Bánh "Smuglyanka": thành phần và công thức kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh "Smuglyanka" không được biết đến ở nước ngoài. Thật đáng tiếc. Đây là một món tráng miệng tuyệt vời. Nhưng chúng tôi đã may mắn hơn, có cơ hội được thưởng thức món bánh Smuglyanka tinh tế. Thông thường, các loại bánh ngọt nói trên có dạng cuộn. Một lớp kem ngọt ngào ẩn chứa bên trong. Bên ngoài, xác nhận tên, món tráng miệng được trang trí bằng sô cô la chip. Công thức làm bánh Smuglyanka, ảnh được trình bày trong bài viết, sẽ rất hữu ích nếu bạn cần lấy lòng người nhà hoặc nướng bánh để gặp gỡ bạn bè cũ.

Cổ điển yêu thích

Để nướng một sản phẩm theo tất cả các quy tắc, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt trình tự các hành động.

Bánh Smuglyanka phải có các thành phần sau:

1. Trứng gà - 3 miếng. Điều mong muốn là chúng không quá lớn.
2. Đường - 100 gram.
3. Tinh bột - 25 gam. Công thức sử dụng khoai tây thông thường.
4. Bột nở làm bánh - 1 thìa cà phêthìa không có đầu.
5. Nước đá (không phóng đại) - 3 muỗng canh.
6. Kem (10% hoặc 20%) - 200 ml.
7. Sữa đặc - 2/3 cốc.
8. Đối với bánh Smuglyanka cũng vậy, bạn cần chuẩn bị 1/2 cốc sữa lạnh thông thường.
9. Gelatin - 10 gram.
10. Kem (ngọt) phô mai - 120 gram. Sử dụng mascarpone hoặc bất cứ thứ gì.
11. Sôcôla sữa - để trang trí cho món tráng miệng.

Cách làm bánh Smuglyanka

Và bây giờ việc chính là lặp lại các thao tác đã mô tả một cách chính xác. Sau đó, bạn chắc chắn sẽ có thể nướng món tráng miệng vô cùng tinh tế này. Chúng tôi đọc và làm những gì được mô tả trong phương pháp nấu ăn.

Bột

Cơ sở thịnh vượng nhất cho loại bánh ngọt này là một loại bột trông giống như một sản phẩm kem chua lỏng. Tất cả các món ăn phải hoàn toàn khô và sạch. Bước nhào:

1. Đập trứng. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Việc này thật tiện lợi khi sử dụng một thiết bị đặc biệt, nhưng với đủ kỹ năng, quy trình này sẽ rất tuyệt vời đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Bí quyết chính là đảm bảo rằng không một vi hạt nào xâm nhập vào protein từ lòng đỏ. Chia các thành phần của trứng vào các bát khác nhau.
2. Chúng tôi cần những con sóc ngay bây giờ. Đánh tan chúng một chút rồi đổ đường vào. Đánh thêm một chút rồi đổ nước đá vào. Nhưng bây giờ chúng tôi tăng tốc độ máy trộn và làm việc cho đến khi chúng tôi thấy rằng các sản phẩm chuyển sang dạng bọt trắng sáng bóng.
3. Lấy một bát lòng đỏ, đánh nhẹ cho tan thành hình rồi trộn đều. Cho hỗn hợp lòng đỏ vào đánh cùng với lòng trắng. Trộn rất nhẹ nhàngthìa hoặc thìa.
4. Kết hợp tinh bột, bột nở và bột mì. Rây chế phẩm thu được trực tiếp vào khối ngọt trứng trong một cái bát sâu. Chúng tôi biến các sản phẩm thành một khối đồng nhất. Chỉ là một trong những chúng tôi cần.

Nướng bánh

Có lẽ đây không phải là điểm dễ dàng nhất để thực hiện công thức làm bánh Smuglyanka thành hiện thực. Tuy nhiên, không có gì ghê gớm trong đoạn này. Việc này rất đáng làm một lần và lần sau khi bạn cần nướng một chiếc bánh tự làm tinh tế, bạn sẽ có thể tạo ra nó nhanh hơn và thành thạo hơn nhiều lần.

Và bây giờ chúng ta cần sử dụng khay nướng thấp để nướng bánh. Chúng tôi che nó bằng giấy đặc biệt dành cho nướng. Trên thực tế, đây là một loại giấy da thông thường. Các cạnh của giấy phải lớn hơn các cạnh của tấm nướng. Đối với họ, chúng tôi sẽ lấy chiếc bánh của mình trong tương lai. Đối với lưới an toàn, tốt hơn hết bạn nên bôi mỡ giấy da bằng một ít dầu thực vật phi thơm.

