Thịt cốt lết ngon: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Xôi thập cẩm là món ăn mà không phải người ăn chay, tu đen thì không ai nỡ chối từ. Và công thức làm cốt lết pike chắc chắn sẽ hữu ích cho những người ăn chay vào những ngày cấm thịt và cá được phép. Tuy nhiên, những công dân không nhịn ăn cũng sẽ không từ chối những miếng cốt lết như vậy: chúng trở nên mềm, ngon ngọt, ăn kiêng - bạn có thể ăn chúng cho trẻ em, phụ nữ ăn kiêng và bệnh nhân tiêu hóa.

Giai đoạn chuẩn bị

Sự nghi ngờ duy nhất mà công thức làm cốt lết có thể gây ra là do cắt cá. Một việc là cắt thành từng lát và chiên, một việc khác là lấy phi lê cho thịt băm từ thân thịt. Tuy nhiên, như bạn đã biết, đôi mắt sợ hãi, nhưng đôi tay đương đầu với nhiệm vụ. Hơn nữa, cắt hoàn toàn không phải là một nhiệm vụ khó khăn như người ta tưởng.

Trước hết, cá cần rửa sạch và lau khô bằng khăn, không cần cho nước thừa vào thịt băm. Bây giờ chúng tôi cắt thân thịt gần mang và giữ con dao ở một góc, cẩn thận tách nó ra khỏibột giấy. Chúng tôi thực hiện quy trình tương tự ở mặt thứ hai. Chúng tôi cắt da dọc theo sống lưng và chia cá thành hai nửa. Chúng tôi loại bỏ phần bên trong và xương lớn khỏi phi lê. Chúng tôi làm sạch nó khỏi da - và pike đã sẵn sàng để chuyển đến máy xay thịt.

Ý kiến thiểu số

Một số chuyên gia ẩm thực tin rằng việc loại bỏ da khỏi cá là không bắt buộc: nếu cá còn trẻ, da mỏng và hoàn toàn phù hợp với dao của máy xay. Nghe ai là việc của thầy; trong mọi trường hợp, thịt băm phải được đưa qua máy xay thịt hai lần. Cách làm này sẽ cho phép bạn xay phần xương còn lại. Không chắc là có thể loại bỏ mọi thứ - loại cá này có đặc điểm là tăng xương.

Và bây giờ chúng ta hãy nấu món cốt lết pike: một công thức có ảnh sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của chúng ta. Kết quả trông rất hấp dẫn!

Bơ biến thể

Chúng ta hãy đặt cho mình mục tiêu là nấu được những miếng bánh mì nướng ngon ngọt. Một công thức đơn giản bao gồm một bộ sản phẩm truyền thống: thịt, trứng, ổ bánh mì. Ý tưởng có quyền tồn tại, nhưng, thành thật mà nói, con cá này hơi khô. Do đó, chúng tôi cung cấp một danh sách các thành phần thay thế:

• Bột giấy Pike - một kg rưỡi.
• Trứng là một.
• Hai củ hành tây và ba tép tỏi.
• Ba lát bánh mì ngâm trong nửa ly sữa trong 3-4 phút.
• Bơ 82,5 phần trăm chất béo, được làm mềm trước - 100 gram.

Hoa hậu phi lê, hành tây, bóp vụn bánh mì, bơ tỏi cho qua máy xay thịt. Sau khi ướp gia vị với tiêu và muối, nhào kỹVì vậy, đậy bát bằng khăn hoặc màng và đặt vào tủ lạnh 20-30 phút cho đến hết. Chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết theo cách thông thường, cuộn trong vụn bánh mì và chiên theo cách tương tự như thịt lợn hoặc thịt bò.

Cốt lết ngon: công thức với mỡ lợn

Khi sử dụng dầu, đôi khi thịt băm bị lỏng và thành phẩm rơi ra ngoài chảo. Có một cách giải quyết - thay dầu bằng mỡ không ướp muối với tỷ lệ 100 gam / kg cá phi lê. Trước khi đem lên máy xay thịt, chúng ta cắt nhỏ nguyên liệu này để thịt xay được đều hơn. Chúng tôi loại bỏ tỏi và hành tây khỏi danh sách các sản phẩm - chúng không thích hợp lắm trong công thức này. Các thao tác còn lại là tiêu chuẩn: xay pike, bánh mì và thịt xông khói, đánh trứng, nêm tiêu và muối.

Chú ý: bạn không cần giữ thịt băm như vậy trong tủ lạnh. Và bột mì thích hợp để cán hơn.

Pike + bột báng

Công thức làm cốt lết pike này cho phép bạn chiêu đãi gia đình một món ăn ngon bất ngờ - tất nhiên nếu bạn biết một số thủ thuật. Xay phi lê hai lần trong một thùng, một củ hành lớn bóc vỏ trong thùng khác. Chúng tôi kết hợp và trộn cả hai khối lượng, đổ thì là thái nhỏ và ba thìa bột báng. Muối, tiêu, đảo đều một lần nữa. Đập riêng quả trứng, nhưng không cho vào thịt băm. Chúng tôi tạo thành các miếng nhỏ, thành mỗi miếng chúng tôi ép một quả ô liu mà không có đá. Sau đó, chúng tôi nhúng mỗi cái vào một quả trứng, sau đó cho vào vụn bánh mì và chiên nhanh chóng, trên lửa lớn, cho đến khi hình thành một lớp vỏ. Tiếp theo, bật lửađậy nắp chảo và chuẩn bị sẵn sàng.

