Bánh tráng trộn bắp cải sốt mayonnaise: nguyên liệu và công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có thể tưởng tượng một bữa tiệc kiểu Nga không có bánh nướng không? Trong hơn một thế kỷ, bánh nướng là món ăn truyền thống được yêu thích nhất ở Nga.

Không ai biết chính xác ngày ra đời của món ăn Nga này. Họ nói rằng nó xuất hiện khi bánh ngọt hoặc bánh mì bắt đầu được dùng làm món ăn. Đó là, một chiếc bánh là một món ăn chính được gói đơn giản trong bột và có thể được ăn mà không cần dụng cụ. Nó hoàn toàn thay thế một bữa tối hoặc bữa trưa đầy đủ. Nhân bánh có thể khác nhau và phụ thuộc chủ yếu vào sự giàu có. Nó được chế biến từ nhiều loại sản phẩm: nấm, rau, thịt, cá, trứng, cháo, rau xanh, pho mát hoặc đậu Hà Lan. Họ được chuẩn bị cho đám tang, lễ rửa tội, đám cưới, ngày đặt tên, và như một món ăn hàng ngày, bánh Nga luôn tô điểm cho bàn tiệc. Những người nghèo thường nướng chúng từ bột mì đen hoặc lúa mạch đen, trong khi những người giàu có hơn nướng chúng từ lúa mì cao cấp. Những chiếc bánh nướng khổng lồ được nướng cho những ngày lễ lớn, để sử dụng hàng ngày - bánh nướng, bánh pho mát hoặc bánh nướng nhỏ, làThuận tiện để mang theo khi đi đường hay đi làm. Họ tôn trọng chiếc bánh như bánh mì. Chúng là biểu tượng của sự thoải mái và hạnh phúc gia đình. Vì vậy, bài viết dành để hướng dẫn cách làm bánh bắp cải rau câu sốt mayonnaise. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn!

Bánh thạch là gì?

Chế biến nhanh nhất và dễ dàng nhất là bánh số lượng lớn (hoặc thạch).

Chúng có hai loại, tùy thuộc vào công nghệ bào chế. Trong phiên bản đầu tiên, nhân bánh được làm theo mẫu, sau đó được đổ lên trên cùng với bột. Trong một phương pháp khác, đầu tiên làm nền bằng bột, sau đó nhân bánh được bày ra và tất cả những thứ này được đổ lên trên cùng với bột. Để chuẩn bị bột của một chiếc bánh như vậy, người ta thường sử dụng sữa, kefir, kem chua hoặc sốt mayonnaise. Nó được chuẩn bị rất nhanh chóng và bất kỳ ai, ngay cả một nữ tiếp viên không nhiều kinh nghiệm, cũng có thể đối phó với nó.

Các công thức cơ bản để làm nhân bánh sẽ mang đến cho bạn một phạm vi rộng lớn để thỏa sức tưởng tượng về ẩm thực.

Bột men aspic

Tùy chọn này phù hợp hơn để nướng, trong đó nhân bánh sẽ ở trên cùng. Bánh nướng nhờ có men nên nở rất tốt, xốp và thoáng.

Bạn cần sản phẩm:

• sữa - một ly;
• đường cát - hai muỗng canh;
• một chút muối;
• một quả trứng;
• bốn muỗng canh dầu thực vật;
• 1/2 túi men khô;
• hai chén bột.

Đầu tiên trộn tất cả nguyên liệu ướt và nguyên liệu khô riêng biệt, sau đó trộn hai hỗn hợpkết hợp làm một, trộn đều và để bột ở nơi ấm áp trong 15-20 phút cho đến khi bột nổi lên. Nhớ dùng khăn hoặc nắp đậy hộp đựng bột lại. Trộn đều một lần nữa, cho lên khay nướng, phết nhân lên trên và nướng cho đến khi chín vàng.

Bột thạch trên kefir

Tại sao kefir lại hoàn hảo cho món nướng này? Thực tế là do sự tương tác của sản phẩm sữa lên men này với baking soda, nó trở nên tươi tốt và tan chảy trong miệng của bạn. Ngoài ra, loại bột này thích hợp cho cả bánh ngọt và bánh mặn. Công thức bột làm bánh bắp cải thạch này đặc biệt ngon.

