Món ăn tiệc: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Loại lễ kỷ niệm - đám cưới, lễ kỷ niệm, tiệc công ty - mà không có tiệc? Có lẽ những bữa tiệc nhỏ hoặc buổi thuyết trình, nơi bàn tiệc tự chọn thường được tổ chức nhiều hơn.

Và một thực đơn tiệc thực sự luôn bao gồm món nóng chính (vịt quay với táo hoặc ngỗng, thịt nướng hoặc kebab), một số món salad (cá, thịt, rau), nhiều món khai vị nóng và nguội, tráng miệng, đồ uống.

Tất cả các món ăn của sự kiện long trọng đều được phân biệt bởi cách nấu nướng đặc biệt, cách trình bày đẹp mắt và bàn ăn được phục vụ một cách tinh tế.

Mô tả

Tiệc có sẵn với dịch vụ trọn gói (chiêu đãi) và bán phần. Theo quy định, số lượng người phục vụ được mời theo tỷ lệ một người cho 10-15 khách.

Ngoài ra, đối với những kiểu lễ kỷ niệm này, cách sắp xếp bàn ăn của riêng họ được cho là: trong trường hợp đầu tiên, kỹ lưỡng hơn, trong trường hợp thứ hai, đơn giản hóa. Tuy nhiên, các món ăn được phục vụ cũng vậy.

Nên lên kế hoạch trước thực đơn cho lễ kỷ niệm. Về số lượng món ăn, đặc biệt là món chính, sẽtùy thuộc vào số lượng khách dự kiến tại sự kiện.

Nhưng vẫn có một số sắc thái:

• nếu lễ kỷ niệm rơi vào giờ ăn sáng hoặc ăn tối thì bàn tiệc phải có món khai vị nóng và nguội, salad, dưa chua hoặc rau tươi, món nóng, món ăn kèm, món tráng miệng, đồ uống;
• nếu sự kiện diễn ra vào giờ ăn trưa, bữa ăn đầu tiên (súp) sẽ được thêm vào các danh mục món ăn trên.

Món khai vị và món nóng nào có thể chuẩn bị cho bữa tiệc - tại nhà hay tại nhà hàng?

Thực đơn tiệc mẫu

Ví dụ: dưới đây là thực đơn chỉ dẫn với các món ăn trong bữa tiệc (ảnh):

1. Đồ ăn nhẹ (cá nguội, thịt nguội, pho mát, canape, bánh mì thịt, rau, dưa chua).
2. Món khai vị nóng (bánh nướng - nhân bắp cải, thịt, khoai tây, nấm).
3. Salad ("Caesar", "Hy Lạp", thịt, cá, rau).
4. Các món đại tiệc nóng hổi (cá hồi sốt kem; vịt sốt táo; ngỗng nướng nguyên con; thịt nướng).
5. Món ăn kèm (khoai tây chiên, rau củ nướng).
6. Tráng miệng (trái cây, bánh ngọt, bánh ngọt).
7. Đồ uống (nước, mềm, nóng, có cồn).

Công thức nấu các món ăn nhẹ và các món nóng có thể chuẩn bị cho bữa tiệc (tại nhà), chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết dưới đây.

Về đồ ăn vặt

Món ăn nhẹ nhỏ xinh, ngắn gọn và khá hài lòng - canapes - sẽ trang trí bàn tiệc vàsẽ mang đến cho nó một nét quyến rũ và tinh tế đặc biệt.

Chúng có thể được làm từ cá hơi muối, pho mát, ô liu, cà chua tươi, dưa chuột, giăm bông, bánh mì và các sản phẩm khác, kết hợp với nhau tạo thành một món ăn phức hợp súc tích. Tất cả các nguyên liệu được cố định bằng xiên hoặc tăm.

Một số công thức nấu ăn canape:

1. Một lát bánh mì nướng mù tạt, một miếng ức gà hun khói, một quả ô liu.
2. Phô mai mềm với các loại thảo mộc và muối được bọc trong một lớp mỏng dưa chuột tươi - phần trên và một miếng bánh mì bên dưới.
3. Một miếng chanh và một quả nho được đặt vào bên trong con tôm luộc, mọi thứ được xâu lại trên một xiên.
4. Lát gà xào ngô.
5. Phô mai cứng, giăm bông, ô liu.

Hãy bổ sung những món khai vị nguội nhỏ này bằng món bánh kẹp thịt và gà cuộn hấp dẫn hơn.

