Cách sử dụng thanh quế: mẹo, công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Quế được coi là một trong những loại gia vị lâu đời nhất mà con người biết đến. Tổ tiên đã sử dụng nó để làm đồ uống, pha chế và nhiều món ăn nổi tiếng, và chúng tôi tiếp tục thêm nó vào nỗ lực ẩm thực của mình. Bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với những chiếc bánh ngọt thơm ngon, vuốt ve khứu giác với hương thơm tinh tế của quế, cà phê hảo hạng và rượu ngâm ủ ấm. Mặc dù có vô số các món ăn nổi tiếng, nhưng hầu hết các đầu bếp đều quen với việc nhìn thấy gia vị ở dạng xay, và không phải ai cũng biết cách sử dụng quế trong nấu ăn.

Nơi sản sinh ra gia vị đặc biệt

Nếu bạn nhìn vào các nguồn lịch sử, bạn có thể biết rằng Đông Nam Á được coi là nơi sản sinh ra quế, nhưng điều này không đảm bảo rằng bất kỳ loại gia vị nào được thu hái ở khu vực này sẽ đạt chỉ tiêu chất lượng cao. Gia vị mang về từ Sri Lanka được coi là sản phẩm tốt nhất. Nước sản xuất thứ hai là Ấn Độ. Cần lưu ý nơi lấy gia vị vì hàng Indonesia, Miến Điện, Việt Nam, Trung Quốc không thôi.không cạnh tranh được với các loại gia vị do các nhà sản xuất hàng đầu trồng mà còn gây hại cho sức khỏe. Ở những nước này, một loại cây thay thế quế là cassia được trồng tích cực, nếu nhìn bề ngoài thì không thể phân biệt được đâu là loại gia vị chính gốc, và chỉ có người am hiểu về vấn đề này mới có thể nhận thấy sự khác biệt về hương vị. Quế thực sự sẽ không bao giờ ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể, nhưng trong trường hợp của cây quế thì có thể - loại gia vị này có chứa coumarin, làm giảm đông máu.

Nó được sử dụng để làm gì?

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần suy nghĩ kỹ về cách sử dụng thanh quế trong việc tạo ra một kiệt tác ẩm thực. Đối với các sản phẩm bột làm bánh, việc mua một loại gia vị cay phiên bản xay sẵn sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn; hầu hết mọi cửa hàng hiện đại đều có sản phẩm này trên kệ của mình. Sản phẩm dạng bột cũng có thể được thêm vào cà phê. Nếu mục đích nấu ăn là cocktail hoặc trà, nơi điều quan trọng không chỉ là truyền đạt hương vị mà còn là vẻ ngoài dễ chịu, tốt hơn là bạn nên mua quế thanh. Nó không để lại cặn vẩn đục. Trà quế thanh không chỉ nguyên bản mà còn ngon vô cùng.

Công thức nấu ăn của một số món ăn cho thấy sự hiện diện của hương vị do sự hiện diện của gia vị trong quá trình nấu nướng. Kết quả cuối cùng là gia vị không nên có trong món ăn, ở đây các đầu bếp giàu kinh nghiệm đang làm gương về cách sử dụng thanh quế để thoát khỏi tình trạng dính. Chúng được chiên trong dầu thực vật, và sau đó vứt đi, do đó giữ nguyên hương vị của gia vị mà không tìm thấy nó trong các thành phần của món ăn. Do đó bột không bị kéo ra ngoài nữathành công.

Thanh quế dùng được bao nhiêu lần?

Nhiều chị em nội trợ băn khoăn không biết thanh quế dùng được mấy lần, vứt bỏ ngay sau lần sử dụng đầu tiên có được không? Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bà chủ. Nếu bạn nấu rượu, mứt hoặc thêm quế vào rượu ngâm, thì sau khi nấu xong, bạn có thể yên tâm lấy ra và dùng thêm nhiều lần nữa. Tuy nhiên, đừng quên rằng với mỗi lần mới, quế sẽ khiến món ăn giảm hương vị và hương vị sẽ trở nên kém bão hòa hơn. Các bà nội trợ đồng ý rằng số lần sử dụng que gia vị tối ưu là ba lần.

Cách xay quế?

Cuộc sống mang đến nhiều điều bất ngờ: khi bạn đến cửa hàng mua bột quế, bạn có thể không tìm thấy nó, nhưng bạn có thể mua gia vị ở dạng que. Những người đầu bếp chưa có kinh nghiệm có thể thắc mắc làm thế nào để sử dụng quế trong nướng? Câu trả lời là khá rõ ràng - xay, nhưng ngay cả ở đây, một số kỹ thuật tinh tế cũng cảnh báo một người.

