Công thức nấu ăn bánh mì ngắn dễ dàng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngon và giòn, mềm và thơm, tan ngay trong miệng. Chắc chắn bạn đã đoán ngay ra loại tráng miệng mà chúng tôi đang nói đến. Tất nhiên, bánh quy ngắn! Tại các buổi học nữ công gia chánh được tổ chức ở mọi trường học ở thời Liên Xô, họ lần đầu tiên được giới thiệu công thức làm bánh quy bơ ngắn. Tuy nhiên, ngay cả ngày nay, các nữ tiếp viên tương lai đang bắt đầu học những điều cơ bản về nấu ăn, cố gắng nấu bánh ngọt từ loại bột này. Mặc dù thực tế là công thức nhào bột cổ điển là một, bạn có thể tạo ra các sản phẩm hoàn toàn khác biệt với nhau. Chúng tôi muốn giới thiệu tổng quan về cách nướng như vậy.

Công thức từ James Trevor "Jamie" Oliver

Trước khi bắt đầu nướng, bạn cần nhào bột. Công thức cổ điển không bao gồm bất kỳ thành phần nào khác ngoài những thứ sau: bơ (bơ thực vật), trứng, đường và bột mì. Hôm nay, chúng tôi mời bạn làm quen với công thức gia đình cũ của James Trevor Oliver, một đầu bếp, chủ nhà hàng và người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng người Anh, người phổ biến các món ăn tự làm và tốt cho sức khỏe. Được biết, thứ bột như vậy đã được bà cố của anh sử dụng. QuaTheo Oliver, để đạt được kết quả hoàn hảo, bạn chỉ nên lấy những sản phẩm tươi và tốt nhất và tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu và cuốn.

Bột bánh mì ngắn

Đối với nhào bột, chỉ nên lấy bột loại cao cấp nhất, bơ phải mềm và đường không tinh luyện sẽ tốt hơn. Theo công thức cho một chiếc bánh quy ngắn rất ngon, bạn sẽ cần:

• bột mì - 500 g (+ một ít để phủi bụi, trên bàn);
• sl. bơ (bơ thực vật làm mềm) - 250 g;
• bột - 100 g;
• vỏ chanh (tùy chọn)
• trứng (gà) - 2 chiếc;
• một số sữa.

Chuẩn bị bột

Rây bột mì vào âu sâu, sau đó cho bơ vào. Bà cố Jamie có một nguyên tắc vàng: lấy bột và chất béo cho bánh ngọt theo tỷ lệ 2: 1. Rây đường bột vào hỗn hợp bột và bơ. Chúng ta dùng tay chà xát nguyên liệu thật nhanh cho đến khi vàng đều. Với khối lượng, bạn cần tạo một chỗ lõm nhỏ, đổ trứng vào và dùng ngón tay nhẹ nhàng trộn đều lòng đỏ với protein. Không nên nhào bánh ngọt quá lâu vì có thể kéo theo bánh, sản phẩm sẽ nặng và nướng kém. Cuộn tròn một quả bóng từ khối đã hoàn thành, dùng màng dính bọc tất cả các mặt và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Phương pháp cán mỏng phù hợp nhất là trải một tờ giấy da lên bàn, đặt bánh ngọt mỏng lên đó và phủ một tờ giấy da khác lên. Lăn theo cách này, nó sẽ có bề mặt mịn hơn.

Kurabie: công thức làm bánh quy shortbread từng bước

Cookie này được rất nhiều người tiêu dùng biết đến. Nó đã được bán trong các cửa hàng ở Liên Xô và vẫn đang được bán. Bánh quy nhà làm đặc biệt ngon. Đối với anh ta, hãy:

• sl. bơ - 200 g;
• lòng trắng trứng - 2 chiếc;
• chút muối;
• đường bột - 80g;
• một nhúm vanillin;
• bột mì - 320 g;
• mứt đặc - 3 muỗng canh. thìa.

Chúng tôi cung cấp từng bước để bạn làm quen với công thức làm bánh quy bơ thơm ngon này. Chúng tôi khuyên bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn.

1. Thêm đường bột vào bơ và trộn đều ở trạng thái kem, bạn có thể sử dụng máy trộn cho mục đích này.
2. Thêm vanillin với protein vào khối lượng và đánh lại. Sau đó, cho dần bột mì vào, kết hợp với muối và nhào cho bột có độ mềm dẻo. Chúng tôi sẽ ép vào một tấm nướng từ một túi bánh ngọt.
3. Chúng tôi đặt một vòi ngôi sao trên túi, đổ đầy bột và đặt những chiếc bánh quy nhỏ vào.
4. Ở giữa mỗi cái chúng tôi tạo một vết lõm nhỏ và thả một lượng nhỏ mứt vào đó.
5. Nướng trong lò 220 ° C trong 9-12 phút cho đến khi chín vàng.
6. Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội một chút và phục vụ.

