2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Không một ai hảo ngọt chắc chắn sẽ từ chối một chiếc bánh ngon như vậy. Kết cấu bánh quy tinh tế, kem nhẹ và hương vị tươi mát của quả mọng trong thạch có thể mang đến cho bạn cảm giác thích thú thực sự. Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho những vị khách của mình trên bàn tiệc, hãy thoải mái nấu một chiếc bánh quy với kem. Hình ảnh và công thức của món tráng miệng thơm ngon, nhẹ nhàng và dịu dàng tuyệt vời này được trình bày trong bài viết của chúng tôi. Chà, để ngay cả một người mới làm bánh kẹo cũng có thể đương đầu với công việc, toàn bộ quy trình nấu ăn sẽ được vẽ từng bước theo đúng nghĩa đen.
Cream Sponge Cake Công thức từng bước
Nhiều bà nội trợ mạnh dạn gọi món bánh này là món bánh đặc trưng của mình. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên: nó luôn trở nên ngon và luôn làm hài lòng thực khách. Một chiếc bánh quy như vậy được chuẩn bị với kem đánh bông và trái cây - cả tươi và đóng hộp. Thích hợp và kiwi, và cam, đào và dâu tây. Trái cây và quả mọng có thể được sử dụng để trang trí bánh trên cùng vàthêm chúng vào kem.
Khi làm bánh, bạn nên thực hiện theo trình tự các thao tác sau:
- Nướng bánh quy. Theo công thức ban đầu, chiếc bánh sẽ có ba lớp, nghĩa là chiếc bánh bông lan và cao được cắt thành ba phần.
- Tẩm bánh quy. Để giữ cho bánh ẩm và mềm, chúng được làm ẩm bằng xi-rô đường, mứt, nước ép hoặc nước trái cây.
- Pha chế kem. Kem đánh bông rất thích hợp cho bánh bông lan. Để giữ hình dạng đẹp hơn, bạn có thể thêm phô mai kem hoặc sữa đặc đun sôi vào.
- Lắp ráp bánh và trang trí. Ở giai đoạn nấu này, các miếng trái cây và quả mọng được đặt trên bánh trên cùng và chứa đầy một khối sền sệt. Nếu muốn, các mặt của bánh được trang trí bằng kem đánh, như trong ảnh trong bài viết.
Danh sách thành phần
Bánh bích quy dạ quang được chế biến từ các sản phẩm sau:
- trứng - 6 chiếc;
- đường - 1 ½ cốc;
- bột mì - 1 ½ muỗng canh
Bánh quy được nướng theo hình dạng có đường kính 24 cm và cao ít nhất 6 cm. Ngoài ra, nên chuẩn bị giấy nướng và bơ hoặc dầu thực vật để bôi trơn giấy da.
Để ngâm bánh bạn sẽ cần:
- nước - 70 ml;
- đường - 70 g;
- cognac - 1 muỗng canh. l.;
- mứt dâu (mứt) - 150 ml.
Nếu bạn định dùng trái cây để trang trí bánh, thì bạn có thể ngâm bánh với nước ép từ dứa hoặc đào đóng hộp.
Để chuẩn bị kem, bạn sẽ cần như vậythành phần:
- kem có hàm lượng chất béo từ 35 - 38% - 500 ml;
- đường bột - ½ muỗng canh
Để trang trí bánh bạn cần chuẩn bị:
- dâu tây - 500 g;
- thạch bánh - 1 - 2 cái
Bước 1. Nướng bánh quy
Cơ sở của bánh là bánh quy. Chúng thu được bằng cách cắt một chiếc bánh quy mềm thành ba phần. Quá trình chuẩn bị bột và nướng đế bánh quy bạn thực hiện từng bước sau:
- Làm nóng lò ở 180 ° C.
- Lót đáy đĩa nướng bằng giấy da và quét bơ. Nhưng các bức tường bên phải vẫn khô.
- Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ.
- Rây bột.
- Đánh lòng đỏ bằng máy trộn và một nửa lượng đường. Sau khoảng 5 phút, các tinh thể sẽ tan ra và khối trứng sẽ chuyển sang màu trắng.
- Cho bột vào phần lòng đỏ của bột. Dùng thìa khuấy.
- Đánh riêng lòng trắng trứng với phần đường còn lại. Khối lượng phải tươi tốt và dày đặc.
- Đưa protein vào bột. Khuấy, thực hiện các chuyển động bằng thìa từ dưới lên.
- Cho bột vào chảo đã chuẩn bị sẵn.
- Nướng bánh quy trong lò đã làm nóng trước trong 50 phút. Không mở cửa lò trong nửa giờ đầu khi nấu. Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây.