Đổ bột lên bề mặt của tờ giấy và làm phẳng (đợi cho bột trải đều trên tờ giấy).

Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Sau khi đặt một tấm nướng với bột bên trong, chúng tôi chờ 8-10 phút. Để không bị nhầm với thời điểm cần lấy đế bánh ra, chúng ta nhìn bề mặt của nó. Màu vàng của bánh là dấu hiệu có thể lấy bánh ra. Kiểm tra bằng tăm xem đã sẵn sàng chưa. Việc nấu quá nhiều lớp nền là điều không mong muốn, nó phải linh hoạt.

Lấy bánh ra và tạo thành bánh ngọt

Và bây giờ chúng ta cần một chiếc khăn bếp sạch hoàn toàn từcác loại vải. Với nó, chúng tôi sẽ làm một cuộn từ chiếc bánh thu được.

Hướng dẫn từng bước:

1. Bước một. Làm ẩm khăn một chút bằng nước lạnh sạch.
2. Bước hai. Sau khi lấy đế cho bánh (trên khay nướng), úp ngược bánh lại. Như vậy, lớp giấy da sẽ nằm trên bề mặt của bánh. Chúng tôi cũng làm ẩm giấy với một ít nước, từ những thao tác này, giấy sẽ dễ dàng di chuyển ra khỏi phần dưới cùng của phôi.
3. Bước ba. Loại bỏ nó bằng cách kéo các cạnh còn lại.
4. Bước bốn. Chúng tôi cuộn chiếc khăn dưới khoảng trống và phần bột đã được giải phóng lại với nhau, thu được một cuộn khá đặc.
5. Bước năm. Đặt cấu trúc kết quả sang một bên. Trong khi tất cả đang giảm nhiệt, đã đến lúc bắt tay vào việc thoa kem.

Kem dành cho "Darkie"

Điểm nổi bật của món tráng miệng này là phần nhân của nó.

Đổ gelatin vào cốc sâu. Đổ đầy sữa ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi dự kiến 15-25 phút. Sau thời gian này, gelatin sẽ nở ra. Khi điều này đã xảy ra, hãy tiếp tục các bước tiếp theo để tạo kem.

Đổ sữa đặc và toàn bộ phần kem định mức vào chảo. Trộn các thành phần cho đến khi thành phần đồng nhất. Chúng tôi đặt các món ăn có thành phần sữa trên bếp. Ở nhiệt độ vừa phải, chúng tôi mong đợi sự bắt đầu sôi. Nấu kem tương lai trong ít nhất một phút. Liên tục trộn các thành phần. Bạn có thể thêm mứt yêu thích hoặc một thìa ca cao - nếu muốn.

Sau thời gian quy định, lấy bát đĩa ra khỏi bếp. Thêm sữa với gelatin đã trương nở. Trộn nhanh và làm điều này cho đến khi tất cả sản phẩm tạo keo đềusẽ phân tán trong thành phần sữa. Gelatin đã hòa tan hoàn toàn là dấu hiệu cho thấy bạn có thể để hỗn hợp sang một bên cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng.

Cho cream cheese vào chế phẩm đã nguội. Đánh kem trong ít nhất ba đến bốn phút bằng máy trộn. Nếu bạn muốn tăng thêm độ nhạt cho kem bằng máy đánh trứng, thì bạn sẽ phải đánh lâu hơn một chút. Đặt kem thành phẩm vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Định hình sản phẩm

Đã đến lúc bắt đầu thực sự lắp ráp chiếc bánh. Bánh quy bọc trong khăn ẩm, cẩn thận mở ra và thả ra.

Tán đều mặt trong với một lớp kem dày. Trước khi thoa kem này lên bánh quy, bạn nên trộn đều kem một lần nữa.

Bây giờ chúng ta làm cuộn lại. Cho vào tủ lạnh trong ba mươi phút. Để kem được đặt bên trong sản phẩm được đông lạnh tốt.

Phủ lớp sữa trứng còn lại lên bề mặt bánh cuốn. Xay sô cô la trên một máy nghiền mịn. Rắc đều phần vụn bánh có được lên trên và các mặt của bánh.

Kết quả là chiếc bánh Smuglyanka sẽ bật ra, như trong ảnh. Tùy chọn, bạn có thể trang trí nó với các loại hạt, kem hoa văn, trái cây. Một số bà nội trợ rắc sô cô la đóng băng lên thành phẩm. Nói chung, món tráng miệng tự làm được trang trí theo cách bạn thích.