà rửa sạch tách da cắt miếng to vừa ăn. Gia cầm được xử lý theo cách này được cho vào một cái chảo lớn, đổ nước nguội vào và đun sôi. Sau năm phút, nó được rửa sạch, bổ sung chất lỏng sạch và một lần nữa được đặt trên lửa. Sau khi đun sôi trở lại, rau cắt nhỏ và các gia vị cần thiết được cho vào chảo chung. Đối với những người không biết khi nào nên muối nước luộc gà gừng và ớt, hãy nhớ rằng tốt nhất là nên làm trước 10 phút trước khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng.

Từ đôi cánh

Nước dùng thơm, dễ tiêu và khá bổ dưỡng này đặc biệt tốt cho người bị cảm cúm và cảm lạnh. Nó giúp lấp đầy các chất dinh dưỡng bị thiếu hụt và không gây quá tải cho đường tiêu hóa. Để hàn nó, bạn sẽ cần:

• 6 cánh gà.
• 1 củ hành trắng.
• 3 tép tỏi.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 lá nguyệt quế.
• 2 quả trứng cút luộc.
• Muối, nước, thảo mộc và tiêu xay.

Cánh gà rửa sạch cho vào chảo sâu lòng và thêm lá nguyệt quế. Cà rốt bào sợi, hành tây và nước cũng được gửi đến đó. Tất cả điều này được đặt trên lửa và đun sôi. Ngay sau khi lớp bọt xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, bạn sẽ phải thao tác một chút với một chiếc thìa có rãnh. Nếu không, thay vì nước dùng trong, bạn sẽ có nước dùng đục. Sau khoảng năm mươi phút, gia vị, tỏi và các loại thảo mộc băm nhỏ được thêm vào thùng tổng. Muối nước luộc gà bao nhiêu thì mọi người tự quyết định. Sau khi tắt bếp, trong chảo có thêm trứng cút luộc.

Với cần tây

Nước dùng thơm, dễ tiêu và ít calo này là sự kết hợp cực kỳ thành công giữa rau, gia vị và thịt gia cầm trắng. Bản thân nó cực kỳ tốt. Nhưng nếu muốn, nó sẽ là một cơ sở tuyệt vời để chuẩn bị một món súp ăn kiêng ngon. Khi nào muối nước luộc gà và thứ tự cho các sản phẩm vào chảo, chúng ta sẽ hiểu thấp hơn một chút, nhưng bây giờ chúng ta sẽ xác định tỷ lệ của các thành phần chính. Để hàn nó, bạn sẽ cần:

• 2,5 lít nước lọc.
• 600g ức gà.
• 50g rễ cần tây.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 củ hành tây nhỏ.
• Muối.

Ức gà rửa sạch tách bỏ da cho vào nồi. Thêm cần tây củ thái nhỏ, các miếng cà rốt và toàn bộ hành tây chưa bóc vỏ được thêm vào đó. Tất cả điều này được đổ với khối lượng nước yêu cầu và gửi đến bếp đi kèm. Chất lỏng đun sôi được giải phóng cẩn thận khỏi bọt xuất hiện, muối, đậy bằng nắp và để nấu ở nhiệt độ tối thiểu. Sau khoảng bốn mươi phút, thịt và rau được vớt ra khỏi chảo, và nước dùng hoàn chỉnh được lọc qua rây và sử dụng cho mục đích của nó.

Từ ống chân

Nước dùng đậm đà, thơm phức này rất hợp với bánh mì mới nướng tự làm và bất kỳ loại rau xanh nào. Do đó, nó có thể được phục vụ như một bữa trưa mùa hè chính thức, khi bạn không cảm thấy muốn ăn súp hoặc borscht thông thường chút nào. Để chuẩn bị nó, bạn chắc chắn sẽ cần:

• 500g đùi gà.
• 2,5 lít nước lọc.
• 1 củ hành tây nhỏ.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 lá nguyệt quế.
• 3 hạt đậu đen và hạt trân châu.
• Muối (để nếm).

Chính xác là có thể sắc thuốc từ đùi gà. Khi nào nên muối nước dùng, bạn sẽ học sau một chút, nhưng bây giờ chúng ta sẽ giải quyết trình tự các hành động. Bạn cần bắt đầu quá trình với việc xử lý chân giò. Chúng được rửa sạch dưới vòi nước và cho vào một chiếc chảo sâu lòng. Rau gọt vỏ và nước cũng được thêm vào đó. Tất cả điều này được gửi đến lửa, đun sôi và đun sôi trong khoảng nửa giờ. Sau thời gian quy định, muối và gia vị được đổ vào thùng chứa. Phút quamười nước dùng làm sẵn được lọc và bổ sung thịt gia cầm, trước đó đã được tách xương. Nếu muốn, nó có thể được rắc với các loại thảo mộc cắt nhỏ. Nhưng cần thực hiện ngay trước khi sử dụng. Nếu không, nước dùng sẽ nhanh chóng bị chua.

Từ bộ súp

Đây là một trong những cách rẻ nhất để có được nước dùng đậm đà. Nhưng bạn chỉ cần dùng đến nó khi bạn cần nước dùng chứ không phải thịt. Để sử dụng kỹ thuật này, bạn sẽ cần:

• 2.5L nước lọc.
• set súp 500g.
• 5 hạt tiêu đen.
• 1 lá nguyệt quế.
• Muối (để nếm).

