Nên thêm bao nhiêu giấm vào borscht và khi nào thì nên làm?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ở Ukraine, borscht được coi là món đầu tiên chính và ngon nhất, từ lâu đã vượt ra khỏi biên giới của đất nước này và chỉ đơn giản là chinh phục chúng tôi bằng hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Nhưng không chỉ ở Ukraine và Nga, họ yêu thích các món ăn đầu tiên với củ cải làm nguyên liệu chính, Ba Lan và Lithuania, Romania và nhiều quốc gia khác cũng không kém xa. Điều gì chinh phục được borscht cả những thực khách sành ăn khó tính nhất? Đây là một cảm giác no tuyệt vời và màu đỏ tươi, và tất nhiên là cả hương vị của món ăn.

Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ trẻ khi lần đầu thử nấu món ăn tưởng chừng đơn giản này lại gặp rất nhiều thắc mắc. Rốt cuộc, cần phải quan sát sự sắp đặt chính xác của các loại rau và việc chuẩn bị một nước dùng ngon. Chúng gây ra nhiều vấn đề và câu hỏi về thực tế là củ cải đường thường mất màu sắc tươi tắn, khi nào và bao nhiêu giấm, đường, bột cà chua nên được thêm vào borscht, và thực sự tại sao nên làm điều này. Làm thế nào để đối phó với tất cả những điều này và tránh những sai lầm? Đây là những gì sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

Điều gì ảnh hưởng đến màu sắc tươi sáng của borscht?

Để hiểu được vấn đề này, trước tiên bạn phải hiểu tại sao các bà nội trợ lại khôngmàu bão hòa và những gì họ làm sai. Rốt cuộc, có thể xảy ra trường hợp ở giai đoạn đầu, món ăn có màu sáng, và khi kết thúc quá trình nấu, phần borsch trở thành màu cam hoặc hồng nhạt.

Thực ra, màu sắc của món canh sẽ phụ thuộc vào giống cây ăn củ, và nếu không đạt được kết quả thì rất có thể bà chủ đã mắc phải hai sai lầm quan trọng nhất:

• Chân răng bị mất màu do xử lý nhiệt lâu ngày. Có lẽ củ cải đã được nhúng vào nước dùng quá sớm, hoặc việc chuẩn bị súp đã bị trì hoãn. Để củ cải không bị mất đi màu sáng bão hòa, chúng phải được nấu không quá 10 phút, nếu không món ăn có thể bị “hỏng” khi hâm nóng hoặc để nguội sau khi nấu.
• Củ cải xà lách maroon có kích thước nhỏ rất lý tưởng để làm món borscht. Bạn cũng có thể sử dụng rễ cây Kuban, có các vệt sẫm màu.

Làm thế nào để giữ được màu sắc của món ăn? Theo đuổi sự thật

Để món ăn trông hấp dẫn, nên thêm axit vào. Không, không phải sulfuric hay năng lượng mặt trời, mà là, ví dụ như bột cà chua, giấm hoặc nước chanh. Kỹ thuật này sẽ cho phép củ cải vẫn tươi sáng, nhưng điều này hoàn toàn không có nghĩa là cây củ có thể được xử lý nhiệt vô thời hạn. Thêm bao nhiêu giấm vào borscht và những thủ thuật nào sẽ giúp tạo ra món ăn có màu đỏ tía?

• Nên xào củ cải trong một chảo riêng, không thêm các loại rau khác, thêm tương cà chua vào lúc bắt đầu nấu.
• Không muốnsử dụng tương cà chua - trộn với giấm chất lượng cao và sau khi cắt rễ, rắc một ít gia vị này lên. Và chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu chiên. Đừng lạm dụng quá nhiều giấm để không làm mất hương vị của món ăn. Để làm cho hương vị nhẹ nhàng hơn, bạn có thể sử dụng một sản phẩm có hương vị - rượu vang hoặc giấm táo.
• Thêm bao nhiêu giấm vào củ cải đường cho món borscht? Bạn có thể pha loãng một muỗng canh axit trong một cốc nước và ngâm rau đã cắt nhỏ trong nước xốt này 10 phút, bóp và sau đó xào. Việc bổ sung axit sẽ ở mức tối thiểu, nhưng màu sắc sẽ vẫn còn và vị chua sẽ có trong chính món ăn.
• Thay vì bột cà chua và giấm, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh và lặp lại các thao tác trước đó: sản phẩm được thêm vào ngay lúc bắt đầu xào củ cải.
• Vào cuối quá trình nấu borscht, cùng với củ cải nâu, bạn có thể thêm 100 ml nước củ dền mới ép vào borscht. Điều này sẽ tạo thêm màu sắc và thêm vị ngọt và sự say mê cho món súp.
• Màu và vị chua có thể được thêm vào món ăn với cà chua đóng hộp hoặc tươi (chín). Điều quan trọng là phải loại bỏ da khỏi chúng, đặc biệt là đối với cà chua ngâm muối.

