Cherry strudel: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cherry strudel thuộc món ăn truyền thống của Áo. Bánh ngọt là một cuộn bột kéo dài tốt nhất được nhồi với quả anh đào chín, táo, hạnh nhân, quả óc chó, phô mai, … Món tráng miệng ngon này thường được phục vụ nóng với một muỗng kem vani hoặc kem đánh. Bài viết trình bày các công thức khác nhau cho bánh anh đào từ bánh phồng, bánh nướng, phô mai tươi, và thậm chí cả bánh mì pita. Mô tả từng bước sẽ cho phép bạn chuẩn bị món tráng miệng tinh tế và ngon bất ngờ này mà không gặp nhiều khó khăn.

Bí quyết tạo nên lớp da hoàn hảo

Món tráng miệng này từ lâu đã được lòng những thực khách khó tính nhất. Trong đó, những lớp bột mỏng nhất tinh tế nhất được kết hợp hài hòa với nhân anh đào ngon ngọt. Strudel thực sự tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen. Và để làm cho nó thực sự tinh tế và tinh tế, khi chuẩn bị một món tráng miệng, bạn nên sử dụng các khuyến nghị sau:

1. Bột phải mỏng. Theo truyền thống, bột phyllo được nhào để tạo thành strudel, hay còn được gọi là "xả". Nó chỉ cần hai thành phần chính - nước và bột mì. Tuy nhiên, để bột đàn hồi và bền hơn khi nhào, người ta cho thêm dầu ô liu và một quả trứng vào. Nhưng strudel sẽ mềm chỉ khi bạn cán mỏng bột, theo nghĩa đen cho đến khi trong suốt.
2. Hãy bổ sung các thành phần bí mật. Chúng bao gồm rượu rum và các loại hạt (hạnh nhân hoặc quả óc chó). Rượu sẽ ngâm bột tốt hơn và làm cho nó ẩm hơn, và các loại hạt sẽ làm cho nhân bánh thêm phần hấp dẫn.
3. Trước khi nướng, nên bôi trứng hoặc bơ lên cuộn. Điều này tạo ra một lớp vỏ giòn trên đó.
4. Trước khi phục vụ, nên rắc đường bột lên trên và cho một muỗng kem vào đĩa. Điều này sẽ làm cho món tráng miệng thậm chí còn ngon hơn.

Cách làm bột filo?

Trong strudel cổ điển, các lớp bột phải rất mỏng, không dày hơn một tờ giấy. Khi nướng, chúng trở nên thoáng và giòn. Theo truyền thống, filo được sử dụng cho món tráng miệng này - một trong những loại bột nhào. Quá trình chuẩn bị ở nhà bao gồm các bước sau:

1. Muối (½ muỗng cà phê) được hòa tan kỹ trong nước ấm (200 ml). Điều quan trọng là không được sót một hạt nào, nếu không bột có thể bị rách.
2. Thêm một thìa cà phê giấm (9%) và 3 lòng đỏ trứng vào nước muối.
3. Bột được rây vào âu khô (3 muỗng canh) Rau câu cho vàodầu (2 muỗng canh) và trộn đều.
4. Dung dịch đã chuẩn bị gồm muối, giấm và lòng đỏ trứng được đổ vào chỗ lõm được tạo ra ở trung tâm.
5. Đầu tiên dùng thìa, sau đó nhào bột mềm bằng tay. Để làm cho nó dày đặc và đàn hồi, nó được đập trên bàn khoảng 50 lần.
6. Bột được bọc trong màng bám và để trên bàn trong 1 giờ.
7. Xúc xích được tạo thành từ phần bột còn lại và được chia thành 12 phần. Một phần được đặt trên bàn tráng men, và phần còn lại được đặt sang một bên và phủ giấy bạc.
8. Sau đó cán bột ra bằng cán mỏng rồi dùng tay kéo căng. Nó rất mỏng, trong suốt theo đúng nghĩa đen, nhưng dễ uốn trong công việc.
9. Bột kéo dài đến kích thước mong muốn được đặt trên một tờ giấy da đã chuẩn bị sẵn và được phủ bằng một tờ khác cùng loại. Một chồng 12 lớp lót giấy nướng được cuộn lại và gửi vào tủ đông. Nếu bạn định nhào bột ngay thì có thể dùng khăn ẩm đậy tạm để bột không bị khô nhé.

