Sốt mâm xôi: công thức, tính năng nấu ăn, nguyên liệu, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mâm xôi được coi là một trong những loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe. Họ làm mứt từ nó, chuẩn bị bánh ngọt cho mùa đông, và sử dụng nó làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng. Ngoài ra, mousses, thạch và các món tráng miệng khác được tạo ra trên cơ sở của nó. Gần đây, quả sa kê ngày càng được nhiều người biết đến. Bằng cách kết hợp các thành phần khác nhau theo tỷ lệ khác nhau, chẳng hạn như đường, gia vị, gia vị, bạn không chỉ có được nước sốt ngọt cho món tráng miệng mà còn tạo ra nước sốt hoàn hảo cho các món thịt.

Sốt Raspberry là tốt ở tất cả mọi thứ: hương vị tinh tế của quả mâm xôi chín, vẻ ngoài đẹp đến khó tin - màu đỏ tươi, đồng thời rất trong suốt. Khi nó được nấu chín, một mùi thơm tuyệt vời lan tỏa khắp ngôi nhà. Nếu bạn chưa thử loại nước sốt cực kỳ ngon này để bổ sung vào các món ăn, hãy nhớ nấu nó. Để tìm hiểu cách chế biến các biến thể khác nhau của nước sốt mâm xôi, hãy đọc bài viết của chúng tôi.

Công dụng của quả mâm xôi là gì

Quả mọng được mệnh danh là chiến binh cho sức khỏe của đường tiêu hóa. Bà ấyNhững lợi ích cho đường ruột là do hàm lượng chất xơ trong quả mâm xôi. Nó kích hoạt các cơ của thành ruột, ngăn cản sự hấp thụ cholesterol vào máu, tăng cường hấp thu các thành phần thức ăn khác nhau.

Pectin, là một phần trong thành phần hóa học của quả mọng, có khả năng thu thập độc tố, hạt nhân phóng xạ, vi khuẩn gây phản ứng tích tụ trong cơ thể và đưa nó ra ngoài. Cần lưu ý rằng việc sử dụng quả mâm xôi sẽ làm giảm nguy cơ còi xương ở trẻ em. Quả mâm xôi là một phương thuốc tuyệt vời cho cảm lạnh và các bệnh do vi rút.

Quả mâm xôi chứa sắt, đồng, magie, một lượng lớn coumarin, kali. Nó chứa phytosterol. Tất cả những chất có lợi này đều có tác dụng hữu ích đối với cơ thể: ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, bình thường hóa quá trình đông máu, kích thích sự hình thành huyết sắc tố, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, v.v.

Chống chỉ định

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nếu sử dụng quả mọng quá thường xuyên, việc sản xuất một số loại hormone bị ức chế, và hoạt động của tuyến giáp bị ức chế. Một số người có thể bị dị ứng khi ăn quả mâm xôi.

Cách làm sốt mâm xôi

Trước khi chúng tôi giới thiệu cho bạn các công thức nấu ăn thú vị nhất cho nước sốt quả mọng ăn kèm với thịt, tôi muốn đưa ra một vài gợi ý cho bạn. Nếu chúng được quan sát thấy, thành phần như vậy sẽ có hình thức và mùi vị dễ chịu và quan trọng là sẽ có thể nhấn mạnh hương vị của thịt gia cầm hoặc thịt.

Tính năng nấu ăn:

