Cách muối chua cá thu hun khói nóng hổi: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hun khói là một trong những món ngon hấp dẫn chỉ có ở Nga. Điều này đặc biệt đúng đối với cá thu nhiều dầu và thơm. Tuy nhiên, khi mua ở cửa hàng, bạn khá khó để tìm được sản phẩm thực sự chất lượng cao, vì không phải lúc nào bạn cũng có thể xác định được độ tươi của nó. Vì vậy, nếu có một lò khói ở nhà, thì bạn nhất định phải tự mình xông khói cho cá. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết cách muối chua cá thu hun khói nóng để có được hương vị tuyệt hảo. Đây là nội dung bài viết này sẽ nói về.

Lựa chọn cá

Trước khi bắt đầu học cách muối cá thu trước khi hun khói nóng, bạn nhất định phải học cách chọn đúng loại cá trong cửa hàng. Trước hết, cần nhớ rằng việc mua hàng chỉ được thực hiện từ những người bán đáng tin cậy hoặc tại các cửa hàng chất lượng, điều này sẽ ngăn ngừa khả năng sử dụng sản phẩm kém chất lượng trong tương lai.

Để xác định chất lượng, bạn nên chú ý các yếu tố sau:

• xác cáphải đặc, không lỏng, không có mùi khó chịu;
• cá thu tốt nhất nên mua ướp lạnh, và nếu nó đã được đông lạnh, thì nó không nên được phủ bằng lớp đá.

Chuẩn bị ướp muối

Một trong những câu hỏi quan trọng nhất đối với cách muối chua cá thu hun khói nóng là khâu sơ chế đúng cách. Để làm được điều này, trước tiên thân thịt tươi phải được rã đông trong tủ lạnh, sau đó moi ruột, loại bỏ đầu, vây và ruột.

Sau đó, cá cần được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, cá thu có thể được ướp muối để hun khói tiếp theo trong lò xông khói. Chà, nếu bạn quyết định hút cả con cá thu, thì bạn sẽ không cần phải mổ ruột. Bạn cần phải loại bỏ hoàn toàn tất cả các vảy trên nó, nhưng hãy làm như vậy để không làm tổn thương da.

Cá thu muối

Bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào tìm hiểu ngay cách muối cá thu hun khói nóng hổi nhé. Công thức là đơn giản nhất. Để làm được điều này, bạn không cần phải mua thêm nguyên liệu vì chúng đã có sẵn trong bất kỳ nhà bếp nào - đó là muối và hạt tiêu đen. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào khác phù hợp với cá.

Để ướp muối như vậy, bạn chỉ cần phủ lên thân cá một lớp muối dày có trộn tiêu đen. Sau đó, thùng chứa chúng được phủ bằng màng bám và gửi đến một nơi lạnh trong khoảng 10 giờ. Vì vậy, chỉ cần để nó qua đêm - thời gian này là khá đủ đểcá thu muối.

Ngay lập tức trước khi hun khói từ thân thịt, bạn sẽ cần phải rũ bỏ hết lượng muối dư thừa và gửi đến nhà máy xông khói. Như bạn có thể thấy, câu hỏi làm thế nào để muối chua cá thu không gây ra bất kỳ khó khăn cụ thể nào, vì tập hợp các hành động và thành phần trong công thức cổ điển là tối thiểu.

Marinade options

Nếu muốn cá thơm hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm các cách ướp khác nhau. Có khá nhiều loại trong số đó, nên nếu muốn, bạn có thể tìm cho mình loại phù hợp nhất. Vì vậy, bây giờ hãy xem xét các công thức cho các loại nước xốt khác nhau.

Lemon Marinade

Nước xốt chanh rất thích hợp để tạo vị chua thơm ngon cho cá. Đối với nó, bạn cần lấy khoảng 2 lít nước cho 1 kg cá thu, vài thìa nước cốt chanh, lá nguyệt quế, một ly đường và muối, ba nhánh tỏi, hạt tiêu đen và vỏ hành.

Để có được món cá muối ngon, bạn cần đun sôi hết nước, sau đó cho đường, muối, lá nguyệt quế và vỏ hành tây vào. Trộn tất cả mọi thứ, sau đó thêm nước chanh và tỏi thái nhỏ. Nước xốt nên được đun sôi trong khoảng mười phút, và sau đó để nguội. Bạn sẽ cần hạ phần thân cá vào nước xốt, sau đó để muối trong khoảng vài giờ. Thời gian này khá đủ để có được món cá thu thơm. Nó chỉ cần được làm khô trước khi hút.