Lò nướng bánh quy bơ ngắn, các công thức mà chúng tôi xem xét trong tài liệu này, phải được làm nóng trướcnhiệt độ yêu cầu và chỉ sau đó đưa các sản phẩm vào đó. Nếu không, các món nướng có thể không in nổi như dự kiến mà còn mơ hồ hơn.

Cookie Marmalade

Đặc điểm của cookie là bột được nhào không có đường, nhân bánh nên rất ngọt. Chúng tôi cung cấp cho bạn cách nấu bánh quy ngắn ngon theo công thức này tại nhà. Chúng tôi sẽ cần:

• 500 g bột mì;
• mứt hoặc mứt dày 150g;
• 200g bơ thực vật (bơ);
• ½ muỗng cà phê muối biển;
• 3 quả trứng lớn;
• 50 g bột.

Thêm muối vào bơ thực vật đã làm mềm, trộn đều, đập trứng thành khối. Sau đó cho dần bột mì đã rây vào và nhào một khối bột dẻo, không dính tay. Đôi khi cần nhào nhiều bột hơn một chút, tùy thuộc vào chất lượng của nó.

Nặn bột thành một quả bóng và để trong tủ lạnh trong một giờ. Tiếp theo, chia nó thành hai phần, mà chúng tôi cuộn ra dày 2-3 cm. Từ đầu tiên, chúng tôi cắt các cốc với sự trợ giúp của một khía tròn và đặt mứt ở giữa, lùi lại từ cạnh 5 mm. Từ phần thứ hai, chúng ta làm các hình tròn có cùng đường kính, và cắt ra ở giữa theo hình dạng xoăn, đặt phần trống này lên trên bánh với mứt. Chúng tôi ấn các cạnh của cả hai vào nhau bằng một cái nĩa. Theo công thức, bánh quy shortbread được nướng trong lò khoảng 1/4 giờ ở 180 ° C.

Bánh quy cẩm thạch

Những chiếc bánh quy rất mềm, thơm và, mặc dù thực tế là bột là bánh mì ngắn, -rất mềm mại. Điều này là do số lượng lớn lòng đỏ, trong công thức này chỉ chúng được sử dụng chứ không phải toàn bộ quả trứng. Đối với bánh quy cẩm thạch, bạn sẽ cần hai loại bột: có và không có ca cao. Khoảng 60 sản phẩm thu được từ số lượng các thành phần được chỉ ra bên dưới. Đối với bánh quy bơ (công thức bơ), chúng tôi cần:

Đối với bột nhẹ

• bột - 150 g;
• dầu sl. (làm mềm) - 300 g;
• lòng đỏ - 5 chiếc;
• tinh chất vani - 5 ml;
• chút muối;
• vỏ cam - 0,5 muỗng cà phê;
• bột mì - 400g

Đối với bột sẫm màu

• sl. bơ - 160 g;
• bột - 75;
• niềm vui 1/3 muỗng cà phê;
• muối;
• cacao - 30 g;
• tinh chất vani 5 ml;
• lòng đỏ (gà) - 2 chiếc;
• bột mì - 200g

Đầu tiên, chuẩn bị bột không có ca cao. Trộn bơ, vỏ và đường bột và trộn bằng máy trộn. Thêm tinh chất và lòng đỏ, đánh sau mỗi lần thêm sản phẩm. Cuối cùng, thêm muối và bột mì. Nhào bột. Chúng tôi chia nó thành bốn phần bằng nhau, cuộn thành từng lớp có kích thước 10 x 15 cm, bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh.

Bột sô cô la được chuẩn bị theo cách tương tự. Ta chia thành hai phần, cuộn thành từng lớp có kích thước tương đương với phần cán mỏng, để nguội cũng lấy ra. Chúng tôi đang đợi các miếng bột của chúng tôi "đông lại" một chút và lăn ra tốt. Chúng tôi lấy ra ba lớp sô cô la nhẹ và hai lớp sô cô la từ tủ lạnh. Chúng tôi cuộn chúng vàohình chữ nhật dày 3 mm.

Theo công thức, bột bánh mì ngắn được xếp xen kẽ: bắt đầu và kết thúc bằng các lớp nhẹ. Chúng tôi xoắn thành một cuộn, nhấn xuống một chút. Gấp đôi nó một lần nữa và nhấn xuống một lần nữa. Chúng tôi cung cấp cho cuộn hình dạng của một khúc gỗ. Chúng tôi lấy lớp màu sáng còn lại trong tủ lạnh ra, cuộn nó thành hình chữ nhật và bọc các khúc gỗ của chúng tôi vào đó. Chúng ta bọc nó lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá để nó đông lại một chút và dễ cắt hơn.

