Kem dành cho sinh thái: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Eclairs gần đây đã trở thành một sáng tạo bánh kẹo rất phổ biến. Dạng không khí cho phép bạn phủ đầy bánh ngọt với nhiều loại kem khác nhau, trang trí bề mặt bằng đóng băng. Sự kết hợp hoàn hảo là lớp vỏ giòn của bánh eclair và lớp kem mềm bên trong. Nhưng sự kết hợp như vậy là có thể thực hiện được với điều kiện là kem dành cho sinh thái có độ đặc, mùi thơm và vị nhất định.

Cách kết thúc tầng sinh thái

Eclair là một loại bánh có kết cấu đặc biệt. Có vẻ như sản phẩm được thổi phồng, nhưng bên trong nó có một khoang hình thành do công thức nhào bột. Bạn có thể nấu bánh trong vòng 1,5 giờ. Nhờ đặc tính độc đáo của bột, thành phẩm thậm chí có thể được đông lạnh.

Kem dành cho sinh thái được lựa chọn phù hợp với điều kiện phục vụ món bánh kẹo. Nếu sản phẩm có thể bị đông cứng, bạn nên sử dụng dạng kem đặc hoặc thoáng. Trong trường hợp thoa đúng lúc, kem có thể lỏng hơn.

Men được phủ lên bánh ngay trước khi phục vụ. Hai loại men được sử dụng cho kiểu nướng này: với nền là sô cô la và protein. Đôi khi tráng mencác loại hạt cắt nhỏ, vụn sô cô la, đường bột.

Lựa chọn kem dưỡng dành cho sinh thái

Không phải bất kỳ loại kem nào cũng thích hợp để làm đầy môi. Có một lựa chọn đặc biệt về lớp phủ cho bánh, có kết cấu và kết cấu lý tưởng, kết hợp hoàn hảo với hương vị của bánh ngọt choux.

Danh sách các loại kem đơn giản và phù hợp nhất:

1. Ganache có vị sô cô la dễ chịu. Kết cấu dày đặc và đồng nhất. Nhờ những đặc điểm này mà bột không bị ngấm nước.
2. Mãng cầu là lựa chọn làm nhân phổ biến nhất. Hạn sử dụng lâu dài, không lan rộng và dễ chế biến.
3. Dầu nền là một lựa chọn cổ điển để làm nhân bánh. Kết cấu thoáng mát của chế phẩm không làm hỏng thành của sản phẩm bánh kẹo và ổn định khi thay đổi nhiệt độ.
4. Chantilly được chế biến bằng cách đánh bông kem với đường. Nó tạo ra một kết cấu thoáng mát nhẹ, nhưng chất làm đầy như vậy sẽ không lưu giữ được lâu - rất đáng để sử dụng một sản phẩm có chất làm đầy như vậy cho tinh thần hàng giờ liền.
5. Meringue thường được sử dụng để chuẩn bị cho hội chợ sinh thái trong các cửa hàng bánh ngọt, nơi tổ chức các buổi nếm thử. Meringue không thể bảo quản được lâu kể cả trong tủ lạnh.
6. Kem phô mai được làm từ loại mềm bằng cách đánh bông nền sữa có bổ sung chất làm ngọt.
7. Kurd là một biến thể của nhân bánh trái cây. Chanh, sữa đông đen thường được chế biến, nhưng bất kỳ loại trái cây nào cũng có thể làm cơ sở.
8. Đắp đông sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho những ai chạy theo calo. Ngoài ra, sữa đặc, đường và bơ được sử dụng.

Một bức ảnh về một ly kem được chế biến theo bất kỳ công thức nào ở trên, sẽ ngay lập tức khơi dậy cảm giác thèm ăn của bất kỳ người nào. Các loại kem được trình bày không chỉ ngon mà còn đẹp về hình thức.

Một số bí quyết làm kem

Đó là giá trị lựa chọn một công thức phù hợp với các điều kiện và điều kiện bảo quản hơn nữa. Trong các quán cà phê bánh ngọt, các lựa chọn để chuẩn bị nhân bánh dựa trên kem và pho mát sẽ là lý tưởng. Nếu sản phẩm bánh kẹo sẽ được vận chuyển lâu và lưu trữ trong cửa hàng một thời gian, thì bạn nên chọn ganache, sữa trứng và kem bơ.

Giữa muôn vàn công thức làm nhân bánh kẹo, rất khó để chọn ra một công thức. Tuy nhiên, có một số bí mật sẽ giúp tạo ra toàn bộ kho vũ khí các tùy chọn khác nhau trên cùng một cơ sở.

Công thức làm kem cho hội chợ sinh thái được thay đổi bằng cách thêm các sản phẩm phụ: quả mọng, sô cô la, sữa đặc, gia vị bánh kẹo, các loại hạt, hạt anh túc và nhiều hơn nữa. Nhiều chất phụ gia có thể được sử dụng cùng một lúc.

Công thức sữa trứng chuẩn

Mãng cầu cho sinh thái là một hương vị ngọt ngào cổ điển, đã được kiểm chứng qua thời gian. Đồng thời, việc chuẩn bị chất làm đầy cũng rất đơn giản. Điều quan trọng là không làm hỏng kết cấu, tuân thủ công nghệ nấu ăn và tỷ lệ chính xác.

Để chế biến món sữa trứng đơn giản nhất, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau với số lượng như sau:

• 250g đường;
• 60 gbột mì;
• 4 lòng đỏ;
• 500g sữa;
• 2 g vanillin.

