Gibanitsa: công thức với mô tả, thành phần, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đã đến lúc chạm vào ẩm thực quốc gia Balkan, cụ thể là, hãy coi một món tráng miệng phổ biến ở Serbia. Món ăn được chế biến thịnh soạn nên bạn có thể chiêu đãi gia đình cùng một tách trà. Công thức cho gibanitsa không quá phức tạp như bạn tưởng tượng lúc đầu. Chúng ta sẽ nhận được những chiếc bánh ngọt ngon ngọt và rất mềm. Có rất nhiều lựa chọn, và sau khi đọc mọi thứ, bạn có thể chọn đúng. Điều chính là bạn có thể phục vụ nó trực tiếp từ lò hoặc lạnh.

Tính năng

Thành phần ban đầu chứa những sản phẩm mà chúng ta hầu như không thể lấy được. Ví dụ, kaymak hoặc, nó được gọi theo một cách khác, pho mát tươi. Đây là sữa chua sữa lên men, được làm bằng cách lên men bọt từ sữa bò hoặc cừu nướng. Ở châu Âu, nó được thay thế bằng masscarpone (làm từ kem béo) hoặc pho mát nổi tiếng của Hy Lạp - feta. Các nữ tiếp viên của chúng tôi đã thoát khỏi tình huống này và thay thế bằng kem chua.

Dịu dàng đến từ bánh phồng phyllo ngâm, bạn có thể mua hoặc tự làm. Tùy thuộc vàonhân, bánh ngọt do đó có thể ngọt hoặc mặn. Mọi người cũng điều chỉnh để thêm thịt và khoai tây, điều này hoàn toàn không áp dụng cho công thức món gibanitsa của quốc gia.

Bày ra đĩa nướng sẽ khác ngay cả khi ở nhà. Vì vậy, hãy kiểm tra tất cả các cách để lựa chọn thuận tiện hơn.

Cơ sở

Bây giờ bạn có thể dễ dàng mua bột filo ở bất kỳ siêu thị nào. Nó rất khác so với độ dày thông thường. Hãy thử tự nấu nhé.

Thành phần:

• nước đun sôi để nguội - 1 ly;
• lòng đỏ - 3 chiếc;
• dầu thực vật không mùi - 2 muỗng canh. l.;
• giấm ăn - 1 muỗng cà phê;
• muối;
• bột mì cao cấp - 3 chén.

Chúng tôi đang bắt đầu chuẩn bị cơ sở cho món gibanitsa, các công thức nấu ăn được đưa ra bên dưới.

Với dụng cụ đánh trứng trong cốc, kết hợp lòng đỏ trứng, giấm, muối và nước. Thêm dầu thực vật vào đây. Trong các mẻ nhỏ, cho bột đã được rây trước, dùng thìa nhào trước, sau đó dùng tay nhào.

Ở Serbia, theo thông lệ, bạn phải đánh nó ít nhất 40 lần trên bàn. Người ta tin rằng điều này giúp bột trở nên đàn hồi và đàn hồi. Bọc trong màng bám và để yên trong một giờ.

Bột thành phẩm phải được chia thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần được cán mỏng (tốt nhất là dùng khăn trải bàn dày).

Sau đó, đặt cả hai tay xuống dưới mép, kéo căng nó thành một tấm trong suốt. Đặt trên giấy da có kích thước phù hợp. Lặp lại các bước với các phần còn lại, mỗi lần thay đổigiấy.

Nếu chuẩn bị trước phần đế, bạn có thể cuộn bột lại, cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Gibanica với phô mai tươi

Một công thức khá đơn giản cho món gibanica với pho mát.

Thành phần có sẵn cho tất cả:

• bột phyllo;
• trứng - 4 chiếc;
• phô mai tươi - 600 g;
• kem chua béo - 3 muỗng canh. l.;
• phô mai - 50 g;
• bơ (nấu chảy) - 150g

Rã đông bột tự nhiên.

Bắt đầu với việc lấp đầy. Trước hết, chúng ta dùng nĩa nhào khối sữa đông với trứng và muối. Thêm phô mai bào và một vài thìa bơ đun chảy.

