Ghee - bơ. Nấu ăn Ayurvedic

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bơ đã được làm rõ có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ở Ấn Độ, nó được gọi là vàng lỏng vì tác dụng hữu ích của nó đối với cơ thể con người. Ghee là một loại dầu được tạo ra bằng cách làm bay hơi nước và loại bỏ chất rắn trong sữa khỏi sản phẩm bơ thực. Ở Ayurveda, nó được dành cho một vị trí rất quan trọng. Nó được coi là cực phẩm hay sản phẩm thần thánh. Khoa học cổ đại của người Hindu về lối sống lành mạnh mang lại cho ghee những đặc tính độc đáo.

Thuộc tính chung

Lợi ích của ghee là rất lớn. Trong Ayurveda, nó được coi là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho tủy xương và não bộ. Nó có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và các mô mỏng manh. Dầu Ghee, như đôi khi được gọi, giúp loại bỏ tác động của các gốc tự do và bão hòa cơ thể bằng các axit béo. Sản phẩm không chứa lactose này rất lý tưởng cho những người không dung nạp được lactose.

Ghee có tác dụng đặc biệt có lợi cho hệ tiêu hóa. Nó không làm tắc nghẽn gan, không giống như các sản phẩm tương tự khác, và thậm chí còn có tác dụng phục hồi. Ở nhiệt độ phongsản phẩm không bị oxy hóa hoặc biến chất. Nó không bị cháy trong quá trình chiên và không tạo thành chất gây ung thư, đây là một đặc tính rất quý giá.

Thành phần dầu

Ghee là một loại dầu có thành phần khác với các chất béo khác có nguồn gốc động vật. Nó có nhiều axit béo không bão hòa hơn trong cấu trúc của nó. Điều này giải thích tại sao nó dễ được cơ thể hấp thụ hơn. Việc sử dụng một sản phẩm bơ sữa trâu không làm tăng nguy cơ ung thư. Khoảng 4-5% thành phần của nó là axit linoleic.

Axit béo này đảm bảo sự phát triển tốt của các cơ quan và mô. Thành phần chính của sản phẩm là vitamin E, đây được coi là chất chống oxy hóa tuyệt vời. Ghee là loại bơ duy nhất có chứa vitamin A. Do đó, việc sử dụng sản phẩm này giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và quá trình oxy hóa lipid.

Sử dụng dầu

Các đặc tính kỳ diệu của dầu ghee được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Trong thời tiết lạnh và gió, nó được sử dụng để bôi trơn niêm mạc mũi và bảo vệ nó không bị khô. Quy trình này cũng bảo vệ khỏi cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm.

DầuGhee cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Thẩm thấu qua lỗ chân lông, nuôi dưỡng làn da một cách hoàn hảo, hòa tan và loại bỏ độc tố và cặn muối. Bề mặt của cơ thể trở nên mịn và mượt. Trong nấu ăn, bơ sữa trâu thay thế bất kỳ loại chất béo nào. Việc sử dụng nó được coi là có lợi nhất.

Công dụng

Sử dụng và điều trị gheeSản phẩm có những nét tinh tế riêng. Với khả năng miễn dịch yếu, nên sử dụng bơ sữa trâu (dầu) vào buổi sáng, nhưng phải kết hợp với thì là, trái cây khô, bạch đậu khấu, các loại hạt, kem, kem chua, sữa nướng lên men, mật ong hoặc nghệ tây. Các thực phẩm khác không nên bao gồm trong chế độ ăn uống buổi sáng. Để điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa khác nhau, một hỗn hợp được sử dụng, bao gồm một phần dược liệu và hai phần bơ sữa. Hỗn hợp này được sử dụng để bôi trơn các vùng bị bệnh trên cơ thể hoặc dùng đường uống. Chế phẩm chữa bệnh được sử dụng để điều trị chứng xơ vữa động mạch và chứng đau nửa đầu.

Chỉ có thể có tác dụng lớn nhất khi kết hợp với một loại thực phẩm chay. Đó là lý do tại sao các quốc gia khác nhìn nhận các đặc tính có lợi của ghee với một mức độ không tin tưởng. Hiệu quả lớn nhất đạt được khi ăn thức ăn có nguồn gốc thực vật. Theo lời dạy của Ayurveda, thịt, cá và trứng không thích hợp cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Chống chỉ định

BơGee có nhiều chất béo bão hòa. Do đó, việc sử dụng nó có thể làm tăng nguy cơ béo phì và gây ra các bệnh tim mạch. Đây là chống chỉ định duy nhất. Nhưng cần lưu ý rằng ghee không thường gây ra các biến chứng trong lĩnh vực này. Những lợi ích của việc sử dụng nó là lớn hơn nhiều. Theo khoa học Ayurveda, ghee có tác dụng rất hữu ích đối với toàn bộ cơ thể. Nhưng để có được kết quả khả quan, bạn phải ngừng ăn các sản phẩm từ thịt.