Cắt huy chương dày 5 mm từ bột làm lạnh. Đặt chúng trên một tờ giấy lót bằng giấy da. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng một tấm lót silicone. Nướng 10-12 phút ở 180 ° C, để nguội một chút và mời người thân thưởng trà.

Bánh quy Bồ Đào Nha

Để làm shortbread cookies tại nhà, bạn sẽ cần những sản phẩm thông dụng nhất, và quá trình này chỉ mất không quá 30 phút. Bánh quy giòn, rất mềm và ngon. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 100 g - sl. dầu nhiệt độ phòng;
• một lòng đỏ trứng;
• 4 muỗng canh. l. đường mía (2 để nhào bột, 2 để trang trí);
• 170 g - bột mì.

Để bơ ở nhiệt độ phòng trong vòng 20 phút, sau đó bắt đầu nhào bột: dùng tay xoa đều bơ với lòng đỏ và đường. Chúng tôi giới thiệu bột và nhào một khối đồng nhất. Từ nó, chúng tôi cuộn thành các thanh dài, không quá dày với độ dài tùy ý (có thể khác nhau). Cuộn chúng trong đường và đặt chúng trên một tờ giấy,được bôi dầu và lót bằng giấy da. Theo công thức, bánh quy shortbread không được nướng lên màu hồng hào mà để lại màu nhạt. Thành phẩm được để nguội trên tấm. Cần lưu ý rằng cookie của Bồ Đào Nha rất dễ vỡ.

Truffle Cookies

Chúng tôi giới thiệu công thức làm bánh quy bơ ngắn tự làm từ lòng đỏ trứng luộc. Bánh ngọt làm sẵn có vị ngọt và giòn, có bề ngoài giống với kẹo cùng tên.

Thành phần:

• 4 lòng đỏ;
• 150g bơ;
• 100g đường;
• 250 g bột mì;
• 2 muỗng canh. l. bột và ca cao.

Công thức bánh mì ngắn: nghiền lòng đỏ luộc chín thành vụn nhỏ, thêm bơ mềm và đường vào. Tất cả xoa đều. Chúng tôi thêm bột mì, nhào bột và cán thành một quả bóng. Nắn từng miếng nhỏ, cuộn lại thành những viên có đường kính 2 cm, bánh quy có thể để nguyên hình này hoặc có thể tạo hình nón. Khi tất cả các sản phẩm đã sẵn sàng, chúng tôi đặt chúng vào tủ đông trong 10 phút, chúng tôi làm điều này để chúng cố định hình dạng của chúng. Sau đó đặt chúng trên một tấm lót silicone hoặc tấm nướng và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 30 phút. Khi còn ấm, cuộn bánh trong hỗn hợp đường bột và ca cao rồi cho vào tủ lạnh.

Star Cookies

Chúng tôi khuyên bạn nên nướng bánh quy tại nhà theo công thức, hương vị quen thuộc với mọi người từ khi còn nhỏ. Chỉ với một khoản chi phí tương đối nhỏ, bạn sẽ nhận được một lượng lớn bánh ngọt hương vani vụn.

Sản phẩm:

• 2 lòng đỏ;
• 200g sl. dầu;
• 80g đường;
• một chút vani;
• hai nghệ thuật. bột mì;
• 2 muỗng canh. l. bột.

Đánh lòng đỏ với đường bằng máy trộn, thêm bơ mềm vào hỗn hợp tạo thành, trộn đều. Chúng tôi cho bột mì với vani vào hỗn hợp trứng dầu và nhào bột. Cán mỏng bột thành một lớp. Theo công thức, một chiếc bánh quy ngắn đơn giản được gọi là "dấu hoa thị", vì vậy chúng tôi lấy một hình ngôi sao đặc biệt và tạo thành các ô trống. Chúng tôi đặt các sản phẩm trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và nướng trong khoảng một phần tư giờ ở 200 ° C. Đặt bánh sau khi nướng lên một chiếc đĩa đẹp mắt và trang trí bằng đường bột.