Vì vậy, bạn cần các thành phần:

• sữa chua vừa béo - một ly;
• hai quả trứng;
• một muỗng cà phê muối;
• nửa thìa baking soda;
• 4 muỗng rưỡi bột đã rây;
• 80 gram bơ;
• 70 gam pho mát.

Lấy kefir ra trước để ấm lên bằng nhiệt độ phòng. Thêm soda vào nó, trộn rất nhanh để phản ứng bắt đầu. Sau đó cho trứng vào và đánh đều bằng máy đánh trứng. Bạn sẽ nhận được một khối hơi vàng. Đun chảy bơ, để nguội một chút, sau đó cẩn thận thêm vào các nguyên liệu còn lại. Cho phô mai đã nghiền trên máy xay mịn ở đó, cho muối và rải bột theo từng phần nhỏ, liên tục khuấy cho đến khi thu được một khối đồng nhất sền sệt.

Bột mayonnaise

Bột này thích hợp với các món mặn hơn. Có thể, chẳng hạn,làm một chiếc bánh rau câu bắp cải nhanh chóng với sốt mayonnaise từ nó.

Bạn sẽ cần:

• 100 gam kem chua;
• 95 gam sốt mayonnaise;
• 95 gam bột;
• 10 gram bơ;
• ba quả trứng;
• một muỗng cà phê bột nở;
• nửa muỗng cà phê muối.

Lấy một chiếc chảo hoặc thùng sâu tốt rồi đập trứng vào, thêm muối và đánh đều bằng máy đánh trứng. Sau đó thêm sốt mayonnaise và kem chua vào đó và trộn đều một lần nữa. Cho dần bột mì đã rây vào trộn đều, tránh bị vón cục. Cuối cùng, cho bột nở vào, trộn đều mọi thứ một lần nữa là có thể nấu được ngay.

Bánh bắp cải thạch tuyệt hảo với sốt mayonnaise

Bạn sẽ cần:

• 300 - 400 gram bắp cải trắng;
• năm muỗng xốt mayonnaise;
• năm muỗng kem chua;
• mớ hành lá;
• thì là và ngò tây tùy chọn;
• 2-3 quả trứng;
• bảy muỗng canh bột;
• nửa túi bột nở;
• muối và tiêu để nếm;
• nhục đậu khấu tùy chọn;
• dầu thực vật để làm khuôn và hạt mè để rắc.

Thay vì vừng, bạn có thể dùng hạt lanh hoặc hạt anh túc - một vấn đề hợp khẩu vị.

Điền

Vì vậy, chúng ta hãy sẵn sàng. Đối với món bánh bắp cải trộn sốt mayonnaise, tốt nhất nên lấy loại rau trắng còn tươi và non, lá xanh. Nó sẽ mềm hơn và dịu hơn. Về hàm lượng chất béo của kem chua vàMayonnaise có thể bỏ qua, nhưng hàm lượng chất béo càng cao thì bánh sẽ càng mềm và xốp, mặc dù nó cũng sẽ có nhiều calo hơn. Bạn sẽ cần một chiếc chảo sâu lòng tốt, tốt nhất là chảo gang để bánh không bị cháy. Nếu bạn chỉ có chảo dạng lò xo, hãy lót nó bằng giấy bạc hoặc giấy nướng vì bột có thể chảy ra ngoài và cháy. Bánh chín nhanh nên bạn có thể làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 g, chúng tôi sẽ đặt vỉ nướng ở tầng giữa.

Chuẩn bị nhân: thái nhỏ bắp cải (loại non không cần nấu chín, nhưng loại trưởng thành tốt hơn nên qua xử lý nhiệt - ít nhất vài phút trong nước sôi, chỉ cần không quên vắt nó ra.). Rau ngổ ta rửa sạch, giũ bỏ nước, thái nhỏ, cho bắp cải vào. Dùng tay trộn đều tất cả các thứ, bóp một chút để bắp cải và rau xanh ra nước. Nêm muối và tiêu, có thể thêm nhục đậu khấu. Các thành phần khác có thể được thêm vào.

