Cách hun khói cá thu trong lò xông khói nóng hổi tại nhà: công thức và mẹo vặt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tại sao phải biết cách xông khói cá thu trong nhà khói và trên bếp lửa? Ít nhất là nếu bạn muốn thưởng thức những món ngon vô hại mà không có chất phụ gia. Thời điểm giá thành của các sản phẩm hun khói nóng cũng rất quan trọng và các công thức nấu ăn sẽ hữu ích cho những ai muốn tiết kiệm một chút. Không có gì ngạc nhiên khi số lượng người muốn học cách nấu cá hun khói nóng tại nhà đang tăng lên từng ngày. Các sản phẩm tự làm không chứa các chất phụ gia có hại và điều này làm tăng đáng kể sự quan tâm đến các phương pháp hút đối với một số sản phẩm.

Để nghỉ ngơi và dành thời gian

Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu công thức chế biến món cá thu hun khói nóng hổi trong lò khói và trên bếp lửa. Rất nhanh chóng, bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị món cá ngon cho bàn ăn gia đình hoặc một bữa tiệc thân thiện. Nếu bạn muốn, bạn có thể kết hợp thú vị và hữu ích: khóicá ngay trong buổi gặp mặt bạn bè, trong nước. Sử dụng gợi ý về cách hun khói cá thu hun khói nóng trong lò khói và trên bếp nướng, sau một thời gian bạn sẽ có thể thưởng thức món cá hấp dẫn. Tuy nhiên, trước khi sơ chế cá thu thực sự, cần phải thực hiện một số thao tác chuẩn bị với sản phẩm tươi (hoặc đông lạnh).

Điều cần tìm khi chọn phương pháp và công thức xông khói

Màu sắc phụ thuộc vào phương pháp ướp muối nguyên liệu và việc sử dụng thiết bị xông khói. Trước khi hun khói nóng cá thu trong lò khói hoặc trên bếp lửa, hãy nghiên cứu các đặc tính của nguyên liệu gỗ (mùn cưa) được sử dụng để chế biến cá. Trong bài viết, chúng tôi chắc chắn sẽ chú ý đến điểm quan trọng này trong việc tạo ra một món ăn nhẹ ngon. Chúng ta hãy chú ý đến những điểm quan trọng trong quá trình mua cá thu của chính nó. Nấu nướng cũng cần những kiến thức này, vì vậy đừng bỏ qua nhé.

Mua cá

Cách xông khói cá thu trong nhà hàng hun khói nóng trên bếp lửa như thế nào? Chúng ta sẽ nghiên cứu các công thức nấu ăn sau một chút, và bây giờ chúng ta sẽ giải quyết việc lựa chọn "nguyên liệu" - cá thu. Chú ý đến ngày hết hạn của sản phẩm. Đọc bao bì, ở đó bạn sẽ có câu trả lời đầy đủ cho các câu hỏi: con cá này đến từ đâu, nó được đánh bắt khi nào.

Quy tắc này rất quan trọng để sau khi nếm cá, những phản ứng khó chịu và đôi khi nguy hiểm của cơ thể không xảy ra. Nếu bạn có cơ hội mua một sản phẩm ướp lạnh - đây chỉ là một lựa chọn tuyệt vời. Nhưng, thật không may, không nhiềumay mắn tuyệt vời. Chọn những gì tốt nhất bạn có thể. Một con cá không bị hư hại là thứ chúng ta cần.

Chất liệu Gỗ

Việc lựa chọn mùn cưa cũng rất quan trọng. Trước khi nghĩ đến cách hun khói cá thu trong lò hun khói nóng hay trên bếp nướng, bạn cần mua trước những loại gỗ vụn phù hợp. "Ngon" nhất sẽ là khoai tây chiên, bách xù, táo. Cho phép hút thuốc trên gỗ sồi và vụn cây dương. Mận, lê và bạch dương - chúng cũng có thể được sử dụng khi chế biến cá bằng khói. Các cơ quan quản lý nên trộn nhiều loại mùn cưa cùng một lúc để khói có hương vị "thơm ngon" hơn.

Cá thu hun khói nóng hổi trong nhà thuốc bao nhiêu là đủ

Tổng thời gian ngâm khói sẽ mất ít nhất một giờ. Trong quá trình này, bạn cần theo dõi các giá trị nhiệt độ / u200b / u200bin của lò khói. Bên trong không được cao hơn một trăm độ.

Kiểm tra sự sẵn sàng của đồ ăn nhẹ xông khói thật dễ dàng. Tiêu chí chính là ngoại hình của cá: da mịn, bóng, có màu khói đặc trưng. Để đảm bảo sản phẩm đã sẵn sàng, hãy dùng tăm hoặc tăm đâm vào cá. Nếu không có chất lỏng nhô ra xung quanh vết thủng, thì bạn có thể thử.