Cherry filo strudel chỉ đơn giản là tuyệt vời. Hãy thử tự làm ở nhà.

Bánh anh đào cổ điển: ảnh và công thức

Sẽ không khó để chế biến một món tráng miệng truyền thống của Áo từ bột bánh dẻo kéo dài đã chuẩn bị ở trên. Công thức cho strudel anh đào (trong hình) như sau:

1. Từ quả mọng tươi hoặc rã đông trước (600 g)xương được loại bỏ.
2. Cherry cho vào chảo và phủ đường (200 g).
3. Trên lửa nhỏ, đun quả dâu với đường. Kết quả là, đủ loại siro sẽ nổi bật, trong đó anh đào nên được đun sôi trong 5 phút.
4. Quả mọng được để trong chảo để nguội hoàn toàn, sau đó chúng được ném lại trên rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
5. 50 g mỗi loại hạnh nhân nướng và bánh mì ngắn được nghiền trong máy xay.
6. Bánh vụn đã chuẩn bị sẵn đổ lên lớp bột, lùi vào mép mỗi bên 5 cm. Quả mọng được bày lên trên và rắc đường (100 g).
7. Bột được cán mỏng, các mép được vuốt vào trong.
8. Strudel được nướng trong 35 phút ở 180 °. Sau khi nguội, nên rắc đường bột lên.

Công thức strudel bánh phồng anh đào

Nhờ tùy chọn nấu ăn sau đây, bạn có thể làm món tráng miệng truyền thống của Áo trong vài phút. Chỉ cần mua bột nhào không có men nở, chuẩn bị nhân bánh và gửi bánh anh đào vào lò nướng đã được làm nóng trước là đủ.

Công thức làm bánh phồng như sau:

1. Trong khi rã đông bột, nhân bánh đang được chuẩn bị.
2. Đối với điều này, anh đào rỗ (700 g) được đặt trong một cái rây, phủ đường (50 g) và để ở dạng này trên một cái chảo để nước thừa sẽ chảy ra.
3. Nước trái cây được đổ vào một cái chảo. Đường (100 g) và tinh bột ngô (2 muỗng canh) được thêm vào. Trên lửa nhỏ, nước sốt được đun nóng vàđưa đến trạng thái đặc.
4. Cherry và bánh quy giòn (4 muỗng canh) cho vào nước sốt để nguội, sau vài phút nhân bánh sẽ phồng lên và khá đặc. Nó sẽ cần được đặt trên một khối bột đã được cán mỏng (500 g) và cuộn lại.
5. Nướng sản phẩm trong 30 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 °.

Strudel với táo và anh đào

Đối với món tráng miệng này, bột vẫn đang được chuẩn bị, nhưng phần nhân thì khác. Quả anh đào ngon ngọt kết hợp hoàn hảo với táo và quế trong công thức làm bánh anh đào này. Hóa ra một cuộn rất ngon cho trà hoặc cà phê.

Để chuẩn bị nhân bánh, táo (3 chiếc) được gọt vỏ và thái nhỏ ngay khi còn vỏ. Rưới nước cốt chanh lên trên để chúng không bị chuyển sang màu nâu. Anh đào rỗ (200 g) để làm nhân được sơ bộ trên rây để nước thừa được thoát ra khỏi nó. Quả dâu được trộn với táo và bày trên một tấm bột, rắc bánh quy hoặc bánh quy. Topping cũng được rắc đường và quế. Cuộn thành hình được nướng trong lò trong 30 phút.

