Khô cá bơn tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khô cá ngon không chỉ là món nhậu lai rai vô cùng lý tưởng. Và không có bọt, cô ấy đi với một tiếng nổ, đặc biệt là trong một bầu bạn ấm áp. Trong trường hợp này, tiêu chí quan trọng nhất là chất lượng muối, cũng như quá trình chuẩn bị tiếp theo. Trong các cửa hàng, bạn hiếm khi có thể tìm thấy một con cá thành công, theo quan điểm của chúng tôi. Nó có thể bị quá mặn hoặc quá khô, và đối với một số người, nó sẽ trở nên quá ướt. Do đó, lựa chọn lý tưởng là bạn có thể tự nấu ở nhà. Hôm nay chúng tôi quan tâm đến cá bơn khô. Làm thế nào để nấu nó để nó "kêu sau tai"? Đây là một nghệ thuật thực sự, vì những người cố gắng chế biến lần đầu tiên thường cho rằng cá bị dính, quá mặn hoặc chưa được muối, và nhanh chóng bị hư hỏng.

Sông hoặc biển

Thông thường, khô cá mè, cá rô và các cư dân sông khác được bán trong các cửa hàng của chúng tôi. Chúng có hương vị thơm ngon, nhưng vẫn không thể so sánh về chất lượng với cá biển. Do đó, nếu bạn quyết định mua sản phẩm tươi đông lạnh và tự nấu, thì tốt hơn hết bạn nên ưu tiên loại thứ hai. Khô cá bơn là một món ngon thực sự. Hãy thử một lần và mãi mãiquên đi vi khuẩn và cá tráp.

Một thực tế quan trọng khác là việc cá sông bị nhiễm giun sán xâm nhập. Chọn sinh vật biển, bạn thực tế không phải mạo hiểm bất cứ điều gì. Vì vậy, khô cá bơn được ưa chuộng hơn nhiều so với cá rô chúng ta vẫn quen làm.

Khô hoặc Khô

Hầu hết mọi người thường nhầm lẫn hai phương pháp nấu ăn này với nhau, vì vậy chúng ta hãy đi sâu một chút về thuật ngữ. Khô cá thu được bằng cách làm khô nguyên liệu trước khi ướp muối. Nó cũng có thể là thịt. Tuy nhiên, nó thường được gọi là khô. Sự khác biệt là gì? Khô cá là một món ăn hoàn chỉnh và độc lập. Nhưng phôi khô được coi là một bán thành phẩm. Nó có thể là cả tươi và muối, nhưng chỉ được sử dụng để nấu ăn chứ không phải là một món ăn nhẹ độc lập.

Phương pháp Quy trình

Tại sao chúng ta quan tâm đến cá bơn khô ngày nay? Sau cùng, bạn có thể nhanh chóng chiên nó hoặc nấu một chiếc bánh với nó. Vấn đề là cách chế biến như vậy giúp bạn có thể chuẩn bị một con cá để sử dụng trong tương lai. Nếu bạn bắt gặp một lô cá tươi lớn với giá cả hợp lý, hãy nhớ tận dụng ưu đãi. Cá bơn khô là sản phẩm ăn kiêng có thể bảo quản trong nhiều tháng.

Để có được một con cá ngon và chất lượng, trước tiên bạn cần ngâm cá, sau đó treo ở nơi thoáng gió và sẵn sàng. Đó là, nó không trải qua xử lý nhiệt và giữ lại tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng đầy đủ. Và có rất nhiều trong số chúng trong cá. Đây là các axit béo không bão hòa đacanxi và iốt, sắt và phốt pho. Thường xuyên tiêu thụ một sản phẩm như vậy trong thực phẩm giúp ngăn ngừa các bệnh về tim và mạch máu, cải thiện chức năng tuyến giáp, bình thường hóa quá trình đông máu và giảm cholesterol.

Cá khô Calo

Câu hỏi này khiến hầu hết phụ nữ quan tâm. Tất nhiên, nếu bạn tuân theo các quy tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh, thì các sản phẩm mặn không được đưa vào danh sách những gì bạn nên ăn. Tuy nhiên, thỉnh thoảng vẫn nên nâng niu bản thân, đặc biệt là khi có một sản phẩm hữu ích như cá bơn khô. Sản phẩm này không chỉ ăn kiêng mà còn không gây tăng cân. Do đó, ngay cả khi đang ăn kiêng nghiêm ngặt, bạn vẫn có thể làm hài lòng bản thân với một hoặc hai miếng cá khô, đa dạng hóa chế độ ăn của mình với món này.

