Gia vị cho xiên thịt heo: thành phần, cách trộn, quy tắc sử dụng, mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lịch là mùa hè rồi. Điều này có nghĩa là các chuyến dã ngoại trong tự nhiên đang diễn ra sôi nổi, điều hiếm khi xảy ra nếu không có các loại thịt nướng cũ ngon. Và thực sự, còn gì tuyệt hơn một chiếc bánh mì thịt nướng thơm phức cùng ly rượu cognac vào một buổi tối mùa hè ấm áp bên người thân và bạn bè?

Shashlik là một món ăn đến với chúng ta từ nền ẩm thực phương Đông. Theo truyền thống, nó được làm từ thịt cừu. Thịt lợn là phổ biến nhất trong số chúng ta. Có lẽ do tính sẵn có và thẻ giá trung bình của nó. Ngoài ra, khi được nấu chín đúng cách, loại thịt này rất ngon, mềm và có hương vị thơm ngon đáng ngạc nhiên.

Các loại gia vị cho món nướng

Hãy xem kỹ gia vị nào được thêm vào xiên thịt heo.

Mỗi đầu bếp sẽ có một số công thức nấu ăn đặc trưng cho loại phụ gia này, có thể là tự làm hoặc mượn từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm hơn. Nhưng luôn luôn và ở mọi nơi vẫn phổ biếnmột sự lựa chọn nhất định của các loại gia vị tốt nhất cho một món ăn cụ thể. Ví dụ, những người sành ăn sử dụng các loại thảo mộc khác nhau cho từng loại thịt.

Vậy gia vị nào ngon nhất cho món thịt heo xiên que?

Tiêu đen

Gia vị phù hợp với mọi món ăn từ thịt lợn. Nó được sử dụng ở dạng đậu Hà Lan (để xốt) và ở trạng thái nguyên chất.

Người da đỏ Peru đã sử dụng ớt đỏ trong các nghi lễ tang lễ. Người ta tin rằng người ta không thể làm gì nếu không có gia vị này, sẽ đi đến một thế giới khác. Nhưng hóa ra loại trái cây thần thánh này lại có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người và trên thế giới này nữa. Ớt đỏ có tác dụng trẻ hóa và giúp giảm cân. Nói một cách ngắn gọn, đối với một bữa tiệc nướng trong một công ty nữ, điều đó là hoàn toàn cần thiết.

Húng quế

Dịch từ tiếng Latinh: "thảo mộc hoàng gia". Loại cây chữa bệnh này có tác dụng tuyệt vời với nhiều loại vi rút và vi khuẩn, đồng thời cũng làm giảm đau đầu. Ở Ấn Độ, nó được sử dụng cho các nghi lễ thiêng liêng. Các loại khác nhau có mùi khác nhau, chẳng hạn như chanh, đinh hương hoặc vani. Loại thứ hai, tất nhiên, không thích hợp cho món nướng. Nhưng mùi thơm nhẹ và hậu vị hơi đắng của đinh hương sẽ rất vừa miệng.

Rau mùi

Cây rất thơm, được biết đến nhiều hơn với tên gọi là ngò. Thông thường tất cả các bộ phận của nó đều được dùng làm gia vị: lá, rễ, hạt. Để liệt kê tất cả các đặc tính có lợi của cây, bạn sẽ cần một hướng dẫn chữa bệnh riêng. Rau xanh là một món salad mùa hè "thường xuyên" và các món thịt của ẩm thực Caucasian. Nhưng để làm gia vị cho món nướng, bạn cầnhạt khô, cần được nghiền trước. Nên làm ngay trước khi sử dụng vì đậu xay nhanh hết, mất vị cay khác thường. Rau mùi tạo thêm dư vị tươi sáng và hương vị hồi cho món thịt nấu chín.

