Món ăn nổi tiếng của ẩm thực Armenia

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một số lượng lớn người chỉ đơn giản yêu thích ẩm thực Armenia vì sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau. Nó sử dụng một số lượng lớn các loại rau khác nhau, từ các sản phẩm thịt được ưu tiên - thịt cừu. Một điểm đặc biệt khác là độ cay, tất cả các món ăn đều có vị cay rõ rệt. Chỉ những công thức nấu ăn ngon nhất của Armenia đã được chứng minh qua nhiều năm mới được trình bày ở đây.

Ailazan

Lần đầu tiên mọi người biết đến món ăn này vào thế kỷ 19, kể từ đó nó trở nên vô cùng phổ biến ở Armenia. Ngày nay nó là một trong những món ăn quốc gia nổi tiếng nhất ở đất nước này. Nói chung, aylazan là một món hầm rau củ, chỉ khi thêm gia vị Armenia thực sự.

Để chế biến món này, bạn nên chuẩn bị một bộ sản phẩm khá lớn:

• một vài củ khoai tây vừa;
• 2-3 quả cà tím;
• hai củ hành tây vừa;
• hai quả ớt chuông bùi bùi;
• 150g đậu xanh;
• 300g cà chua.

Món ăn Armenia chuyên sử dụng một số lượng lớn các loại thảo mộc khác nhau, món ăn này nênsử dụng: húng quế, ngò, ngò tây, oregano. Không có quá nhiều loại gia vị được sử dụng ở đây: citron, một số loại hạt tiêu, nghệ.

Phương pháp nấu

Để nấu ăn dễ dàng và nhanh chóng, bạn nên làm theo hướng dẫn từng bước:

1. Rửa sạch cà tím và chần qua nước sôi, làm như vậy cà sẽ hết đắng và vỏ sẽ mềm hơn. Sau đó, cắt chúng thành các vòng khá mỏng - dày khoảng 0,7 cm. Đặt chúng vào một cái bát, phủ nước lạnh và để sang một bên trong 10 phút. Sau đó, vớt rau củ ra và ép hết chất lỏng thừa ra khỏi vạc, cho vào đáy vạc và thêm dầu thực vật.
2. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn, cho vào quả cà tím.
3. Lột vỏ hành tây và ớt chuông, bỏ hạt, sau đó cắt cả hai loại rau củ thành nửa khoanh. Sau đó, cho hai loại rau này vào vạc.
4. Lớp tiếp theo là đậu xanh. Đặt các lát cà chua lên đó và ném các nhánh đủ lớn của các loại rau xanh cần thiết lên trên.
5. Đổ khoảng 150 ml nước vào, đậy nắp vạc, để lửa nhỏ nấu rau trong 1 giờ.

Chú ý! Mỗi lớp rau cần một ít muối, tiêu và tất cả các gia vị cần thiết. Khi nấu xong, xếp món ăn ra đĩa theo khẩu phần và rắc thêm hành ngò cắt nhỏ.

Cà tím nướng phô mai và tỏi

Chà, kiểu ẩm thực Trung Đông nào mà không có món cà tím, ở đây chúng hầu như được dùng ở khắp mọi nơi. Loại rau này là món ăn yêu thích của tôidân cư địa phương. Nhìn chung, công thức này không có bất kỳ sự độc đáo nào, mọi thứ đều theo truyền thống tốt nhất của ẩm thực quốc gia Armenia.

Danh sách sản phẩm yêu cầu

Trước hết, bạn nên thu thập tất cả các sản phẩm. Và chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Để tạo món ăn này, hãy:

• ba quả cà tím vừa;
• 300g phô mai cứng;
• 6 quả trứng;
• 5 tép tỏi;
• ngò và ngò tây.

Từ các loại gia vị, nên sử dụng húng quế, nghệ, rau oregano và rau mùi.

Cách nấu

Trước hết, bạn cần cho nước vào chảo. Luộc trứng cho đến khi chín hoàn toàn. Trong khi đó, bạn hãy lấy cà tím, cắt đôi theo chiều dọc và cẩn thận dùng thìa nạo hết phần cùi. Cho vào nồi nước và đun sôi trong 5 phút.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn cần bào phô mai trên một chiếc máy xay mịn, cho vào bát, thêm 5 nhánh tỏi đã vắt qua tỏi vào cùng. Nếu nó không có, thì sản phẩm phải được cắt rất mịn. Trong cùng một bát, cho trứng luộc thái nhỏ vào, nêm muối, tiêu và các gia vị cần thiết. Vị của nhân bánh nên khá sắc và cay.

Lấy cà tím đã chuẩn bị ra khỏi chảo, ép lấy nước thừa. Cho nhân vào giữa miếng rau câu, đặt lên khay nướng. Nướng trong 25 phút ở 160 độ. Khi phục vụ, rắc thêm mùi tây và ngò cắt nhỏ lên trên. Cà tím được chế biến theo công thức này được khuyến khích dùng kèm với matzah. Nếu không thể tìm thấy nó, thì nó có thể được thay thế bằng sữa chua thông thường, đôi khi cũng được sử dụng trong ẩm thực Armenia. Ảnh dưới đây cho thấy kết quả cuối cùng.