Với gạo

Công thức có phần tương tự như phiên bản với bột báng, nhưng cốt lết dày đặc hơn và có một hương vị khác, mặc dù không kém phần cay. Nấu trước nửa chén gạo nếp, hạt tròn. Ngâm một ít bánh mì trắng trong sữa và vắt. Chúng tôi cho một kg cá phi lê vào thịt băm, ba củ hành tây, một lát ổ đã chuẩn bị sẵn, ba nhánh tỏi và gạo luộc. Trứng không cần thiết, cháo sẽ thực hiện thành công chức năng của chúng. Đối với việc tẩm bột, chúng tôi lại hướng sự chú ý đến bánh quy giòn. Rang được thực hiện theo cách thông thường.

Chả viên sữa đông ngon: công thức kèm ảnh

Ở đây các thành phần sẽ cần nhiều hơn. Cho vào máy xay thịt:

• Cá phi lê, 600-700 gram.
• Phô mai sữa béo vừa, chưa đến nửa kg một chút.
• Hai củ hành.

Tiếp theo, cho 4 quả trứng, hạt tiêu và muối vào âu rồi trộn đều. Chúng tôi làm cốt lết, cho một miếng bơ vào bên trong mỗi cái. Tốt hơn hết bạn nên để sẵn trong ngăn đá, cắt thành từng miếng tương xứng, để sản phẩm dễ xử lý hơn. Sau đó, chúng tôi lăn cốt lết đầu tiên trong bột mì, sau đó là bột yến mạch. Và chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều.

Cẩu gà

Nếu bạn thêm ức gia cầm vào cá, phần thịt cốt lết sẽ trở nên thoáng mát và ngon ngọt hơn. Nhưng công thức làm cốt lết pike này cho phép bạn thay thế ức bằng "phụ tùng" gà khác nếu bạn không chấp nhận phi lê gia cầm.

Bắt đầu với cá - nó cần được nghiềnriêng biệt. Sau đó, hành tây - băm nhuyễn hai đầu và xào trong dầu hướng dương cho đến khi vàng. Song song đó, ngâm một vài lát bánh mì vào sữa. Bây giờ chúng ta cho hành tây, bánh mì, mùi tây và ức gà qua máy xay thịt. Chúng tôi kết hợp cả thịt băm và nêm với gia vị và muối. Thêm một vài quả trứng và cuối cùng trộn đều. Chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết, tẩm bột và chiên chúng như bình thường.

Tư vấn hay

Về nguyên tắc, tất cả các viên cốt lết đều đơn giản. Công thức nấu ăn (có hoặc không có ảnh - không có gì khác biệt ở đây) sẽ không cho phép bạn nói dối. Tuy nhiên, để chúng đặc biệt thành công và không làm bạn thất vọng, bạn nên xem xét một số sắc thái. Vì vậy, nhiều bà nội trợ cho thêm bắp cải bào hoặc cà rốt vào cùng với thịt băm để tăng thêm độ ngon cho món ăn. Họ đạt được mục tiêu của mình, nhưng hương vị của cốt lết thay đổi đáng kể. Ví dụ, cà rốt làm cho chúng trở nên ngọt ngào. Một chút ít ảnh hưởng đến hương vị của khoai tây nghiền. Nhưng khi sử dụng sẽ có nguy cơ làm quá tay nên sau khi thêm từng thìa, thịt băm phải được trộn thật kỹ.

Lăn bánh khi nấu cốt lết pike rất được khuyến khích: không có bột cá viên sẽ mất nước và bị khô.

Nếu bạn đã cắt được phi lê pike rồi, đừng dùng máy xay thịt mà hãy băm nhuyễn - kết quả là món ăn sẽ trở nên mềm hơn.

Đối thủ của chiên có thể nấu cốt lết trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm. Trong trường hợp đầu tiên, tấm nướng được lót bằng giấy bạc hoặc giấy da ẩm thực. Các miếng cốt lết được bày trên “khay” được phết nhẹ sốt mayonnaise lên trên. Hoặc trốn sau một quả cà chuahình tròn, hoặc rắc pho mát đã chế biến bào. Họ sẽ nướng trong khoảng 10-20 phút, tùy thuộc vào kích cỡ và công thức được chọn.

Pike cốt lết cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Nếu bạn muốn sử dụng sự trợ giúp của thiết bị này, hãy đổ một cốc nước vào bát, ném một chiếc lá nguyệt quế vào và đặt các miếng thịt cắt nhỏ vào “chao” từ lò hơi đôi, cách xa nhau. Chế độ nấu hơi nước được đặt trong 25 phút, sau đó bạn có thể thưởng thức những sản phẩm ăn kiêng ngon, thơm và tiết kiệm tối đa.

Món ăn kèm tốt nhất cho cốt lết là khoai tây - luộc, nướng hoặc chiên. Các loại rau kết hợp hoàn hảo với chúng - cả tươi và muối. Nhưng, tôi nghĩ, cả cháo và mì ống sẽ không làm hỏng ấn tượng về cốt lết pike.