Đồ ngọt mùa chay: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong Mùa Chay, đặc biệt là vào mùa xuân, một số người cảm thấy năng lượng, tâm trạng và hoạt động của não thấp, do thiếu glucose và đồ ngọt. Ở một số giai đoạn, đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ với kem nạc được lưu lại, nhưng chúng trở nên nhàm chán quá nhanh và khiến bạn khó chịu đến mức kinh tởm. Coi như nhịn ăn dạy không dính mắc, người ta có thể nắm chặt ý chí thành nắm đấm, nhưng tại sao không làm món tráng miệng tại nhà mà không sử dụng các sản phẩm từ động vật? Bài báo mô tả chi tiết các công thức nấu đồ ngọt phổ biến và các bức ảnh sẽ rõ ràng hơn về hình thức của chúng. Tất cả các sản phẩm đều có thể dễ dàng tiếp cận, và việc chuẩn bị các sản phẩm như vậy không khó, ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể đảm nhận được.

Kẹo trong Mùa Chay

Công thức nấu đồ ngọt trong Mùa Chay không nên bao gồm:

• bơ, sữa, kefir và kem chua;
• gelatin (làm từ chiết xuất xương và gân của động vật);
• trứng;
• mỡ lợn và thịt bò, đôi khi được sử dụng để chiên.

Thực tế là món tráng miệng không cóCó rất nhiều sản phẩm này: bánh ngọt và bánh quy, sô cô la, mứt cam và bánh halova, các loại gozinaki, bánh nướng xốp và bánh kếp trên nước, kẹo thạch. Danh sách đồ ngọt kiêng ăn có thể được tiếp tục trong một thời gian dài, nhưng điều này sẽ không làm bạn no, vì vậy bạn nên chọn một công thức có thể chấp nhận được cho bản thân và nấu nó bằng cách cho gia đình hoặc bạn bè của bạn ăn chay.

Bóng thực phẩm sống với trái cây sấy khô

Bạn không thể mua những loại kẹo ngọt như vậy để pha trà trong cửa hàng, bởi vì sự độc đáo của chúng nằm ở chỗ chúng được làm ngay trước khi ăn, vì một số nguyên liệu sẽ không bị thiu trong thời gian dài.

Để chế biến món ăn sống ngon, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 50 gram mỗi hạt vừng nhạt, hạt lanh, hạt hướng dương;
• một trăm gam quả óc chó, nho khô và mận khô;
• một vài cuộc hẹn hò rỗ;
• hai thìa mật ong;
• 3-4 quả sung khô.

Nho khô ngâm trước trong nước sôi mười phút, sau đó để ráo nước. Tất cả các thành phần được xay bằng máy xay sinh tố đến trạng thái một khối dẻo đặc, thêm mật ong. Sau khi làm ẩm nhẹ tay bằng nước, nặn bột thành những viên có kích thước bằng quả óc chó. Lăn chúng trong hạt mè hoặc dừa. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ cho cứng lại. Một món tráng miệng như vậy không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe: nó mang lại nguồn năng lượng bùng nổ mạnh mẽ và tăng hiệu quả hoạt động của não bộ, chưa kể đến cảm giác no trong thời gian dài.

Hạt sôcôla

Theo một công thức tương tự, đồ ngọt nhẹ có thể được chế biến từ các sản phẩm sau:

• Một nắm đậu phộng rang, hạnh nhân (tốt nhất là ngâm trong nước lạnh trong vài giờ), quả óc chó.
• Hai muỗng canh. muỗng canh bột ca cao + một ít nữa để cán thành những viên tròn.
• Một nhúm hạt nhục đậu khấu, vani và quế.
• Hai muỗng canh. thìa mật ong.

Chia các loại hạt thành hai phần: một phần xay trong máy xay cà phê và phần còn lại cho vào máy xay sinh tố (phần vụn sẽ to hơn so với phần đầu tiên). Trộn trong một bát và thêm mật ong, ca cao và gia vị. Trộn kỹ cho đến khi đồng nhất. Nặn thành những viên nhỏ, lăn trong bột ca cao và để trong tủ lạnh.

