Cách làm bánh bông lan kem tươi ngon?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong số các đại diện của các độ tuổi khác nhau, chắc chắn sẽ có rất nhiều người hâm mộ bánh kẹo. Như các chương trình thực tế, loại yêu thích nhất của họ là bánh làm từ bánh quy. Bánh quy bên dưới bánh kẹo, được làm theo cùng một công thức, có thể có hương vị hoàn toàn khác khi dùng kết hợp với kem đặc biệt.

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn cho công thức làm bánh bông lan ngon có thể được sử dụng để làm một sản phẩm bánh kẹo tại nhà. Chúng tôi cũng sẽ xác định một số đặc điểm của việc chuẩn bị một chất bổ sung như vậy.

Sôcôla

Trong số những người hâm mộ đồ ngọt, có một số lượng đáng kể những người yêu thích kem sô cô la. Đối với một chiếc bánh quy, nó thường hoàn toàn vừa vặn. Nó rất dễ chuẩn bị và để tạo ra nó, bạn sẽ cần những nguyên liệu có thể dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào.

Để tạo ra một chiếc bánh bông lan kem tươi ngon, bạn hãy đánh tan một lòng đỏ trứng gà và một thìa nước lọc lạnh trong một chiếc bát sâu. Đầu bếp chuyên nghiệpNgười ta khuyên chỉ nên sử dụng một quả trứng tươi để chế biến loại kem như vậy. Sau khi khối này trở nên đồng nhất, thêm một lon sữa đặc vào, sau đó trộn đều tất cả mọi thứ. Thực tế cho thấy rằng để có được một loại kem thực sự ngon, bạn chỉ cần sử dụng sữa chất lượng cao với hàm lượng chất béo cao.

Sau khi các thành phần được kết hợp với nhau, bạn cần cho vật chứa cùng với chúng lên bếp và bắt đầu nấu khối lượng lớn ở nhiệt độ thấp. Sau khi hỗn hợp giảm khối lượng một chút, bạn cần thêm một miếng bơ làm mềm trước (200 g), một vài thìa bột ca cao, sau đó đánh đều tất cả mọi thứ bằng máy trộn.

Sau khi thực hiện tất cả các quy trình được mô tả, kem sẽ sẵn sàng. Nó phải được làm nguội, và khi nguội, khối lượng có thể được áp dụng cho bánh thành phẩm. Kem cho một sản phẩm làm từ bánh quy là lý tưởng, vì nó bổ sung hoàn hảo cho hương vị của nó.

Chuối

Cả trẻ em và người lớn sẽ thích khối làm từ chuối. Chuẩn bị một loại kem như vậy cho bánh quy với kem chua. Trước khi tạo ra, kem chua nên được đặt trong tủ lạnh trong một tiếng rưỡi để làm mát - trong trường hợp này, kem sẽ ngon và đặc hơn.

Chuẩn bị khối lượng nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị một cặp chuối. Để làm được điều này, chúng phải được bóc vỏ và nhào bằng nĩa. Nếu bạn muốn, bạn có thể loại trừ các cục ra khỏi khối thành phẩm, bạn có thể cắt nhỏ trái cây bằng máy xay sinh tố. Cháo kết quảtừ chuối phải được kết hợp với 350 g kem chua, 4 muỗng canh. đường bột, cũng như một vài thìa nước ép từ quả chanh. Khi tất cả các nguyên liệu được kết hợp, chúng phải được đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn, sau đó mới được áp dụng cho sản phẩm bánh quy.

Sữa đông

Kem rất mềm cho bánh quy, được làm trên cơ sở phô mai. Để chế biến nó, tốt nhất là nên lấy một sản phẩm có hàm lượng chất béo cao - nhờ đó mà khối thành phẩm có vị kem dễ chịu.

