Vanilla biscuit: công thức với mô tả, thành phần, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong thế giới bánh kẹo phong phú, có hàng chục loại bánh quy khác nhau. Chúng được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh cuộn, bánh ngọt và nhiều loại tráng miệng. Nhưng đối với nhiều người làm bánh kẹo, bánh quy vani là một trong những món yêu thích của họ: nhẹ, thoáng, voan, gần như không trọng lượng. Có lẽ đặc điểm chính của nó là ướt nên không cần tẩm bổ. Chà, ngoại trừ việc tạo cho bánh một số hương vị đặc biệt. Bài viết của chúng tôi trình bày một công thức từng bước với một bức ảnh của bánh quy vani. Trong thực tế, một số phương pháp chuẩn bị nó được sử dụng.

Vanilla Chiffon Biscuit: Thành phần

Ướt, nặng, nhưng đồng thời cũng tạo ra một chiếc bánh quy mềm mịn khác thường nhờ chế biến theo công thức sau. Nó không đắt, khá đơn giản, nhưng ngon một cách đáng ngạc nhiên. Bánh quy có mùi thơmvani, và với sự trợ giúp của việc ngâm tẩm, nó có thể có một hương vị đặc biệt.

Công thức Bánh Voan Vani (hình) sử dụng các nguyên liệu sau:

• bột mì - 130 g;
• đường - 105 g;
• trứng - 4 chiếc;
• đường vani - 10 g;
• dầu thực vật - 55g;
• sữa - 85g;
• bột nở - 1,5 muỗng cà phê;
• muối - 0,25 muỗng cà phê.

Đối với nấu ăn, khuôn kim loại có thể tháo rời có đường kính 18 cm là lý tưởng nhất.

Chuẩn bị bột bánh

Bạn chỉ có thể nấu một chiếc bánh quy ngon thật sự nếu bạn làm theo công thức sau chính xác từng bước:

1. Đối với bánh quy vani, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Điều quan trọng là bát đĩa phải khô và sạch, không có một giọt nước, dầu mỡ. Tổng cộng, đối với bột bánh quy, bạn sẽ cần 4 lòng trắng trứng và 2 lòng đỏ.
2. Trong một bát riêng, rây bột mì, bột nở, muối, đường vani và 80 g đường thường. Trộn hỗn hợp khô bằng máy đánh trứng.
3. Đổ dầu thực vật và sữa ấm vào bát có lòng đỏ. Trộn tất cả các thành phần ở máy trộn tốc độ thấp.
4. Dần dần hỗn hợp khô vào khối trứng. Dùng thìa trộn cho đến khi mịn.
5. Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt. Thêm 25 g đường và tiếp tục làm việc ở tốc độ cao của máy trộn cho đến khi khối protein đặc và bông xốp. Khi nó được giữ chắc chắn bên trong bát, máy trộn có thể được tắt.
6. Trong 4 lần bổ sung, gấp lòng trắng trứng gà đánh bông vàobột nhào cơ bản. Trộn nhẹ nhàng bằng thìa. Bột phải đồng nhất và dày vừa phải.

Nướng bánh quy

Bước nấu này bao gồm các bước bắt buộc sau:

1. Làm nóng lò ở 160 ° C. Bánh quy vani được nướng ở nhiệt độ thấp. Sau đó, nó trở nên đẹp và đồng đều, không có vết nứt và trượt ở giữa.
2. Lót dưới cùng của một hình thức có thể tháo rời bằng kim loại bằng giấy nướng. Nó không được khuyến khích để bôi trơn bổ sung các bên. Điều này sẽ làm cho bột nổi lên tốt hơn dọc theo các thành của chảo.
3. Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và dùng thìa nghiền mịn nếu có thể.
4. Nướng bánh ít nhất 50 phút. Thời gian trong lò có thể thay đổi tùy thuộc vào kiểu thiết bị và các đặc điểm khác.
5. Nấu bánh quy cho đến khi một que gỗ khô dính vào giữa bánh bông lan. Đập phải khô, không có vết bột.

