Cách làm sô cô la trắng tại nhà: phương pháp và khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla tự làm thực sự là một trong những thí nghiệm đơn giản nhất bạn có thể làm mà không cần chuẩn bị trước. Bộ nguyên liệu để làm món này rất đơn giản: bơ ca cao, đường bột, sữa bột và vani hoặc chiết xuất của nó. Tất cả điều này mất năm phút và hương vị tuyệt vời. Một điểm hay nữa là bạn có thể tăng giảm lượng đường theo ý thích của mình. Cách làm sô cô la trắng tại nhà?

Cái này yêu cầu gì?

Như đã nói ở trên, bộ thành phần cho món ngon này rất nhỏ. Bạn chỉ cần những thứ sau:

• bơ cacao hữu cơ thô - 240 gram hoặc 1 cốc;
• một ly đường bột;
• một phần tư cốc sữa bột (tìm loại bột rất mịn hoặctự xay);
• 2 quả vani hoặc 1 thìa cà phê chiết xuất vani (gốc cồn).

Nó được thực hiện như thế nào?

Cách làm socola trắng tại nhà? Cho bơ ca cao vào nồi hơi đôi hoặc bát đặt trên nồi nước trên bếp đun ở lửa vừa. Thêm đường bột và sữa bột vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bơ bắt đầu tan chảy. Sau đó, thêm vani. Trộn đều để đảm bảo đường và sữa bột được hòa tan hoàn toàn. Điều này hoàn thành việc chuẩn bị sô cô la trắng tự làm.

Đổ khối lượng thu được thành các dạng đặc biệt. Nếu bạn đang sử dụng bình chứa rắn thay vì silicone, tốt hơn là nên bôi trơn chúng bằng dầu trước đó. Để sô cô la cứng lại trong vài giờ. Bạn có thể cho vào tủ lạnh đợi 10 - 20 phút hoặc để ở nhiệt độ phòng lâu hơn. Trải món tráng miệng đã hoàn thành lên giấy da và gói trong đó.

Có bí mật nào trong công thức này không? Theo nhiều đánh giá (“cách làm sô cô la trắng tại nhà và những gì bạn cần cho món này”), một số thủ thuật nằm ở việc chọn đúng sữa bột và tỷ lệ nguyên liệu.

Về sữa bột

Điều quan trọng là không vi phạm tỷ lệ quy định trong công thức. Làm thế nào để làm sô cô la trắng để nó trở nên mềm? Nhiều người làm bánh kẹo đề nghị thêm một lượng rất nhỏ sữa bột. Trên thực tế, các bài đánh giá cho rằng món tráng miệng không quá ngon.nhẹ nhàng (đúng hơn, nó giống như sáp về độ đặc). Vì vậy, tốt hơn là thêm một chất phụ gia như vậy vào công thức với số lượng vừa đủ.

Về cốt lõi, sô cô la trắng là sô cô la sữa, nhưng không có thêm bột cacao. Do đó, sự hiện diện của sữa trong thành phần của nó chỉ đơn giản là cần thiết, và không phải với liều lượng nhỏ. Tốt nhất nên sử dụng sản phẩm khô không chứa chất béo.

Về cấu trúc của sô cô la

Ngoài ra, một số nhận xét nói rằng sô cô la trắng tự làm là "hạt". Để tránh điều này, nhiều người cố gắng sử dụng các kỹ thuật khác nhau. Đây được gọi là ủ sô cô la. Tốt nhất, món tráng miệng phải mịn và hoàn toàn đồng nhất. Tuy nhiên, nó vẫn sẽ không ra mắt giống hệt như một sản phẩm được sản xuất thương mại.

Để đạt được độ đồng nhất tối đa, tốt nhất bạn nên chọn loại sữa bột có kết cấu tốt nhất. Khối ấm sẽ vẫn còn sần sùi, nhưng khi đông đặc nó sẽ trở nên đồng nhất hơn.

Làm thế nào để tìm thấy bơ cacao?

Nhiều ý kiến nói rằng khi cố gắng tìm bơ ca cao để bán, bạn không thể tìm thấy bơ ca cao ở nhiều cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc giữa các sản phẩm làm bánh. Tuy nhiên, nó được bán giữa các sản phẩm chăm sóc da hoặc để làm xà phòng tự chế. Mặc dù nó không được sản xuất cho mục đích thực phẩm, nhưng nó thích hợp để thêm vào thực phẩm. Đọc hướng dẫn trên nhãn. Nếu bơ ca cao là hữu cơ và không chứa chất phụ gia, hãy thoải mái sử dụng nó để làm sô cô la.

Sự khác biệt giữa thành phần, công dụng và tác hại của sô cô la trắng là gì?

Nhiều người thích sô cô la trắng. Không giống như sữa và bitters, nó không chứa bột ca cao, và do đó không chứa caffeine. Điều này có thể được quy cho một cách an toàn là do các đặc tính hữu ích của sản phẩm. Tuy nhiên, nó chứa một lượng lớn đường và carbohydrate nhanh. Ngay cả khi nấu ở nhà, nó cũng chứa quá nhiều calo.