Phần thân chim được rửa sạch trong bộ súp được đổ với nước uống và đun sôi. Sau đó, gà được rửa lại một lần nữa dưới vòi nước, đặt vào một cái chảo với chất lỏng sạch và trở lại lửa. Sau khi bọt xuất hiện trên bề mặt nước, nó được loại bỏ cẩn thận bằng thìa có rãnh. Bây giờ là lúc muối nước luộc gà. Khi nấu, bạn cần đảm bảo rằng chảo được đậy kín bằng nắp. Sau khoảng bốn mươi phút, nội dung của các món ăn được bổ sung với lavrushka và hạt tiêu đen. Tất cả những thứ này được đun sôi trong ít hơn một phần tư giờ, và sau đó lấy ra khỏi bếp. Các bộ phận của bộ súp được ném vào một cái xô, và phần nước dùng được lọc và sử dụng đúng mục đích của nó.

Với Ghee

Tất cả các bộ phận của thân chim, bao gồm cả đùi và đùi, đều phù hợp với món ăn này. Khi nào nên muối nước luộc gà và bạn cần nấu món gì, chúng tôi sẽ cho bạn biết ngay bây giờ. Trong tình huống này, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg thịt gia cầm.
• 2 quả trứng sống được chọn.
• 2 tép tỏi.
• 3 muỗng canh. l. ghee.
• 1 củ hành tây nhỏ.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 củ mùi tây.
• Nước, bột mì, muối và tiêu xay.

Thịt đã rửa sạch và sấy khô được cắt thành từng phần và chiên trong bơ sữa nóng. Ngay sau khi lớp vỏ vàng hình thành trên đó, nó được cẩn thận chuyển sang một nồi nước sôi. Tất cả những thứ này được ướp muối, và sau đó được bổ sung với hành tây, củ và cà rốt, xào trong dầu còn lại. Trong khi nấu nước dùng, bạn có thể làm các phần còn lại của sản phẩm. Từ bột mì, muối và trứng tạo thành một khối bột khá chặt và cán thành một lớp mỏng. Dầu trộn với tỏi nghiền được phân phối trên cùng. Tất cả những thứ này được cuộn lại, cắt thành từng miếng và cho vào nồi đầy nước dùng đang sôi.

Với su hào và ớt ngọt

Những ai đã biết khi nào nên muối nước luộc gà khi nấu ăn, sẽ rất thú vị khi biết về sự tồn tại của một công thức nguyên bản khác. Theo đó, thứ nhất thu được rất thơm và đậm đà, được các bà nội trợ Bungari đặc biệt ưa chuộng. Để làm bữa trưa dễ dàng này cho gia đình, bạn sẽ cần:

• Gà nội nặng khoảng 1,5kg.
• 500 g su hào.
• 1 cà chua nhiều thịt.
• 1 ớt ngọt.
• 1 củ hành tây lớn.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 rễ cần tây.
• Nước, thảo mộc tươi, muối, tiêu trắng xay và Veghetta.

Đầu tiênphải chăm sóc con chim. Nếu bạn mua một con gà nhà chưa qua chế biến, nó phải được nhổ lông, đốt trên lò đốt, rút ruột và rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó, thân thịt được cắt thành từng miếng, cho vào chảo có thể tích phù hợp, đổ nước uống và đặt lên bếp đun. Sau khi đun sôi chất lỏng, các miếng cà rốt, su hào và cần tây được nạp vào đó. Toàn bộ hành tây chưa bóc vỏ, ớt ngọt và cà chua cũng được gửi đến đó. Tất cả điều này được bổ sung với các loại thảo mộc, muối và gia vị và đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn. Sau một thời gian, nước dùng thu được sẽ được lọc qua rây, đổ ra đĩa và ăn kèm với các loại rau.

Với rau xào

Nước dùng thơm ngon, đậm đà này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn. Nó phù hợp với nhiều loại rau khác nhau, có nghĩa là thành phần của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào những gì bạn có trong tay. Để chuẩn bị phiên bản cơ bản, bạn sẽ cần:

• 500g thịt gà tươi.
• 1 củ hành tây lớn.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 2 cọng cần tây.
• Thì là, nước uống, muối và dầu thực vật.

Đầu tiên bạn cần làm sơ chế các loại rau củ. Nếu cần, chúng được rửa sạch, bóc vỏ, cắt khúc và chiên trong dầu đã được khử mùi đun nóng. Băng kết quả được gửi đến một chảo sâu. Thịt gà rửa sạch, nước uống và muối cũng được cho vào đó. Tất cả những thứ này được bổ sung với thì là, cho lên bếp, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ.lửa, không quên loại bỏ bọt tạo thành. Nước dùng thành phẩm được đậy kín dưới nắp và chỉ sau đó mới được đổ vào những chiếc đĩa sâu đẹp mắt.

Với trứng

Nước dùng đẹp mắt và thịnh soạn này có thể được chế biến đặc biệt cho những em bé không chịu ăn súp truyền thống. Để nấu nó, bạn sẽ cần:

• 400g thịt gà tươi.
• 1 củ cà rốt ngon ngọt.
• 1 quả trứng luộc.
• 1 củ hành tây lớn.
• 3 khoai tây.
• Thì là, muối và nước uống.

Nước dùng này được chế biến khá nhanh và đơn giản. Nên bắt đầu quá trình với việc chế biến thịt. Nó được rửa sạch dưới vòi nước, đặt trong một cái chảo, đổ đầy nước uống và gửi lên bếp. Ngay sau khi chất lỏng sôi, toàn bộ hành tây được ngâm cẩn thận vào đó. Sau khoảng mười phút, các loại rau củ đã được gọt vỏ và cắt nhỏ cùng với rau xanh thái nhỏ được cho vào chảo chung. Tất cả những điều này được mang đến sự sẵn sàng hoàn toàn, ướp muối để nêm nếm và bổ sung thêm một quả trứng luộc trước. Nó được phục vụ nóng, sau khi đổ vào đĩa sâu. Bổ sung tốt nhất cho nước dùng này sẽ là một lát bánh mì mới nướng.