2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Thạch, hay thạch (còn có tên gọi khác là thạch), là một món ăn dân dã và được yêu thích, thích hợp cho cả bàn tiệc và món ăn hàng ngày. Khi nào thêm gelatin vào thịt thạch? Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết.
Lợi ích của món ăn này
Ngoài ngon và bổ dưỡng, thạch còn rất tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều collagen, bao gồm pectin và axit amin. Chúng nuôi dưỡng và hỗ trợ các khớp, các mô dây chằng và sụn của cơ thể, thậm chí cả đĩa đệm. Collagen không chỉ nuôi dưỡng mà còn duy trì độ đàn hồi của các thành phần cấu tạo nên hệ cơ xương khớp của con người.
Khi gelatin được thêm vào thạch
Mỗi bà nội trợ có truyền thống riêng trong việc nấu thạch. Ai đó chắc chắn rằng thịt và da nấu chín kỹ sẽ đảm bảo độ đông đặc của nước dùng. Nhưng đối với điều này, phần trăm trở lại của chất tạo gel trong quá trình chuẩn bị phải rất cao. Muốn vậy, xương, sụn và da phải được cho vào chảo vừa đủ.số lượng. Họ nên nấu trong một thời gian dài - từ 6 đến 8 giờ. Nếu không có gì chắc chắn rằng thạch sẽ tự đông cứng lại thì gelatin ăn được sẽ ra tay cứu nguy.
Nó cũng không thể thiếu trong quá trình điều chế aspic. Điều này được quy định trong bất kỳ công thức nấu ăn nào cho món ăn này. Thịt, lưỡi, cá trụng chín để riêng. Nước dùng của họ, không chứa xương và mỡ sụn, sẽ chỉ hơi sền sệt. Vì vậy, ở đây không thể thiếu gelatin ăn được.
Làm thế nào, khi nào cho gelatin vào thạch và lượng bao nhiêu? Hãy nói về nó.
Nên thêm gelatin khi nào và bao nhiêu
Vậy khi nào cho gelatin vào thạch? Điều này nên được thực hiện trong giai đoạn cuối của quá trình nấu ăn. Nó được ngâm trước và cho vào nước dùng nóng sẵn, sẽ nói chi tiết hơn ở phần sau.
Tỷ lệ gelatin thêm vào phải được tính toán dựa trên các khuyến nghị ghi trên túi đựng sản phẩm này. Theo truyền thống, khi ngâm, đây là một muỗng canh cho mỗi ly nước đun sôi để nguội. Nếu nước dùng được nấu với khối lượng lớn thì nên tăng số thìa ngâm gelatin. Nhưng nước để làm nở nên được lấy vừa phải để không làm loãng hương vị đậm đà của món ăn sau này, nhưng cũng để dung dịch gelatin không quá đặc khi ngâm.
Nên nhớ quy tắc rằng các thành phần đun sôi của thạch trong tương lai sẽ cung cấp collagen tốt hơn cho nước dùng và nấu nhanh hơn nếu chỉ thêm muối vào cuối quá trình nấu.
Justy không bao giờ nênquá mặn, không chỉ vì nó sẽ làm hỏng hương vị của nó, mà còn vì nó sẽ làm giảm sự đảm bảo về sự đông kết của chính nó và khi bổ sung gelatin. Vì vậy, những người yêu thích các món ăn mặn hơn nên tăng lượng gelatin thêm vào.
Khi nào thêm gelatin vào gà aspic
Một sự thật thú vị là nếu không phải gà mà là gà trống vào chảo thạch, thì bạn không thể thêm gelatin vào nước dùng đã hoàn thành. Trong thời gian nấu lâu, xương và da của gia cầm sẽ mất hết collagen và thạch sẽ tự đông cứng lại. Nhưng đối với điều này, bạn cần chắc chắn rằng đây là gà trống, đặc biệt là được trồng ở sân sau.
