Salad "Herring under a coat": lớp, tỷ lệ nguyên liệu, công thức cổ điển

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi người đều biết và vô cùng yêu thích món salad "Cá trích dưới lớp áo lông". Nó đã được bà của chúng tôi biết đến và là một trong những món ăn chính trên bàn ăn hiện đại. Nhưng từ năm này qua năm khác, các chuyên gia ẩm thực lại đưa ra những công thức mới về cách xếp các lớp. Mỗi công thức vẫn độc đáo theo cách riêng của nó, trong "Herring under a coat", mỗi bà nội trợ chọn tỷ lệ nguyên liệu cho riêng mình, và do đó món ăn trở nên độc đáo. Tiếp theo, chúng ta hãy thử chọn các phương pháp nấu ăn phổ biến nhất "Cá trích dưới lớp áo lông." Các lớp theo thứ tự trong công thức nấu ăn cổ điển và hiện đại sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Cá trích dưới áo lông

Thành phần:

• hai lò xo cỡ vừa;
• một củ hành tây lớn;
• bốn quả trứng, luộc trước;
• bốn củ khoai tây, cũng luộc;
• một củ dền luộc vừa;
• hai củ cà rốt luộc cỡ vừa;
• mayonnaise.

Nấu ăn:

"Cá trích dưới áo lông" được xếp thành nhiều lớp. Trước hết, nó là cần thiếtbày cá phi lê ra, cắt miếng nhỏ. Sau đó - khối hành tây. Để loại bỏ mùi khó chịu và vị đắng của loại rau này, bạn cần đổ nước sôi lên trên và để trong vài giờ. Tiếp theo, khoai tây, cà rốt, trứng và củ cải được bày ra ngoài, trước tiên chúng phải được nạo trên một máy xay cỡ vừa. Đừng quên bôi lên từng lớp salad với sốt mayonnaise.

"Áo khoác lông" với đậu xanh

Mọi người từ lâu đã biết cách xếp lớp "Cá trích dưới áo lông" theo công thức gia truyền, nhưng công nghệ hiện đại không đứng yên, và lĩnh vực nấu ăn đã có một số tiến bộ.

Thành phần:

• phi lê cá trích - khoảng 500 gram;
• củ cải luộc - không quá 4 củ tùy kích cỡ;
• một vài củ khoai tây luộc;
• hai hoặc ba củ cà rốt luộc;
• một bóng đèn;
• bốn quả trứng gà luộc;
• mayonnaise;
• đậu xanh;
• vài nhánh ngò tây.

Nấu ăn:

Không nên thêm muối vào món salad này. Vì cá trích và mayonnaise làm rất tốt chức năng của mình.

Trước hết, bạn cần luộc chín nguyên liệu yêu cầu. Trong khi rau và trứng nguội, bạn có thể bắt đầu cắt cá. Điều quan trọng là thịt phải hoàn toàn rỗ. Bạn cũng cần bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Nếu cần thiết, như trong công thức trước, bạn có thể đổ nước sôi lên trên. Trứng nguội và raurõ ràng.

Xếp các miếng phi lê cá xuống đáy tô salad. Bạn có thể bào rau và trứng trước để sẵn sàng. Đặt hành tây lên trên cá trích, sau đó là khoai tây, sẽ phủ hoàn toàn các sản phẩm trước đó. Và lớp này cũng phải được bôi trơn bằng sốt mayonnaise. Tiếp theo là trứng bào, cũng nên phủ sốt mayonnaise. Lớp áp chót là cà rốt, được bôi trơn theo nguyên tắc của hai lớp trước. Và món salad củ dền đã hoàn thành. Nó phải được phân bố đều trên bề mặt của món salad, sau đó trang trí bằng đậu xanh, rau thơm và sốt mayonnaise.

Trước khi phục vụ, nên ngâm salad. Tốt hơn hết bạn nên chế biến món ăn một ngày trước khi ăn.