Panforte

Đồ ngọt không có thịt làm sao mà không có bánh gừng nổi tiếng với nguyên hạt, gợi nhớ đến món nướng hơn là bánh quy. Món ngon truyền thống này được chuẩn bị ở Ý cho lễ Giáng sinh.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 120 gram mỗi quả chà là, quả phỉ, hạnh nhân và quả hồ trăn;
• 80 gram quả sung;
• 150 gam đường;
• 70 gram bột mì;
• 30 gam dầu dừa, có thể thay thế bằng dầu hướng dương tinh luyện;
• 100 gam mật ong;
• 0,5 muỗng cà phê mỗi loại gồm rau mùi, nhục đậu khấu và hạt tiêu;
• 1 muỗng cà phê quế.

Hạt đã bóc sẵn sấy khô một chút cho vào lò nướng hoặc cho vào chảo rán khô đến mùi thơm đặc trưng. Cắt hạnh nhân và hạt dẻ cười thành từng miếng lớn (không được nghiền nát!), Trái cây sấy khôcắt quá. Trộn tất cả các loại hạt và trái cây khô trong một cái bát, thêm bột mì, gia vị. Bạn cũng có thể thêm một số ít trái cây kẹo - chúng sẽ tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn đã hoàn thành. Trong một bát riêng để trên lửa vừa, đun chảy đường trộn với mật ong và bơ, đun sôi trong vài phút, kiểm tra định kỳ: nếu một giọt siro được nhúng vào nước lạnh và nó trở thành một quả bóng mềm, thì khối ngọt đã sẵn sàng. Chúng tôi trộn nó với các loại hạt, trộn kỹ bằng thìa và cho vào khuôn silicon, ấn để tạo thành một lớp dày đặc. Nướng chảo trong lò 35-40 phút ở 160 độ. Rắc món tráng miệng đã hoàn thành và hơi nguội với đường bột và dùng với trà.

Tiền thưởng

Đối với một số người, sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng trên cơ sở hạt kê thông thường, bạn có thể nấu một vị ngọt nạc tuyệt vời khác: Bounty, và bạn có thể hoàn toàn chắc chắn rằng sẽ không có chất phụ gia bị cấm nào trong đó.

Điều cần thiết cho việc này:

• 160 gram dừa bào sợi;
• 0, 5 chén kê;
• đống muỗng canh mật ong;
• 2, 5 cốc nước;
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani;
• thanh sô cô la đen làm từ chất béo thực vật + 2 muỗng canh. thìa nước.

Bước nấu

Ngâm kê trong một cốc nước trong bảy giờ (hoặc qua đêm), sau đó đặt nồi trên lửa vừa và nấu cho đến khi còn lại một vài thìa chất lỏng. Cho dừa bào sợi, vani và mật ong vào kê, trộn đều và bày ra đĩavào khuôn nhựa có lót màng bám, dùng thìa nén chặt. Để khối đông lạnh trong tủ lạnh trong một giờ.

Đun chảy sô cô la với nước trong nồi cách thủy và đổ một phần ba sô cô la lên lớp dừa mỏng. Khi khuôn cứng lại, lật khuôn lại, cắt thành từng phần và dùng nĩa nhúng từng viên vào sô cô la đã đun chảy. Đặt trên giấy da và để sô cô la cứng lại.

Sôcôla thuần chay

Người ăn chay trường là những người sành sỏi nhất về các công thức chế biến món ngọt không thịt, vì thức ăn của họ hoàn toàn không chứa các sản phẩm động vật. Mặc dù vậy, sô cô la sữa tuyệt vời vẫn có mặt trong chế độ ăn uống của họ. Có vẻ như sữa không được phép! An, không! Sữa thuần chay rất đặc biệt, có một số loại: dừa, gạo và tệ nhất là đậu nành.

