Bánh cupcake có nhân bên trong: công thức, nguyên liệu, trang trí

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nó vẫn là một món tráng miệng tuyệt vời - bánh nướng nhỏ với nhân bên trong … Công thức chuẩn bị của họ đã đánh bại mọi kỷ lục về mức độ phổ biến của các loại bánh ngọt, bởi vì đây là một tác phẩm nghệ thuật làm bánh kẹo thực sự. Chúng thay thế hoàn toàn bánh sinh nhật trong các ngày lễ tên vì tiện ăn, hương vị và hình thức không thua kém gì bánh truyền thống. Bánh cupcake nhân cherry, dâu tây, chuối và các loại nhân khác được đặt hàng cho các ngày lễ chuyên nghiệp, lễ kỷ niệm đám cưới và chỉ để làm hài lòng những người thân yêu của bạn. Bạn có thể tự nấu chúng không? Tất nhiên!

Bánh cupcake nhân trái cây

Thành phần:

• Sữa - 150 ml.
• Đường - 150g
• Bộtcao cấp - 240g
• Hai quả trứng.
• 110 g bơ sữa trâu.
• Chiết xuất vani.
• Nửa thìa bột nở.
• Ly nước chanh.
• Zest từ nửa quả chanh.
• Trái cây để làm đầy bất kỳ.
• Muối.

Đối với loại kem bạn sẽ cần:

• Dầubơ mềm - 200 g.
• Đường bột - 275g
• Kem phô mai - 200g
• Bàn thìa nước chanh.
• Muối.
• Vanillin.

Cách nấu?

Bơ mềm nên đánh tan với đường bột, sau đó cho thêm phô mai sữa đông và nước cốt chanh vào. Kết quả là, chúng ta sẽ có được một loại kem mịn đồng nhất. Chúng tôi lấp đầy nó với một túi bánh ngọt, bọc nó và để nó trong tủ lạnh ngay bây giờ. Đối với nhân bánh, bạn có thể lấy quả việt quất, anh đào, nho, dâu tây hoặc mận đông lạnh. Trong công thức này, chúng ta sẽ lấy một quả mận.

Chúng tôi tiếp tục nấu bánh nướng nhỏ với nhân bên trong. Công thức yêu cầu bơ được kết hợp với đường và đánh tan. Khi các tinh thể đường đã hòa tan, hãy thêm trứng vào trước, sau đó đến kem, sữa và chiết xuất vani. Trước khi cho bột mì vào, bạn cần rây mịn rồi cho bột nở và muối vào. Trộn mọi thứ. Kết hợp nó với hỗn hợp bơ hoặc khuấy để làm tan bất kỳ cục nào.

Để nướng bánh cupcake, tốt nhất nên lấy khuôn silicon không cần bôi trơn bằng dầu. Với thìa, bạn cần phân phối bột thành các dạng, nhưng không quá nửa khối lượng. Chỉ những chiếc bánh cupcake này mới tăng giá tốt. Đặt nhân lên trên vào giữa của mỗi chiếc bánh cupcake trong tương lai. Rã đông mận trước và vắt một chút để loại bỏ chất lỏng, nếu không nước sẽ chảy ra và làm hỏng bề ngoài, không cho phép bánh nướng tốt. Bây giờ, thêm một thìa bột nữa lên trên phần nhân và tạo một chút lõm ở giữa để chúng không nhô lên nhiều. Bánh nướng nhỏ cần được làm nóng trướclò nướng ở nhiệt độ 200 ° và nướng chúng trong 20 đến 30 phút cho đến khi vàng nâu. Cẩn thận lấy những chiếc bánh cupcake đã hoàn thành ra khỏi khuôn và trang trí bằng kem từ túi đựng bánh ngọt. Bạn có thể thêm hạt bánh ngọt, hoa, quả mọng hoặc lá bạc hà tùy ý. Hãy nhớ rằng lớp kem này bắt đầu nhanh chóng lan ra khi còn ấm, vì vậy tốt nhất bạn nên giữ những chiếc bánh nướng nhỏ đã hoàn thành trong tủ lạnh.