Để tạo kem cho bánh bông lan theo công thức được trình bày ở đây, bạn cần lấy 500 g phô mai tươi. Nó nên được nghiền kỹ qua rây hoặc bằng máy xay. Sau khi khối hoàn toàn đồng nhất và không còn vón cục, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Trong một bát riêng, cho một gói bơ (200 g), thêm một ly đường chưa hoàn chỉnh và một thìa vanillin. Các thành phần phải được đánh kỹ cho đến khi mịn và kết hợp với phần sữa đông. Trong các bình luận cho công thức này, nhiều đầu bếp chỉ ra rằng bơ mềm phải được sử dụng để chuẩn bị kem này cho một chiếc bánh quy. Để thuận tiện, nó cũng có thể được cắt sẵn thành hình khối.

Tất cả các thành phần kết hợp phải được đánh đều bằng máy trộn để chúng biến thành một khối đặc đồng nhất. Kem thành phẩm nên được gửi vào tủ lạnh trong một giờ rưỡi để nó có hình thức ổn định. Sau đó, nó có thể được áp dụng cho bánh quy.

Kem chua

Một bổ sung tốt khác cho bánh bông lan là kem chua. Bất kỳ ai cũng có thể nấu món này, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề có sản phẩm từ sữa với hàm lượng chất béo cao trong nhà bếp của mình.

Để tạo kem cho món tráng miệng, bạn cần lấy một quả trứng gà tươi và nửa ly đường. Các thành phần nên được kết hợp trong một bát và đánh cho đến khi mịn. Ngay sau khi điều này xảy ra, nên thêm 2-3 thìa bột mì đã rây vào hộp đựng, cũng như 250 g kem chua béo lạnh. Sau khi trộn kỹ, khối lượng thu được phải được hơ trên lửa chậm và đun nóng, khuấy liên tục. Sau khi khối đông đặc, thêm 50 g bơ vào và sau khi khuấy lại, lấy ra khỏi nhiệt.

Trong một bát riêng, đánh tan 150 g bơ đã làm mềm, cho từng phần nhỏ vào hỗn hợp ấm làm từ kem chua.

Kem chua sữa đặc

Đây là một lựa chọn khác cho món bánh bông lan kem chua nhẹ nhàng. Nó cũng đòi hỏi một nỗ lực tối thiểu để chuẩn bị. Để khối thịt mềm nhất, bạn chỉ nên lấy những thức ăn béo nhất. Còn kem chua thì phải để lạnh.

Việc chuẩn bị kem làm bánh quy từ sữa đặc và kem chua nên được bắt đầu bằng cách đánh 400 g sản phẩm thứ hai bằng máy trộn. Sau khi khối lượng trở nên hoành tráng hơn, cần đổ dần 1/3 lon sữa đặc vào, sau đó là một thìa rượu cognac và cùng một lượng nước cốt chanh. Khi tất cả các sản phẩm được thu thập, vàkhối lượng sẽ đồng đều, kem sẽ sẵn sàng. Đầu ra của sản phẩm này không được quá dày.

Dầu

Rất thường xuyên trong bánh kẹo, bạn có thể bắt gặp một loại kem có hương vị thơm ngon lạ thường và dễ tan chảy trong miệng. Như một phần bổ sung cho món tráng miệng dựa trên bơ đang được chuẩn bị. Kem bánh quy này rất thích hợp để dùng trong gia đình, vì nó khá dễ thoa lên bánh kẹo và giữ được hình dạng mong muốn một cách hoàn hảo mà không bị loang ra.

Để chuẩn bị kem, lấy nửa ly kem và lượng đường gấp ba lần. Các thành phần phải được đặt trong một đĩa chịu lửa và được đưa đi đun trên lửa chậm. Nấu khối cho đến khi các tinh thể đường tan hết trong kem. Ngay sau khi điều này xảy ra, đổ một vài muỗng canh rượu cognac vào khối lượng, khuấy đều chất lỏng một lần nữa để chất lỏng được phân phối đều, sau đó lấy bình chứa ra khỏi nhiệt. Xi-rô mới chuẩn bị xong nên để nguội. Trong thời gian chờ đợi, hãy chuẩn bị những nguyên liệu còn lại.

