Bánh "Pistachio-mâm xôi": nguyên liệu, công thức có ảnh, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món tráng miệng hạt dẻ cười đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người kể từ khi họ thưởng thức kem có hương vị hồ trăn. Chúng được dùng để chế biến nhiều món ngọt. Để tạo ra hỗn hợp hạt dẻ cười xanh hoàn hảo, các loại hạt phải không ướp muối, bóc vỏ và nghiền nát. Chỉ sau đó chúng được thêm vào một loạt các món ngon. Ví dụ, trong bánh Pistachio-Raspberry.

Có rất nhiều lựa chọn cho một món tráng miệng như vậy. Ví dụ, bạn có thể sử dụng kết hợp sữa đặc và sữa bột và sữa tách bơ để thay thế trứng. Sự kết hợp này thực sự mang lại hiệu quả kỳ diệu giúp bánh luôn mềm mịn khi nở. Theo đánh giá, món tráng miệng nhẹ và thoáng, có vị béo ngậy rõ rệt. Bạn có thể trang trí một món ngon như vậy với kem kem, quả mâm xôi và cả quả hồ trăn. Một vài vụn sô cô la trắng cũng có thể được thêm vào để trang trí.

Bạn cần gì cho cái này?

Cho công thức làm bánh Pistachio-Raspberry mà khôngtrứng đòi hỏi sự kết hợp nhất định của các thành phần. Nut paste do bạn tự chế biến.

Đối với hồ trăn:

• 200 gram hạt dẻ cười, đã tách vỏ;
• 150 gram bánh hạnh nhân trắng;
• 220 ml xi-rô lỏng;
• giọt màu thực phẩm xanh, nếu cần.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, bánh Pistachio-Raspberry phải có màu xanh nhạt rõ rệt. Nếu các loại hạt không thành hình, bạn nên thêm một chút màu thực phẩm.

Đối với bánh:

• sữa đặc đóng hộp;
• 180 gram chanh đường;
• 320 ml bơ sữa;
• 2 muỗng cà phê giấm táo;
• 190ml bơ đậu phộng;
• 3 muỗng canh bột hồ trăn;
• 2 muỗng canh bột nở;
• 1 muỗng cà phê natri bicacbonat (muối nở);
• 2 muỗng sữa bột tách kem;
• 450 gam bột mì.

Đối với kem:

• 250 gram bơ không ướp muối, làm mềm;
• 250 gram kem phô mai béo ngậy;
• 300 gram đường mía;
• 1 muỗng canh bột hoặc chiết xuất vani.

Đăng ký:

• 400 gram quả mâm xôi;
• hạt dẻ cười đã bóc vỏ;
• vụn sô cô la trắng.

Làm thế nào để làm cho nó?

Để làm bánh Pistachio-Raspberry, bạn cần thực hiện như sau:

1. Bơ hai chảo bánh cỡ bằng nhau (đường kính 25xem).
2. Làm nóng lò ở 160 ° C.
3. Trong một bát trộn, trộn sữa đặc, sữa bột, giấm táo, sữa bơ, bơ, bột hồ trăn và đường. Đánh ở tốc độ cao trong năm phút.
4. Trộn bột mì, bột nở và soda.
5. Thêm các thành phần khô vào hỗn hợp sữa theo ba bước, đánh bông nhẹ nhàng.
6. Chia bột giữa hai chảo đã chuẩn bị sẵn, xoa đều mặt trên.
7. Nướng trong 40-45 phút. Một con dao sắc nhọn cắm vào giữa phải sạch sẽ. Điều rất quan trọng là không mở cửa lò trong ba mươi phút đầu tiên - bánh gần như chắc chắn sẽ bị chìm nếu bạn làm vậy.
8. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn trong 10 phút trước khi chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm. Để nguội hoàn toàn.

Cách làm kem lót?

Để tạo kem, đánh bơ, bột vani và đường (thêm dần) bằng máy trộn trong năm phút hoặc cho đến khi bông mịn. Sau đó, thêm kem phô mai và đánh nhanh với nhau. Nếu bạn lạm dụng nó, kem sẽ trở nên quá chảy. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Cách trang trí?

Cho một nửa số kem đã chuẩn bị và gần như tất cả quả mâm xôi lên một trong những chiếc bánh. Đặt chiếc bánh thứ hai lên trên. Phủ phần kem còn lại lên toàn bộ bánh Pistachio-Raspberry. Rải đều lên món tráng miệng, rắc hạt dẻ cười, quả mâm xôi còn lại và vụn sô cô la.