Bánh cupcake cà phê kem sô cô la

Đây là một món tráng miệng tinh tế và rất sô cô la. Nếu bạn làm theo công thức chính xác, thậm chí nướng ở nhà trong bếp, nó sẽ trông giống như được nấu ở nhà hàng.

Thành phần:

• Bột - 200g
• Bột ca cao - 40g
• Đường cát trắng 100g
• Đường nâu 100g
• Bơ làm sạch - 115g
• Trứng là một miếng.
• Sữa - 120 ml.
• Cà phê ướp lạnh tự nhiên - 120 ml.
• Bột nở - thìa cà phê.
• Nửa thìa soda.
• 5g muối.
• Cà phê hòa tan - một muỗng cà phê rưỡi.

Đối với loại kem bạn sẽ cần:

• Bơ mềm - 100g
• Phô mai Kem lạnh - 300g
• Đường bột - tám mươi gam.
• Teaspoon sô cô la nóng chảy.

Thành phần cho ganache:

• Sô cô la đen - 100g
• Sữa - 50 ml.

Để trang trí - 100 g sô cô la.

Nấu bánh cupcake

Bánh cupcake sô cô la có nhânbên trong được chuẩn bị khá đơn giản. Đầu tiên, rây tất cả các sản phẩm khô và trộn đều bằng máy đánh trứng. Bơ ở nhiệt độ phòng nên được kết hợp với muối và đường và đánh khoảng 5 phút ở tốc độ cao bằng máy trộn cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng. Vừa đánh vừa cho trứng vào đánh thêm 2 phút. Bây giờ đặt máy xay ở mức tối thiểu và thêm các thành phần theo từng phần, xen kẽ các sản phẩm lỏng và khô. Trước khi thêm một phần mới, hãy đợi cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất. Kết quả là một khối bột mịn có màu sô cô la đẹp mắt. Đặt khuôn giấy hoặc khuôn silicon vào khuôn kim loại có rãnh và đổ bột vào nửa khuôn. Cho bánh nướng nhỏ vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong 18-20 phút ở 170 °. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm hoặc xiên. Để bánh nguội trong hộp thiếc thêm vài phút rồi bắc ra giá đỡ dây điện cho nguội.

Chuẩn bị ganache nhân bánh nướng nhỏ theo công thức cổ điển. Trộn sô cô la với sữa và đun trong lò vi sóng trong 10 giây, sau đó khuấy đều. Nếu nó hòa tan kém, cần phải làm ấm nó nhiều hơn một chút. Khi sô cô la đã tan chảy, hãy để hỗn hợp sô cô la nguội, nhưng không để trong tủ lạnh.

Đã đến lúc làm một số trang trí cho bánh nướng nhỏ. Đun chảy 100 g sô cô la đen trong lò vi sóng, nhớ khuấy đều. Đổ một ít sô cô la vào ống tiêm bánh kẹo và vẽ những trái tim có hoa văn sô cô la trên giấy bánh kẹo hoặc tấm lót silicone. Khi sô cô la đã cứng lại, hãy dùng dao để chuyển chúng sang chỗ khô.bề mặt.

Để chuẩn bị kem, trộn bơ với đường bột, đánh hỗn hợp cho đến khi bông xốp. Thêm phô mai, và sau hai phút nữa - một thìa sô cô la đun chảy và đánh đều một lần nữa. Chuyển khối đã hoàn thành vào một túi bánh ngọt và để trong tủ lạnh trong nửa giờ. Đổ ganache đã nguội vào một túi đựng đường ống khác. Dùng thìa cà phê cắt bỏ phần giữa của những chiếc bánh nướng nhỏ và đổ hỗn hợp vào chỗ trống. Phết kem đẹp mắt lên trên và trang trí với trái tim sô cô la.

Bánh cupcake nhân sữa đặc đun sôi bên trong

Thành phần:

• 120g bơ.
• 130g đường.
• Ba quả trứng.
• Hai muỗng sữa.
• Một ly (một rưỡi) bột.
• 5g bột nở.
• 5g cacao.
• Sữa đặc đun sôi - lon.