1. Đối với nước sốt mâm xôi, hãy chọn loại chín mọng nướcquả mọng, vì nước sốt là nước ép quả mâm xôi.
2. Quả mọng chứa khá nhiều hạt nhỏ, phải loại trừ chúng ra khỏi nước sốt. Tốt nhất nên cắt quả mâm xôi để nấu theo cách cũ đã được kiểm chứng: lau qua rây. Điều này sẽ làm cho khối lượng đồng nhất hơn.
3. Nếu bạn định làm nước sốt mâm xôi cay, đừng cho quá nhiều gia vị, điều quan trọng là hương vị của chúng không át được vị của quả mọng.
4. Khi chế biến nước sốt mâm xôi cho thịt, chúng tôi khuyên bạn không nên cho quá nhiều đường, ngay cả khi bạn muốn làm nước sốt chua ngọt, hãy tuân theo công thức.
5. Bạn có thể giảm hàm lượng calo trong món ăn bằng cách thay thế đường bằng các chất tương tự của nó.
6. Nước sốt sẽ càng ngon hơn nếu bạn thêm một ít lá bạc hà tươi vào đó.
7. Xin lưu ý: không nên nấu bất kỳ món ăn nào từ quả mọng trong đĩa nhôm vì thực tế là dưới ảnh hưởng của axit có trong quả mọng, kim loại bị oxy hóa, do đó các chất có hại được hình thành và vào cơ thể con người cùng với các sản phẩm. Những bà nội trợ có kinh nghiệm thích sử dụng đồ tráng men hơn cho việc này.
8. Sốt mâm xôi có thể dùng lạnh hoặc ăn nóng với thịt. Để nó không bị phủ một lớp màng trong quá trình làm mát, bạn nên bôi mỡ bề mặt của nó (khi nó vẫn còn ấm) bằng bơ.

Công thức cổ điển

Nước sốt mâm xôi cho thịt được chế biến theo công thức này được coi là đơn giản nhất. Lấy:

• 250g quả mâm xôi;
• 100 ml đỏ khôrượu vang;
• 5 chiếc hạt tiêu;
• 100 g đường.

Công thức từng bước

1. Mâm xôi được phân loại ra, bỏ cuống. Để loại bỏ các loại côn trùng khác nhau, hãy đổ đầy nước mát vào bình. Chúng ta hãy chờ một chút. Ta loại bỏ hết những con bọ nổi lên trên mặt nước, cho quả mọng vào một cái chao rồi rửa sạch lại, nhúng nhiều lần vào nước sạch. Sau đó, để chất lỏng thoát ra ngoài.
2. Ớt để làm nước sốt này nên được xay thô, mới xay, nên dùng máy xay gia vị tại nhà sẽ ngon hơn.
3. Đặt quả mâm xôi vào chảo, thêm đường và đổ rượu.
4. Để khối lượng trên lửa nhỏ và đun sôi trong một phần tư giờ, đừng quên khuấy các chất trong chảo thường xuyên, điều quan trọng là đường phải được hòa tan hoàn toàn.
5. Lấy chảo ra khỏi bếp và để khối lượng thật nguội, sau đó lau qua rây.
6. Nêm nước sốt với tiêu và trộn.

Sốt mâm xôi cay

Raspberry Gravy có hương vị chua ngọt và là món ăn kèm tuyệt vời với thịt và thậm chí còn tốt hơn với thịt gia cầm. Chúng tôi sẽ cần:

• 200g quả mọng;
• 10-20g đường;
• 5g vỏ chanh;
• Rượu trắng khô 40ml;
• 100ml nước chanh;
• một nhúm quế xay và ớt đỏ;
• 50g sl. dầu;
• một ít gừng xay khô;
• 2 tép.

Công nghệ nấu

Xay quả mâm xôi đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố, vàsau đó cho qua rây hai lần. Thêm vỏ chanh vào đó. Hòa tan dầu trong chảo, thêm các loại gia vị được cung cấp trong công thức vào, sau 1-2 phút đổ nước quả mâm xôi vào. Đun sôi khối lượng trong vài phút trên lửa nhỏ. Thêm đường, rượu, nước cốt chanh vào, nấu cho đến khi đường tan hết.

Sốt mâm xôi cay

Sốt mâm xôi được chế biến theo công thức này kết hợp hoàn hảo với thịt cừu và thịt lợn. Một ý tưởng tuyệt vời sẽ là phục vụ nó với thịt nướng. Chuẩn bị cho công việc:

• 40 ml r. dầu;
• 250g quả mâm xôi;
• 2 tép tỏi;
• 50 ml giấm táo (6%);
• một chút muối;
• 50g đường;
• 45g hành tây;
• ½ ớt cay.