Làm thế nào để làm nguội bánh quy?

Để bánh không chỉ ngon mà còn đẹp, chỉ nướng bánh thôi là chưa đủ. Bạn vẫn cần có thể làm mát nó đúng cách. Những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

1. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng xiên gỗ. Nếu nó khô, hãy lấy nó ra khỏi lò và để trên quầy trong vài phút. Trong thời gian này, bánh sẽ rơi ra sau thành và lấy bánh ra khỏi khuôn sẽ dễ dàng hơn.
2. Theo công thức trên, phần bánh bông lan vani cho bánh (trong hình) hóa ra có dạng tươi tốt, cao, ở giữa hơi lồi lên một chút. Nhưng slide này rất dễ bị loại bỏ. Để làm điều này, bạn hãy úp ngược chiếc bánh quy lên một giá dây. Sau đó, bạn cần phải loại bỏ hình thức đã chia nhỏ và lấy giấy da nướng ra.
3. Sau 5 phút, lật mặt bánh quy sang mặt khác một lần nữa. Làm mát hoàn toàn.
4. Bọc bánh quy trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Trong thời gian này, độ ẩm sẽ được phân bổ đều bên trong bánh và bánh sẽ ngon hơn. Bánh quy để qua đêm trong tủ lạnh sẽ ngon hơn nhiều so với bánh được dùng ngay để trang trí bánh.
5. Bánh biscuit được bọc trong màng bám có thể bị đông cứng. Ở dạng này, nó được bảo quản trong ngăn đá lên đến 1 tháng.

Các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

Những người thợ làm bánh kẹo có kinh nghiệm làm cho bất kỳ chiếc bánh quy nào cũng trở nên hoàn hảo. Nhưng bạn hoàn toàn có thể nướng món này ở nhà, nếu bạn làm theo các khuyến nghị sau trong quá trình nấu nướng:

1. Khi chế biến món nướng, đáy của nó được phủ bằng giấy da. Các bức tường không thể được đóng lại hoặc bôi trơn bằng bất cứ thứ gì, vì chất béo trong trường hợp này sẽ ngăn bột nhào nổi lên. Chỉ bây giờ, không phải mọi hình thức bánh quy đều có thể dễ dàng loại bỏ. Đó là lý do tại sao những người thợ làm bánh kẹo chuyên nghiệp sử dụng phương pháp “áo sơ mi Pháp” khi chuẩn bị mẫu. Bản chất của nó là bôi bơ lạnh các mặt bên trong, sau đó phủ một lớp bột mì lên trên. Lắc phần thừa. Do đó, một lớp bột mỏng, khó nhận thấy sẽ hình thành trên thành khuôn và bánh thành phẩm sẽ dễ dàng bật ra khỏi khuôn sau khi nướng.
2. Tất cảsản phẩm phải được cân hoặc đo cẩn thận. Cách làm này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức. Nếu bạn cần nướng nhiều chiếc bánh từ một phần bột, thì nhờ cân nặng mà chúng sẽ có cùng độ dày.
3. Không bao giờ cho bột vào lò lạnh.
4. Nếu bánh bắt đầu cháy và que xiên ở giữa vẫn còn ướt, bạn cần dùng giấy bạc phủ mặt gương lên trên. Nó sẽ phản xạ nhiệt, bảo vệ bánh quy không bị cháy.

Bánh quy vani với tinh bột

Kết cấu tinh tế nhất, hương vị dễ chịu và hương thơm thần thánh của vani - đây chính xác là món tráng miệng sẽ trở thành như thế nào nếu bánh được chế biến theo công thức sau.