Bánh kẹp

Vừa đủ nhanh gọn lẹ để chế biến một món ăn thuộc thể loại khai vị lạnh không thể bỏ sót ai trên bàn tiệc.

Thành phần:

• bánh làm từ bột mì (tròn) - 1 cái;
• bơ - 20 gram;
• giăm bông - 150 gram;
• pate gia cầm - 250 gram;
• trứng luộc - 3 miếng;
• kem chua với cải ngựa - 50 ml;
• phô mai cứng - 150 gram;
• cà chua tươi - 100 gram;
• dưa chuột tươi - 100 gram;
• nấm ướp - 100 gram;
• hành tây - 100 gram;
• rau xanh tươi - 20 gram.

Nấu ăn:

1. Cắt bánh mì theo chiều dọc thành hai phần - trên và dưới.
2. Tất cả các nguyên liệu sẽ được bày ra ở phần dưới - trong các vòng tròn (tạo "dấu ấn" với sốt mayonnaise).
3. Thoa dầu toàn bộ bề mặt.
4. Hình tròn đầu tiên (chính giữa) chứa đầy trứng thái nhỏ với kem chua và cải ngựa.
5. Trong vòng tròn thứ hai - hành tây và rau xanh thái nhỏ.
6. Món tiếp theo là dăm bông.
7. Thứ tư - pho mát bào.
8. Ngoài lề - rau và nấm ngâm.

Trước khi phục vụ, hãy cắt món ăn thành nhiều phần.

Gà cuộn

Món ăn được chế biến từ nhiều thành phần - thịt, trứng bác, rau và rau thơm, nhưng kết quả là tuyệt vời.

Thành phần:

• Gà nguyên con - 1,5kg.
• Trứng - 1 miếng.
• Thịt giăm bông (luộc hun khói) - 50 gram.
• Dưa chuột và cà chua tươi - 100 gram.
• Bơ thực vật - 20 gram.
• Sữa - 20 ml.
• Rau xanh tươi - 20 gram.
• Tiêu đen xay - 3 gam.
• Muối - 10 gam.

Nấu ăn:

1. Chọn xương từ thân thịt sống.
2. Trải thịt và đập bằng vồ bếp.
3. Rắc đều muối và tiêu.
4. Từ trứng, sữa, giăm bông để nấu món trứng tráng với bơ thực vật.
5. Đặt một quả trứng tráng vào bên trong thân thịt chim, cuộn lại và cố định bằng chỉ.
6. Đun sôi món ăn trong nước - 1 giờ.
7. Cắt cuộn đã ướp lạnh thành từng phần và dùng với rau vàcây xanh.

Tiệm

Trong số các món ăn đãi tiệc, salad là một món riêng biệt. Chúng có thể rất đa dạng - từ hải sản, rau tươi và pho mát, thịt, v.v.

Cung cấp công thức nguyên bản cho món thịt bò nướng và salad miso do đầu bếp nhà hàng Châu Âu sáng tạo.

Thành phần:

• Thăn nội - 400 gram.
• Cà chua tươi - 200 gram.
• Rễ cần tây - 2 miếng.
• Dưa chuột tươi - 200 gram.
• Hành tím - 100 gram.
• Shallot - 80 gram.
• Greens - 20 gam.
• Vôi - 300 gram.
• Ớt đỏ xay - 1 gram.
• Dầu ô liu - 15 ml.
• Tương miso trắng - 20 gram.
• Tỏi - 20 gram.
• Rễ gừng - 30 gam.
• Đường mía - 10 gram.
• Tương ớt - 1 thìa.
• Dầu thực vật - 100 ml.

Nấu ăn:

1. Xay nguyên miếng thịt với tiêu xay, thoa dầu ô liu và chiên cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Gọt và cắt dải dài của rễ cần tây, cà chua và dưa chuột.
3. Làm sốt miso với mì ống, ớt, chanh, đường, tỏi, hẹ tây và dầu thực vật.
4. Trộn rau, thêm hành tím thái nhỏ và xốt miso.
5. Cắt thịt thành từng lát và để rau, trang trí với rau thơm.

Một món ăn lạ miệng theo công thức của đầu bếp sẽ là một món trang trí bàn ăn thực sự.

Vịt với táo

Món ngon dân dã và được yêu thích, nhất là trong ngày lễ trọng sẽ làm nức lòng thực khách. Vịt quay hay ngan thường được các bà nội trợ nấu cho ngày Tết.

Món ăn nóng hổi này là một trong những món ăn chính nên được phục vụ muộn hơn món khai vị một chút.

Thân vịt trước tiên phải được rã đông, làm sạch và sấy khô.

