Kem ngon nhất: công thức nấu ăn thú vị và các thành phần thiết yếu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kem gần như là thành phần chính của bất kỳ loại bánh nào. Với nó, bạn có thể thay đổi đáng kể ấn tượng tổng thể của món tráng miệng, ngay cả khi món bánh không quá thành công. Bạn chỉ cần biết loại kem nào phù hợp hơn cho một loại bánh cụ thể. Những người làm bánh có kinh nghiệm biết rằng những gì được kết hợp với bánh khô từ "Napoleon" sẽ không hiệu quả đối với một chiếc bánh quy mềm. Bài viết này cung cấp một số công thức làm kem tươi ngon nhất cho các loại bánh ngọt và bánh ngọt khác nhau. Mỗi tùy chọn sẽ được cung cấp hướng dẫn nấu ăn từng bước.

Bí quyết của kem ngon là gì?

Mỗi công thức cho dù là loại kem đơn giản nhất cũng có những sắc thái nhất định, không tính đến việc sẽ khó có được kết quả như mong đợi. Dưới đây là một số bí quyết chuẩn bị của họ từ những người thợ làm bánh kẹo có kinh nghiệm:

1. Để lớp kem trở nên hoàn hảo, bạn nên nhớ một quy tắc bất thành văn:kem phải luôn lạnh, bơ mềm và trứng ở nhiệt độ phòng. Nếu không, sẽ rất khó để đạt được kết cấu đồng nhất.
2. Khi đánh kem bằng máy trộn, nên sử dụng đường bột, vì không phải lúc nào các tinh thể đường cũng tan hoàn toàn. Kết quả là, ngay cả khi tuân thủ đầy đủ công thức, kem sẽ trở nên thơm ngon, nhưng không quá mềm.
3. Tất cả các thành phần khô được thêm vào kem phải được sàng. Quy tắc này áp dụng cho tinh bột, bột mì, bột ca cao và thậm chí cả đường bột.
4. Ở khâu trộn các thành phần trong kem, bạn có thể cho thêm phẩm màu thực phẩm hoặc berry xay nhuyễn. Điều này sẽ làm cho món tráng miệng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Tiếp theo, các công thức làm kem tươi ngon nhất cho bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nướng nhỏ sẽ được xem xét chi tiết.

Sữa trứng hoàn hảo

Công thức của loại kem này được thiết kế đặc biệt cho chiếc bánh Napoleon nổi tiếng. Nhưng ngày nay, nó được dùng để chế biến các món tráng miệng phức tạp hơn: mousses, pudding, soufflés. Mãng cầu không chỉ lấm tấm lớp bánh mà còn chứa đầy nhân gian, trục lợi và bánh tét. Họ thậm chí còn làm kem dựa trên nó.

Món sữa trứng ngon nhất được nấu với lòng đỏ, mặc dù một số bà nội trợ thêm cả quả trứng vào sữa để tiết kiệm tiền. Đây không phải là một sai lầm lớn, mặc dù khối kem ít mềm hơn với protein.

Công thức làm mãng cầu ngon nhất gồm các bước sau:

1. Đun sôi sữa (1 l) trên bếp hoặc đun nóng mạnh đến 90 ° C.
2. Để riêng, trong một chiếc bát sâu, dùng nĩa nghiền lòng đỏ trứng (8 chiếc) với đường (400 g) và vani (10 g).
3. Cho 100 g bột mì đã rây vào trộn đều. Những người làm bánh kẹo chuyên nghiệp thích sử dụng cùng một lượng bột bắp thay vì bột mì.
4. Đổ một ít sữa nóng vào hỗn hợp trứng. Trộn đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng để hỗn hợp trở nên đồng nhất, không bị vón cục.
5. Đổ phần kem thu được vào phần sữa còn lại.
6. Đặt chảo với khối kem lên bếp. Nấu kem ở lửa nhỏ, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục.
7. Chuyển kem nóng vào một chiếc bát sạch và khô và phủ một lớp màng bám sát bề mặt. Để trên bàn cho nguội hẳn rồi thoa lên các lớp bánh.

Loại kem ngon nhất dành cho "Napoleon"

Có lẽ không có người nào lại không thử món tráng miệng nổi tiếng khắp thế giới này. Khi chế biến "Napoleon", những lớp bánh phồng mỏng được phết một lớp sữa trứng tinh tế. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng thích phiên bản tráng miệng nổi tiếng này. Theo họ, sữa trứng không tẩm cho bánh phồng khô là đủ. Kết quả là khi cắt ra, chiếc bánh sẽ rơi ra theo đúng nghĩa đen.

Nhiều người làm bánh kẹo tin rằng loại kem ngon nhất đối với "Napoleon" là dầu. Nó được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• bơ - 360 gram;
• sữa đặc - 600mililit.