Bánh quy vani để làm bánh nên làm theo trình tự sau:

1. Lấy tất cả thực phẩm ra khỏi tủ lạnh trước để chúng nóng lên bằng nhiệt độ phòng.
2. Chọn trứng (4 chiếc) thuộc loại cao nhất, chia thành lòng trắng và lòng đỏ.
3. Đun chảy bơ (30 g) và để nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Đánh lòng đỏ với đường (55 g) và vani (5 g) cho đến khi khối này chuyển sang màu trắng. Cho bột mì (110 g) đã rây với bột bắp (25 g) vào. Thêm 45 g sữa và bơ đun chảy vào đây.
5. Đánh lòng trắng trứng trước với một chút muối, sau đó với đường (55 g khác).
6. Nhào bột bằng thìa và thay đổi hình dạng của nó.
7. Nướng bánh quy trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 170 ° C trong 40 phút.
8. Nên để bánh nguội úp ngược lại. Đối với điều này, bạn cần một biểu mẫulật úp và đặt ở độ cao 5-10 cm so với bề mặt nằm ngang, ví dụ, trên các lọ. Lấy khuôn ra sau 5 phút và đặt bánh quy lên giá đỡ bằng dây kẽm cho nguội hoàn toàn. Phần đáy của bánh phải ở dưới cùng.

Bánh quy voan hình sóc tinh tế

Bạn có thể nấu món "thần dược" này theo công thức sau:

1. Làm nóng lò ở 160 độ.
2. Bột mì (130 g) rây với đường (180 g) và vani (3 g).
3. Đánh lòng trắng của 8 quả trứng ở tốc độ cao của máy trộn cùng với axit xitric trên đầu dao và một chút muối. Khi bọt xuất hiện trên bề mặt khối, nhẹ nhàng cho đường bột (80 g) vào. Sau 5-7 phút, protein sẽ trở nên tươi tốt, dày đặc, thoáng khí.
4. Cho hỗn hợp khô vào bát có khối lượng protein. Trộn bằng máy đánh trứng.
5. Cho bột vào khay nướng bánh cupcake (có rãnh lõm bên trong). Dùng thìa nghiền mịn.
6. Theo công thức, bánh quy vani nên nướng trong 40 phút. Sau khi kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa, hãy tắt lò và lật lại mẫu. Để bánh như vậy trong 10 phút. Sau đó, làm nguội nó trên một giá dây.

Boiled Vanilla Biscuit Recipe

Loại bánh quy sau đây rất thích hợp cho một chiếc bánh có nhiều quả mọng hoặc trái cây. Có thể nướng trong khuôn có đường kính 24 cm, bánh sẽ nở ra cao, xốp và rất ngon.

Công thức làm bánh quy vani luộc rất đơn giản:

1. Trứng (4 cái) đánh bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt. Thêm một gói vanilin và 180 g đường. Tiếp tục làm việc với máy trộn thêm 5 phút nữa.
2. Rây 170 g bột mì và 6 g bột nở vào âu trứng.
3. Đổ 3 muỗng canh nước sôi và dầu thực vật vào.
4. Nhào bột bằng thìa. Đổ vào khuôn và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 40 phút.

Công thức làm bánh quy vani cho nồi nấu chậm

Theo công thức sau, bánh quy có độ xốp cao. Nó có thể được dùng với trà, sữa ấm hoặc dùng để làm bánh.

Công thức làm bánh quy vani từng bước bao gồm các bước sau:

1. Lòng trắng trứng (4 cái). Đánh tan với một ly đường và 20 g vani. Khi khối đông đặc, thêm lần lượt 4 lòng đỏ, mỗi lần nhào bằng máy trộn cho đến khi mịn.
2. Cho bột đã rây (1 muỗng canh) vào âu trứng. Dùng thìa hoặc thìa khuấy đều.
3. Bôi bơ vào khuôn nhiều bánh. Đổ bột vào đó.
4. Đặt chế độ nấu "Nướng". Đúng 50 phút sau bánh quy sẽ sẵn sàng.