Công thức làm bánh nướng nhân thập cẩm với anh đào và quả óc chó

Bột cho món tráng miệng thơm ngon này được sử dụng bột xả - mỏng và mềm. Nếu nó được đông lạnh, nó nên được chuyển xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh khoảng 10-12 giờ trước khi bắt đầu chuẩn bị strudel anh đào. Công thức món tráng miệng như sau:

1. Đặt quả anh đào đông lạnh (1 kg) vào một cái chao, đặt một cái chảo cho nước trái cây bên dưới nó. Ngay sau khi quả mọng được rã đông, hạt phải được loại bỏ khỏi chúng.
2. Chiên bánh quy vani xay (3 muỗng canh) và quả óc chó đã bóc vỏ (100 g) trong bơ.
3. Trộn anh đào đã chuẩn bị với đường (150 g) và quế (1 muỗng cà phê)
4. Trên một tấm bột đã căng, cho nhân các loại hạt và bánh quy giòn vào, để trống 5 cm ở mỗi bên và rải đều quả anh đào lên trên.
5. Nắn mép bột mà không nhồi nhân vào trong.
6. Cuộn tờ giấy lại và đặt lên khay nướng.
7. Nướng bánh trong 30 phút ở 200 °. Khi phục vụ, hãy phủ một lớp kem hoặc trang trí bằng kem tươi.

Strudel nhồi anh đào và phô mai tươi

Một lựa chọn khác để làm những chiếc bánh phồng thơm ngon tự làm như sau:

1. Rỗ được lấy ra từ quả anh đào tươi hoặc đông lạnh (1 kg). Dâu đã sơ chế được xếp vào chảo và phủ một lớp đường lên trên. Bây giờ chúng được đặt sang một bên để nước trái cây nổi bật hơn so với chúng.
2. Bánh mì vụn (1,5 muỗng canh) được chiên trong chảo với bơ đun chảy (3 muỗng canh) trong 5 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng, 150 g đường được thêm vào.
3. Phô mai ép kỹ (1 kg) được trộn với trứng (3 miếng) và đường (1,5 muỗng canh)
4. Nhân được phân phối trên tấm bột đã được cán mỏng: đầu tiên là bánh vụn chiên, sau đó là phô mai và quả anh đào. anh đào strudelcuộn lại và đánh bằng bơ.
5. Sản phẩm được nướng trong lò được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 ° trong 1 giờ.

Pha lê sữa đông nhanh với anh đào

Theo công thức sau, bánh ngọt với nhân quả mọng được chế biến theo trình tự sau:

1. Nguyên liệu khô được trộn trong bát: bột mì (1 muỗng canh), soda và bột nở (½ muỗng canh mỗi loại)
2. Bơ thực vật mềm (100 g) và phô mai tươi (200 g) được thêm vào phần lõm được làm.
3. Bột đang được nhào. Khi nó đang làm mát trong tủ lạnh, nhân mọng đã được chuẩn bị.
4. Quả anh đào (400g) trộn với đường (4 muỗng canh) và tinh bột (2 muỗng canh)
5. Như trong các công thức trước, bột sữa đông cũng được cán mỏng. Để ngăn không bị rách, bạn cần thực hiện thao tác này giữa hai lớp phim nhựa. Sau đó, nhân bánh được bày ra và cuộn được hình thành.
6. Nướng bánh anh đào ở 180 ° cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu muốn, bạn có thể thêm không chỉ anh đào mà còn cả các loại hạt, nho khô, v.v. vào nhân bánh.

Lazy Lavash Strudel

Công thức sau đây cung cấp một phiên bản nhanh chóng của bánh ngọt ngon cho trà. Cherry strudel được làm từ lavash Armenia mỏng, nhưng điều này làm cho nó không kém phần ngon và ngọt. Thời gian chuẩn bị cuộn là 30-40 phút.

Công thức từng bước như sau:

1. Pita mở cuộn và bôi kem chua (50 ml).
2. Một nửa của cùng một trang tính được đặt trên một phần của nó.
3. Đầunhân quả anh đào (300 g), đường (100 g) và tinh bột (1 muỗng canh) được phân phối.
4. Tiếp theo, bánh mì pita được cuộn lại thành cuộn chặt và bày ra đĩa nướng. Trong lò nướng, nó nấu trong 20 phút ở 190 °.