Mousse phiên bản

Theođánh giá về bánh mousse Pistachio-Raspberry, đó là sự kết hợp của vị chua vừa phải và nhân hạt ngọt cho phép bạn tạo ra một hương vị độc đáo. Thoạt nhìn, sự chuẩn bị của nó có vẻ phức tạp, nhưng những nỗ lực này rất đáng giá. Bạn sẽ cần những thành phần sau để có một món ăn ngon như vậy.

Đối với bánh hạt dẻ cười:

• 1 quả trứng lớn;
• 20 và 12 gam đường cát, riêng biệt;
• 7 gam bột hồ trăn;
• 20 gam bột hạnh nhân;
• 1 lòng trắng trứng;
• 7 gam bột;
• 10 gram bơ không ướp muối, đun chảy.

Đối với lớp vani:

• 250 ml sữa nguyên chất;
• nửa quả vani;
• 40 gam lòng đỏ trứng (khoảng 2);
• 20 gam tinh bột;
• 4 gam gelatin;
• 30 gram bơ không muối, mềm;
• 160 gam kem tươi.

Đối với lớp mọng:

• 75 gram dâu tây xay nhuyễn;
• 75 gram quả mâm xôi xay nhuyễn;
• 23 gram đường cát;
• 4 gam gelatin.

Đối với lớp hạt dẻ cười:

• sữa nguyên kem 80ml;
• 24 gam lòng đỏ trứng;
• 2, 5 gam gelatin;
• 95 gram sô cô la trắng, nghiền;
• 45 gram bột hồ trăn;
• 170 gam kem tươi.

Để trang trí: hạt dẻ cười và sô cô la trắng.

Làm thế nào để làm một món ngon như vậy?

BánhMousse "Pistachio-mâm xôi" chuẩn bị tiếp theothái độ. Đầu tiên, bạn cần làm một chiếc bánh hạt.

Để làm điều này, hãy làm nóng lò nướng ở 200 ° C. Lót đĩa nướng 20 cm x 20 cm bằng giấy da. Rây bột và để sang một bên.

Như sau từ công thức có ảnh của bánh Pistachio-Raspberry, các bước sau được thực hiện. Trộn bột hồ trăn với bột hạnh nhân, trứng và đường (20 gram).

Làm bánh trứng đường bằng cách đánh lòng trắng trứng và đường (12 gam) đến độ cứng. Nhẹ nhàng đổ vào hỗn hợp hạt dẻ cười theo 2 bước. Cẩn thận không để thoát khí. Thêm bột mì.

Cho bơ đã đun chảy vào bột. Đổ tất cả mọi thứ vào chảo đã chuẩn bị và nướng trong 12 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trên giá dây, sau đó cắt thành các hình vuông đều nhau và cho vào đĩa vuông có viền cao (trong một lớp).

Cách tạo lớp mousse?

Thứ hai, làm mousse vani.

Ngâm gelatine vào nước lạnh. Đánh bông lòng đỏ trứng gà, đường, hạt vani và bột ngô, thêm sữa vào, sau đó đánh từ từ cho đến khi mịn. Đổ vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay. Đun nóng khối đến 82 ° C, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và thêm gelatin vào mousse.

Đổ hỗn hợp ra bát và cho dầu vào khuấy đều. Bọc mousse bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh, nhưng đừng để mousse đông cứng hoàn toàn. Đánh kem cho đến khi tạo thành đỉnh mềm, thêm 1/3 vào mousse vani, khuấy đều, sau đó cho phần kem còn lại vào. Khuấy cẩn thận. Đổ mousse lên bánh và để yên.

Làm thạch quả mọng đỏ lúc này. Ngâm gelatin. Đun sôi dâu tây và mâm xôi xay nhuyễn cùng đường cho đến khi tan chảy, sau đó lấy ra khỏi bếp và cho gelatin vào khuấy đều. Nguội đi. Đổ thạch đỏ lên trên bánh mousse vani ướp lạnh và để nguội.

Sau đó, làm mousse hạt dẻ cười. Ngâm gelatin. Đánh bông lòng đỏ trứng với bột hồ trăn và đường. Đun nóng sữa, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Đặt chảo trên lửa nhỏ, đun đến 82 ° C, khuấy đều. Lấy ra khỏi nhiệt và khuấy gelatin và sô cô la trắng. Nguội đi. Đánh bông kem cho đến khi tạo thành đỉnh mềm, cẩn thận xếp nó vào hỗn hợp hạt dẻ cười. Đổ mousse lên trên thạch và để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn.

Khi bánh đã sẵn sàng, hãy lấy Pistachio Raspberry Cake ra khỏi tủ lạnh và trang trí với các loại hạt cắt nhỏ và sô cô la trắng.