Một người dân thành phố mua một con gà từ quầy hàng nên biết rằng gelatin phải được thêm vào thạch từ nó. Điều này cũng áp dụng cho thạch nấu từ chân hoặc cổ gà.
Khi nào thêm gelatin vào gà thạch? Một giờ trước khi kết thúc việc đun sôi nước dùng, ngâm gelatin thực phẩm, dựa trên tỷ lệ ghi trên túi.
Gà phải được nấu chín với gia vị. Mỡ được loại bỏ khỏi bề mặt bằng thìa. Sau đó, cắt thịt và bày ra đĩa hoặc hình thức. Nếu muốn, thịt được trang trí với rau thơm, trứng, cốc cà rốt. Thành phần yêu thích trong món thịt có thạch là tỏi.
Chỉ sau đó, gelatin đã ngâm và nở trước được đổ vào nước dùng nóng (nhưng không sôi!). Bạn có thể lọc nước dùng trước khi nấu. Điều chính không phải là để cho phép một sôi mới, mà chỉ đơn giản là để đạt được đầy đủgiải tán. Một số công thức nói về việc thêm gelatin vào cuối quá trình đun sôi, được hiểu là sự tiếp tục của quá trình đun sôi. Nhưng sau đó cường độ đóng rắn có thể giảm.
Nhân các nguyên liệu thịt, các đĩa được đổ nước dùng với gelatin và để lạnh.
Khi nào thêm gelatin vào thạch gà tây
Đối với thạch gà tây, thường chọn đùi và cánh. Loại chim này cho chất béo chắc hơn thịt gà, do xương, sụn và da dày và to hơn. Nó cũng nấu lâu hơn thịt gà. Để chan nước dùng, cắt thịt ra đĩa, nhiều bà nội trợ thái nhỏ da chim. Tuy nhiên, để đảm bảo độ đông đặc, gelatin nên được thêm vào nước dùng gà tây.
Vậy khi nào cho gelatin vào thạch? Thành phần này cũng phải được đổ vào khi kết thúc quá trình nấu bằng công nghệ tương tự như trong món gà.
Thêm gelatin vào thạch thịt heo
Thịt lợn sốt aspic là món ăn truyền thống của người Slav. Khi nấu ăn, chân (móng guốc, ống chân, cẳng chân) được sử dụng. Lấy các thành phần được liệt kê làm cơ sở, cùi thịt cũng được cho vào chảo để đảm bảo độ bão hòa của thạch thành phẩm. Nấu trong một thời gian dài, lên đến bảy giờ. Thịt lợn cho nhiều mỡ nên khi luộc phải lọc bỏ phần bề mặt. Nếu không, thạch của bạn, khi đông đặc, sẽ không chỉ bị bao phủ bởi một lớp màng nhờn mà thậm chí còn có một lớp vỏ màu trắng.
Nếu theo thông lệ, người chủ cắt nhuyễn da chân và trộn với thịt khi cắt, thì đảm bảo đông đặc trong đĩasẽ cao hơn. Nếu sau khi luộc, da bị tách ra cùng với xương thì nên thêm gelatin.
Khi nào cho gelatin vào thạch thịt heo? Điều này cũng được thực hiện trong giai đoạn cuối cùng của sự chuẩn bị. Chất gelatin đã ngâm trước được đổ vào nước dùng nóng.
Thịt lợn cần nhiều gia vị hơn khi nấu, nhiều tỏi hơn khi cắt và cho vào hộp và đĩa.
Thêm gelatin vào thạch bò
Móng bò cần thời gian nấu lâu nhất so với các loại thịt khác. Nhưng sự trở lại của chất tạo gel trong quá trình chuẩn bị của họ là cao. Bã bò cũng sôi lâu. Aspic hóa ra rất mạnh và thường không cần thêm gelatin. Nhưng cần lưu ý rằng thịt bò, cả thịt trực tiếp và lưỡi, thường được sử dụng cho aspic và nấu chín mà không có xương. Trong trường hợp này, gelatin thực phẩm nhất thiết phải được thêm vào, theo cùng một công thức như đã đề cập ở trên: trước khi kết thúc nấu ăn. Đối với nước dùng có thạch, nó được lọc rất kỹ lưỡng, vì món ăn đòi hỏi độ trong tuyệt đối. Thịt không được cắt thành sợi mà được cắt thành từng phần.