Với anh ấy, những chiếc bánh được thấm đều, trở nên mềm và mềm. Kem bơ rất dễ chế biến:

1. Đánh bơ mềm bằng máy trộn.
2. Giảm tốc độ, đổ một ít sữa đặc vào.
3. Khi khối trở nên đồng nhất, thêm sữa còn lại.
4. Tiếp tục làm việc với máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kem bông và mềm.
5. Bôi mỡ chúng với bánh. Để bánh ngấm tốt hơn, sau khi lắp ráp, hãy để bánh trên bàn ít nhất 2 tiếng.

Công thức làm kem sữa đặc đun sôi thơm ngon

Loại kem dưới đây chắc chắn không phù hợp với "Napoleon", vì nó sẽ không thấm khô bánh phồng theo bất kỳ cách nào. Nhưng đối với bánh quy sô cô la hoặc vani, và thậm chí là bánh mật ong, bạn có thể yên tâm sử dụng. Đối với những chiếc bánh có nhân bánh mềm như vậy thì đây thực sự sẽ là loại kem thơm ngon nhất. Và bạn cần phải nấu nó như thế này:

1. Đổ 400 ml kem lạnh với hàm lượng chất béo 35-38% vào hộp cao.
2. Đánh chúng trên máy trộn tốc độ cao cho đến khi đạt cực điểm. Không nên thêm đường hoặc bột vào kem.
3. Chuẩn bị sữa đặc đun sôi để nguội. Thêm 3-4 thìa kẹo bơ cứng màu nâu đặc vào kem đánh bông.
4. Đánh các nguyên liệu một lần nữa bằng máy trộn cho đến khi chúng kết hợp với nhau.
5. Để kem thành phẩm vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. Trong thời gian này, nó sẽ ổn định và giữ hình dạng tốt hơn.

Cách làm bánh su kem mật ong ngon?

Nếm thử điBánh có vị thơm ngon của mật ong quen thuộc với nhiều người từ thuở nhỏ. Đối với hầu hết các bà nội trợ, việc phủ kem chua lên những chiếc bánh mỏng màu nâu nhạt đã trở thành một truyền thống. Bánh mật thơm ngon nhất được chế biến theo cách này. Kem chua thấm đều bánh, giúp bánh mềm và ngon ngọt.

Công thức kem chỉ gồm ba bước:

1. Vứt ít nhất 800 ml kem chua có hàm lượng chất béo 20% lên rây, sau khi phủ bằng gạc gấp 4 lớp. Điều này sẽ giúp loại bỏ whey dư thừa và tăng hàm lượng chất béo trong sản phẩm lên đến 30%.
2. Sau 4 giờ, chuyển kem chua vào bát sâu. Thêm 1 cốc đường hoặc đường bột vào.
3. Đánh các nguyên liệu trên máy trộn tốc độ cao trong 7-10 phút.
4. Kem chua đã sẵn sàng. Nên làm lạnh thêm trước khi sử dụng.

Kem phô mai sữa đông cực ngon

Kem sau có kết cấu dễ chịu, tinh tế, nhưng đồng thời nó cũng khá ổn định. Nó có thể được sử dụng để lót các mặt bên và mặt trên của bánh, trang trí bánh nướng nhỏ, v.v.

1. Bơ đã làm mềm (115 g) đánh bằng máy trộn với đường bột (100 g) và chiết xuất vani (2 muỗng cà phê). Khuấy ở tốc độ cao trong 5 phút.
2. Tiếp tục đánh, thêm 340 g pho mát sữa đông vào khối kem.
3. 60 giây nữa là kem sẽ sẵn sàng.
4. Ở công đoạn trộn phô mai sữa đông với bơbạn có thể thêm bột nhuyễn từ dâu tây hoặc mâm xôi tươi hoặc đông lạnh. Nó sẽ không chỉ ngon mà còn tươi sáng.

Kem bánh bông lan thơm ngon nhất

Ngày nay, ngày càng nhiều người cố gắng theo dõi chế độ ăn uống của họ và khi chọn một sản phẩm cụ thể, trước hết họ phải chú ý đến thành phần của nó. Do đó, các loại bánh với kem tự nhiên đang có nhu cầu ngày càng cao. Tùy thuộc vào công nghệ, khối lượng này khá đặc và thậm chí có thể được sử dụng để trang trí món tráng miệng.

Kem làm bánh quy ngon nhất nên chuẩn bị như thế này:

1. Đặt tô và dụng cụ đánh của máy trộn vào ngăn đá trước 15 phút.
2. Kem ủ lạnh với hàm lượng chất béo ít nhất 33% trong ít nhất 8 giờ.
3. Đổ kem vào tô đã được làm lạnh sẵn trong ngăn đá. Đánh bại chúng trong 5 phút ở tốc độ trung bình.
4. Thêm 70 g đường bột. Đánh kem thêm 3 phút. Có thể dùng ngay để xếp lớp bánh hoặc để trong tủ lạnh một lúc.