Bước 2. Tẩm các lớp bánh
Ngay cả chiếc bánh quy tráng lệ nhất cũng phải ngâm trướclắp ráp bánh. Nếu không, nó sẽ trở nên quá khô. Là chất tẩm cho bánh quy với kem, xi-rô đường là lý tưởng. Và để làm cho nó thơm hơn, những người làm bánh kẹo khuyên bạn nên thêm rượu cognac vào. Vì vậy, các lớp bánh quy nên được ngâm như thế này:
- Đổ nước vào xoong, đổ đường vào. Đun sôi các nguyên liệu trên lửa nhỏ. Khi đường đã tan hết, bắc chảo ra khỏi bếp.
- Làm nguội xi-rô, sau đó thêm một thìa rượu cognac vào và trộn đều.
- Cắt bánh quy thành 3 chiếc bánh có độ dày như nhau. Đặt chúng trên một bề mặt nằm ngang.
- Ngâm bánh với siro đã chuẩn bị, và phủ lên trên là mứt dâu. Ngoại lệ là lớp trên cùng. Mứt mứt không cần phải dầu mỡ, chỉ cần ngâm với siro đường là được.
Bước 3. Cream Sponge Cake Cream
Kem đánh bông hoàn hảo cho hầu hết các loại bánh. Chuẩn bị một loại kem như vậy rất đơn giản:
- Đổ kem ướp lạnh với hàm lượng chất béo ít nhất 33% vào đĩa sạch và khô.
- Đánh chúng bằng máy trộn, bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần tốc độ.
- Thêm đường bột.
- Tiếp tục đánh kem thêm vài phút cho đến khi kem giữ được hình dạng tốt. Điều chính là đảm bảo rằng kem không chuyển thành bơ.
- Phết bánh kem tẩm siro và mứt. Trang trí bánh bông lan với quả mọng và đổ thạch lên trên. Chúng tôi sẽ xem xét giai đoạn chuẩn bị này chi tiết hơn.
Bước 4. Trang trí trái cây hoặc quả mọng trong thạch
Để bánh không chỉ ngon mà còn đẹp, bạn cần chú ý đến mẫu mã của nó:
- Dâu tây rửa thật sạch, lau khô và cắt theo ý muốn.
- Cẩn thận đặt chúng lên lớp trên cùng của bánh.
- Hòa tan thạch trong nước ấm theo hướng dẫn gói.
- Dùng muỗng phủ lên bánh.
- Thêm chất cố định vào phần kem còn lại. Đặt chúng trong một túi bánh ngọt. Sử dụng vòi phun để trang trí bánh quy bằng kem. Trái cây cũng có thể được thêm lên trên. Làm lạnh bánh ít nhất 2 giờ trước khi phục vụ.
Sắc thái nấu ăn
Để làm một chiếc bánh bông lan kem (bạn có thể xem ảnh món tráng miệng đã hoàn thành trong bài viết) ngon, mềm và ngấm đều siro, bạn nên làm theo những mẹo sau của những người thợ làm bánh kẹo chuyên nghiệp trong quá trình chuẩn bị:
- Bánh thành phẩm sẽ dễ cắt thành bánh hơn nếu sau khi nướng để bánh “nghỉ” ít nhất 24 giờ. Để làm được điều này, bánh quy đã nguội trên vỉ sẽ được bọc trong màng bám và đặt trong tủ lạnh trong một ngày.
- Trước khi chế biến kem, không chỉ nên làm lạnh kem mà còn cả các món ăn mà chúng dự kiến đánh kem.
- Để trang trí bánh, nên cho thêm bột định hình hoặc bột bắp vào phần nhân kem. Của anh ấyNên dùng với tỷ lệ 1 thìa cà phê trên 200 ml kem.
Bánh bông lan kem sữa đặc
Kem với kem tươi là một thể loại kinh điển. Nếu bạn chỉ muốn thử một cái gì đó mới mẻ hoặc muốn tạo bất ngờ cho khách của mình, thì bạn nên áp dụng công thức làm bánh bông lan với kem tươi và sữa đặc đun sôi sau đây:
- Nướng bánh quy với bột mì, đường và trứng. Để nguội và cắt thành 2 - 3 bánh.
- Ngâm bánh quy với siro.
- Đổ 500 ml kem giàu chất béo vào một cái tô sâu. Đánh bại họ để đạt đến đỉnh cao.
- Khi máy trộn đang chạy, thêm 250 g sữa đặc đun sôi theo từng phần nhỏ. Khi khối lượng trở nên đặc và đồng nhất, kem sẽ sẵn sàng. Đối với kem, nên dùng sữa đặc đã đun sôi. Nếu bạn dùng sữa đặc thông thường, phần đánh bông sẽ lỏng và không giữ được hình dạng.