Nghệ

Đây là một loại cây thuộc họ gừng. Để làm gia vị, bạn chỉ cần rễ của nó, phải được phơi khô và xay nhuyễn. Bột thu được theo cách này có vị hơi cháy và hương thơm cay nhẹ. Các đặc tính chống viêm của cây được biết đến từ lâu đã được sử dụng tích cực trong y học phương đông. Người Nhật thậm chí còn tuyên bố rằng với sự hỗ trợ của nghệ, bạn có thể chống lại các tế bào ung thư.

Juniper

Quả khô của loại cây này được dùng làm gia vị cho nước xốt thịt lợn kebab. Các đặc tính y học của cây bách xù được biết đến rộng rãi: tăng cường hệ thống miễn dịch, phục hồi tiêu hóa và cải thiện hoạt động của hệ thống hô hấp.

Nhục đậu khấu

Gia vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Đã có lúc hạt này đáng giá bằng vàng. Các linh mục Ấn Độ thậm chí còn tuyên bố cây Myristic là một sự sáng tạo thiêng liêng, khiến nó trở thành một người thường xuyên tham gia các nghi lễ tôn giáo. Quả của cây tương tự như quả mơ, bên trong là hạt của chính nó. Người ta tin rằng nếu tiêu thụ một lượng nhỏ loại hạt này hàng ngày ở dạng xay, nó sẽ có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch, làm dịu hệ thống thần kinh và giảm đau đầu. Trái cây phải được nạo trên một máy nghiền mịn và thêm vào hỗn hợp gia vị cho thịt lợn nướng. Gia vị có vị ngọt và hơi cay, là gia vị không thể thiếu khi ướp gia vị.

Paprika

Đây là ớt chuông đỏ xay. Tùy theo giống mà có thể có vị ngọt hoặc cay với mùi thơm đặc trưng. Hương vị và mùi khác thường đã khiến loại gia vị này trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới. Ngoài ra, loại cây này có rất nhiều đặc tính hữu ích. Nó chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết. Sẽ thật là ngu ngốc nếu bỏ qua một sản phẩm giá trị như vậy. Do đó, hãy thoải mái thêm ớt bột vào hỗn hợp của chúng ta.

Parsley

Một loại thảo mộc lâu đời tốt đã được ứng dụng trong các món ăn của tất cả các dân tộc trên thế giới. Nó đáng giá bao gồm lá mùi tây cắt nhỏ trong công thức gia vị cho thịt lợn xiên. Nó sẽ cung cấp cho thịt một hương vị tươi sáng. Bạn có thể sử dụng cả thảo mộc tươi và thảo mộc khô. Một thực tế nổi tiếng nói về các đặc tính có lợi của loại thảo mộc này: có nhiều vitamin C hơn trong chanh. Nếu bạn bổ sung rau mùi tây vào bữa ăn hàng ngày thì không lo cơ thể bị thiếu loại vitamin này.

Thì là

Có lẽ không có loại gia vị nào nổi tiếng hơn thế giới. Mùi thơm của thì là không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì. Nó rất giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và tinh dầu. Các loại thảo mộc tươi không thể nấu chín. Nó là cần thiết để rắc nó với một món ăn làm sẵn. Ở dạng này, loại thảo mộc này là bổ dưỡng và hữu ích nhất. Nhưng ở trạng thái đông lạnh, nó cũng giữ được mùi vị và hương thơm một cách hoàn hảo. Các đặc tính ít có lợi nhất được tìm thấy trong thì là khô. Tuy nhiên, trong trường hợp không có các loại thảo mộc tươi, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nó để làm gia vị cho các món nướng.