Một số người có thể chỉ ra rằng sô cô la trắng không phải là "thật" vì nó không bao gồm bột ca cao, nhưng các chuyên gia ẩm thực không đồng ý. Sản phẩm này được làm bằng bơ ca cao và do đó không thể thay thế.

Thật không may, bạn sẽ không tìm thấy một thanh nào tốt của sản phẩm này mà không có đường được bày bán. Các tính năng và lợi ích của sô cô la trắng tự làm là bạn có thể thay đổi lượng đường thêm vào hoặc hoàn toàn không có.

Nếu bạn nhìn vào danh sách thành phần của các sản phẩm mua ở cửa hàng, bạn có thể thấy rằng tất cả chúng đều được làm từ đường, bơ ca cao, sữa, vani (hoặc tiếc là hương vani tổng hợp được gọi là vanillin), và thường là lecithin như một chất ổn định. Danh sách này còn lâu mới lý tưởng nếu bạn muốn làm một món tráng miệng tốt cho sức khỏe.

Làm thế nào để chọn các thành phần?

Cách làm socola trắng tại nhà để có thành phẩm tốt cho sức khỏe? Trong sản xuất, sữa bột được thêm vào đó. Nhưng thay vào đó bạn có thể sử dụngbột kem dày dựa trên nó. Khá khó để tìm thấy nó được bán trên thị trường, nhưng bạn có thể tự làm. Để thực hiện, bạn cho một ít nước vào sữa bột mịn và trộn đều. Bạn sẽ có một lớp nhũ rất đặc, có kết cấu tương tự như kem đánh răng.

Để giảm lượng carbohydrate, nên thay đường bằng erythritol và vanillin bằng quả vani thật. Hãy nhớ sử dụng erythritol dạng bột để giữ cho sô cô la trắng không đường không bị hạt.

Cách làm sô cô la trắng từ những nguyên liệu này sao cho đông cứng? Nếu bạn đang cố gắng làm một món tráng miệng có hàm lượng carb thấp, bạn có thể gặp phải một công thức chế biến không tốt. Hầu hết các sản phẩm mua ở cửa hàng đều chứa lecithin đậu nành. Bạn có thể sử dụng lecithin hướng dương tốt cho sức khỏe hơn. Số lượng nhỏ của nó sẽ làm bạn ngạc nhiên. Để có hương vị đậm đà, bạn có thể thêm một chút muối biển, nhưng đây là tùy chọn.

Sau khi bạn đã ghi nhớ danh sách các thành phần, bạn cần tính toán tỷ lệ chính xác của chúng. Trước hết, tỷ lệ chính xác giữa bơ ca cao và sữa là rất quan trọng. Cả hai thành phần đều góp phần tạo nên hương vị độc đáo mà mọi người đều biết đến và yêu thích từ khi còn nhỏ.

Tỷ lệ một muỗng canh bột hoặc nhũ tương với 33 gam bơ ca cao tạo ra sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mịn và đồng nhất. Ngoài ra, một công thức sô cô la trắng không đường tốt cho sức khỏe bao gồm một muỗng canh dầu dừa. Theo đánh giá, điều này cho phép bạn làm cho nó mượt mà hơn trênkết cấu.

Bạn cần nấu gì (danh sách đầy đủ)?

Để tạo ra sô cô la trắng tốt cho sức khỏe, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 100 gram bơ cacao;
• 3 muỗng canh. l dầu dừa;
• tsp quý lecithin hướng dương;
• một phần tư cốc erythritol dạng bột;
• một phần tư cốc sữa bột đặc;
• nửa l.ch. chiết xuất vani tự nhiên;
• 1/16 muỗng cà phê muối biển (tùy chọn).

Công thức chi tiết

Cách làm socola trắng tại nhà? Cắt bơ cacao thành những miếng nhỏ, không lớn hơn 1,3 cm. Điều này rất quan trọng để tránh làm nóng bên ngoài khi nấu chảy.

Cho bơ ca cao, dầu dừa và lecithin hướng dương vào một cái chảo nhỏ. Đun chảy trên bếp ở lửa rất nhỏ. Đừng để hỗn hợp này sôi. Tốt nhất, bạn nên sử dụng nồi hơi đôi hoặc nồi cách thủy. Loại bỏ nhiệt sau khi nấu chảy. Thêm chất ngọt và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm nhũ tương sữa, chiết xuất vani và muối biển và khuấy cho đến khi mịn.

Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc vào chảo nhỏ. Cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội. Bảo quản trong tủ lạnh để có kết quả tốt nhất. Gói món tráng miệng đã hoàn thành trong giấy da và giữ ấm.

Nho khô, quả hạch, hoặc vỏ cam quýt có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào ở trên để tăng hương vị và hương thơm. Một số cũng muốn thêmmột ít ớt cay.