Nhào bột và tạo thành bánh

Chuẩn bị bột rất dễ dàng. Chỉ cần trộn tất cả bốn thành phần - và bột đã sẵn sàng! Đầu tiên, bạn đập trứng ra bát và đánh tan một chút, sau đó cho sốt mayonnaise và kem chua vào đánh đều một lần nữa. Bước tiếp theo bạn cho bột mì và bột nở đã rây vào, khuấy đều một lần nữa. Bột sẽ giống như kem chua đặc. Bạn có thể thêm một ít bột nếu cần.

Lắp ráp bánh. Chuẩn bị khuôn: bạn có thể bôi dầu thực vật lên chảo gang một cách đơn giản thì bánh sẽ không bị dính và dễ trào ra khỏi khuôn, đầu tiên ta dùng giấy bạc hoặc giấy da phủ lên khuôn đã tách. Trong các hình thứcđổ 1/2 lượng bột, cho nhân lên trên rồi đổ hết phần bột còn lại vào. Bạn có thể dùng thìa làm phẳng nó một chút. Rắc mè rang lên trên, cho vào lò nướng. Bánh bắp cải thạch trong lò nướng nên để trong khoảng 30 phút, nhưng nếu mặt trên đã trở nên hồng hào và thực phẩm còn nguyên bên trong, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm hoặc xiên. Để trên bàn một lúc cho hơi nguội rồi cắt miếng và phục vụ.

Bánh tráng trộn sốt mayonnaise với bắp cải hầm

Nhân bánh cho món này được làm từ trước, không phải là nhân. Nó phải được hầm với hành tây và cà rốt. Tin tôi đi, hương vị của món nướng chắc chắn sẽ được hưởng lợi từ điều này.

Thành phần:

• 200 gam bột;
• 200 gram kem chua (hoặc mayonnaise);
• ba quả trứng;
• hai muỗng cà phê bột nở;
• nửa muỗng cà phê muối.

Để nhồi:

• kg bắp cải;
• hai củ cà rốt;
• một củ hành tây;
• năm quả trứng;
• tiêu và muối để nêm.

Cách làm đồ nhồi

Cách nấu bánh rau câu bắp cải với sốt mayonnaise? Trước tiên hãy chăm sóc miếng trám. Cắt hành tây bằng dao hoặc máy xay sinh tố. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Cắt nhuyễn bắp cải, để ngâm chua. Đầu tiên, bạn cần chiên hành trong chảo với dầu cho đến khi hành mềm và có màu nâu vàng. Đảm bảo rằng nó không bị cháy, nếu không nó sẽ bị đắng. Thêm cà rốt vào hành tây vàchiên nó trên lửa vừa trong vài phút cho đến khi nó trở nên mềm. Bây giờ bạn cho bắp cải đến đó, đậy kín nắp và để lửa nhỏ hơn. Thêm một cốc nước và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải mềm. Thêm nước từng chút một nếu cần thiết. Vào cuối quá trình nấu ăn, muối bắp cải và thêm một chút hạt tiêu đen. Trong khi hầm bắp cải, luộc trứng, để nguội, bóc vỏ và cắt thành khối vuông. Thêm phần rau xanh đã thái nhỏ vào phần bắp cải đã hoàn thành và để thêm vài phút nữa để bắp cải ngấm đều mùi thơm.

Tạo hình bột và bánh

Nhào bột. Trong một tô lớn, trộn trứng và kem chua (mayonnaise). Rây bột mì ở đó rồi cho bột nở và muối vào. Nếu bột không được rây mịn thì bạn sẽ không có được một chiếc bánh tráng lệ. Bột nhào nên có độ sệt như bột bánh xèo.

Bôi mỡ món nướng bằng dầu thực vật và rắc một ít bột mì. Điều này sẽ giúp bánh thành phẩm ra khỏi khuôn dễ dàng hơn. Đổ một nửa lượng bột vào khuôn và xoa đều. Chia nhân bắp cải thành hai phần. Đầu tiên xếp một nửa, sau đó xếp trứng đã luộc chín, và lại phủ phần bắp cải còn lại lên trên. Đổ phần bột thứ hai lên trên rồi dùng thìa dàn đều sao cho không nhìn thấy bắp cải, nếu không sẽ bị cháy. Cho bánh vào lò nướng 180 ° đã làm nóng trước khoảng 40 phút. Để nguội món ăn đã hoàn thành một chút và phục vụ.

Như bạn thấy, rất dễ dàng để nấu một chiếc bánh bắp cải thạch trong lò theo công thức được mô tả ở đây.