"Shuba" với táo

Tất cả chúng ta đều quen nấu món "Cá trích dưới áo lông" theo công thức cổ điển. Các nữ tiếp viên cố gắng quan sát các lớp, trình tự. Nhưng sẽ thú vị hơn nhiều khi thử một cái gì đó mới. Thêm các sản phẩm khác, thay đổi trình tự các lớp.

Thành phần:

• một con cá trích muối;
• một vài củ khoai tây;
• ba quả trứng gà;
• củ cải cỡ vừa - 2 chiếc;
• một hoặc hai củ cà rốt và cùng một số lượng táo;
• một bóng đèn;
• mayonnaise;
• muối nếu cần.

Nấu ăn:

Trứng và tất cả các loại rau, trừ hành tây, được rửa sạch và luộc cho đến khi chín mềm. Hành tây nên được cắt thành khối vuông nhỏ. Một số bà nội trợ thích muối loại rau này hơn. Đối với nước xốt, bạn sẽ cần một thìa cà phê giấm, một thìa cà phê đường và một ítMuối. Trong dung dịch này, hành tây chỉ được để không quá mười lăm phút.

Cá trích cần được làm sạch từ xương và da nhỏ nhất, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Tất cả các sản phẩm khác được chà xát trên một máy xay thô. Tiếp theo, hãy chú ý đến cách xếp lớp “Cá trích dưới áo lông” trong công thức này. Đầu tiên sẽ là khoai tây muối nhẹ, có thể phết sốt mayonnaise. Tiếp theo - cá, hành tây và cà rốt, dầu mỡ cuối cùng với sốt mayonnaise.

Sau khi cà rốt đặt táo, và sau đó - trứng, cũng nên được phủ bằng mayonnaise. Và theo truyền thống, củ cải đường hoàn thành các lớp, sốt mayonnaise được phân bổ đều trên đó. Bạn có thể trang trí món salad tùy thích. Trước khi phục vụ, bạn nên ủ một chút.

Salad "Nỗi ám ảnh"

Nếu ai đó đã chán món "Cá trích dưới áo khoác lông" (công thức cổ điển, các lớp, trình tự và bộ sản phẩm), thì có một sự thay thế tuyệt vời cho món ăn này.

Thành phần:

Ngoài những sản phẩm thông thường mà chúng tôi sử dụng để làm "Áo khoác lông", bạn sẽ cần: khoảng 150 gram pho mát cứng, một ít tỏi và rau thơm.

Nấu ăn:

Rau củ luộc sơ, để nguội, gọt vỏ. Bào khoai tây và trộn với sốt mayonnaise, muối cho vừa ăn. Làm tương tự với củ cải đường, ở đây bạn chỉ cần thêm tỏi đã đập dập. Cà rốt không cần luộc. Nó nên được xay nhỏ, muối nhẹ và trộn với sốt mayonnaise. Phô mai được chà xát và để sang một bên.

Bây giờ bạn có thể tải lêncác lớp. Đầu tiên sẽ là khoai tây, và sau đó là củ cải đường. Lớp thứ ba là cá trích tẩm hành cắt thành nửa khoanh. Lớp cuối cùng là cà rốt và pho mát cứng.

Salad "Giao thừa"

Một sự thay thế khác cho "Cá trích dưới lớp áo lông". Món salad rất ngon và dễ chế biến. Nó sẽ trở thành vật trang trí cho bàn ăn ngày Tết của mọi nhà.

Thành phần:

• 200 gram phi lê cá trích;
• khoảng 400 gram khoai tây luộc;
• cùng một lượng củ cải và cà rốt luộc;
• 250 gram dưa chua;
• một củ hành tây nhỏ;
• 250 gram táo;
• khoảng 150 gram pho mát cứng;
• 3 quả trứng gà luộc và 6 quả trứng cút;
• 3 thìa nam việt quất tươi;
• mùi tây và thì là;
• mayonnaise;
• 3 muỗng canh giấm;
• 0, 5 muỗng cà phê đường;
• muối và các gia vị khác theo ý muốn.