Chọn sản phẩm tươi đông lạnh

Nếu bạn sống gần cảng biển, thì ưu đãi thường không có hồi kết. Đáng ngạc nhiên là những người sành sỏi lại tỉ mỉ lựa chọn vẻ đẹp phẳng phiu mà họ được đề nghị mua. Người ta tin rằng khô cá bơn-ruff là loại ngon nhất trong tất cả các đại diện của loài này. Nhân tiện, giá của nó ở dạng khô cũng cao nhất. Đây là điều cần lưu ý nếu bạn định bán cá nấu chín để bán.

Phương pháp nấu

Trước hết, chúng ta cần mua một sản phẩm chất lượng. Thông thường đó là cá đông lạnh trong niềng răng, sẽ phải rã đông một chút. Nhưng đừng đợi nó tan băng hoàn toàn, chỉ cần đủ để có thể tách mộtĐến từ một nơi khác. Bây giờ bạn cần phải sắp xếp nó theo kích thước. Nếu điều này không được thực hiện, thì sẽ khó đoán được liều lượng muối, cũng như thời gian cần thiết để sẵn sàng hoàn toàn.

Học làm mọi việc theo khoa học

Để cá được hoàn hảo, lượng muối cần 4,7% tổng trọng lượng của cá. Do đó, cân các mẫu vật lớn và nhỏ riêng biệt và có được tỷ lệ tối ưu. Theo sách tham khảo và sách giáo khoa, tỷ lệ này cao hơn nhiều, từ 7 đến 15%, nhưng trong trường hợp này bạn quan tâm nhiều hơn đến độ an toàn của cá chứ không phải mùi vị. Chúng tôi chỉ đơn giản là rắc cá với muối và đặt áp chế lên trên. Các mẫu vật nhỏ sẽ trải qua 48 giờ trong muối và một mẫu lớn hơn 20 cm có thể nằm trong ba ngày.

Cuối cùng, bạn rửa sạch từng con cá bằng muối và ngâm nhẹ trong nước lã. Đối với cá nhỏ sẽ là hai giờ, và đối với cá lớn là ba giờ. Còn lại rất ít, chẳng mấy chốc bạn sẽ có món khô cá bơn ngon nhất. Công thức rất đơn giản nhưng bạn phải làm quen một chút. Đừng quên rằng muối iốt không phù hợp với bạn. Để ướp muối, bạn cần một viên đá lớn, mài số 2.

Quy trình làm khô

Bạn sẽ cần máy ảnh hoặc khung được bảo vệ hoàn toàn khỏi các loại côn trùng khác nhau. Chúng nên được lắp đặt trong bóng râm để ánh nắng trực tiếp không chiếu vào chúng. Nhưng làn gió rất được hoan nghênh. Nhiệt độ tối ưu là +15. Mỗi bản sao được xỏ vào vùng đuôi bằng một sợi dây và vẫn được treo ở dạng này. Cá lớn được lấy ra sau 5 ngày, đối với cá nhỏ, bốn con là đủ.

Khô cá bơn nấu ở nhà ăn rất ngon, nhưng bạn cần tuân thủ tất cả các điều tinh tế: ướp muối cho cá vẫn còn đông lạnh, giữ đúng tỷ lệ và nhớ rửa sạch, ngâm cá và lau khô ở mức độ nhỏ nhiệt độ. Các nhà máy công nghiệp sử dụng máy thổi khí nóng. Trong trường hợp này, quá trình làm khô được đẩy nhanh, nhưng chất lượng của sản phẩm cuối cùng sẽ giảm đi đáng kể. Vì vậy, không nên lặp lại kinh nghiệm như vậy ở nhà, tốt hơn là đợi cho đến khi cơn gió thoảng thực hiện công việc của nó.

Thay cho lời kết

Cá bơn là một loại cá rất hữu ích, vì vậy nếu bạn tình cờ tìm thấy một lô lớn, hãy nhớ mua và chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Trong quá trình làm khô, không giống như chiên và luộc, tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng được bảo toàn hoàn toàn, điều này làm cho nó trở thành một sản phẩm thực phẩm vô cùng quý giá. Hàm lượng calo của cá bơn khô chỉ 85 kcal trên 100 g sản phẩm, đây là một chỉ số rất thấp. Nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng, rất có giá trị trong dinh dưỡng lâm sàng. Ngoài ra, cá bơn còn được coi là một loại thuốc kích thích tình dục hiệu quả. Tuy nhiên, nếu cá bơn luộc và chiên không có chống chỉ định, thì sự hiện diện của muối có thể được coi là như vậy. Phụ nữ mang thai, bệnh nhân cao huyết áp và những người bị bệnh thận mãn tính nên tránh hoặc tiêu thụ với lượng nhỏ.