Phương pháp nấu:

1. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ. Vừa tiếp tục đánh vừa cho dần đường và bột vào. Trộn đều tất cả các thành phần cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất.
2. Cuối cùng, thêm sữa dần dần. Trong trường hợp này, quá trình đánh kem không dừng lại.
3. Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, để hộp trên lửa nhỏ để bắt đầu đun hỗn hợp.
4. Đun nóng kem tương lai cho đến khi hỗn hợp sôi. Sau đó, bạn nên làm theo quy trình làm đặc, chọn độ đặc phù hợp.
5. Trong quá trình nấu, liên tục khuấy chế phẩm bằng thìa gỗ. Thao tác như vậy sẽ không cho phép hình thành các hạt và cục.
6. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và thêm vani. Để kem nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh.

Có nhiều cách làm sữa trứng khác nhau. Các đầu bếp bánh ngọt thậm chí còn nghĩ ra một công thức ít calo để làm nhân bánh ngọt kiểu Pháp.

Kem tự chế ít calo

Kemít calo cho hội chợ sinh thái tại nhà có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng các sản phẩm thích hợp. Cơ sở sẽ là sữa tách béo và một ít bơ. Sản phẩm cần có:

• 0,5L sữa tách kem;
• muỗng canh bơ;
• 5 thìa đường;
• chút muối;
• 4 lòng đỏ;
• 2 muỗng canh đường bột;
• vỏ vani.

Nguyên tắc làm sữa trứng ít calo:

1. Dùng máy đánh trứng trộn lòng đỏ với đường bột.
2. Tiếp tục khuấy lòng đỏ, dần dần cho bột vào.
3. Đun nóng sữa và trộn với đường và vỏ vani đã vỡ. Loại bỏ gia vị bánh kẹo sau một vài phút.
4. Thêm bơ vào chất sữa ấm và trộn tất cả mọi thứ cho đến khi thành phần kem tan chảy.
5. Đổ một ít sữa vào lòng đỏ đã đánh bông. Đặt trên lửa và đun sôi. Ngay sau khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, ngay lập tức loại bỏ chế phẩm khỏi nhiệt.

Sau khi nhân bánh nguội hẳn, bạn có thể tráng bánh.

Các lựa chọn chất làm đầy nhanh nhất

Nếu muốn, bạn có thể tìm thấy công thức có hình ảnh của kem dành cho hội chợ sinh thái trên Internet hoặc tạp chí ẩm thực. Nhưng đôi khi bạn không muốn nấu trong một thời gian dài và đợi hỗn hợp nguội mới đổ bánh … Trong trường hợp này, các công thức nấu ăn tức thì sẽ là lý tưởng.

Tùy chọn để chuẩn bị nhanh nhất chất độn cho hội chợ sinh thái:

1. Đánh phô mai mascarpone với kem, đường và vani cho đến khi mịn.
2. Đánh lòng trắng trứng với đường và nước cốt chanh cho đến khi tạo thành đỉnh cứng.
3. Đánh sữa đặc đã đun sôi bằng máy trộn với bơ tan chảy.
4. Đánh phô mai bằng máy xay sinh tố với kem chua và mứt.

Làm thế nào để lấp đầy tầng sinh thái đúng cách

Bạn có thể chọn bất kỳ công thức kem nào cho các hội chợ tự làm. Nhưng chất lượng của kết quả không chỉ phụ thuộc vào chỉ tiêu hương vị, mà còn phụ thuộc vào hình thức chung của thành phẩm.bánh kẹo. Một số bà nội trợ mới làm quen có thắc mắc về quy trình làm đầy các tầng sinh thái bằng kem.

Nguyên tắc làm đầy phụ thuộc vào loại kem được chọn. Nếu sử dụng kem sữa trứng, ganache hoặc kem bơ thì bạn nên dùng ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt để làm đầy bánh. Dùng dao khoét một lỗ trên đỉnh bánh kẹo rồi luồn kem qua đó. Nếu phần trên cùng của eclair không được phủ băng hoặc kẹo mềm, thì các lỗ sẽ được tạo từ bên dưới.

Nếu sử dụng eclair cream dạng sữa thoáng mát hơn hoặc dạng protein, thì eclair có thể được cắt làm đôi bằng một sợi chỉ. Trải một nửa với thành phần và che phủ phần còn lại mà không cần nhấn. Quả mọng có thể được đặt ở bên cạnh.

Bí quyết của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Có một số bí mật liên quan đến các loại kem dành cho sinh thái:

1. Không đổ kem nóng vào bánh vì bột có thể bị nhão trong quá trình làm mát.



2. Sau khi làm lạnh, bất kỳ loại kem nào tốt nhất nên được giữ trong tủ lạnh một thời gian - điều này sẽ giúp củng cố kết cấu.
3. Nếu kem sẽ sử dụng muộn hơn một chút thì các bạn chưa nên cho thêm nguyên liệu phụ nhé. Điều này có thể được thực hiện trước khi sử dụng chính chất làm đầy.

Về cơ bản không có bí mật đặc biệt nào về chất làm đầy loại này.

Điều gì có thể là cơ sở của kem

Cơ sở của kem cho hội chợ sinh thái thường là kem và sữa đặc đun sôi. Nàycác tùy chọn chuẩn bị chất làm đầy là nhanh nhất và dễ dàng nhất. Nhưng những thành phần như vậy chứa rất nhiều calo, vì vậy họ thường tìm kiếm các lựa chọn "ăn kiêng" hơn.

Lựa chọn nhanh nhất và một trăm phần trăm sẽ là kem phô mai. Ở đây bạn có thể thêm bất kỳ thành phần phụ nào: đường, mứt, mật ong, trái cây sấy khô, trái cây tươi, các loại hạt, quả mọng, sô cô la. Phô mai trộn với một trong những sản phẩm này được nghiền qua rây hoặc đánh bông bằng máy trộn. Lựa chọn đơn giản nhất để làm là kem lòng trắng trứng đánh bông với nước cốt chanh và đường.