Muối, đường và hành tây

Những thành phần này không cần giải thích. Bạn phải rất cẩn thận với muối và đường. Cảm giác về tỷ lệ và lấy mẫu liên tục sẽ có ích ở đây. Nhưng không thể làm hỏng món nướng với hành tây. Các khoanh mỏng của loại rau thơm này nên được thêm vào nước xốt. Bạn cũng có thể ướp hành tây với nước cốt chanh để dùng kèm với món ăn đã hoàn thành. Và những chiếc lông hành lá khi ăn với thịt rán mới ngon làm sao! Bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Bây giờ bạn có thể mua gia vị ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Điều này sẽ giúp bạn không phải chạy xung quanh không cần thiết để tìm kiếm các thành phần riêng lẻ, tiết kiệm thời gian và công sức. Nhưng nhiều loại gia vị ở dạng xay sẽ nhanh chóng mất đi độ tươi sáng của hương vị. Vì vậy, các đầu bếp chuyên nghiệp thường thích tự tay chế biến các loại gia vị. Trong quá trình này, bạn có thể tính đến sở thích cá nhân, bổ sung thành phần gia vị cho thịt lợn kebab bằng thứ gì đó của riêng bạn, hoặc ngược lại, loại trừ thành phần mà bạn không thích.

Tự tay nấu gia vị cho xiên thịt heo

• Đổ mùi tây khô, thì là, hành lá, húng quế vào máy xay cà phê, máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
• Thêm cà rốt khô và củ mùi tây. Lượng mỗi sản phẩm là 15 g hoặc một muỗng canh.
• Thêm chút muối và vài hạt tiêu đen.
• Tiếp theo, thêm một ít đậu Hà Lan rau mùi.
• Bây giờ thêm một muỗng cà phê ớt bột.
• Tùy chọn, bạn có thể cho bột nghệ và bột nhục đậu khấu lên đầu dao.
• Chặt tất cả các nguyên liệu trong 3-4 phút. Chờ cho đến khimáy xay sinh tố sẽ giải quyết huyền phù, chỉ sau đó mở nó ra.
• Hỗn hợp nên được đổ lên một tờ giấy sạch, sau đó gia vị có thể được coi là đã sẵn sàng.

Nên bảo quản trong lọ sạch, khô, có nắp đậy kín để nơi thoáng mát.

Gia vị nào khác được thêm vào xiên thịt lợn?

Có nhiều lựa chọn. Mỗi đầu bếp có thành phần gia vị bí mật của riêng mình trong gia vị thịt lợn kebab.

Lá nguyệt quế nổi tiếng và được yêu thích nhất. Rễ cải ngựa tươi hoặc khô cũng rất tốt. Nó phải được sử dụng cẩn thận, vì nó có thể làm mất mùi thơm của các loại gia vị khác. Một số bậc thầy về kebab thêm quả bách xù, hương thảo và thì là.

Vấn đề là, như người ta nói, là chủ nhân. Trong mọi trường hợp, điều chính là không làm quá nhiều và không làm át đi hương vị của thịt. Cố gắng nấu gia vị với nhiều thành phần khác nhau và bằng kinh nghiệm tìm ra thứ gì đáng để thêm vào và món nào tốt hơn nên từ chối ngay lập tức.

Ngoài ra, bạn có thể mua hỗn hợp làm sẵn gồm các loại gia vị tốt nhất cho xiên thịt heo và thêm bất cứ thứ gì bạn thích vào. Ví dụ: hạt nhục đậu khấu, theo quy luật, không được tìm thấy trong thành phần cửa hàng.

Công thức gia vị rau và thảo mộc tự làm

Chúng tôi khuyên bạn nên sấy hỗn hợp rau thơm tại nhà, chuẩn bị cho mùa đông. Gia vị này có thể được sử dụng cho bất kỳ món đầu tiên và thứ hai, nếu đột nhiên không có chất tương tự mới trong tay. Hỗn hợp có thể tạo cơ sở cho các công thức gia vị phức tạp hơn như gia vị thịt nướng. bạn dễ dàngbạn có thể thêm các thành phần mới vào nó.

• Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó, cắt thành các vòng mỏng (3 mm).
• Thì là và ngò tây tách lấy cọng (nếu cỏ còn non và thân mềm thì bạn có thể bỏ đi), rửa sạch và lau khô.
• Xếp các loại rau, thảo mộc vào khay và sấy bằng máy sấy điện theo hướng dẫn.
• Khi quá trình làm khô kết thúc, cho các loại rau và gia vị đã chuẩn bị vào máy xay, thêm chút muối và hạt tiêu. Xay hỗn hợp cho đến khi thành những miếng nhỏ.
• Bảo quản gia vị trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Các ngân hàng trước hết phải được khử trùng và làm khô tốt. Có thể cho vào tủ đựng các đồ đựng được đậy kín. Nếu tuân thủ tất cả các điều kiện để bảo quản thích hợp, gia vị thành phẩm sẽ giữ được mùi vị và hương thơm của nó trong cả năm, cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Nguyên liệu cũng có thể phơi ngoài trời nếu có điều kiện. Để làm được điều này, chúng nên được đặt trên lưới và đặt trong bản nháp không có ánh nắng trực tiếp.

Cắt hành tây và cà rốt thành từng khoanh mỏng. Rau xanh phải được thái nhỏ.

Sau khi sấy khô hoàn toàn, các sản phẩm này được đóng gói và bảo quản theo nguyên tắc đã mô tả ở trên.

BBQ ướp nước tương

1. 3kg thịt heo rửa trong nước lạnh, dùng khăn ăn loại bỏ độ ẩm dư thừa, cắt miếng.
2. Kết hợp 2 thìa cà phê gia vị xiên thịt lợn với nửa thìa muối.
3. 3 lớncắt hành tây thành từng khoanh.
4. Trải thịt vào tô sâu, rắc từng lớp gia vị với muối, hành tây và lá nguyệt quế.
5. Chấm thịt với xì dầu (nửa lít). Bạn cần ướp ít nhất 6 tiếng, còn 12 tiếng thì càng tốt. Cứ mỗi tiếng, đảo nhẹ thịt, cố gắng không làm vỡ các khoanh hành đẹp.

Thịt nướng ướp sâm panh

1. 2kg thịt lợn, rửa sạch, lau khô và băm nhỏ.
2. Xào miếng thịt với 2 thìa lớn gia vị kebab.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh và cho vào thịt. Trộn mọi thứ một cách nhẹ nhàng.
4. Tiếp theo, thịt phải được đổ với một chai sâm panh, trộn đều và đậy nắp kín để bọt khí không bay hơi.
5. Để kebab ướp ít nhất 3 giờ.

Sốt thịt nướng sốt cà chua

1. 150 g mì ống pha loãng với 1/2 cốc nước sạch. Để lửa và đun sôi, khuấy liên tục.
2. Trong cà chua, cho hành tây thái nhỏ vào, nêm gia vị cho thịt heo xay, muối vừa ăn. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi trong 3 phút.

Băm vài nhánh tỏi. Bỏ nước sốt ra khỏi bếp và khuấy đều sau khi thêm tỏi.

Sốt Tkemali

1. Đổ nửa kg mận tươi với nước, đun sôi và nấu trong 5 phút.
2. Xả nước ra cốc (vẫn dùng được), lọc bỏ xương. Bỏ bã mận qua rây.
3. Rau ngót (thì là, ngò tây, ngò) thái nhỏ.
4. Nửa đầunghiền tỏi trong máy ép tỏi.
5. Cắt nhuyễn 2 quả ớt đỏ.
6. Cho rau xanh, tỏi, tiêu vào khối mận, thêm một thìa lớn gia vị cho thịt lợn nướng. Trộn tất cả mọi thứ và muối nếu cần.
7. Thêm nước đã đun sôi mận để thành phần có được độ sệt mong muốn.
8. Nước sốt cần sôi một chút rồi tắt bếp.

Chúng tôi hy vọng chuyến du ngoạn ngắn ngủi này vào thế giới của gia vị thơm và thịt nướng ngon sẽ hữu ích cho bạn. Hãy hòa mình vào thiên nhiên càng sớm càng tốt để thử các gợi ý tại đây.

Chúc mọi người ngày lễ vui vẻ!