Bánh nhanh. Công thức bánh quy đơn giản nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ít ai từ chối tự thưởng cho mình một cuộn bánh quy hay một chiếc bánh thơm ngon. Nó mang lại cho bánh kẹo sự nhẹ nhàng và dịu dàng. Nhiều bà nội trợ mơ ước học được cách nấu sao cho không thể “rách tai” từ chiếc bánh quy của mình. Ngày nay, có rất nhiều công thức và cách giải thích về cơ sở này cho bánh ngọt và bánh cuốn. Nhưng làm thế nào để nấu một chiếc bánh quy tự làm để nó trở nên thoáng mát và ngon? Dưới đây là những công thức nấu ăn thành công nhất được sử dụng bởi các đầu bếp ở khắp mọi nơi trên trái đất. Nhưng ban đầu, bạn có thể tìm hiểu về lịch sử của bánh quy.

Lịch sử của món ăn

Không phải ai cũng biết rằng bánh quy đã tồn tại vài thế kỷ. Thật không may, không ai quản lý để theo dõi các chủ đề dẫn đến người tạo ra nó. Tuy nhiên, một số điều về sự xuất hiện của kiệt tác này đã được biết đến. Để bắt đầu, điều đáng chú ý là một số chuyên gia ẩm thực không đồng ý về việc món ăn này là của Pháp hay Ý. Nhưng trong cả hai ngôn ngữ, từ "biscuit" được dịch là "nướng hai lần".

Đề cập sớm nhất về sự sáng tạo ẩm thực này có từ thế kỷ 15. Các thủy thủ người Anh ghi chép trên tàutạp chí, và món ăn này được tìm thấy trong chúng. Trước khi lên đường dài, người đầu bếp dự trữ sẵn những chiếc bánh quy khô. Các thủy thủ gọi chúng là "bánh quy biển", hay "bánh quy tàu". Không có bơ trong các công thức nấu ăn đó. Không có nó, sản phẩm có thể được lưu trữ lâu hơn mà không bị ảnh hưởng bởi nấm mốc ngay cả trong điều kiện ẩm ướt. Đồng thời, món ăn vẫn khá ăn được cho đến cuối chuyến đi biển. Một loại bánh quy như vậy có khả năng nhanh chóng bão hòa, trong khi khối lượng của nó nhỏ. Do đó, nhân tiện, nó cũng rất phổ biến với du khách trên đất liền.

Recipe trở nên nổi tiếng thế giới

Bánh quy thông thường rất ngon. Đó là lý do tại sao, khi những người sành ăn vô tình nếm thử sản phẩm này, họ nhận ra rằng món ăn cần được đưa vào sử dụng tốt hơn. Rất nhanh chóng, nó đã di cư đến các gian bếp hoàng gia của Nữ hoàng Victoria và trở thành một món ăn quý tộc. Bây giờ bánh quy đã thay đổi một chút. Nó không còn được sấy khô nữa, mà được phục vụ mới nướng, từng lớp và phết mứt. Dần dần, bột bánh quy bắt đầu được chế biến không chỉ trong hoàng cung. Công thức này trở nên phổ biến với mọi người, sau đó món ăn này đã trở nên nổi tiếng thế giới. Người Anh rất thích những món đồ ngọt này, vì vậy vào thế kỷ 17, công thức này đã vượt qua eo biển Anh và bắt nguồn từ Pháp. Ngày nay, món ăn tuyệt vời này có thể được tìm thấy ở tất cả các quốc gia trên Trái đất của chúng ta, và mỗi chuyên gia ẩm thực đã thêm ý tưởng làm bánh quy của riêng mình. Dưới đây là một số công thức nấu ăn mà các bà nội trợ khéo léo yêu thích nhất. Trong số đó có bánh quy nhanh, vớikem chua, trứng.

Công thức cổ điển

Tùy chọn này là cơ sở của tất cả các loại bánh quy. Nó là phổ biến nhất và trong thành phần nhiều hơn những người khác gần với phiên bản gốc. Chính từ anh ấy, các chuyên gia ẩm thực đã đẩy lùi, đưa ra cách giải thích riêng của họ về vị ngọt này. Một chiếc bánh quy thông thường bao gồm trứng, bột mì (nếu muốn, bạn có thể thay thế một nửa bằng tinh bột) và đường. Kết quả là ngon và thoáng - điều mà tất cả các nữ tiếp viên đều phấn đấu.

Điều quan trọng là phải giữ đúng tỷ lệ. Cách tính được thực hiện như sau: 1 quả trứng + 1 muỗng canh. l. với một phiến của hỗn hợp bột mì và tinh bột + 1 muỗng canh. l. với một đống đường. Sẽ tốt hơn nếu có thể dùng bột bánh xèo.

Quy trình nấu ăn cổ điển

Một điều kiện cần nữa là đánh lòng trắng thật kỹ (để không bị rơi ra ngoài khi nghiêng bát) và riêng lòng đỏ. Ngoài ra, điều quan trọng là phải nhạy cảm với sự kết nối của hai bộ phận này. Để làm được điều này, protein được chia thành hai phần, một trong số chúng bạn cần cho lòng đỏ và bột từ từ vào, sau đó cẩn thận thêm phần thứ hai của protein vào. Trong trường hợp này, bạn nên hạn chế sử dụng máy trộn. Quá trình này được thực hiện bằng thìa hoặc thìa. Bột được nhào một cách bình tĩnh, cuộn nó từ dưới lên. Bạn có thể xem chương trình của Yulia Vysotskaya, đã chỉ ra một cách chi tiết và rõ ràng cách giới thiệu protein. Bột làm bánh quy phải có độ đặc sệt - với cách tiếp cận phù hợp, bột sẽ mềm và thoáng.