Bây giờ bạn đã biết cách và khi nào để thêm gelatin vào thạch.
Công thức thạch
Bây giờ một trong những công thức nấu món ăn này sẽ được trình bày cho các bạn chú ý. Thêm gelatin hay không là tùy bạn.
Được mô tả ở trênnấu thịt có thạch từ một loại thịt. Nhưng hầu hết các loại nước dùng hợp chất được sử dụng cho món ăn này. Đây là một trong những công thức:
Để có một đôi móng giò và một đốt ngón tay, lấy một kg thịt bò, một đùi gà tây và năm đùi gà. Các thành phần thịt lợn và thịt bò sau khi rửa kỹ, cho vào nước lạnh nấu trong ba giờ, sau đó hạ đùi gà tây vào chảo, nấu thêm một giờ. Sau đó, thêm đùi gà vào đó và nấu tất cả mọi thứ cùng nhau trong vài giờ. Hạt tiêu, lá nguyệt quế, hành tây, cà rốt nên được thêm vào cùng với thịt gà
Tất cả thịt được cắt theo cách truyền thống, ướp tỏi, trang trí. Việc đảm bảo độ cứng của nước dùng như vậy là cao. Nhưng để chắc chắn, bạn có thể thêm gelatin.
Đề xuất:
Khi nào thêm lá nguyệt quế vào súp, nước dùng, borscht
Có vẻ như chúng ta đã luôn sử dụng lá nguyệt quế trong nấu ăn, và việc sử dụng loại gia vị này có gì khó khăn đến vậy? Tôi đã ném nó vào nồi và mọi thứ. Nhưng hóa ra mọi thứ không đơn giản như vậy, chỉ cần thừa một chiếc lá cũng có thể làm hỏng món ăn. Bạn muốn tìm hiểu cách làm nổi bật hương vị chính của nước dùng? Khi nào thêm lá nguyệt quế vào súp? Sau đó, đọc tiếp
Khi nào nên muối gạo khi nấu trong xoong và thêm bao nhiêu muối?
Cơm luộc là một trong những món ăn phụ linh hoạt nhất rất hợp với các món thịt và tạo nên hương vị tinh tế của cá nấu chín. Nếu bạn kết hợp cơm với rau, bạn sẽ có được một món ăn kiêng tuyệt vời, và trẻ em sẽ rất vui khi được ăn cơm ngọt với trái cây. Cái chính là bạn phải biết cách nấu đúng cách và ngon, khi nào thì muối gạo và nấu với mức độ bao nhiêu
Thêm bao nhiêu và khi nào để thêm giấm vào borscht?
Nhiều công thức nói rằng borscht phải chua. Nhưng khi nào nên thêm giấm vào borscht và cần bao nhiêu thì không phải ai cũng nói. Hãy đi vào chi tiết
Thịt gà và thịt bò xay bao nhiêu thì rán bấy nhiêu. Quy tắc nấu ăn
MónThịt băm - đây là lựa chọn thường trực cho bất kỳ bà nội trợ nào. Với nó, bạn có thể nấu hàng chục lựa chọn khác nhau cho bữa tối gia đình. Thịt băm đặc biệt hữu ích nếu bạn vừa đi làm về và cần nhanh chóng chuẩn bị một thứ gì đó để ăn. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chiên thịt gà và thịt bò xay. Điều này sẽ cho phép bạn phân bổ thời gian của mình một cách chính xác
Nên thêm bao nhiêu giấm vào borscht và khi nào thì nên làm?
Thường thì các bà nội trợ trẻ khi lần đầu tiên thử nấu món ăn tưởng chừng như đơn giản này sẽ gặp rất nhiều thắc mắc