Hơn nữa, họ sử dụng sữa bột để làm sô cô la. Vì vậy, theo công thức bạn sẽ cần:

• 80 gram bơ cacao;
• ba nghệ thuật. thìa bột cacao hoặc carob;
• về nghệ thuật tám. thìa sữa bột gạo;
• đường bột để tạo vị ngọt, khoảng 1-2 muỗng canh;
• bạn có thể thêm các hương vị: quế, vani, đinh hương hoặc nhục đậu khấu.
• bổ sung theo sở thích của bạn: các loại hạt cắt nhỏ cỡ vừa, trái cây sấy khô, anh đào khô.

Cách nấu?

Chuẩn bị đồ ngọt dễ dàng như gọt vỏ lê: đun chảy bơ ca cao trong nồi cách thủy, thêm ca cao và bột. Đường không thích hợp cho những mục đích như vậy, vì nó sẽ không tan trong dầu và sẽ có mùi khó chịu.răng rắc trên răng, giống như cát biển. Khuấy đều và thêm gia vị và sau đó là sữa khô. Nó có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng sinh thái nào, trong đó có rất nhiều, bởi vì bây giờ khu vực này rất phổ biến. Trộn kỹ khối sô cô la, nó sẽ trở nên đặc và nhớt. Lấy các đĩa ra khỏi nhiệt, nếu bạn định thêm sô cô la, thì bạn chỉ cần thêm sô cô la ở giai đoạn này. Đổ sô cô la thu được vào khuôn cho kẹo mút, đá hoặc bất kỳ đĩa nhựa nào và đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn. Món ngon thành phẩm ngay từ lần thử đầu tiên không thể phân biệt được với sô cô la sữa thông thường!

Mứt bí

Tốt hơn là không nên mua đồ ngọt làm từ các sản phẩm tạo gel (marshmallow, mứt cam, kẹo ngọt) trong cửa hàng, vì ai có thể chắc chắn rằng gelatin (từ các bộ phận động vật) hay agar-agar (từ tảo biển). Tốt nhất bạn nên nấu chúng ở nhà để không phải đoán xem nhanh hỏng hay không. Ví dụ, để làm mứt bí đỏ, bạn cần lấy 450 gram loại rau này, cắt thành từng khối vuông nhỏ và nướng trong lò cho đến khi mềm. Ngâm 50 gram agar-agar trong 200 gram nước lạnh cho đến khi nở ra, sau đó hòa tan trong nồi cách thủy.

Những miếng bí đỏ đã sẵn sàng lọc qua rây hoặc cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, thêm một thìa cà phê quế và 70 gam mật ong lỏng vào khối. Đổ gelatin vào và trộn kỹ một lần nữa. Sắp xếp trên khay có lót màng bám thành một lớp đều nhau, chiều cao không quá ba cm và để hoàn toàn khối lượnghạ nhiệt ở nơi thoáng mát. Sau đó, cắt mứt cam đã hoàn thành thành từng miếng nhỏ và lăn trong đường bột hoặc dừa.

Kozinaki với hạt mè

Kẹo nạc đơn giản cho trà có thể được chế biến trên cơ sở mật ong với thêm hạt hướng dương, mè nhạt hoặc gạo phồng. Hạt lanh cũng có thể được thêm vào chúng để tăng các đặc tính có lợi của sản phẩm. Làm thế nào để nấu ăn?