Trong một bát sạch riêng biệt, đánh tan 300 g bơ, trước tiên phải để một lúc ở nhiệt độ phòng. Khi nó chuyển thành một bọt dày và rất mịn, nó nên được đổ vào một dòng xi-rô loãng được chuẩn bị trên cơ sở kem, đường và rượu cognac. Ở đó bạn cần đổ một túi đường vani. Tất cả điều này nên được thực hiện mà không dừng quá trình đánh kem. Sau khi tất cả các nguyên liệu được phân bổ đều, món kem bánh bông lan đơn giản này đã sẵn sàng.

Chanh

Còn gì ngon hơn kem bánh ngọt có vị chua nhẹ? Cách làm bánh quy kem ngon như vậy cũng khá đơn giản. Để làm điều này, bạn cần lấy vỏ, dùng máy vắt lấy nước từ một cặp cam quýt (chanh), cũng như nước ép từ chúng. Cho các nguyên liệu này vào nồi và thêm nửa ly đường vào.

Trong một bát sạch riêng biệt, đánh vài quả trứng gà cho đến khi tạo thành bọt bông và dày. Sau đó, chúng phải được gửi đến chảo, trong đó có vỏ với nước trái cây, trộn mọi thứ nhẹ nhàng và đặt thùng chứa trên lửa. Khi khối bắt đầu nóng lên, thêm một phần tư gói bơ (50 g) vào đó, cũng như một túi vanillin. Trong chế phẩm này, các thành phần phải được khuấy cho đến khi chúng chuyển thành một khối đặc và đồng nhất. Sau khi kem trở nên đặc, nên tiếp tục quá trình nấu trong 15 phút nữa, không ngừng khuấy.

Sau khi tráng miệng xong, phải lấy ra khỏi nhiệt, để nguội rồi chỉ áp dụng cho bánh quy.

Kem

Công thức làm bánh bông lan dễ làm này sẽ chinh phục được các bà nội trợ muốn tạo bất ngờ cho gia đình mình bằng món bánh kẹo thơm ngon và tinh tế.

Để chuẩn bị, bạn cần lấy một vài ly kem béo và đổ chúng vào bát để làm món tráng miệng. Các đầu bếp khuyên bạn chỉ nên sử dụng kem lạnh để làm kem - cách này giúp đánh bông tốt hơn. Đối với phần kem đã đổ, thêm ba thìa đường và một túi vanillin. Sau đó, tất cả các thành phần phải được đánh kỹ bằng máy trộn (ở tốc độ cao). Trong quá trình này, cần đặc biệt chú ý đến thực tế là kem phải đồng nhất và không bị tách lớp, nhìn bề ngoài nó giống như bọt tươi.

Sữa chua

Kem sữa chua mềm và thơm ngon dành cho bánh quy là một lựa chọn thực sự cho những ai muốn mang đến cho những chiếc bánh thông thường một hương vị đặc biệt. Nó được chuẩn bị rất nhanh chóng - toàn bộ quá trình sẽ mất không quá 10 phút.

Để chuẩn bị, bạn cần lấy một ly rưỡi kem chua lạnh có độ béo trung bình, thêm một ly đường bột vào và đánh kỹ bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành một khối bông mịn, mà ở độ đặc của nó sẽ giống như bơ.

Trong một bát riêng, kết hợp một ly rưỡi sữa chua (không cần ngọt) và một túi đường vani. Các thành phần cũng cần được đánh kỹ bằng máy trộn. Sau cùng, hai khối lượng phải được kết hợp trong một bát, sử dụng máy trộn để làm điều này (đánh phải mịn, ở tốc độ chậm).

Sau khi chuẩn bị kem như vậy cho bánh quy (ảnh có thể thấy trong bài viết), nó phải được thoa ngay lên sản phẩm. Một món tráng miệng bị bôi một khối lượng lớn như vậy nên được gửi đến một nơi lạnh để ngâm qua đêm.