Bơ nấu

Nếu bạn muốn biết thêm về ghee là gì,làm thế nào để nấu sản phẩm này, sau đó đọc bài viết đến cuối. Công thức không khó. Điều chính là tiếp cận quá trình này với đầy đủ trách nhiệm. Lấy một miếng bơ tốt có chất lượng tốt nhất. Nó phải không có tạp chất và phải tươi. Để nấu ăn, một chiếc nồi có đáy và thành dày là phù hợp nhất. Chúng tôi đốt lửa và châm dầu vào đó. Nó sẽ không chiếm quá một nửa chảo. Chúng ta để lửa vừa phải. Dần dần, dầu sẽ bắt đầu tan chảy và xuất hiện bọt, cần phải loại bỏ chúng trong một thùng chứa riêng. Tại thời điểm này, chúng tôi giảm thiểu đám cháy.

Ghee sẽ trở nên trong và các vảy trắng sẽ nổi lên trên cùng. Sau một thời gian, bọt sẽ biến mất và đóng vảy dày đặc hơn. Cần giữ chảo trên lửa trong khoảng 5-7 phút. Màu hổ phách sẽ xuất hiện, có nghĩa là ghee đã sẵn sàng. Công thức rất đơn giản, nhưng đòi hỏi những điều kiện và sự cẩn thận nhất định. Sau đó, thành phẩm phải được lọc qua nhiều lớp gạc. Điều này tạo ra ghee tinh khiết nhất. Nấu mất khoảng 15-20 phút. Dầu thành phẩm được chuyển vào thùng kín và bảo quản ở nơi tối. Trong điều kiện bình thường, nó vẫn giữ được chất lượng từ vài tháng đến vài năm.

Dấu hiệu của một làn dầu tốt

Điều gì phân biệt chất lượng ghee? Bạn có thể học cách chuẩn bị sản phẩm này, nhưng điều quan trọng là phải đạt được kết quả mong muốn. Dầu tốt có được độ đặc ở nhiệt độ 20 độ C trong một ngày. Nó không được chia thành các phe phái. Định tínhSản phẩm có màu vàng đậm. Khi đun nóng không cháy, không tạo bọt và không thải ra chất gây ung thư. Bơ tốt sẽ tốt cho bánh mì. Hương vị của bơ khiến người sành ăn không thể thờ ơ.

Phương pháp nấu thứ hai

Ghee, công thức có thể khác, không quá khó để chuẩn bị. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần ba chảo. Đầu tiên, đặt các miếng bơ vào một trong số chúng và bắt đầu đun nóng. Trong quá trình này, bọt sẽ xuất hiện và phải được loại bỏ. Dưới đáy là cặn lắng của các tạp chất. Tại thời điểm bắt đầu cháy, cần phải lấy chảo ra khỏi nhiệt và cẩn thận đổ dầu vào chảo khác, đảm bảo rằng cặn bẩn không lọt vào. Chúng tôi đặt thùng chứa trên lửa và một lần nữa tiếp tục đun nóng dầu. Bọt sẽ hình thành nhưng số lượng ít hơn.

Trầm tích cũng sẽ xuất hiện. Chúng ta phải nắm bắt lại thời điểm khi nó bắt đầu cháy và đổ dầu vào chảo thứ ba. Lần này, một sản phẩm chất lượng cao không có tạp chất nên vẫn còn. Ghee, công thức được trình bày ở đây, phải có màu vàng hổ phách với hương vị và mùi dễ chịu. Điều này chứng tỏ chất lượng cao của nó. Nó sẽ cứng lại trong một ngày. Bảo quản sản phẩm trong bao bì kín, nơi khô ráo thoáng mát. Dầu trên một năm tuổi có đặc tính chữa bệnh.

Nấu bơ trong lò

Để thuận tiện cho quá trình nấu nướng, bạn có thể sử dụng lò nướng. Bơ cắt thành từng miếng được cho vào chảo có đáy dày và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 150 độ. Bây giờ nó sẽ nóng lênđộc lập trong 1,5 giờ (500 gram bơ). Sau đó, chúng tôi lấy chảo ra và loại bỏ bọt hình thành ở trên. Xả dầu trong vào một thùng riêng, lọc cẩn thận. Nếu có thể, nên để cặn trong chảo.

Dầu thơm

Dầu hạt thì là có thể được chế biến và sử dụng trong các món ăn khác nhau. Chúng ta đun theo cách thông thường trên bếp hoặc trong lò. Đối với một kg rưỡi bơ, bạn cần lấy ba thìa lớn hạt thì là và 6-8 lá cà ri.

Những gia vị này được gói trong gạc và buộc lại. Khi bơ tan chảy và trở thành chất lỏng, hãy hạ thấp bó bơ vào. Chúng tôi lọc dầu thành phẩm theo cách thông thường, bảo quản và sử dụng khi cần thiết. Cũng có thể được sử dụng để cung cấp cho sản phẩm một hương vị đặc biệt của hạt tiêu, đinh hương và gừng.

Dầu gừng

Nếu bạn thêm gừng, bạn sẽ có được một sản phẩm rất ngon cho sức khỏe với hương thơm tuyệt vời. Nấu bơ theo cách thông thường. Khi nó chảy ra, cho khoảng 5 cm củ gừng, phải được cắt thành từng miếng. Sau đó chúng ta tiếp tục công đoạn nấu theo công thức. Cuối cùng, chúng tôi lọc dầu và sử dụng nó cho mục đích của nó. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào. Họ sẽ chỉ thêm gia vị và độc đáo cho sản phẩm. Ghee được phục vụ với bất kỳ món ăn nào để mang lại hương vị mới.