Bôi trơn khuôn mà chúng ta sẽ nướng bánh. Trải tờ giấy đầu tiên và thoa dầu bằng cọ.

Che bằng tờ thứ hai. Bây giờ là một lớp nhân mỏng. Chúng tôi lặp lại các bước, bôi bơ trên mỗi tờ thứ ba. Nhúng hoàn toàn miếng bột cuối cùng vào dầu rồi phủ lên toàn bộ chiếc bánh. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt món tráng miệng của chúng tôi ở đó để nướng trong 45 phút.

Có một chút tinh tế. Thường thì phần trên của chiếc bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Trong trường hợp này, hãy che nó bằng một miếng giấy bạc, điều này sẽ giúp sản phẩm không bị khô. Không rút ngay biểu mẫu ra khỏi lò, hãy để yên một lúc. Bạn có thể cắt thành miếng cả lạnh và nóng.

Với các loại hạt và phô mai tươi

Để thêmno, các loại hạt có thể được bao gồm trong nhân của phiên bản trước của gibanitsa với pho mát. Và công thức sẽ hoàn toàn khác.

Thành phần:

• 500 g bột filo;
• 500g phô mai tươi;
• 150g hạt xay;
• 4 muỗng canh. l. kem chua;
• nước khoáng có ga 50 ml;
• 200g bơ.

Bản thân cách nấu không khác gì so với trước. Thêm các thành phần mới vào nhân, trộn và ráp bánh theo hình thức đã chuẩn bị.

Nướng trong lò nóng cho đến khi chín vàng. Đừng lo lắng nếu bánh nguội đi một chút khi bánh nguội. Không sao đâu.

Với sữa chua

Phục vụ lạ thường của món ăn sẽ làm hài lòng những người sành ăn món này.

Bộ sản phẩm bắt buộc cho công thức gibanitsa:

• phô mai - 0,5 kg;
• sữa chua - 1 cốc;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• trứng - 4 chiếc;
• nước ấm - 1 cốc;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• Bánh phồng Filo.

Hoà tan bột nở vào nước. Thêm trứng, sữa chua, muối và dầu. Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa trộn đều cho đến khi mịn.

Trải một miếng bột và thoa một lớp mỏng phô mai tươi nghiền. Trên cùng với một lớp bột và nhân. Lặp lại cho đến khi hết đế. Cuộn lại và cắt thành 10 miếng.

Chúng tôi xếp chúng ra sao cho có thể nhìn thấy phần nhân trên một tờ giấy có các cạnh cao, được phủ bằng giấy da. Đổ từng viên với khối lượng đã đánh bông. Cho vào lò nướng 40 phút ở 200 độ.

Spho mát

Công thức tiếp theo với ảnh của gibanica. Ở đây, bố cục trong biểu mẫu sẽ hơi khác một chút.

Lấy:

• Bột Filo - 10 lớp;
• nước khoáng - ¼ cốc;
• phô mai feta - 300 g;
• bơ - 70 g;
• kem chua béo - 250 g;
• trứng gà - 5 chiếc

Đáy và mặt bên của mẫu được bôi mỡ cẩn thận bằng bơ, đã được nấu chảy trước. Phủ bột, để lại một ít xung quanh mép.

Chúng tôi kết hợp trứng, nước khoáng, pho mát bào, kem chua trong một chiếc cốc sâu. Chúng tôi xé 9 tờ thành miếng lớn, nhúng lần lượt từng tờ vào nhân bánh, vò nát một chút và không để ráo nước, xếp từng lớp, không nhất thiết phải đều.

Gập mép vào trong và đổ hoàn toàn phần còn lại ra khỏi cốc. Chúng tôi nướng ở 200 độ. 45 phút là đủ.

Với việc bổ sung rau xanh

Bắt buộc:

• 8 tờ bánh su kem;
• 4 quả trứng lớn;
• ly sữa;
• 250g kem chua tươi;
• rau xanh (bạn có thể dùng thì là, mùi tây hoặc các loại khác);
• 250 g mỗi loại suluguni và feta;
• gia vị cho vừa ăn.

Công thức món Gibanica của Serbia khá đơn giản. Do đó, lò có thể được đặt nhiệt lên đến 180 độ ngay lập tức.

