Capital cupcake: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chúng tôi mời bạn nhớ lại hương vị của tuổi thơ! Cùng một chiếc bánh với nho khô mà bạn có thể ăn trong trường học hoặc quán ăn sinh viên. Món tráng miệng đơn giản này rất dễ làm tại nhà!

Trong bài viết của chúng tôi bạn sẽ tìm thấy công thức làm bánh cupcake “Thủ đô” theo GOST để thưởng thức hương vị khó quên đó. Ngoài ra, chúng tôi sẽ tiết lộ bí quyết làm món tráng miệng ngon tuyệt.

Stolichny nổi tiếng vì điều gì?

Không có gì lạ khi món bánh cupcake này đã phổ biến trong nhiều thập kỷ. Đó là tất cả về công thức độc đáo - tỷ lệ hoàn hảo của các thành phần. Kết quả là bánh "Stolichny" có bột mềm và giòn, kết hợp lý tưởng với hương vị ban đầu của nho khô.

Tại sao cùng một công thức lại có giá trị theo GOST? Nấu theo tiêu chuẩn nhà nước, tiêu chuẩn về hương vị và chất lượng, được phát triển đặc biệt bởi các bậc thầy thủ công của họ, đưa các đặc tính của sản phẩm trở nên lý tưởng - đây là tỷ lệ phù hợp và không có tạp chất có hại, và một sản phẩm tuyệt vời thành phần hương vị.

Thật không may, món tráng miệng tương tự được làm theo GOST không còn được tìm thấy trong các cửa hàng bách hóa, tiệm bánh và cửa hàng bánh kẹo hiện đại. Nhưng theo công thức của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng tự làm một chiếc bánh, vì sản phẩm củavì nó được yêu cầu, có trong mọi nhà bếp. "Capital" sẽ phù hợp cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ buổi chiều, bữa ăn nhẹ làm việc và tụ tập với bạn bè.

Thành phần bắt buộc

Đối với bánh "Thủ đô", chúng ta cần chuẩn bị những thứ sau:

• Bột - 270-300g
• Bơ - 200g
• Đường hạt - 200g
• Bột nở làm bánh - 10g
• Trứng gà vừa - 3 chiếc
• Nho khô - 150g
• Vanillin (vani, đường vani) - 10g
• Đường bột - 10g

Dụng cụ làm bếp

Để làm bánh Stolichny, bạn cần có trong tay những thứ sau:

• Khuôn đặc biệt cho bánh nướng nhỏ - có thể là một tấm nướng lớn hoặc nhiều khuôn nhỏ.
• Bát sâu.
• Dụng cụ đo lường. Một giải pháp thay thế là cân nhà bếp.
• Bàn và muỗng cà phê.
• Thìa gỗ.
• Đánh kem.
• Grater.
• Rây lớn.
• Máy trộn hay máy xay - thiết bị hiện đại vẫn nhào bột tốt hơn.

Mọi thứ đã sẵn sàng chưa? Sau đó, chúng tôi bắt đầu làm việc.

Cupcake "Thủ đô" theo GOST: nhào bột

Nếu vào thời Liên Xô, họ thích mua một món tráng miệng như vậy hơn là tự nấu. Đối với mọi người, dường như công nghệ "bí mật" rấtphức tạp, nhưng bây giờ chúng ta sẽ dễ dàng xóa tan huyền thoại này. Đây là công thức làm bánh Stolichny với nho khô theo GOST:

1. Chúng tôi chắc chắn sẽ sử dụng bơ đã làm mềm - vì điều này, bạn cần phải cắt nó thành những miếng nhỏ và giữ nó ở nhiệt độ phòng.
2. Chúng tôi cho dầu vào một chiếc bát sâu và bắt đầu đánh kỹ cho đến khi thông thoáng. Tất nhiên, tốt nhất là sử dụng máy trộn hoặc cho khối lượng vào máy xay, nhưng bạn có thể làm tốt chỉ với một cây đánh trứng bằng kim loại.
3. Khi bơ đã bông và xốp, thêm đường cát. Đánh cho đến khi các tinh thể tan hết.
4. Trứng được thúc đẩy trở thành khối lượng lớn của "Thủ đô" cupcake trong tương lai. Cố gắng chọn những cái lớn nhất. Nên để trứng nguội một chút. Trộn kỹ và đánh cho đến khi không còn vón cục.
5. Ở giai đoạn này, chúng ta có một khối màu kem tươi tốt và đồng nhất. Nó có thể nhầm lẫn một chút, điều này hoàn toàn không đáng sợ và không phải lỗi của bạn.
6. Chúng tôi lấy một chiếc bát mới có kích thước vừa phải. Bột năng cho vào rây qua rây. Để làm gì? Để bột thông thoáng và dễ vỡ vụn.
7. Đường vani hoặc chiết xuất vani và bột nở được cho vào bột. Mọi thứ được trộn đều, khối lượng khô được kết hợp với thành phần kem đã được chuẩn bị sẵn.
8. Đầu tiên, cẩn thận, để không làm phát tán bụi bột, trộn bột bằng thìa, sau đó bắt đầu sử dụng máy trộn.