Nguyên liệu cho công thức tiệc kèm theo ảnh:

• Vịt - 2 kg.
• Táo chua - 500 gram.
• Chanh - 200 gram.
• Gia vị - 5 gam.
• Muối - 15 gam.

Nấu ăn.

1. Xay thân thịt với muối và gia vị.
2. Táo (rỗ) xắt miếng vừa, ngâm với nước chanh, rắc quế.



3. Cho nhân vào bên trong chim và khâu bằng chỉ.
4. Nướng trong 2 giờ ở 200 ° C.
5. Trước khi phục vụ, gỡ các sợi chỉ, đặt táo vào một món ăn.

Thay vì chỉ, bạn có thể dùng tăm, sau đó cũng cần lấy tăm ra khỏi món ăn đã hoàn thành.

Ngỗng nướng

Thịt của loại gia cầm này rất lành mạnh trong thành phần của nó (chứa sắt, đồng và các nguyên tố vi lượng khác), mềm và cũng có thể ăn kiêng. Ai thích các món thịt nạc đều có thể dùng được.

Ngỗng ngon cả nướng nguyên con lẫn từng phần. Có thểnấu nó trong một ống tay hoặc giấy bạc.

Để món ăn có hương vị hấp dẫn, chim có thể được tẩm ướp trước, sau đó thịt sẽ đậm đà hơn. Bạn có thể chọn bất kỳ loại nước xốt nào, bắt đầu với các loại gia vị và muối đơn giản, sau đó xát thịt.

Thành phần:

• Ngỗng - 3 kí.
• kiều mạch luộc - 300 gram.
• Nấm tươi - 200 gram.
• Hành tây - 100 gram.
• Tỏi - 10 gram.
• Muối - 20 gam.
• Tiêu đen xay - 5 gam.
• Giấm táo - 200 ml.
• Nước - 1 lít.

Chuẩn bị món thịt đãi tiệc:

1. Chuẩn bị gia vị, tỏi băm và giấm táo để ngâm chua.
2. Bào xác chim đã làm sạch và sấy khô với muối, gia vị và tỏi.
3. Ướp trong hộp với giấm trong một ngày.
4. Trước khi nướng thịt, chuẩn bị phần nhân: xào nấm với hành tây, trộn với kiều mạch.
5. Nhồi bông, khâu bằng chỉ hoặc kẹp tăm.
6. Đổ thân thịt với nước - 200 ml.
7. Nướng thịt trong 2,5 giờ ở 200 ° C, định kỳ đổ nước vào để giữ cho thịt mềm và mềm.

Phục vụ món ăn một cách tổng thể, đặt từng phần ngỗng và một đĩa kiều mạch với nấm vào đĩa.

Xiên Heo tẩm ướp đặc biệt

Món ăn này có thể được chế biến từ thịt ở nhà, nhưng món ăn từ thịt lợn mềm sẽ ngon hơn.

Dấm mâm xôi bất thường được dùng làm nước xốt. Nó có thể được chế biến từ tươiquả mâm xôi, giấm ăn và đường.

Nguyên liệu làm món nướng:

• thịt lợn - 0,5 kg;
• hành tây - 200 gram;
• giấm mâm xôi - 350 ml;
• nước - 350 ml;
• dầu thực vật - 30 ml;
• muối, gia vị.

Nấu ăn:

• cắt thịt thành khối vuông, xát muối và gia vị, cho vào thố sâu;
• cắt phần lớn hành tây thành từng khoanh, cho vào thịt;
• trộn 250 ml giấm với 250 ml nước, cho vào thịt lợn;
• ngâm 3 giờ chịu áp lực;
• cắt phần hành tây còn lại thành miếng vừa và ướp trong hỗn hợp 100 ml nước và cùng một lượng giấm;
• xâu kebab đã hoàn thành vào xiên, xen kẽ với hành tây (trong đó thịt đã được ướp) và nướng trên lửa;
• phục vụ món ăn với hành và nước sốt ngâm riêng.

CV

Đối với một bàn tiệc thịnh soạn, bạn luôn muốn nấu một số món ăn đặc biệt dành cho tiệc và đồ ăn nhẹ theo công thức của các đầu bếp hàng đầu hoặc các món ăn đặc trưng từ thực đơn của nhà hàng nơi dự định tổ chức kỳ nghỉ.

Lễ kỷ niệm trong đời không thường xuyên xảy ra, nhưng mọi bà nội trợ đều có thể khiến chúng trở nên đáng nhớ, tươi sáng và ngon miệng.