Quy trình nấu

Chuẩn bị một món tráng miệng như bánh nướng nhỏ theo một công thức cổ điển không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Đánh bông bơ và đường, trong khi tiếp tục đánh, cho từng quả trứng vào. Rây bột mì qua rây, cho vào hỗn hợp trên, đánh tan. Rây bột qua rây, cho bột nở vào, đổ sữa vào trộn đều lần nữa. Thêm cacao và trộn một lần nữa cho đến khi mịn. Bôi dầu lên khuôn, cho bột vào giữa khuôn và cho một thìa cà phê sữa đặc đun sôi lên trên mỗi chiếc bánh cupcake. Đặt một muỗng cà phê bột lên trên mặt nhân, làm mịn bề mặt một chút và cho vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 °. Trang trí những chiếc bánh cupcake đã hoàn thànhbạn ước.

Bánh cupcake nhân dâu

Nguyên liệu làm chín bánh cupcake:

• Bơ mềm - 80 g.
• 100 g đường.
• 2 muỗng cà phê đường vani.
• Hai quả trứng, để nguội đến nhiệt độ phòng.
• 150 g bột mì.
• 50g sữa ở nhiệt độ phòng.
• Teaspoon bột nở.
• Nhúm muối.

Làm nóng lò nướng ở 180 °. Muối, bột nở và bột mì phải được kết hợp, rây và trộn đều. Chúng tôi đặt máy trộn ở tốc độ cao và trộn bơ đã làm mềm với đường vani cho đến khi mịn và bông. Thêm một quả trứng vào mỗi lần và trộn mỗi lần. Khi khối bột mịn và bông, bạn cần đặt tốc độ máy trộn ở mức trung bình và cho 1/2 hỗn hợp khô đã chuẩn bị trước vào. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và thêm sữa vào hỗn hợp này. Chúng tôi tiếp tục làm việc với máy trộn, đưa khối lượng đến trạng thái đồng nhất, và chỉ sau đó đổ nửa sau của sản phẩm khô vào hỗn hợp. Tắt máy trộn khi khối này hoàn toàn đồng nhất và có kết cấu tương tự như kem chua đặc.

Đối với hình thức làm bánh cupcake thì đặt khuôn giấy và cho khoảng 50 g bột vào mỗi khuôn. Chúng tôi nướng khoảng 20 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 °. Chúng tôi kiểm tra xem chúng đã sẵn sàng theo cách thông thường hay chưa - chúng tôi dùng tăm hoặc xiên gỗ chọc vào chúng, chúng vẫn khô.

Strawberry Kurd

Chuẩn bị nhồi. Như một lớp phủ dâu tây cho bánh nướng nhỏ, bạn có thểsử dụng sữa đông dâu - một loại sữa trứng được làm không sữa. Nó là tuyệt vời để làm nhân cho bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nướng nhỏ.

Để tạo ra người Kurd, bạn sẽ cần:

• Dâu tây tươi hoặc đông lạnh - 150g
• Ba lòng đỏ.
• 50g đường.
• 6 g gelatin (nhớ ngâm trong 30 ml nước lạnh).
• Bơ mềm - 30g
• Tinh bột mì.

Nhân dâu cho bánh cupcake được chuẩn bị như sau. Rửa sạch dâu tây tươi hoặc rã đông với nước, chuyển vào bát sâu và cắt bỏ đuôi. Ở đó, chúng tôi thêm đường, tinh bột, lòng đỏ và nghiền mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi đặt hỗn hợp trên lửa rất nhỏ và làm ấm nó lên đến 82 °. Hỗn hợp này sẽ đặc lại, nhưng không đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm gelatin đã làm mềm. Bây giờ để nguội đến khoảng 35 ° và thêm bơ mềm. Cắt bỏ phần trên của bánh nướng nhỏ, cắt phần giữa và đổ kem vào. Sau đó đặt những chiếc mũ đã cắt lên trên và cho vào tủ lạnh. Trong khi chúng đang nguội, bạn có thể chuẩn bị kem - bánh trứng đường Thụy Sĩ. Nó rất tốt vì nó rất mềm và không chứa chất béo. Đừng quên rằng trứng phải được rửa sạch trong dung dịch nước-soda trước khi chế biến loại kem này.

Bánh trứng đường Thụy Sĩ

Đối với bánh trứng đường, bạn sẽ cần:

• Lòng trắng trứng - 120g
• Đường - 200g
• Axit citric - nửa gam.
• Màu sắc và hương vị tùy chọn.