Halamsha

Một món ăn Armenia chính thống khác đã được phục vụ ở đất nước này trong nhiều năm. Trong các nhà hàng ẩm thực Armenia, người ta thường nấu món hambamha với thịt cừu. Nhưng nếu bạn không thích loại thịt này, hoặc đơn giản là hiện tại không có trong tủ lạnh, bạn có thể lấy thịt bò hoặc thịt lợn, nhưng nhớ sử dụng đầy đủ gia vị. Nếu không, nó sẽ là món thịt quay, rau hầm với thịt, nhưng không phải là hambamha.

Bạn cần sản phẩm nào

Để chế biến món ăn này cho bốn người, bạn cần thực hiện:

• 800g thịt cừu;
• 300 g khoai tây (nghĩa là đã gọt vỏ);
• 1 quả ớt chuông lớn;
• 1-2 quả ớt;
• 8 cà chua vừa;
• hành.

Bạn cũng cần lấy húng quế, mùi tây và ngò tươi. Trong số các loại gia vị, hãy nhớ sử dụng thì là, thìa là, ngải giấm, ớt đen và ớt đỏ.

Quy trình nấu

Trước hết, cần rửa thịt thật sạch, không được có gân, màng và các tạp chất khác. Sau đó cắt thành khối vuông vừa phải, rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi. Sản phẩm nên được nấu trong nửa giờ trên lửa vừa, sau đó bạn có thể tiến hànhchuẩn bị phần còn lại của các thành phần.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành những miếng khá lớn. Rau tần ô vừa hoặc nhỏ thì cắt làm 4 phần vừa đủ, cho vào nồi. Ớt chuông lột bỏ hạt và cuống rồi rửa sạch, sau đó cũng cắt thành từng miếng lớn, ớt cay thì thái nhỏ, cho tất cả vào chảo.

Cắt hành tây thành khối vừa, chiên một ít trong chảo với dầu thực vật và cho vào các sản phẩm còn lại. Cắt đôi quả cà chua cỡ vừa, cho vào chảo đun nhỏ lửa cho đến khi chín hẳn. 10 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, thêm rau xanh cắt nhỏ, tất cả các loại gia vị và thảo mộc.

Armenia lavash

Lavash khó có thể được gọi là một món ăn độc lập, nhưng nó là một bổ sung không thể thiếu cho hầu hết các món ăn dân tộc. Ngoài ra, nó có thể là cơ sở cho hầu hết các món ăn khác. Vì vậy, việc nắm rõ công thức làm bánh mì pita tại nhà là vô cùng quan trọng.

Để nấu ăn, bạn lấy 3 chén bột mì, 1 chén nước, 3 muỗng canh dầu thực vật, một muỗng cà phê muối. Để làm cho bánh mì pita cay hơn và có hương vị khác thường, bạn có thể thêm húng quế khô, kinh giới hoặc oregano.

nhào bột và chiên

Lấy một cái âu sâu, đổ lượng bột đã rây cần thiết vào. Thêm muối, dầu thực vật và các loại thảo mộc khác nếu muốn. Đun nóng nước mạnh, nhiệt độ của nó phải làkhoảng 80 độ. Nhào bột, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để riêng trong 20 phút.

Bột được chia thành nhiều phần và cán mỏng. Đặt chảo trên lửa không đổ mỡ hay dầu vào rồi đun cho thật nóng. Chiên miếng bột vừa cán ở cả hai mặt cho đến khi chín. Điều này hoàn tất quá trình làm bánh mì pita.

Nếu bạn muốn làm bánh mì pita lớn, trong trường hợp này, bạn cần lấy một tấm nướng và đặt nó lên 2 đầu đốt. Khi bánh nóng lên, chiên bột đã cán mỏng.

lavash shawarma

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau cho món ăn phương Đông này. Tùy chọn này có thể được gọi là gần nhất với các công thức nấu ăn của Armenia. Để nấu ăn, bạn cần phải thực hiện:

• 2 lavash lớn;
• 200g gà tây hoặc gà phi lê;
• 100g bắp cải và 50g cà rốt;
• 100g khoai tây chiên;
• 40g phô mai đã qua chế biến;
• 50g mỗi loại sốt mayonnaise và tương ớt.

Đầu tiên, bạn nên làm xà lách trộn. Để làm điều này, bạn cần thái nhỏ rau, bào cà rốt trên một máy xay thô, thêm một chút dầu thực vật, giấm, muối và đường. Trộn mọi thứ.

Thịt cắt thành khối nhỏ và chiên trong chảo với cà ri, nghệ và thìa là. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và chiên trong một lượng lớn dầu. Phô mai nên được cắt thành từng dải.

Đặt bánh mì pita lên bàn, đổ lượng tương cà cần thiết, đặt xà lách trộn, thịt lên trên,khoai tây và pho mát. Che mọi thứ bằng nước sốt cà chua. Có thể thêm ớt đỏ nếu thích. Cuộn shawarma lại và chiên trong chảo nướng. Nếu không có thì bạn có thể sử dụng chảo thông thường có đáy dày.

Tất cả các món ăn trên đều được phục vụ tại các quán cà phê ẩm thực Armenia khác nhau, vì vậy không cần phải đi đâu bạn cũng có thể thử những món ăn thơm phức này.