Caramen

Một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ sản phẩm bánh quy nào là kem caramel. bánh xốpvới sữa trứng, được chế biến theo công thức này, sẽ thực sự làm hài lòng tất cả các hộ gia đình cũng như những vị khách được mời đến dự tiệc.

Để tạo ra một món tráng miệng nguyên bản như vậy, bạn cần lấy một ly đường, đổ nó vào một cái chảo sâu và đổ một phần ba ly nước tinh khiết đã đun sôi. Các nguyên liệu phải được khuấy đều và để trên ngọn lửa mạnh. Nấu khối này cho đến khi có được màu caramel dễ chịu. Ngay khi điều này xảy ra, ngay lập tức thêm 70 g bơ vào và bắt đầu khuấy đều khối. Sau khi các thành phần biến thành một hỗn hợp đồng nhất, thêm một phần tư cốc mật ong lỏng vào chúng và một lần nữa để tất cả các thành phần đồng nhất, khuấy đều. Sau đó, kem phải được lấy ra khỏi lửa.

Trong một bát riêng, kết hợp một phần tư thìa cà phê muối nở và nửa ly đường. Thành phần phải được đổ 2, 5 muỗng canh. sữa (tốt hơn là nên lấy loại béo nhất) và gửi nó lên bếp để làm nóng. Nó nên được nấu chín, thỉnh thoảng khuấy. Ngay sau khi các tinh thể đường tan trong sữa, hỗn hợp caramen cũng nên được đổ vào đây, lúc đó sẽ trở nên lạnh hơn. Ở giai đoạn này, khối lượng phải được trộn đều cho đến khi hình thành trạng thái đồng nhất, thêm một túi vanilin vào, phân phối nó. Sau đó, sữa trứng thành phẩm có thể được lấy ra khỏi nhiệt và sử dụng để bôi trơn bánh quy thơm ngon.

Curd-trái cây

Vào mùa hè, bạn có thể chiêu đãi bản thân và người thân những món bánh kẹo vớikem sữa đông.

Để chuẩn bị, bạn cần lấy 60 g gelatin và pha loãng với nước theo cách được khuyến nghị trong hướng dẫn kèm theo. Bạn cũng có thể sử dụng xi-rô trái cây thay vì nước cho mục đích này.

Sau 20 phút, khi gelatin nở ra, bạn hòa tan vào nồi cách thủy, khuấy đều. Sau đó, khối lượng thu được phải được làm lạnh.

Trong khi gelatin nguội, cần bắt đầu chuẩn bị sữa đông. Để làm được điều này, khoảng 600 g sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao phải được nhào kỹ bằng nĩa hoặc xát qua rây. Sau quy trình này, pho mát nhỏ nên được trộn với một ly đường không hoàn chỉnh và một vài thìa nước ép từ quả chanh. Ở giai đoạn này, gelatin có thể được đưa vào khối đông mà lẽ ra phải làm lạnh vào thời điểm đó. Sau đó, tất cả các nguyên liệu phải được trộn sao cho thu được một khối đặc và đồng nhất - nó phải được chia thành hai phần và, đặt từng nguyên liệu sang một bên, bắt đầu chuẩn bị quả mọng.

Công thức làm kem bánh bông lan này sử dụng hai loại trái cây và dâu. Trong một bát, lấy 200 g đào hoặc mơ, và cho cùng một lượng dâu tây vào bát khác. Trong thực tế, các thành phần như vậy được sử dụng tốt nhất ở dạng đóng hộp, mặc dù trái cây tươi cũng tạo nên một loại kem tuyệt vời. Các loại quả mọng và hoa quả này phải được nghiền riêng, có thể làm thủ công hoặc bằng máy xay sinh tố. Trong trường hợp trái cây đóng hộp được sử dụng, hãy loại bỏ vỏ của chúngkhông nhất thiết - dù sao thì chúng cũng sẽ mềm.