Cookies tinh tế

Theo công thức này, bánh quy bơ ngắn sẽ rất mềm, vụn, nửa bánh tráng men trong sô cô la. Phần sô cô la của sản phẩm này mềm hơn. Lấy các thành phần sau:

• 100g đường;
• vỏ của ½ quả chanh;
• 150g mềm dầu;
• đường vani (túi);
• 250 g bột mì;
• một chút muối;
• 200g sô cô la đen;
• trứng;
• 7g bột nở.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: giấy nướng, túi đựng bánh ngọt cũng như vòi hút bánh kẹo dạng ngôi sao lớn. Chúng tôi bắt đầu nhào bột theo phương pháp đã biết, chúng tôi sử dụng máy trộn cho việc này. Chúng tôi lấp đầy túi bánh ngọt bằng bột và tạo thành các que nhỏ, dài khoảng 7 cm, đặt chúng ngay lập tức trên khay nướng có lót giấy. Bạn có thể làm cho chúng nhiều hơn khôngđẹp: cho một hình dạng xoắn ốc. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 175 ° C và nướng các que trong 12 phút. Lúc này, hòa tan sô cô la trong nồi cách thủy. Chúng tôi nhúng những chiếc bánh quy đã hoàn thành vào đó một nửa và đặt nó trên giấy da hoặc giấy nướng để làm khô. Thật tuyệt nếu phục vụ món tráng miệng này với trà mới pha hoặc một tách cà phê.

Chocolate Drop Cookies

Một công thức cookie bánh mì ngắn đơn giản có thể hơi đa dạng nếu bạn bao gồm một thành phần thú vị trong đó. Hôm nay chúng ta sẽ thêm những giọt sô cô la, các bé sẽ rất thích thú với món tráng miệng như vậy. Lấy các thành phần sau:

• thứ 2. (+2 muỗng canh để làm việc với bột) bột mì;
• 1 muỗng canh đường nâu (nhạt);
• ½ muỗng cà phê mỗi loại muối biển và soda;
• 12 nghệ thuật. l. sl. dầu;
• ½ nghệ thuật. đường;
• một quả trứng + lòng đỏ;
• chiết xuất vani - 10 ml;
• giọt sô cô la - 1,5 muỗng canh

Theo công thức, đối với bánh quy bánh mì ngắn tự làm, hãy nhào bột từ các nguyên liệu được liệt kê. Từ những miếng khoảng 2 muỗng canh. thìa lăn những quả bóng giống nhau. Chúng tôi đặt chúng trên khay nướng cách nhau 5 cm. Chúng tôi cho các sản phẩm vào lò nướng trong 15-20 phút ở 160 ° C. Để bánh trên khay nướng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Vòng cát

Một món tráng miệng khác từ thời thơ ấu, nó có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng bánh mì nào trên cả nước. Đây là những khoanh bánh mì ngắn thơm ngon phủ đậu phộng rang băm nhỏ. Chúng tôi cung cấp một công thức làm bánh quy bơ thực vật, nhưng bạn có thểthay thế nó bằng bơ. Nên chuẩn bị:

• bơ thực vật (bơ) - 220 g;
• đường - 190 g;
• trứng lớn - 3 chiếc. (2 để đánh bột + 1 để đánh răng);
• muối;
• bột mì - 440 g (+ 40 g để tẩy bụi);
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• chiết xuất vani - 5 ml;
• đậu phộng - 150 g.

Nhào bột bánh mì ngắn từ các sản phẩm, chia thành hai phần giống nhau. Chúng tôi cuộn nó ra giữa hai tấm thảm silicone và đặt nó trong tủ lạnh ở dạng này để nó đông lại một chút. Thời gian phơi ở nơi lạnh không được ít hơn một giờ. Hãy chuẩn bị các loại hạt: bóc vỏ, chiên một chút và nhào bằng dao hoặc cán thành những mảnh vụn lớn. Chúng tôi lấy các miếng bột từ tủ lạnh ra, cán mỏng hơn một chút để có độ dày là 8 mm. Sau đó, với một hình thức đặc biệt có đường kính 10 cm, chúng tôi bắt đầu cắt các vòng ra. Khi mọi người đã sẵn sàng, hãy cắt bỏ phần giữa bằng một vết khía nhỏ.

Đánh nhiều vòng (không nên dùng cùng một lúc) với trứng đã đánh tan và luân phiên lật mặt mỡ vào đĩa có đậu phộng giã nhỏ. Trong trường hợp này, chúng nên được ép một chút, và sau đó đặt trên khay nướng có phủ một tấm đệm silicone. Thực hiện các thao tác tương tự với các ô trống còn lại. Chúng tôi cho sản phẩm vào lò đã được làm nóng trước đến 180-190 ° C và nướng trong khoảng 1/4 giờ, thời gian tùy thuộc vào độ dày của bột và đặc điểm của lò. Làm nguội các vòng cát nung một chút và cẩn thận lấy ra khỏi tấm.

Các công thức được trình bày cho sự chú ý của bạn khác xa với toàn bộ danh sách các loại bánh ngọt đế mỏng khác nhau. Bánh nướng với nhiều loại trái cây và nhân mọng được nướng từ nó. Giỏ với các loại chất độn rất phổ biến. Nếu nướng không đường, bạn sẽ nhận được bánh tartlets được thiết kế để dùng kèm với các món khai vị nguội.