Cách muối cá tại nhà: mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không có bàn ăn ngày lễ nào là hoàn chỉnh nếu không có cá muối. Sau khi tất cả, đây là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất. Cá muối có tác dụng kích thích sự thèm ăn, thỏa mãn cơn đói và thậm chí có tác dụng hóa giải nhẹ tác động của rượu đối với cơ thể. Nhưng, thật không may, không phải lúc nào cũng có một sản phẩm tươi trên kệ. Chưa hết, làm sao bạn có thể chắc chắn về chất lượng của cá? Rất đơn giản: bạn cần tự học cách muối. Và nó thực sự không khó. Và để tìm câu trả lời cho câu hỏi: "Làm thế nào để muối dưa?" - chỉ cần đọc bài báo này đến cuối. Bạn sẽ cần tối thiểu các sản phẩm và một chút kiên nhẫn.

Chọn loại cá nào ngon hơn?

Bạn cần chọn mùa đông hoặc mùa xuân. Trong giai đoạn này, thịt cô lại chứa nhiều mỡ, ảnh hưởng không nhỏ đến mùi vị của sản phẩm sau khi chế biến. Và một điều nữa: cần nhớ rằng loại cá cao cấp nhất chỉ được lấy từ các loài cá hồi, cá trích và cá thu. Loại lớn phải rút ruột, còn loại nhỏ có thể để nguyên con.

Cách muối cá?

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn một số cách và chúng tôi có ba cách trong số đó.

Ướp muối khô

Đối với cách đầu tiên chúng tôibạn sẽ cần một thùng gỗ, chẳng hạn như hộp hoặc rổ, 10 kg cá và 1,5 kg muối. Dưới cùng sẽ cần được phủ bằng vải bố hoặc giẻ bằng vải bạt. Cá phải được xếp khít vào nhau (kích, bụng ngửa) và rắc nhiều muối. Sau đó, nó được đậy bằng một nắp gỗ, trên đó đặt một tải trọng (ví dụ, một tảng đá lớn). Sau một vài ngày, cá sẽ cho nước chảy qua các khe nứt của hộp (rổ). Nó được muối trung bình vào ngày thứ 5-10, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào kích thước của nó. Cá càng lớn nấu càng lâu. Cũng phải tính đến việc suốt thời gian qua nó phải đứng trong giá lạnh. Chà, giờ thì bạn đã biết cách muối chua cá một cách nhanh chóng rồi.

Đại sứ ướt

Cách thứ hai cũng đơn giản. Để làm được điều này, chúng ta cần một cái thố sắt, 10 kg cá, 1 kg muối và 1 muỗng canh. Một muỗng đường. Sau đó, chúng tôi tiến hành tương tự như trong phương pháp đầu tiên. Cá úp bụng thành từng hàng dày đặc. Sau đó, nó được bao phủ bởi muối, mà một thìa đường đầu tiên được thêm vào. Chính sự kết hợp này đã tạo cho món cá một hương vị tinh tế lạ thường. Đậy bằng nắp, đặt tải và cho vào tủ lạnh. Thường sau một vài ngày cá được ngâm hoàn toàn bằng nước muối, điều này rất tốt. Vào ngày thứ 5-8, có thể lấy nó ra khỏi bình, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô. Bây giờ bạn đã biết cách muối cá theo một cách khác.

Đại sứ chảy xệ

Phương pháp thứ ba có sự khác biệt đáng kể so với những phương pháp trước. Vì vậy, hãy xem cách muối cá sông đúng cách bằng phương pháp đánh võng. Đối với điều này, nó là cần thiết trướcsẽ chuẩn bị một dung dịch nước muối, có thể dễ dàng kiểm tra mật độ của dung dịch này bằng cách sử dụng một củ khoai tây sống thông thường. Nếu nó không chìm, sau đó là đủ muối. Cá được treo trên các thanh sao cho có một khoảng cách nhỏ giữa chúng - không được chạm vào nhau. Sau đó hạ xuống bình chứa dung dịch đã pha sẵn. Nó chỉ còn lại để kiên nhẫn và chờ đợi. Phải 7 ngày sau cá mới có thể ăn được.

Mẹo hữu ích:

1. Biết cách muối chua cá thôi chưa đủ, bạn còn cần phải đảm bảo món cá kho. Chỉ cần kiểm tra "độ sồi" là đủ: nó trở nên khá cứng và không uốn cong tốt.

2. Cá lớn phải được moi ruột, còn cá nhỏ có thể để nguyên.

3. Quan trọng! Cá trong quá trình ướp muối phải được bảo vệ khỏi ruồi. Do đó, thùng chứa nó được đặt tốt nhất nên được che đậy kỹ bằng băng gạc.