Cách hun khói cá thu hun khói trên bếp lửa và trong lò xông khói

Bí_tế với hình ảnh chú cá vàng lộng lẫy sẽ giúp những ai còn nghi ngờ khả năng của mình quyết định hút cá tại nhà. Các bước chung để hun khói cá:

• Tốt hơn là buộc một con cá thu đã sẵn sàng để chế biến trước khi hun khói với một mỏngquanh co. Quy trình này sẽ đảm bảo thân thịt có hình thức đẹp sau quá trình hun trùng. Da sẽ không bị bong ra và cá sẽ không bị vỡ.
• Sắp xếp bệ đỡ cho tấm lưới trên đống lửa đang cháy. Chiều cao 60 cm góp phần bơm và xử lý nhiệt đồng đều. Đổ vụn gỗ ẩm vào than, xem khói xuất hiện.
• Bôi dầu thực vật lên vỉ để tránh làm hỏng cá. Từ phía trên, đậy cá bằng một cái vạc ngược hoặc bất kỳ nắp tạm nào tương tự. Sau 30 phút, lật mặt vỉ sang mặt còn lại và đợi như vậy cho đến khi cá chín hoàn toàn. Bây giờ bạn đã biết cách hun khói cá thu hun khói nóng tại cọc. Điều quan trọng nhất là chọn đúng công thức ướp cá trước khi hun khói.

Hướng dẫn chi tiết chế biến món cá

Trước hết, cá phải được rã đông. Tất nhiên, trừ khi, một sản phẩm đông lạnh đã được mua. Không để lâu ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn hết bạn nên cho cá vào một cái tô lớn và để trong tủ lạnh cho đến khi rã đông hoàn toàn. Nó sẽ mất 7-10 giờ. Thường để qua đêm, sáng mai tiến hành các thủ tục chuẩn bị khác.

Khi quá trình rã đông kết thúc, cá được giải phóng khỏi nội tạng và rửa sạch bên trong từng thân thịt. Lớp màng sẫm màu lót bên trong phải được loại bỏ để thành phẩm không bị biến chất với dư vị đắng. Để nguyên cái đầu. Nhiều người sẽ loại bỏ mang, nhưng không phải ai cũng có thể làm điều đó một cách chính xác. Nếu có một cái đầu đáng xấu hổ, hãy cắt nó đi.

Xả xác cá và gửi đếnnước muối. Sau khi cá đã được muối, chúng ta tiến hành chuẩn bị nhà khói (đối với những con có). Đổ vụn gỗ xuống đáy và tưới nước lên chúng. Chúng tôi đặt tấm lưới bên trong thành một hàng với cá và, sau khi lắp đặt thiết bị trên ngọn lửa vừa phải, chúng tôi đợi ít nhất nửa giờ. Ở đây cá chín nhanh hơn, hãy ghi nhớ điều này. Chúng tôi gỡ nhà khói ra khỏi đám cháy, nhưng không mở nó mà lại đợi thời gian (3 phút). Giờ thì bạn có thể có được món ngon chiêu đãi bạn bè và người thân.

Vì thiếu thiết bị, chúng tôi hút cá theo cách đã mô tả ở trên. Sử dụng tùy cơ ứng biến, bạn có thể chế tạo một chiếc máy hút thuốc đơn giản theo đúng nghĩa đen từ những phương tiện ngẫu hứng.

Và bây giờ hãy xem xét một số lựa chọn cho các công thức nấu ăn ngâm nước muối cho cá. Hãy chọn một cái mà bạn thích hơn và sử dụng nó cho niềm vui của chính bạn và những người thân yêu của bạn.

Ướp muối khô

Xác khô nên cho vào chậu. Nêm đều với muối và tiêu xay trên tất cả các mặt. Đừng quên phần bụng: rắc muối vào chúng. Các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như cỏ xạ hương, có thể được đặt bên trong mỗi con cá. Để cá trong 30 phút. Trong thời gian này, cô ấy sẽ được ướp muối, tùy theo nhu cầu, và để khô bên trên. Không đậy bát đĩa bằng nắp.

Khô bằng chanh

Cá thu sẽ có vị chanh nếu bạn sử dụng nước ép của trái cây họ cam quýt này trong muối khô. Tính toán sản phẩm: đối với một con thịt cỡ vừa, bạn cần một quả chanh cỡ vừa và 100 g muối. Chà xát cá với muối khắp các mặt và dùng vài lát chanh nhồi vào. Thời gian ướp 8-12 tiếng.

Sau nửa giờ, chúng tôi buộc từng thân thịt bằng dây thừng và bắt đầu hút.

Bnước xốt

Chất lỏng góp phần tạo muối kỹ hơn cho sản phẩm. Đối với 1 lít nước, lấy 6 muỗng canh (không có đầu) muối và bất kỳ loại gia vị phù hợp nào.

Đổ nước vào bát. Thêm tất cả muối được chỉ ra trong công thức và gia vị, tùy theo sở thích. Đun sôi chất lỏng, khuấy đều muối và gia vị để nước muối phân bố tốt hơn. Giữ nhiệt vừa phải trong 3-5 phút. Tắt bếp. Đảm bảo đợi cho nước muối nguội hoàn toàn. Đổ cá thu với nước xốt lạnh và sau khi phủ lên đĩa cá, gửi nó trong 3 giờ ở nơi lạnh.

Trước khi xông khói, lấy ra khỏi nước ướp và phơi khô trong không khí ở nơi thoáng mát nửa giờ. Bây giờ bạn có thể buộc và hút thuốc.

Đối với những người không muốn ăn nhiều muối, có một cách dễ dàng để loại bỏ lượng muối dư thừa. Rửa cá qua nước lạnh là đủ, dùng khăn giấy thấm khô nước, hơi khô (nửa tiếng hoặc một tiếng) là có thể xông khói.