Sau khi trái cây đã sẵn sàng, mỗi loại phải được đưa vào một khối sữa đông riêng biệt. Đổ một cốc rưỡi kem vào mỗi bát và đánh kỹ cho đến khi tạo thành một khối bông mịn từ sản phẩm.

Với mascarpone

Bánh bông lan (trong hình) với kem mascarpone sẽ trang trí hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Chuẩn bị một khối pho mát rất mềm và quả mọng khá đơn giản - đối với điều này, chỉ cần làm theo tất cả các công nghệ được mô tả ở đây là đủ. Công thức nói rằng kem có chứa khối lượng quả mọng - trên thực tế, nó có thể dễ dàng thay đổi thành các loại trái cây theo mùa khác nhau, để hương vị của món tráng miệng luôn mới mẻ.

Để chuẩn bị một loại kem như vậy, bạn nên sử dụng kem lạnh - ở dạng này, chúng sẽ đánh nhanh hơn và tốt hơn nhiều. Bạn cần lấy một vài ly sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao nhất này, thêm nửa ly đường, 350 g pho mát mascarpone và 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani vào chúng. Tất cả các thành phần được liệt kê phải được đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất. Dần dần, số vòng quay phải được tăng lên. Quá trình này nên được tiếp tục cho đến khi khối này trở nên hoàn toàn đặc và các đỉnh dày đặc xuất hiện trên bề mặt của nó.

Sau khi kem xong, cần giới thiệu 100 g trái cây xay nhuyễn làm từ trái cây tươi hoặc đóng hộp theo mùa (không kèm siro). Bạn cần thêm nó vào khối lượngrất cẩn thận, bạn nên sử dụng thìa cho việc này.

Plombir

Kem rất thoáng, có vị giống như kem bánh su kem, có thể tự chế biến từ các nguyên liệu khác nhau. Nó có thể bổ sung một cách tuyệt vời cho bất kỳ sản phẩm bánh quy nào và nuôi dưỡng nó đúng cách.

Để chuẩn bị một phần bổ sung ban đầu cho món tráng miệng, bạn cần lấy một nửa ly đường, thêm một túi vanillin vào đó, sau đó kết hợp hỗn hợp này với 4 lòng đỏ trứng. Các thành phần phải được đánh kỹ bằng máy trộn. Khi khối trở nên đồng nhất, thêm một muỗng canh (có gạt) bột ngô vào, sau đó đánh lại bằng máy trộn cho đến khi các cục phân tán trong hỗn hợp.

Trong một bát riêng, đặt một ly rưỡi sữa nguyên chất béo lên bếp và đun đến nhiệt độ trước khi đun sôi. Ngay sau khi điều này xảy ra, nó phải được loại bỏ khỏi lửa và dần dần, trong một dòng mỏng, đổ khối lượng làm từ trứng vào. Sau khi khuấy kỹ, khối lượng phải được cho trên lửa trở lại và đun sôi cho đến khi nó bắt đầu trở nên đặc. Do đó, kem phải có độ đặc không quá đặc. Ở giai đoạn này, thêm 100 g bơ vào kem, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và sau khi đậy hộp bằng màng, để khối này nguội trong thời gian cần thiết.

Trong một chiếc bát sạch, đánh 250 ml heavy cream mà chúng ta để trong tủ lạnh trước. Sau khi thành phần trở nên đặc, nó phải được đưa dần vào tổng khối lượng đã được làm lạnh và khuấy bằng cách sử dụngthìa.

Trong quá trình đánh kem, điều bắt buộc là phải đảm bảo rằng chúng không bắt đầu tách lớp tại một thời điểm. Trong trường hợp điều này đã xảy ra, bạn có thể khắc phục tình hình bằng cách thêm một vài thìa sản phẩm sữa lạnh và tiếp tục quá trình.