Bánh quy không bột: các tính năng nấu ăn, công thức nấu ăn và đề xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ban đầu, theo định nghĩa, bánh quy là một loại bánh kẹo làm từ bột mì có thêm trứng và đường. Nhiều loại bánh ngọt, bánh ngọt và tất cả các loại món tráng miệng được làm từ nó. Nhưng trên thực tế, hóa ra các sản phẩm được liệt kê không phải là bắt buộc. Các chuyên gia nói rằng bạn có thể nấu bánh quy mà không cần bột chẳng hạn. Hơn nữa, họ nói rằng hương vị của nó không thua kém gì một sản phẩm được làm theo công thức tiêu chuẩn.

Nut Delight

Nhiều bà nội trợ quen coi bột mì là nguyên liệu thiết yếu phải dùng để chế biến hầu hết các sản phẩm bánh kẹo như bánh ngọt, bánh ngọt hay các loại bánh nướng khác. Nhưng trên thực tế, điều này không hoàn toàn đúng. Có nhiều cách để dễ dàng làm một chiếc bánh quy không bột tuyệt vời:

1. Sử dụng các loại hạt làm thành phần chính tạo bột.
2. Thay thế bột mì thông thường bằng bất kỳ loại nào khác (ngô, gạo hoặc thậm chí cả anh đào chim). Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào loại sản phẩm cụ thể.

Ví dụ, hãy xem xét cách làm bánh quykhông có bột mì, có các sản phẩm sau: 3 quả trứng, 15 gam tinh bột khoai tây, 60 gam hạnh nhân và 60 gam đường thông thường.

Công nghệ của quá trình này cực kỳ đơn giản:

1. Đầu tiên, các loại hạt cần được nghiền nát càng nhiều càng tốt, biến chúng thành một khối bột mịn như bột.
2. Nghiền lòng đỏ với đường. Tiếp tục khuấy mạnh cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt.
3. Bíp tách riêng lòng trắng thành bọt chắc.
4. Hạnh nhân nghiền kết hợp với tinh bột.
5. Thêm nó vào lòng đỏ.
6. Lấp nhẹ lòng trắng trứng và nhào lần cuối.
7. Cho bột vào khuôn và nướng trong lò 20 phút. Đồng thời, nhiệt độ bên trong phải ít nhất là 180 độ.

Nhìn bề ngoài, không một chuyên gia nào có thể phân biệt được một loại bánh quy như vậy với một sản phẩm bột mì thông thường. Và hương vị của sản phẩm này còn dễ chịu hơn nữa.

Poppy pie

Để làm bánh quy ngon mà không cần bột, bạn có thể thay thế một phần bằng hạt anh túc thông thường. Đúng, trong trường hợp này sẽ mất rất nhiều. Nhưng điều này không có cách nào làm hỏng kết quả cuối cùng. Để có một chiếc bánh quy như vậy, bạn sẽ cần: 5 quả trứng - 140 gam bơ, 400 gam hạt anh túc, một vài thìa cà phê bột ca cao, 100 gam đường và một nhúm bạch đậu khấu.

Trong trường hợp này, một kỹ thuật tương tự được sử dụng:

1. Đầu tiên, đánh lòng trắng riêng bằng máy trộn. Sau đó, thêm đường và tiếp tục quá trình cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
2. Kết hợp bọt ngọt thu được với hạt anh túc và nhẹ nhàng trộn mọi thứ. Protein khôngphải rơi.
3. Khuấy phần còn lại của các thành phần trong một bát khác. Khối lượng phải càng đồng nhất càng tốt.
4. Kết nối cả bán thành phẩm. Đồng thời, cần đảm bảo rằng các protein vẫn ở trạng thái thoáng khí, vì chúng sẽ chịu trách nhiệm về hình dạng của sản phẩm trong tương lai. Khối chất lỏng trong quá trình xử lý nhiệt sẽ đơn giản lan rộng và không thể tăng lên.
5. Xử lý khuôn từ bên trong bằng dầu và chuyển bột đã nấu chín vào trong.
6. Nướng 30 phút trong lò 180 độ.

Trước khi ăn, bánh thành phẩm phải được làm nguội kỹ. Nếu không, nó sẽ bị vỡ vụn khi cắt. Tốt hơn là bạn nên làm tất cả những việc này vào buổi tối và tận hưởng thành quả vào buổi sáng.

Mannik nhẹ nhàng

Từ lâu, con người đã biết sử dụng các loại ngũ cốc xay làm thực phẩm. Sản phẩm thu được ở dạng bột mịn được sử dụng để điều chế nhiều loại sản phẩm. Nhưng nó không nhất thiết phải là bột. Semolina cũng được làm từ lúa mì. Nó cũng làm một loại bánh ngọt rất thú vị. Một loại bánh quy không bột đáng được quan tâm đặc biệt, công thức của nó cung cấp cho một bộ sản phẩm sau: 2 quả trứng sống, 1 ly bột báng và kem chua, 160 gam đường, 12 gam muối nở và một ít bơ (để bôi trơn khuôn).

Tôi nên chế biến bánh quy không có bột như thế nào trong trường hợp này? Công thức bao gồm các bước bắt buộc sau:

1. Trong một hộp riêng, kết hợp đường và bột báng với kem chua. Hơn nữa, sản phẩm sữa lên men này nênđủ béo (tốt hơn là nên dùng 25 phần trăm). Nếu không, vụn bánh sẽ trở nên quá đặc và thậm chí hơi khô.
2. Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt.
3. Kết hợp chúng với khối ngũ cốc đã chuẩn bị trước đó. Việc trộn phải được thực hiện theo phương pháp bao gói.
4. Cuối cùng, thêm soda. Bột sẽ trông giống như kem chua đặc.
5. Bán thành phẩm phải để ít nhất 1 giờ để ngũ cốc có thể nở ra trong thời gian này.
6. Rắc hỗn hợp bơ với bột mì, sau đó cho bột đã nấu chín vào.
7. Nướng 35-40 phút trong lò 190 độ.