- Bôi kem đã chuẩn bị sẵn lên những chiếc bánh đã ngâm, đặt chúng chồng lên nhau. Trang trí mặt trên của bánh theo ý muốn.
Công thức làm bánh kem và Mascarpone
Kem cho bánh sau có độ đặc hơn. Nó rải xuống bánh một lớp đều, đồng thời ngâm chúng. Kem cho một chiếc bánh quy như vậy được làm từ kem và pho mát kem mascarpone. Để món tráng miệng ngon hơn, bạn nên rải trái cây hoặc quả mọng ngay giữa các chiếc bánh. Công thức nấu ăn từng bước có thể được trình bày như sau:
- Nhào bột rồi nướng vani xốp và thoángbánh quy. Để làm điều này, hãy đánh tan lòng đỏ của 6 quả trứng với 150 g đường và vani, riêng lòng trắng với một chút muối.
- Cho 100 ml nước ấm đun sôi, bột nở (1 muỗng cà phê) và bột mì đã rây (130 g) vào khối lòng đỏ. Một lần nữa, đánh đều bằng máy trộn. Các tinh thể đường sẽ hòa tan hoàn toàn.
- Lấp nhẹ lòng trắng trứng và dùng thìa hoặc phới trộn đều. Không sử dụng máy trộn ở giai đoạn này.
- Cho bột vào khuôn đường kính 20 cm và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 40 phút. Nhiệt độ nướng bánh quy là 170 ° C.
- Đối với kem, đánh 300 ml kem nặng với đường bột (400 g). Khi khối lượng trở nên tươi tốt, cho 400 g mascarpone vào đó. Phô mai phải lạnh, cũng như kem.
- Rửa sạch dâu tây và cắt thành từng lát mỏng. Tổng cộng, bạn sẽ cần 200 - 300 g quả mọng tươi.
- Đầu tiên phết kem tươi lên bánh quy, sau đó rải các lát dâu tây mỏng lên trên.
- Đặt thêm hai chiếc bánh theo cùng một cách. Trang trí với kem còn lại và toàn bộ quả mọng.
Đề xuất:
Cái nào để nướng bánh bông lan? Bánh ăn nhẹ, "Napoléon", bánh bông lan
Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về những gì có thể chế biến từ bánh phồng. Phải nói rằng không chỉ có những chiếc bánh xuất sắc mới ra lò. Không kém phần ngon miệng là những chiếc giỏ, vol-au-vents, bánh sừng bò, bánh snack với đủ loại nhân, và không chỉ có nhân ngọt
Bún nhà làm: công thức. Bánh bông lan ngọt ngào. Nướng tại nhà: công thức nấu ăn kèm ảnh
Vào một ngôi nhà có mùi bánh mới nướng là một niềm hạnh phúc thực sự. Một bầu không khí thoải mái, ấm áp ngay lập tức được tạo ra, có cảm giác rằng họ đã đợi bạn ở đây. Do đó, hãy đảm bảo làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những chiếc bánh nướng xốp thơm. Nó không quá khó và không mất quá nhiều thời gian. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm bánh tại nhà
Tiramisu với bánh quy savoiardi: công thức cổ điển, hương vị món tráng miệng hoàn hảo, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn
Ý là nơi sản sinh ra món tiramisu dành cho người sành ăn. Khoảng 300 năm trước, món tráng miệng đầu tiên được chế biến ở khu vực phía Bắc của đất nước này, nhờ yêu cầu của các quý tộc sống vào thời điểm đó. Món tráng miệng có tác dụng tích cực đối với ham muốn tình dục, nó đã được sử dụng bởi các cung đình. Chính họ đã đặt cho anh một cái tên mỹ miều như vậy - tiramisu. Nó dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga là "kích thích tôi." Cụm từ gọi hành động
"Kem" - kem làm bánh bông lan và bánh nướng nhỏ: công thức kèm theo ảnh
Bạn đã bao giờ thử "Plombir" - một loại kem có độ đặc tinh tế nhất chưa? Nếu không, hãy chắc chắn để thử nó. Bạn sẽ không hối tiếc, kết quả chỉ đơn giản là xuất sắc. Nó có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập và được dùng làm nhân cho bánh ngọt
Bánh quy sô cô la trên nước sôi trong nồi nấu chậm: thành phần, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết làm bánh trong nồi nấu chậm
Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh ngọt ngon, được chế biến bằng cách sử dụng bánh đa. Phép màu hiện đại này đang giúp hàng triệu đầu bếp tạo ra những chiếc bánh quy thần kỳ và các món nướng khác trong thời gian ngắn. Và ngay hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về cách nấu bánh quy sô cô la với nước sôi trong nồi nấu chậm