Đối với "Thủ đô" bạn cần một lớp bột tương đối đặc. Đảm bảo rằng khối lượng được trộn đến trạng thái mong muốn rất đơn giản. muỗng, xúcthành phần bằng thìa và lật nó lại. Nếu khối bột trượt ra khỏi cô ấy thành một mảnh, mọi thứ vẫn như vậy - bạn có thể tiếp tục.

Thêm lớp phủ

Điểm nổi bật của công thức cupcake "Thủ đô" là nhân nho khô ngọt ngào:

1. Trái cây sấy khô được rửa kỹ dưới vòi nước mát.
2. Sau đó, nó được đổ với nước sôi trong vài phút và để cho phồng lên. Điều này sẽ làm cho trái cây khô mềm hơn.
3. Dùng khăn giấy lau khô quả mọng.
4. Đảm bảo lăn nho khô trong bột mì - sau đó bạn có thể cho nho khô vào bột.
5. Dùng thìa khuấy đều khối lượng để nhân bánh được phân bổ đều.

Nướng bánh cupcake

Chúng tôi đã cùng bạn đi đến chặng đường cuối cùng:

1. Làm nóng lò ở 160 ° C.
2. Chuẩn bị chảo bánh cupcake: chải bằng chổi silicon hoặc lông nhúng vào rau hoặc bơ đun chảy, sau đó rắc bột mì lên.
3. Thoa bột từng chút một với muỗng canh và dàn đều trên khuôn.
4. Nếu bạn đang sử dụng hình chữ nhật đặc, thì hãy tạo một đường cắt dọc mỏng và nông trên đầu phôi - bằng dao ướt hoặc thìa gỗ.
5. Trong khuôn nhỏ, bạn chỉ cần trải bột bằng một thanh trượt nhỏ.
6. Ở 160 ° C, chúng tôi nướng món tráng miệng trong 80 phút.
7. Sau thời gian, kiểm tra độ sẵn sàng, lấy bánh ra, rắc đường bột lên trên.
8. Chờ một chút khi sản phẩm nguội đi -sẵn sàng phục vụ!

Hãy ăn ngon miệng và thưởng thức hương vị của một trong những món ngon nổi tiếng của Liên Xô!

Bí mật về "Vốn"

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu bí quyết công thức theo GOST của bánh "Kinh đô". Hãy cùng nghiên cứu những gợi ý từ các đầu bếp bánh ngọt sẽ giúp bạn làm món tráng miệng ngon lành:

• Trước khi chế biến, nhớ đổ nước sôi lên nho khô và để nó ủ trong vài phút. Trái cây sấy khô sẽ không chỉ mềm hơn mà còn ngon miệng hơn rất nhiều.
• Tốt hơn là sử dụng bơ béo và chất lượng cao nhất cho bánh của chúng tôi (ít nhất 80%). Nó phải được tươi! Ôi thiu hoặc lan rộng (đặc biệt là bơ thực vật) được đảm bảo sẽ làm hỏng hương vị và mùi của Stolichny.
• Nếu bạn không có bột nở mua ở cửa hàng trong nhà bếp của mình, rất dễ dàng để tự làm. Để làm điều này, trộn 45 g bột mì, 35 g muối nở và 3 thìa cà phê axit xitric từ một chiếc túi. Đó là toàn bộ thủ thuật! Điều này là đủ cho một vài lần nướng.
• Nếu bạn thường nấu bánh nướng nhỏ, bạn có nhận thấy rằng trong quá trình nướng, nho khô thường lắng xuống đáy khối. Thật dễ dàng để giải quyết vấn đề này - lăn trái cây khô trong bột mì trước khi cho vào bột. Nhưng bột trên nho khô không được quá nhiều, nếu không bạn sẽ làm bánh hơi khô.
• Nếu bạn có nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì, bạn có thể nướng bánh cupcake "Thủ đô" trong thiết bị này. Cần phải bôi trơn bát bằng dầu và đặt phôi vào đó. Sau khi chúng tôi bật chương trình "Nướng" trong 50 phút. Sau 40 phút, bạn đã có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng.
• Thay vì đường bột, bạn có thể phủ kem mặn lên bánh cupcake - trộn một thìa bột tương tự với nước cốt chanh và phủ lên trên.

Bánh cupcake rất ngon khi còn ấm - khi đó lớp vỏ của nó không có thời gian trở nên cứng. Nó rất hợp với trà, cà phê, sữa nóng hoặc ca cao.