Bánh ngọt Tatar, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Tatar - đồ ngọt, đồ uống, súp, bánh ngọt - đã được hình thành trong nhiều thế kỷ. Và, không làm mất đi tính độc đáo của nó, nó đã phát triển, tiếp thu những kiến thức, sản phẩm và kỹ năng mới, những thứ đã được lấy từ những người hàng xóm. Người ta tin rằng chính từ người Tatars mà Nga đã học được cách nấu các món chiên. Họ cũng như chúng tôi, có nhiều món ăn khác nhau, và thịt, các sản phẩm từ sữa và bột mì chiếm ưu thế. Nhưng bánh ngọt Tatar luôn là món chính. Chúng tôi sẽ cho bạn biết một số công thức nấu ăn phổ biến.

Tatar Gubadiya, thành phần và công việc chuẩn bị

Hôm nay chúng ta sẽ nấu một trong những món ăn truyền thống. Bánh ngọt Tatar, gubadiya, là một loại bánh có nhiều lớp hình tròn, kín. Thông thường đây là một món ngọt và được phục vụ với trà thơm, nhưng có những lựa chọn với nhân thịt, chúng tôi sẽ nấu. Chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau: bột men - 0,8 kg, gạo luộc - một kg, thịt bò hoặc thịt cừu phi lê - 0,5 kg, hành tây- 150 gam, trứng - tám miếng, trái cây khô (mận khô, mơ khô hoặc nho khô) - 200 gam, bơ sữa hoặc bơ - 400 gam, muối và hạt tiêu đen - để nếm.

Đầu tiên, bạn chuẩn bị phần nhân thịt. Thịt được làm sạch gân và màng, sau đó chúng ta cho vào máy xay thịt. Sau đó cho thịt băm vào chảo dầu đã được làm nóng trước, đảo đều, chín, rắc tiêu và muối. Bạn có thể thêm vài thìa nước dùng hoặc nước nếu thấy đặc. Cuối cùng, thêm hành tây, phi sơ và bắc ra khỏi bếp.

Nấu bánh

Bánh nướng Tatar ở Nga hiện đang trải qua thời kỳ đỉnh cao của sự nổi tiếng. Nếu trước đây người Nga gọi pizza đến văn phòng hoặc nhà riêng, thì bây giờ nó đã mờ dần vào nền, sau khi chúng tôi nướng bánh. Vì vậy, hãy cẩn thận xem cách chế biến bánh ngọt của người Tatar, viết ra các công thức và nếu cần, hãy áp dụng. Và chúng tôi tiếp tục nấu Gubadia.

Để bột men nở, chia thành hai phần không bằng nhau, tức là một phần lớn hơn phần kia. Từ phần lớn hơn ta vo ra, lớn hơn chảo một chút, hình tròn rồi cho vào đó, không quên bôi dầu mỡ lên. Chúng tôi trải một lớp gạo đã ướp lạnh trước lên bột, sau đó là thịt băm và một lần nữa gạo, sau đó là trứng băm nhỏ. Chúng tôi rải trái cây khô lên trên tất cả những thứ này, loại bỏ hạt khỏi chúng và rửa chúng trong nước sôi và nước lạnh. Thêm bơ lạnh vào nhân bánh trước khi đun chảy. Chúng ta cán phần bột còn lại thành hình tròn, cho nhân lên trên và nối với lớp dưới cùng, ghim chúng lại. Chúng tôi truyền bá món ăn của mìnhbơ và nướng trong 35-40 phút trong lò đã làm nóng trước.

Kubete - Bánh ngọt Tatar, ảnh chiếc bánh và giai đoạn đầu

Trong trường hợp bạn muốn ăn một món gì đó thịnh soạn và ngon miệng, hãy vào bếp và nấu một chiếc bánh với khoai tây và thịt. Nó sẽ yêu cầu các sản phẩm sau.

Đối với chiếc bánh: một gói bơ thực vật nặng hai trăm gram, nửa ly sữa và cùng một lượng kem chua, ba ly bột mì, một muỗng canh giấm. Nhân bánh: nửa ký thịt bò, ba củ khoai tây, hai củ hành tây, 150 gam nước dùng, một lòng đỏ trứng gà để bôi trơn, tiêu, muối. Nấu thịt. Băm nhuyễn, tiêu, muối, ướp vài giờ trong tủ lạnh. Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi đang thực hiện bài kiểm tra, đặc biệt là vì nó cũng nên đứng một chút. Chúng tôi lấy một cái bát và đổ bột mì vào đó, hai ly, ba bơ thực vật trên một máy vắt, trước đó đã được đông lạnh. Bạn cũng có thể sử dụng dầu thay thế, nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.

Xay bơ thực vật với bột mì thành vụn. Thêm sữa và kem chua vào bột, đổ giấm và bắt đầu nhào bột. Trong quá trình này, khuấy khoảng một ly bột. Chúng tôi cuộn bột đã hoàn thành và, ngay cả khi nó có vẻ không đồng nhất, chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh.

Chuẩn bị nhân và nướng bánh kubete

Làm chất liệu. Chúng tôi cắt khoai tây thành từng lát mỏng và để không lo lắng về sự sẵn sàng sau này, chúng tôi làm ấm chúng trong lò vi sóng khoảng ba phút. Hành tây cắt thành nửa vòng hoặc khoanh. Như trong công thức trước, chúng tôi chia bột thành hai phần có kích thước khác nhau và một phầnchúng, lớn, cuộn ra dưới cùng của biểu mẫu, để nó vẫn ở các bên. Bôi trơn mẫu bằng dầu, đặt bột, tạo cho nó cấu hình mong muốn và lấp đầy nó. Trước hết - thịt, sau đó là khoai tây, hạt tiêu, muối.

Phết hành tây, bơ từng miếng và thịt lại. Chúng tôi sử dụng bột còn lại cho mục đích dự định của nó và tạo thành một chiếc bánh. Với một ngón tay ở giữa, để không bị phồng lên, chúng tôi tạo một lỗ. Lắc trứng, phết dầu mỡ, dùng hành tây bịt lỗ. Chúng tôi gửi biểu mẫu vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Sau 20 phút ta lấy ra và đổ 50 gam nước dùng vào. Thao tác này được lặp lại hai lần nữa. Chúng tôi theo dõi sự sẵn sàng của khoai tây. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò khi đã chuẩn bị đầy đủ và để nó trong 20 phút để ngâm tẩm, sau đó bạn có thể phục vụ nó trên bàn. Chúng tôi hy vọng rằng nguyên tắc chế biến bánh nướng của người Tatar đã được nắm vững.

Công thức Uralma, một món bánh ngọt khác của người Tatar

Món ăn này là một chiếc bánh mì thịt được hấp, giống như món manti. Nguyên liệu cần có để làm món bánh ngọt Tatar này: một kg thịt băm, hai củ hành tây, một quả trứng, nếu cần - một ít bột mì, ba củ khoai tây, muối và bột nhào.

Chuẩn bị nhân: cho hành tây, khoai tây bào nhuyễn, hạt nêm, muối vào âu thịt băm đã chuẩn bị. Chúng ta nhào bột, đối với manti, cán mỏng. Ta rải đều thịt băm lên trên và cuộn tròn lại. Đặt trên giá đỡ hấp cách thủy. Thời gian nấu - 60phút. Khi bánh ngọt Tatar đã sẵn sàng, hãy cắt thành từng phần, rưới dầu lên trên và phục vụ. Chúc bạn ngon miệng!