1. 180 gram hạt mè nhạt được rang trên chảo khô cho đến khi có mùi thơm đặc trưng của hạt và màu kem tinh tế của hạt xuất hiện. Đổ vào một chiếc đĩa sạch.
2. Trong cùng một chảo, chiên một trăm gam hạt hướng dương đã tách vỏ cho đến khi chín mềm (quyết định hương vị). Đổ hạt mè lên trên, trộn đều. Tùy ý thêm hai muỗng canh. thìa hạt lanh.
3. Trong cùng một chảo, đun chảy 7-8 muỗng canh. thìa mật ong và đường vào caramel, thêm 1-2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh, sẽ tạo cho món ăn thành phẩm có mùi thơm dễ chịu.
4. Đổ hỗn hợp hạt đã chuẩn bị trước đó vào caramen, trộn đều và đun sôi trong 1 phút rưỡi.
5. Trải một tờ giấy da lên bàn, bôi dầu thực vật lên rồi đặt một khối bột ngọt lên trên, phủ một tờ giấy da thứ hai (cũng được bôi dầu) và dùng tay ấn phẳng. Tiếp theo, dùng cán cán mỏng lớp bột theo độ dày mong muốn. Cần lưu ý rằng lớp càng mỏng thì gozinaki thành phẩm sẽ càng giòn. Nếu giấy không được bôi trơn, nó sẽ dính vào một khối ngọt và tất cả các tác phẩm sẽ bị hỏng.

Sau đó, dùng dao cắt khối vẫn còn ấm thành từng phần hình vuông hoặc hình tam giác rồi để ở nơi thoáng mát cho đến khi nguội hẳn. Cần bảo quản món tráng miệng này ở nơi khô ráo, nếu không sẽ bị dính và có mùi khó chịu.

Mâydâu

Kẹo nạc như vậy rất dễ chế biến, nhưng không thể quên được hương vị của chúng. Theo công thức, cần phải xay nhuyễn 600 gam dâu tây bằng máy xay sinh tố. Đổ vào đó 20 gam agar-agar, ngâm trước một giờ trong 100 gam nước và đun trong nồi cách thủy. Khuấy đều khối dâu tây, thêm 250 gam đường bột, nước cốt của một quả chanh và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan, nhưng không được để sôi! Sau đó, thỉnh thoảng khuấy, để khối này nguội đến nhiệt độ cơ thể và đánh bằng máy trộn trong năm phút (nó sẽ trở nên nhẹ hơn và chứa đầy bọt khí). Lót khuôn nhựa rộng hoặc tấm nướng bằng màng bám và đổ khối dâu tây thu được vào đó. Để nó cứng hoàn toàn ở nơi thoáng mát, sau đó cắt thành từng khối nhỏ gọn gàng: bạn sẽ có được món ngọt nhẹ và ngon cho trà.

Kẹo trái cây không đường

Nhờ công nghệ hiện đại, bạn có thể nấu đồ ngọt trong nồi nấu chậm, chẳng hạn như kẹo trái cây từ bí ngô tốt cho sức khỏe như vậy mà không cần sử dụng đường cát trong quá trình nấu nướng. Món tráng miệng đã hoàn thành rất hợp với trà, đặc biệt là vào buổi tối khi bạn muốn ăn đồ ngọt và thường lo lắng về độ dày của vòng eo.

Kẹo bí ngô - chỉ dành cho những dịp như vậy. Để nấu nóđiều trị bắt buộc:

• 0, 5 kg bí bơ, bỏ hạt và gọt vỏ, cắt thành khối hoặc que nhỏ.
• Một quả cam lớn được cắt thành nửa khoanh bằng da.
• 200 gam mật ong đổ vào bát đa năng, thêm 100 gam nước và đun bằng chế độ "hâm nóng" hoặc "súp", sau đó đặt lát cam và miếng bí đỏ vào cùng một chỗ. Đun sôi trong 15 phút.

Cẩn thận để ráo nước vào một cái chao, dùng nước cốt để làm xi-rô cho bánh kếp hoặc bánh kếp, rồi trải miếng bí lên khay nướng có lót giấy da và nướng trong lò ở nhiệt độ tối thiểu (80-100 độ) cho một tiếng rưỡi. Khi các miếng bánh nguội ở nhiệt độ phòng, lăn chúng trong đường bột hoặc bột gạo. Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể làm kẹo trái cây từ bất kỳ loại trái cây nào.