Rau mùi Marinade

Như bạn đã biết, cá luôn tốt vớirau mùi, vì vậy bạn chắc chắn nên tìm hiểu cách muối cá thu để hun khói nóng trong một cách ướp tương tự. Ngoài ra, cách làm cũng rất đơn giản và nhanh chóng - không mất quá mười phút hay tài nghệ nấu nướng đặc biệt. Công thức này sẽ làm cho cá hun khói có hương vị đậm đà hơn và miếng phi lê mềm và ngon ngọt hơn, khiến món ăn trở nên thực sự độc đáo.

Để chuẩn bị nước xốt này, bạn sẽ cần:

• 3 Cá thu, bóc vỏ;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh đường;
• 2 thìa muối;
• 1 muỗng canh hạt ngò;
• 5 lá nguyệt quế;
• 2 mỗi cây đinh hương và hạt tiêu đen.

Để có được cách ướp muối ngon, bạn sẽ cần làm theo các khuyến nghị từng bước sau:

1. Đổ một lít nước vào chảo và đun trên lửa. Ngay sau khi nó sôi, bạn sẽ cần phải thêm đường và muối vào nó. Bạn hoàn toàn không cần lo lắng về việc đường sẽ tạo vị ngọt cho cá thu - nó chỉ góp phần làm cho muối và gia vị hấp thụ nhanh hơn. Chỉ cần đừng quá cuốn theo nó.
2. Marinade nên được khuấy cho đến khi đường và muối được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, tất cả các gia vị khác được thêm vào nó. Bạn có thể thêm bất kỳ thứ nào của riêng mình nếu muốn, nhưng hãy cẩn thận để không làm hỏng hương vị.
3. Chất lỏng đã chuẩn bị phải được làm nguội, sau đó mới đặt xác cá vào đó. Tổng cộng, sẽ mất khoảng mười hai giờ để muối ra. Trong mọi trường hợp, thời gian này không được giảm xuống, vì trong trường hợp nàykhả năng cao là cá thu sẽ không được muối. Ngay sau khi hết thời gian, xác thịt cần được lấy ra khỏi nước ướp và treo đuôi, để thêm vài giờ. Vì vậy, tất cả chất lỏng dư thừa sẽ đơn giản rút ra, sau đó bạn có thể bắt đầu hút thuốc. Nếu bạn sử dụng nước xốt như vậy, món ăn sẽ trở nên hơi cay sau khi xông khói.

Tính năng nấu ăn

Khi học cách muối chua cá thu hun khói nóng hổi, bạn nhớ ghi nhớ bí quyết chính để có được món cá kho ngon nhé. Nó khá đơn giản - số lượng thành phần cho nước xốt nên được tối thiểu. Do đó, bạn không nên sử dụng nhiều loại gia vị - chúng sẽ chỉ giết chết hương vị tự nhiên của cá.

Vì vậy, trong hầu hết các trường hợp, bạn chỉ có thể sử dụng muối. Cá thu mặn vừa đủ, và sẽ có được phần còn lại của hương vị chính xác nhờ khói thơm.

Mẹo hữu ích

Nếu bạn muốn nấu cá ngon hơn nữa, đây là một vài mẹo:

1. Khi ướp muối, nhớ xoa thân thịt với một ít đường nâu. Điều này sẽ làm cho thịt mềm hơn nhiều.
2. Nếu cá thu rất lớn, thì trước khi ướp muối có thể cắt thành nhiều phần. Vì vậy, nó sẽ được muối tốt hơn và sẽ trở nên ngon hơn nhiều.
3. Ngoài ra, nước tương có thể được thêm vào nước xốt. Gia vị Trung Quốc này mang lại cho cá thu một hương vị hơi cay nhưng khó quên.

Kết

Bài viết hướng dẫn cách muối cá thu hun khói nóng từng bước. Công thức sẽ có ích. Bây giờ bạn biết chính xác cách chọn thịt trong cửa hàng, và sau đó chuẩn bị nó. Ngoài công thức ngâm chua đơn giản nhất, các lựa chọn nước xốt khác nhau cũng được đưa ra để có thể sử dụng thêm hương vị. Nếu bạn đã áp dụng tất cả các mẹo trên thì việc sơ chế cá trước khi hun khói sẽ không mất nhiều thời gian và công sức nữa.