Khuấy suluguni nghiền, feta nghiền với kem chua, sữa và trứng trong một cái tô sâu bằng máy đánh trứng. Thêm các loại rau thơm đã rửa sạch cắt nhỏ. Rắc hạt tiêu và muối ăn.

Đầu tiênChúng tôi phủ một tờ giấy lên đáy chảo đã bôi mỡ và xé phần còn lại. Từng viên, nhúng vào hỗn hợp phô mai, vo tròn rồi xếp chặt vào khuôn. Đổ thức ăn thừa lên trên và cho vào lò nướng.

Sự xuất hiện của lớp vỏ vàng cho thấy sự sẵn sàng.

Prekmurskaya Gibanitsa

Trẻ em sẽ thích món bánh ngọt nhiều thành phần này.

Lấy:

• 6 tờ bột filo;
• 100 g bơ nấu chảy.

Lớp phomai Cottage:

• 100 g kem chua;
• 2 muỗng canh. l. nho khô rửa nhẹ;
• 500 g khối đông;
• trứng;
• 150g đường cát;
• vanillin trên mũi dao.

Lớp óc chó:

• ¼ muỗng cà phê quế;
• hạt xay (tốt nhất là quả óc chó);
• 100 g đường.

Lớp hoa anh túc:

• ½ cốc sữa nóng;
• 1 muỗng cà phê bơ;
• ½ cốc đường cát;
• 200g anh túc.

Nhân chua:

• 2 quả táo;
• giọt quế;
• 1 muỗng canh l. nước chanh;
• vỏ của nửa quả chanh.

Công thức chế biến Prekmur gibanica đến với chúng tôi cách đây không lâu từ Slovenia, nhưng nó đang được những người yêu thích đồ ngọt rất ưa chuộng.

Hướng dẫn từng bước:

1. Trong các cốc khác nhau, trộn tất cả các thành phần của 4 lớp phủ trên. Đối với phần sau, bạn cần gọt vỏ và bỏ hạt táo, sau đó thêm các sản phẩm còn lại vào.
2. Lắp ráp một chiếc bánh lớntrên một tấm nướng hình chữ nhật được bôi dầu mỡ.
3. Trải tấm bột đầu tiên, đánh với bơ đun chảy. Bìa tiếp theo.
4. Bắt đầu rải lớp trên, không quên bôi trơn. Đầu tiên sẽ là lớp cây anh túc. Lớp bột.
5. Khối đông. Phiếu kiểm tra.
6. Đắp hạt. Cơ sở một lần nữa.
7. Táo mài với lá cuối cùng.
8. Phía trên phủ đầy kem chua.

Quá trình nướng này sẽ mất ít nhất một giờ.

Phiên bản giản thể bằng tiếng Nga

Những người phụ nữ thủ công của chúng tôi đã tìm ra cách thay thế bột.

Chúng tôi cần:

• lavash - 2 chiếc;
• kem chua - 200 g;
• rau bina đông lạnh - 400 g;
• phô mai - 200 g;
• bơ - 150g

Bất kể thực tế là món bánh phồng thô ban đầu được sử dụng trong công thức món gibanica của người Serbia, bức ảnh bánh ngọt cho thấy món ăn không khác nhiều so với nguyên bản. Nhưng thời gian chuẩn bị lớp nền được giảm xuống.

Như trong tất cả các lựa chọn, trước tiên hãy khuấy nhân phô mai, rau bina và kem chua. Đổ dần bơ đã đun chảy vào để khối không đặc cũng không lỏng.

Bôi trơn chảo và trải một tờ bánh mì pita ra sao cho các cạnh hơi treo vào các cạnh của mẫu. Một tờ khác, như trước đây, bị rách. Hỗn hợp trộn với nhân, cho mọi thứ vào bên trong, đóng mép lại.

Đặt một vài miếng bơ lên bề mặt và cho vào lò nướng. Lấy ra sau 40 phút và để nguội một chút.

Gặp khách tại nhànướng và gây bất ngờ với nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Thật tuyệt khi buổi tối đi vắng với một tách trà với món tráng miệng và ở bên nhau.