Cách nấu

1. Hạt tiêu ta, bổ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt. Cắt mịn một nửa.
2. Băm tỏi bằng dao.
3. Cắt hành tây thành từng khối nhỏ.
4. Nếu bạn sử dụng quả mâm xôi đông lạnh, thì trước tiên bạn phải hút hết chất lỏng dư thừa ra khỏi nó. Chúng tôi phân loại và rửa sạch.
5. Chúng tôi chế biến quả mọng theo cách giống hệt như trong các công thức được mô tả ở trên.
6. Kết hợp nước ép quả mâm xôi với muối và đường.
7. Đun nóng dầu trong chảo, cho hạt tiêu, hành tỏi vào phi thơm 5 phút.
8. Đổ nước trái cây vào, đun sôi cho đến khi đường tan hết.
9. Thêm giấm vào hỗn hợp, trộn đều, tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt mâm xôi đạt được mong muốnnhất quán.

Sốt salad mâm xôi

Chúng tôi khuyên bạn nên làm nước sốt mâm xôi để trộn salad. Nó sẽ mang lại một cảm giác hoàn toàn mới cho người sành ăn đối với một món ăn quen thuộc như vậy. Nước sốt này đặc biệt tốt cho món salad pho mát. Bạn sẽ cần:

• 180 g quả mâm xôi;
• 2 muỗng cà phê cây thuốc phiện;
• 5 muỗng canh. l. hành lá cắt nhỏ;
• 1 muỗng canh l. nước chanh;
• 50g đường;
• tiêu, muối vừa ăn;
• dầu oliu.

Nấu

Nấu nhuyễn quả mâm xôi, thêm mù tạt, nước cốt chanh và hành lông thái nhỏ, đổ hạt anh túc vào, nêm tiêu, muối, đường. Đánh bông cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đánh liên tục, đổ dầu ô liu vào. Chúng tôi rải quả mâm xôi tươi lên món salad đã chuẩn bị.

Sốt rượu

Nước sốt mâm xôi này có thể đặc hơn so với các công thức trước đây. Nó là hoàn hảo cho bất kỳ loại thịt. Thông thường, nước sốt nóng được phục vụ với các loại béo, gừng - với thịt gia cầm. Bằng cách thêm một số loại gia vị và gia vị khi chế biến nước sốt, bạn có thể tự thay đổi hương vị của nó. Nấu ăn:

• 30 ml mỗi loại rượu (rượu mùi anh đào), rượu vang đỏ khô;
• 250g quả mâm xôi;
• một nhúm quế;
• 60g đường;
• 5g tiêu đen (mới xay);
• 20ml nước;
• 5g tinh bột;
• muối.

Mẹo nấu ăn

Quả mâm xôi được chế biến theo cách mà chúng ta đã biết. Rượu mùi anh đào (rượu) được trộn với rượu khô. Nếu muốn, rượu mùi anh đào có thể được thay thế bằng một loại rượu khác, nhưng bắt buộc phải làm từ quả mọng chua. Cho muối, đường, gia vị vào hỗn hợp rượu, để lửa nhỏ và đun sôi. Thêm quả mâm xôi vào nó và đun sôi trong 10 phút. Để nguội nước sốt và chà qua rây, sau đó quay trở lại lửa. Trong một lượng nhỏ nước lạnh, hòa tan tinh bột và cho vào nước sốt, khuấy mạnh, khi hỗn hợp đặc lại, lấy ra khỏi nhiệt.

Sốt mâm xôi ngọt ngào có ảnh

Nói đến nước sốt làm từ một loại quả mọng ngon như quả mâm xôi, người ta không thể không nhắc đến công thức làm nước sốt ngọt ngào.

Sốt ngọt, thơm, cực kỳ ngon được làm từ quả mâm xôi, hoàn hảo cho các món bánh kếp, bánh kếp, kem, … Cần lưu ý là không khác nhau về độ phức tạp trong khâu chuẩn bị và thành phần món ăn đắt tiền. Nhân tiện, quả mọng có thể được sử dụng theo mùa - tươi vào mùa hè và đông lạnh vào mùa đông. Thành phần:

• 1 muỗng canh đường;
• 1 muỗng canh nước;
• 350g quả mâm xôi.

Đổ nước vào bình chứa, đổ đường vào và đun sôi trong 5 phút ở mức sôi vừa. Chúng tôi cho quả mâm xôi ngủ, sau khi sôi thì đun khối lượng thêm 5 phút. Lấy nước sốt mâm xôi ra khỏi nhiệt, để nguội, qua rây. Món tráng miệng mâm xôi đã sẵn sàng.