Nấu ăn:

Tốt hơn hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị hành tây. Nó nên được cắt thành khối vuông và cho vào nước xốt, được chuẩn bị bằng cách sử dụng giấm và đường. Cắt dưa chua và cá trích thành hình khối, và chỉ cần bào mỏng tất cả các sản phẩm khác.

Cá theo truyền thống sẽ được sử dụng cho lớp đầu tiên. Tiếp theo - hành tây, và sau đó - củ cải, nó được bôi với sốt mayonnaise. Sau đó - dưa chuột, cà rốt và một lần nữa mayonnaise. Sau đó sẽ có táo, pho mát và khoai tây, cũng cần được bôi mỡ kỹ. Và món gỏi đã hoàn thành với một lớp trứng gà. Các sản phẩm còn lại được sử dụng chotrang trí salad.

"Cá trích dưới áo lông" cuộn

Đây là một lựa chọn thiết kế salad tiện lợi hơn. Vì vậy, mỗi khách sẽ có thể lấy một miếng cho riêng mình chứ không phải leo thìa vào bát salad thông thường, điều khá phổ biến vào các ngày lễ.

Đối với các sản phẩm truyền thống, bạn sẽ chỉ phải thêm lavash Armenia.

tấm Lavash trải trên giấy bạc, được phết sốt mayonnaise rất mỏng và củ cải bào được đặt lên trên. Một tấm bánh mì pita khác được đặt lên trên, cũng được phết sốt mayonnaise, và cà rốt nạo được đặt trên cùng. Bây giờ đến lượt của tờ thứ ba, trên đó những quả trứng được đặt. Bây giờ bạn có thể cuộn bánh mì pita thành cuộn và bọc trong giấy bạc. Ở trạng thái này, salad sẽ được gửi vào tủ lạnh ít nhất ba mươi phút.

Các cuộn đã ướp lạnh được cắt thành từng miếng nhỏ, tỏi tây cắt thành khoanh và một miếng cá trích được đặt lên trên. Món salad ngon và nguyên bản đã sẵn sàng để ăn.

Ông già Noel

Ở đây chúng tôi sẽ thêm nấm, hạt lựu và ô liu ướp vào các nguyên liệu thông thường.

Thoạt nhìn, một "Cá trích dưới lớp áo lông" bình thường đang được chuẩn bị. Các lớp được sắp xếp theo thứ tự truyền thống, nhưng bạn cần tạo ngay hình dạng đầu cho ông già Noel. Lớp thứ ba sẽ là củ cải, chỉ được đặt ở phần dưới của đầu. Lớp cuối cùng là khoai tây. Bạn cần phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt. Bây giờ bạn có thể bắt đầu trang trí.

Chính giữa mặt là lòng đỏ đã xay. Làm từ củ cải đườngnắp ở trên cùng. Phần còn lại của không gian chứa đầy protein nghiền. Ô liu dùng cho mắt và miếng cà rốt dùng cho miệng và mũi.

Kết

Như bạn thấy, có rất nhiều công thức cho "Áo khoác lông", và mỗi công thức đều độc đáo theo cách riêng của nó. Nhưng cho dù các đầu bếp hiện đại có thêm vào sản phẩm gì đi nữa, thì ít ai dám thay đổi thành phần truyền thống. Rốt cuộc, không thể tưởng tượng được một "Áo khoác lông" mà trong đó sẽ không có củ cải hay cá trích.

Điều quan trọng khi chế biến món salad "Cá trích dưới lớp áo lông": các lớp được chỉ định trong công thức theo thứ tự nào, trong đó chúng phải được xếp theo thứ tự. Nếu không, hiệu suất hương vị sẽ thấp hơn đáng kể.