Việc xay quế như vậy cực kỳ có vấn đề, cố gắng xay bằng máy xay cà phê hoặc dùng máy xay sinh tố không phải là ý kiến hay nhất, thay vì bột mịn bạn sẽ thu được những miếng lớn và không đều nhau. Cách xử lý phù hợp là phơi nem trong chảo khô, cách này sẽ loại bỏ bớt độ ẩm dư thừa, giúp nem giòn hơn, mùi thơm dễ chịu khiến người ta mê gia vị sẽ tăng lên gấp mấy lần.

Bước thứ hai là đặt que đã khô vào một túi chặt vànghiền nó bằng một cây lăn, chỉ sau đó các mảnh kết quả có thể được nghiền trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Bạn không cần phải xay tất cả quế cùng một lúc, cả que sẽ có tuổi thọ lên đến một năm, bột chỉ tồn tại một nửa.

Dầu quế

Số lượng tinh dầu được con người sử dụng cho mục đích thẩm mỹ hoặc y học ngày nay đạt một giá trị khổng lồ. Dầu quế không phổ biến. Không phải vì những phẩm chất tích cực của công cụ này được phóng đại, mà bởi vì hầu hết mọi người đều chạy theo mốt và chỉ tiếp thu những xu hướng được quảng cáo. Lịch sử xác nhận bằng sự thật: vào thời cổ đại, quế có nhu cầu cao, và giá thành của loại gia vị này đã cạnh tranh thành công với các mặt hàng vàng. Những người ủng hộ y học Trung Quốc coi quế là một trong những nguyên liệu chữa bệnh mạnh nhất, nhưng mặc dù vậy, rất ít người chủ ý tìm kiếm loại tinh dầu đặc biệt này.

Ceylon quế. Làm thế nào để phân biệt với hàng giả?

Gia vị tốt nhất đến từ vỏ của một loại cây mọc ở Sri Lanka hoặc Tây Ấn Độ. Ngày nay, khi nhiều người biết những câu chuyện về việc các cửa hàng lừa dối khách hàng bằng cách loại bỏ cassia, một loại gia vị có một số đặc tính tiêu cực, như một loại gia vị thực sự, thì quế Ceylon đang có nhu cầu lớn đối với những người yêu thích gia vị thơm. Bạn có thể kiểm tra giao dịch mua của mình trong cửa hàng bằng một số cách. Để làm được điều này, bạn cần kiểm tra kỹ thanh quế: gia vị thật có màu nâu nhạt dễ chịu,giả nổi tiếng với màu nâu pha nâu. Cassia bị biến dạng trong quá trình vận chuyển từ điểm thu gom và đóng gói đến cửa hàng, bản thân nó rất dễ vỡ, bề mặt của nó sẽ luôn, hoặc gần như luôn luôn được trang trí bằng một mạng lưới các vết nứt. Cách thứ ba, cho phép bạn chắc chắn rằng việc mua hàng là chính xác: thả i-ốt vào một que nghiền nát - cassia sẽ chuyển sang màu xanh lam.

Tính chất của quế

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, quế có một danh sách các đặc tính tích cực và tiêu cực. Bản thân gia vị không có khả năng gây hại cho sức khỏe của một người, nhưng mọi thứ có thể thay đổi nếu anh ta bắt đầu lạm dụng gia vị: bạn không nên ăn cả thìa, đặc biệt là nhiều lần trong một ngày. Quế thúc đẩy quá trình giảm cân, khiến một số người cho rằng tăng liều lượng sẽ giúp đạt được kết quả tốt hơn, nhưng đây không phải là gia vị mà phương pháp này mang lại hiệu quả. Ở mức độ vừa phải, gia vị góp phần vào sức khỏe tổng thể của cơ thể, nhưng một khi bạn vượt quá giới hạn, hiệu quả có thể tỷ lệ nghịch với những gì bạn muốn. Một lượng nhỏ quế sẽ ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của não và cuối cùng là hệ thống thị giác, tuy nhiên, cơ thể sẽ phản ứng với việc dùng quá liều bằng cách suy sụp, trạng thái cảm xúc sẽ trở nên trầm cảm và cũng có thể xuất hiện những cơn đau dữ dội ở đầu.

Mua quế thanh ở đâu?

Câu hỏi này được rất nhiều đầu bếp đặt ra. Đặc biệt là những người biết sử dụng quế trong nấu ăn, vì hương vị của gia vị,được bán ở dạng này mạnh hơn và dễ chịu hơn dạng bột, điều này khiến mọi người lựa chọn. Không phải tất cả các cửa hàng bạn đều có thể tìm thấy sản phẩm này, nhưng các cửa hàng trực tuyến phục vụ người dùng của World Wide Web.