Độ sẵn sàng của sản phẩm có thể được xác định bằng bề mặt hồng hào của sản phẩm hoặc bằng cách sử dụng tăm gỗ thông thường, xuyên qua bánh quy còn nóng.

Vị sô cô la

Cách làm bánh quy sô cô la không cần bột còn dễ hơn. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau: 50 gam đường, 125 gam sô cô la bất kỳ (tốt nhất là màu đen), 4 quả trứng sống và 40 gam bơ.

Việc chuẩn bị một chiếc bánh quy như vậy bao gồm các bước sau:

1. Sôcôla vỡ thành từng miếng và đun chảy bằng cách sử dụng cách thủy hoặc lò vi sóng thông thường.
2. Thêm bơ mềm vào.
3. Bíp riêng lòng trắng trứng. Sau đó, không ngừng trộn, thêm lòng đỏ vào chúng. Đồng thời, dần dần đưa đường vào.
4. Đổ từ từ khối sô cô la vào hỗn hợp thu được.
5. Bôi bơ bên trong khuôn. SauCái này nên được rắc nhẹ bằng bột mì.
6. Đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng trong 10 phút, làm nóng trước 200 độ.

Sau khi nướng, bánh quy nên giữ nguyên hình dạng trong khoảng 5 phút. Sau đó, nó có thể được lấy ra, chuyển sang đĩa hoặc giá đỡ dây và đặt sang một bên cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Món tráng miệng dành cho người ăn kiêng

Những người phải theo dõi chế độ ăn uống của mình chắc chắn sẽ thích một loại bánh quy ăn kiêng không có bột và đường. Một sản phẩm như vậy sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho một tách trà hoặc cà phê buổi sáng. Để chuẩn bị nó, bạn không cần những nguyên liệu hoàn toàn bình thường: 1 quả trứng, 40 gram sữa, một thìa pho mát và cám lúa mì, 3 viên chất tạo ngọt, ½ thìa bột nở và một ít vanillin.

Ngay sau khi tất cả các sản phẩm được lắp ráp, bạn có thể bắt tay vào việc:

1. Xay cám thành bột bằng máy xay cà phê.
2. Thêm bột nở, trứng đánh tan, sữa và chất tạo ngọt vào chúng. Cần đảm bảo rằng viên nén tan tốt.
3. Cho phô mai tươi nghiền qua rây vào bột.
4. Thêm vanillin và làm mẻ cuối cùng. Sau đó, để bột trong 20 phút để cám ngấm đều.
5. Chuyển bán thành phẩm vào khuôn có lót giấy nướng. Nó không cần được bôi trơn bằng dầu. Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng khuôn Teflon hoặc khuôn silicone, không cần xử lý thêm.
6. Nướng sản phẩm trong lò ít nhất 7phút ở 200 độ. Sau khi kiểm tra kiểm tra mức độ sẵn sàng, thời gian xử lý có thể được tăng lên nếu cần.

Bánh quy này sau khi nguội có thể dùng để chế biến các món tráng miệng ăn kiêng khác nhau.

Nướng không chứa Gluten

Hầu hết các loại ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch) đều chứa gluten. Nó chiếm khoảng 80% tổng khối lượng của chính hạt. Trên thực tế, nó là một loại protein, còn được gọi là gluten. Cô ấy chịu trách nhiệm về khả năng trộn hạt nghiền (bột mì) với chất lỏng để tạo thành một khối bột dẻo và đàn hồi. Nhưng các bác sĩ nói rằng thành phần này hoàn toàn không vô hại đối với con người. Trong một số trường hợp, nó có thể dẫn đến gián đoạn ruột. Vì vậy, để làm bánh tại nhà, tốt hơn là sử dụng các hỗn hợp đặc biệt dễ tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Lấy ví dụ, sản phẩm White Bread, được sản xuất tại thành phố Vladimir bởi công ty Garnets của Nga. Với nó, bạn có thể nấu một món bánh quy tuyệt vời mà không cần bột mì. Để làm việc, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tối thiểu: 3 quả trứng, 6 gam soda đóng hộp, 110 gam hỗn hợp Bánh mì trắng, 36 gam nước lã và 70 gam đường.

Chuẩn bị một chiếc bánh quy thật dễ dàng:

1. Đầu tiên, lòng đỏ phải được tách khỏi protein, sau đó nghiền chúng với đường cho đến khi có màu trắng.
2. Thêm một phần ba hỗn hợp khô và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
3. Tiếp tục khuấy, thêm nước.
4. Cuối cùng, thêm soda và phần còn lại của hỗn hợp khô. Bạn sẽ nhận được một khối trông giống như cháo đặc.
5. Đánh riêng lòng trắng trứng thành bọt.
6. Nhẹ nhàng kết nối chúng với phần còn lại của khối lượng. Bột thành phẩm mềm và thoáng.
7. Cho nó vào chảo đã phết bơ và tẩm bột.
8. Nướng ở 180 độ, định kỳ kiểm tra độ chín bằng tăm.

Sau khi để nguội, bánh quy như vậy có thể dùng để làm bánh hoặc chỉ ăn thay bánh quy, đổ với mật ong, siro hoặc mứt.