Kem bánh quy caramel

Không phải chị em nội trợ nào cũng đảm nhận cách nấu caramen tại nhà. Nhưng không có gì phức tạp trong việc này. Bạn chỉ cần có trong tay những món ăn “đúng điệu”: một cái chảo hoặc một cái xoong nhỏ có đáy dày. Để chuẩn bị một loại kem caramen như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản nhất:

• đường cát - 200 g;
• 35% kem béo - 200 ml;
• kembơ - 150 g;
• vanillin - 10 g.

Bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để bơ trở nên mềm. Bạn không cần làm lạnh kem - bạn không cần đánh kem theo công thức này.

Để nấu kem caramen ngon nhất bạn cần làm theo trình tự sau:

1. Đổ đường vào chảo, bắc lên bếp.
2. Ở lửa vừa, đun chảy đường cát. Nó sẽ bắt đầu chuyển sang màu caramel và chuyển sang màu nâu khi nó nóng lên.
3. Làm nóng kem trong lò vi sóng 90 giây. Ngay lập tức đổ chúng vào khối đường và trộn. Nấu nước sốt caramel cho đến khi đặc, lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào hộp lạnh.
4. Đánh bơ đến khi bông xốp. Thêm caramel lạnh vào nó. Đánh cho đến khi kem trở nên đồng nhất. Có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Kem tiramisu tuyệt vời

Loại kem này không chỉ có thể được sử dụng để làm món bánh ngọt nổi tiếng nhất của Ý mà còn được dùng như một món tráng miệng. Công thức để chuẩn bị nó bao gồm chuỗi các hành động sau:

1. Trứng gà (2 cái). Rửa sạch với soda và tách chúng thành lòng trắng và lòng đỏ.
2. Kem 33% chất béo (170 ml) đánh bông thành một khối mềm mịn.
3. Đánh lòng trắng trứng với chút muối.
4. Cũng đánh lòng đỏ với đường bột (2 muỗng canh) cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng.
5. Cho phô mai mascarpone vào đĩa sâu lòng (250d) thêm kem và khối lượng lòng đỏ. Xáo trộn.
6. Lấp nhẹ lòng trắng trứng gà đánh bông vào kem. Dùng thìa khuấy.
7. Đổ kem vào một chiếc bát xinh xắn và để trong tủ lạnh nếu bạn định dùng như một món tráng miệng riêng.

Kem protein dùng cho tiệc sinh nhật và trang trí bánh kem

Kem rất đặc, đặc và ngon tuyệt vời, giữ được hình dạng tốt có thể được chuẩn bị theo công thức sau. Nó là lý tưởng để làm đầy những kẻ trục lợi và trang trí bánh nướng nhỏ, bánh ngọt và bánh ngọt. Bí quyết tạo ra một loại kem như vậy rất đơn giản - bạn cần đánh tan các protein trong nồi cách thủy. Nói chung, nấu ăn chỉ bao gồm một vài bước:

1. Lập tức “dựng” nồi cách thủy trên bếp: đặt một nồi nước nóng ở phía dưới và một cái bát sâu ở trên. Thêm 2 protein và 120 g đường vào đó.
2. Dùng nĩa khuấy đều các nguyên liệu trong bát.
3. Bật công suất lớn của máy trộn, đánh khối lượng protein cho đến khi bông xốp. Khối lượng phải dày, đặc, cầm chắc trên một muỗng canh ngược.

Kem tương tự có thể dùng để làm bánh trứng đường. Để làm được điều này, bằng cách sử dụng túi đựng bánh ngọt có vòi phun, bạn cần đặt khối lượng protein trên khay nướng có phủ giấy da. Nướng meringue ở 100 ° C trong 1,5 giờ, sau đó để bánh trong lò ấm cho đến khi nguội.

Bánh kem socola thơm ngon nhất

Công thức làm kem tiếp theo rất đơn giản:

1. Bơ ở nhiệt độ phòng (120 g) đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốptrạng thái.
2. Thêm 1 quả trứng vào.
3. Rây đường bột (150 g) vào hỗn hợp bơ. Dùng thìa khuấy.
4. Bột ca cao (15 g) kết hợp với nước đá (15 ml) và chiết xuất vani (1 muỗng cà phê).
5. Cho hỗn hợp sô cô la vào kem bơ chính. Khuấy một lần nữa để làm cho khối đồng nhất.

Kem này ngon nhất đối với bánh làm từ bánh quy trắng hoặc bánh quy sô cô la. Nó cũng có thể được sử dụng để trang trí bánh nướng xốp, bánh nướng nhỏ và bánh nướng nhỏ.