Đã cho khối lượng vào nướng, không cần mở lò lần đầu,vì do nhiệt độ giảm mạnh nên bột sẽ không thông thoáng. Chỉ sau 15 phút khối lượng bánh quy được kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa. Để làm được điều này, bạn cần một que diêm hoặc một xiên gỗ, chúng phải khô sau khi xỏ. Bây giờ chiếc bánh bông lan đơn giản này đã sẵn sàng để phủ lên bất kỳ loại kem, sô cô la, mứt hoặc thạch nào.

Công thức làm bánh quy dễ dàng và nhanh chóng

Nhiều nữ tiếp viên thường không có đủ thời gian để dành nhiều giờ trong bếp. Đồng thời, tôi muốn làm hài lòng hộ gia đình của mình bằng nhiều thứ khác nhau. Vì vậy, trong sổ tay bếp núc nhất định phải có bánh quy nhanh, không chỉ chế biến rất nhanh mà còn thích hợp bôi trơn bằng bất kỳ loại kem nào. Công thức này chỉ có bốn thành phần. Đây là:

• trứng - 4 chiếc;
• bột mì - 1 chén;
• sah. cát - 1 cốc;
• vanillin - ½ muỗng cà phê.

Như trong công thức cổ điển, lòng đỏ và protein được tách biệt cẩn thận. Vì đây là loại bánh quy nhanh nên các protein được trộn bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu. Đường và vani được đổ vào đây một cách nhỏ giọt, từ từ. Máy trộn tiếp tục chạy. Sau khi khối lượng trắng ngừng rơi ra khỏi bát khi nó nghiêng, lòng đỏ được thêm vào bột bằng thìa. Ngay sau khi các thành phần được kết nối, tắt máy trộn, cho bột vào hộp đựng, dùng thìa trộn ngay lập tức (từ dưới lên trên). Không nên trộn bột lâu vì sẽ hết bọt và bánh sẽ không được thoáng.

Chuẩn bị khuôn (đường kính khoảng 20 cm). Đối với điều này cô ấyđược chế biến bằng dầu và được "phủ" bằng bột mì. Đổ khối lượng đã hoàn thành vào thùng chứa này. Lò nướng nên được làm nóng trước (1900C). Những chiếc bánh quy nhanh này mất khoảng nửa giờ để nấu. Nhưng đồng thời, không mở cửa lò trong 20 phút đầu tiên. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng cách nhấn nhẹ. Bánh quy sẽ "hồi xuân" và vết khía từ ngón tay sẽ phục hồi.

Bánh quy kem chua

Công thức kem chua khác với những công thức khác ở độ ẩm cao hơn. Đối với nhiều người, tùy chọn này là phù hợp. Công thức cổ điển là khô, và nếu bánh được làm từ nó, nó cần được ngâm tẩm bổ sung, và bánh bông lan với kem chua đã “ướt”. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• trứng - 3 chiếc;
• cống. bơ - 100 g;
• bột mì - 200 g;
• đường - 300 g;
• kem chua - 125 ml;
• soda - nhúm.

Quy trình làm bánh quy kem chua

Bơ đã làm mềm với đường cho vào tô. Đánh bằng máy trộn, nhưng bạn có thể dùng nĩa cho đến khi hỗn hợp có màu trắng, bông xốp. Cho kem chua và trứng vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Cũng đặt bột mì với soda ở đây. Tất cả các thành phần được trộn đều. Bột được đổ vào khuôn (đường kính khoảng 22 cm). Ở đáy và thành thùng phải có dầu rắc bột mì. Lò nướng nên được làm nóng trước đến 1900. Giữ bột trong khoảng một giờ. Đôi khi bánh quy có thể sẵn sàng sớm hơn một chút. Để kiểm tra, người ta lấy một cây tăm gỗ.

Bánh quy trứng

Công thức này rất dễ chuẩn bị vàluôn luôn hoạt động. Điều chính là làm theo các hướng dẫn, và bột "khéo léo" sẽ phát triển thành một chiếc bánh quy mềm mịn mà bạn sẽ không cần phải tốn sức. Bánh quy trứng này được chế biến theo tỷ lệ sau:

• đường - 150 g;
• bột mì - 150 g;
• trứng - 6 chiếc;
• cống. bơ (để bôi trơn khuôn).

Yêu cầu một chiếc bát sâu để nấu ăn. Trứng được cho vào đó cùng với đường và khuấy đều. Tiếp theo, hỗn hợp được đánh bông bằng máy trộn. Bột tương lai nên có kích thước gấp ba lần, vì vậy sẽ mất nhiều thời gian để đánh. Bột được đổ vào khối lượng một chút và trộn bằng thìa. Đồng thời, lò phải được làm nóng đến 1800C, và khuôn đã được phết mỡ và rắc bột. Bột được đổ vào hộp và để khoảng nửa giờ trong lò. Điều rất quan trọng là phải giữ chặt và không mở vào lò trong khi nướng. Để bánh quy nguội, bạn có thể phủ lên một chiếc khăn. Nếu được bọc bằng vải sạch sau khi nguội, nó sẽ để được vài ngày. Bạn có thể trang trí bánh quy với bất kỳ loại kem hoặc sô cô la nào.