Vì vậy, chúng tôi tiếp tục nấu bánh nướng nhỏ với nhân bên trong theođơn thuốc. Chúng tôi chuẩn bị trước mọi thứ cho việc tắm nước, vì chúng tôi sẽ chuẩn bị kem theo cách này. Đổ protein vào một chiếc đĩa sạch và không có chất béo, thêm đường và axit xitric rồi chuyển bát này vào nồi cách thủy. Ở tốc độ rất cao trong khoảng bảy phút, đánh cả khối cho đến khi đường tan hết, protein ấm lên và khối không giống như kẹo dẻo đã tan chảy. Bây giờ bạn có thể lấy ra khỏi chậu nước. Nhưng công việc với kem vẫn chưa kết thúc: bạn cần tiếp tục đánh bông thêm khoảng 3-4 phút nữa, cho đến khi khối kem này nguội dần và xuất hiện những đỉnh rất ổn định có thể kéo thành sợi mỏng. Lấy một vòi phun hình ngôi sao và đổ kem lên bánh cupcake. Trên cùng với kẹo rắc, quả mọng hoặc bánh nướng nhỏ.

Bánh cupcake sô cô la nhân chuối

Nguyên liệu làm bột:

Bơ - 100g

• 150 g đường.
• Một quả trứng.
• 200 g kefir.
• Một ly bột.
• 20 g cacao.
• Một phần ba thìa cà phê muối.
• Teaspoon bột nở.
• Một phần ba thìa cà phê muối nở.

Đối với kem:

• Kem sữa đông phô mai - 200g
• Nửa lon sữa đặc đun sôi.
• Bơ - 200g
• 1-2 muỗng canh đường bột.

Để làm đầy bạn sẽ cần:

• Một quả chuối rưỡi.
• 90 g caramen tự làm.

Đối với caramen:

• 100 g đường.
• Teaspoon bơ.

Cách nấu?

Bắt đầu nấu bánh nướng nhỏ với nhân bên trong. Công thức sẽ có vẻ phức tạp, nhưng nếu bạn làm theo nó chính xác, bạn sẽ nhận được một kết quả tuyệt vời.

Caramen chuẩn bị trước. Để thực hiện, bạn phải đun chảy khoảng 100 gam đường trên lửa nhỏ, đợi đến khi đường sền sệt thì cho vào đó một thìa cà phê bơ, khuấy đều rồi để nguội. Bạn cũng cần lấy bơ trước để bơ ở nhiệt độ phòng. Nó phải được đánh với muối, trứng và đường bằng máy trộn. Thêm kefir, ca cao, soda, bột nở và bột mì. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất. Nếu bột đặc thì cho thêm sữa chua vào.

Dàn đều bột vào khuôn silicone. Bạn có thể sử dụng một cái cân hoặc chỉ một muỗng canh. Đặt các khuôn bột vào khuôn chuyên dụng có rãnh lõm. Đậy chúng bằng giấy bạc, nhưng không đậy chặt mà tạo thành một loại nắp. Cho vào lò nướng 180 ° đã được làm nóng trước, đặt khuôn trong 30 phút. Sau đó tắt lò và mở cửa lò một chút. Để bánh nướng nhỏ trong lò nướng khoảng 10 phút. Để nguội những chiếc bánh cupcake đã hoàn thành và lấy ra khỏi khuôn. Đánh bông phô mai với sữa đặc và bơ đã làm mềm. Cuối cùng cho đường bột vào trộn đều lần nữa. Cho kem vào tủ lạnh nửa tiếng cho kem cứng lại một chút.

Tiếp theo, chuẩn bị nhân chuối cho bánh nướng nhỏ. Cắt nhỏ chuối và trộn với caramen. Dùng thìa múc vào giữa miếng bột và cho nhân chuối caramel vào đó. Dùng túi đựng bánh ngọt có vòi để phết kem lên trên. Những chiếc bánh cupcake này cần được bảo quản trong tủ lạnh.

Bây giờBạn có biết cách làm bánh cupcake nhồi bông không? Sử dụng các công thức nấu ăn và làm hài lòng những người thân yêu của bạn.