Cần phải thêm củ cải đường chiên, hầm hoặc nướng chín sau cùng, chỉ vài phút trước khi chúng sẵn sàng, cùng với các loại thảo mộc tươi và tỏi băm nhỏ.

Về các cách khác

Thêm bao nhiêu giấm vào borscht vàlà nó cần thiết để làm điều này? Bạn không thể thêm axit vào món ăn và đồng thời giữ được màu sắc của món ăn, ví dụ như sử dụng đường cát. Nó cũng được thêm vào rau củ cắt nhỏ ngay khi bắt đầu nấu, và kỹ thuật này sẽ giữ được màu sắc của món ăn và cải thiện đáng kể hương vị của món ăn.

Nếu bạn là người ủng hộ axit, bạn nên biết khi nào và bao nhiêu để thêm giấm vào borscht. Điều này sẽ được thảo luận thêm.

Tại sao củ dền có thêm axit cuối cùng trong borscht?

Thực tế là nếu bạn cho củ cải xào giấm vào một món ăn mà phần còn lại của rau chưa sẵn sàng, điều này sẽ làm trì hoãn quá trình chuẩn bị của chúng. Khoai tây sẽ không thể luộc mềm, và chẳng hạn như bắp cải, sẽ trở nên dai và không có vị.

Vì vậy, nên thêm bao nhiêu giấm vào borscht? Không quá một muỗng canh sản phẩm cho một vài lít thành phẩm. Nếu không, hương vị sẽ kém đi, borscht sẽ trở nên quá chua và việc khắc phục điều này bằng cách thêm nước thừa không phải là một lựa chọn. Sau đó, món ăn sẽ có hậu vị như nước, màu sẽ nhạt hoặc nâu, và mọi thứ sẽ hoàn toàn hư hỏng.

Khi nào thêm giấm vào borscht?

Thêm bao nhiêu giấm vào borscht, bạn đã biết. Và khi nào là thời điểm tốt nhất để làm điều đó? Thông thường sản phẩm này được thêm vào khi chiên củ cải trong chảo, một lượng rất nhỏ và củ cải đã được chuẩn bị sẵn - một vài phút trước khi món ăn sẵn sàng. Phương pháp này cho phép bạn tạo ra một hương vị tuyệt vời do vị chua của súp, tất nhiên, nếu bạn làm theo tỷ lệ và theo đúng dấu trangsản phẩm.

Vì vậy, chúng ta hãy lặp lại các nguyên tắc cơ bản

• Chỉ thêm giấm vào củ cải đường, với một lượng nhỏ, hầm củ cải cho đến khi chín trong chảo riêng và cho vào súp vài phút trước khi nấu.
• Chúng tôi chỉ sử dụng một sản phẩm tốt, và việc sử dụng rượu vang hoặc giấm táo sẽ làm tăng thêm hương vị.
• Không thêm bột cà chua và cà chua chua nếu dùng giấm.
• Đảm bảo điều chỉnh axit bằng cách thêm đường: một thìa cà phê giấm sẽ cần một chút cát.
• Để làm cho hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy sử dụng nước cốt chanh.
• Để nấu ăn, chỉ sử dụng 6% sản phẩm, không tính tinh chất.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu borscht ngon và khi nào, bao nhiêu và bao nhiêu phần trăm giấm để thêm vào borscht. Ăn ngon miệng và một món ăn màu đỏ tía tươi sáng!